『壹』 請介紹下涼拌芹菜葉怎樣做
涼拌斤菜葉做法
1、材料
主料
斤菜葉1小盆 2人份
輔料
大蒜3瓣 植物油4湯匙 干紅辣椒1個 鹽適量 香油1湯匙 米醋1湯匙 雞粉少許
2、步驟
斤菜葉洗凈、泡水，讓它挺起來，
熱鍋涼油，溫熱的時候剪入紅辣椒和辣椒籽，小火炸出香味至辣椒顏色變深，關火晾涼備用
小鍋加水燒開，滴幾滴植物油，撈入斤菜葉焯燙一下
撈入涼水盆里過涼
蒜去皮拍扁剁成蒜末
斤菜葉攥一下水，別太干，放到菜板上切三段
斤菜葉入一盆，放入剛才炸的辣椒和油，加入蒜末、米醋、鹽，香油、雞粉，拌勻即可。
斤菜的根系為淺根系，一般分布在7至36厘米的土層內，但多數根群分布在7至10厘米的表土層。由於根系分布淺，斤菜不耐旱。直播的斤菜主根系較發達，經移植的由於主根被切斷而促進側根發達，因而斤菜適宜育苗移栽或無土栽培。
莖在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，並可產生一二級側枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。斤菜最高能長60厘米。
葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀。葉柄較發達，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑1至4厘米不等。葉柄中各個維管束的外層為厚壁組織，並突起形成縱棱，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發達程度與品種和栽培條件有密切關系，在高溫、乾旱和氮肥不足的情況下，厚壁組織和維管束發達。若厚壁組織過於發達，則纖維多、品質差。
斤菜為二年生蔬菜，第二年開花。花為復傘形花序，花小、白色，花冠5個，離瓣。斤菜花屬蟲媒花，通常為異花授粉，但自交也能結實。
果實為雙懸果，圓球形，果實中含揮發性芳香油脂，有香味。成熟時沿中線裂為兩半，但並不完全開裂。種子呈褐色，內含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水性能差。種子有休眠期，發芽慢，收獲時不易發芽，高溫下發芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發芽。種子千粒重0.4克左右。生產上播種用的種子實際上是植物學上的果實。
斤菜主要價值
斤菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
葯用價值斤菜中具有許多葯理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研人員研究最多、最深入的是斤菜素。斤菜中富含斤菜素，可以平穩降壓。斤菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。斤菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄。斤菜中富含鉀，可預防浮腫。斤菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。斤菜中含有可以中和尿酸的物質。
『貳』 芹菜葉子怎麼做好吃
芹菜葉子怎麼做好吃
在吃芹菜的時候人們都會把芹菜的葉子摘掉。但是事實上，芹菜葉子是具有很高營養價值的哦!如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的小菜吧!這里就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋!看看怎麼做的吧
芹菜葉子炒雞蛋
具體步驟
1、將芹菜葉子洗凈，切碎一點裝大碗里。
3、芹菜葉能防癌抗癌
防癌抗癌也是芹菜葉的重要功效之一，芹菜葉中有大量的膳食纖維，它們進入人體以後，能讓人體內積存的毒素吸附在它們的表面，然後隨大便一起排出體外，從而也就起到了不錯的排毒功效，因此平時人們食用芹菜葉可以減少癌細胞生成，能讓癌症的發生機率明顯下降。
結語：芹菜的葉子不僅可以吃，它營養豐富，能夠抗癌、降血壓、舒緩精神、改善食慾等功效。對身體還是十分的有好處。本文來介紹了一些芹菜葉子的做法。希望大家可以喜歡，大家也可以嘗試著動手做做看哦。
『叄』 芹菜葉怎麼做好吃食用方法
因為芹菜葉的味道比較重，所以吃芹菜只吃桿不吃葉成了很多家庭習慣的吃法，其實，芹菜葉營養比桿高著呢，只要學會芹菜葉的做法，營養口感兼得。以下是我收集整理的關於芹菜葉的食用方法，希望對你有幫助。
芹菜葉的食用方法
一、涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉、薑蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法：
芹菜葉用沸水抄一下撈出，加調料即可。
二、熗芹菜葉
材料：芹菜葉200g，辣椒，油，鹽，白糖，醬油，陳醋。
做法：
1、芹菜葉洗凈，上鍋燒水，將芹菜葉放到水中焯一下，放適量鹽。撈出放到涼水中。攥凈。
2、將芹菜葉用筷子分開，再放入醬油、陳醋、白糖、辣椒油攪拌均勻。
3、炒芹菜葉的時間不要太長，翻炒1-2分鍾即可，這樣可以保持芹菜葉嫩綠的顏色。
三、芹菜葉雞蛋餅
材料：雞蛋3個，芹菜葉70g，油，鹽，料酒。
做法：
1、雞蛋打在碗中後加料酒解腥，加鹽調味，攪拌打泡，芹菜葉洗凈剁碎。
2、炒鍋加油燒熱後，倒入芹菜葉翻炒，為了讓芹菜少出水，打圈倒入雞蛋液，攪拌不僅能使雞蛋和芹菜葉充分混合，還能使雞蛋迅速凝固。
3、晃動煎鍋，煎至到底面雞蛋凝固，再讓雞蛋餅翻面，煎熟另一面，煎到兩面出現焦黃色就可以了。
四、蒸芹菜葉
材料：芹菜葉200g，麵粉，鹽，香油，大蒜，十三香，雞精。
做法：
1、剝蒜洗凈後放入少許鹽，搗成蒜泥備用，芹菜葉洗凈，瀝水，最好瀝干一點，至少要處於不滴水的狀態，然後放入碗中。
2、再在碗中放入適量麵粉，攪拌均勻，盡量使每片葉子都裹上一層麵粉。
3、芹菜葉均勻的鋪在蒸屜里屜布上，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸6分鍾左右。
