⑴ 擺地攤油炸饃炸火腿的做法求解
炸饃片的做法
饅頭一個切片，雞蛋一個
雞蛋打散，加一點鹽，雞精，一勺澱粉，調成稀糊
鍋燒熱加多油，油70度左右把饅頭片在蛋糊里滾一下放油鍋里炸至變黃出鍋
外焦里軟一個字——香——
主料
火腿腸
3個
輔料
油
適量
孜然粒
適量
燒烤蘸料
適量
白芝麻
適量
步驟
1.准備好火腿腸、孜然粒、芝麻、燒烤蘸料
2.火腿腸剝掉腸衣
3.用刀在腸的兩邊劃上花刀
4.鍋中倒入適量油燒熱，用筷子插入油鍋中看到不斷的毛小氣泡，油溫就差不多了
5.放入火腿腸
6.用筷子翻