4、蒸好後倒出芹菜葉，並趁熱挑散，放入鹽、十三香、雞精、香油調味，最後放入蒜泥，翻拌均勻即可食用。
五、花生拌芹菜葉
材料：芹菜葉300g，水煮花生200g，芝麻，油，鹽，白鬍椒粉，蘋果醋，雞精。
做法：
1、青辣椒洗凈切絲，芹菜葉洗凈後，放入開水鍋里焯幾下，菜葉易熟，基本焯幾下就熟了，將焯熟的芹菜葉入冷水放涼，然後撈出瀝水備用。
2、將擠干水分的芹菜葉後放入一個大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒絲，攪拌，加食鹽、芝麻油、雞精、白鬍椒粉和蘋果醋調味，再次拌勻即可食用。
六、芹菜葉香卷
材料：芹菜葉、胡蘿卜、香菇、春卷皮、雞蛋、麻油、鹽、味精、麵包糠。
做法：
1、將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水後，放入冷水中，撈出擠干，切成細末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調味成餡。
2、用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上麵包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。
七、芹葉白雲羹
材料：芹菜葉、內酯豆腐、鹽、味精、胡椒粉、麻油
做法：
1、將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水後撈出切碎。
2、內脂豆腐切成小丁焯水後和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調味後勾薄芡，淋少許麻油即成。
芹菜葉的選購方法
看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以干凈，顏色翠綠，無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的存儲時間稍久。
看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
看芹菜粗細:芹菜的莖有些比較粗，而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖，所以挑選莖比較均勻，肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候，可以稍稍摘下葉，很容易折斷的那麼是新鮮的，可以挑選的。
聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味，離的很遠也能知道那裡有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下，是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話，不建議大家購買。
吃芹菜葉的最佳時間
『肆』 芹菜葉子怎麼做好吃
主料：芹菜葉200克、胡蘿卜50克。
輔料：鹽2克、蒜末5克、生抽3克、香油2克、麵粉30克。
蒜香芹菜葉的做法：
1、食材備好。
『伍』 芹菜葉怎麼涼拌才好吃
1、原料：芹菜葉、干辣椒、生抽、醋、白糖、鹽。
2、備好食材，芹菜葉摘取黃葉，洗凈。
3、把芹菜葉放到一個盆里，加適量生抽，老醋，白糖適量，鹽少許。
4、鍋中放油，把花椒炸香，撈出。
5、當油不是很熱時放干辣椒，炸香。
6、把辣椒油倒入芹菜里拌勻即可。
『陸』 芹菜葉子涼拌做法
方法如下：
芹菜葉兩根芹菜的葉子。
蒜3瓣。
熱油適量。
香油5滴。
熟芝麻適量。
干辣椒2個。
香醋6滴。
生抽4滴。
鹽適量。
蔬之鮮（雞精）適量。
步驟1
芹菜葉子洗凈，放水裡焯一下，步驟如下：水燒開，放入鹽，放入芹菜葉，滴兩滴食用油（可以保持葉子綠色），一分鍾後撈出，放涼（因為要直接吃就不建議放涼水裡沖，自然放涼就好）涼了之後團干水分。
『柒』 涼拌芹菜葉的做法
涼拌芹菜葉的做法：
用料：芹菜葉250克鹽：2克、醬油：一茶匙、香油：一茶匙、雞精2克、花生油：一茶匙、紅辣椒：半個、熟花生碎：：少許、熟芝麻：少許、蒜蓉1茶匙、小蘇打1克。
步驟：
1、准備好材料。
『捌』 芹菜嫩葉怎麼涼拌
芹菜葉子可以涼拌，一般不用生的，而是將芹菜葉子放熱水燙幾秒撈起來過一下白開水。一般做法：芹菜葉洗凈。燒開水，加少許鹽，把芹菜葉放進去燙幾秒鍾立刻撈出，清水過涼。然後依個人口味加入所有調料拌勻即可。
製作過程
原料：
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 醬油三錢涼拌芹菜
製法：
將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、香油，也可澆入花椒油其味更長。最好不要放醋，醋會破壞芹菜的營養結構。
特點：
翠綠香嫩，富有營養。
這是一道爽口冷盤，簡單好做，又好吃。民間一直都說芹菜對糖尿病和高血壓有很好的輔助治療效果呢。同時，由子芹菜中富含水分和纖維，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥佳品。
『玖』 涼拌芹菜葉的做法
前言
昨天中午做菜剩下的芹菜葉，其實在老家芹菜葉和干都吃的。只不過芹菜肉片加上菜葉炒出來不好看。於是還是學著豆親們的做法摘掉了葉了，將余留下來的葉子根據豆親的菜譜學做了這道涼拌芹菜葉，本以為會接受不了，沒想到拌出來的味道還是很好吃的呢。不過如果不經過水燙，我想我還是接受不了那種味道的。其實我們都不太喜歡吃芹菜，寶貝更是，但這樣做他竟然喜歡。看來下次要試做不辣的了。
材料
主料：芹菜葉200g；
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、生抽適量、蒜適量、清水適量
涼拌芹菜葉
1
芹菜葉冼凈瀝干水分備用。
2
鍋中加水燒開，將芹菜葉灼熟。盛出備用。燒水的同時備好剁椒碎，蒜碎。
3
取碗，加適量的鹽，生抽，香油調成汁。
4
鍋內熱油爆香剁椒碎與蒜碎。
5
倒入調好的汁燒開。
6
澆在芹菜上即可。
小貼士
不吃辣的朋友可不放剁椒。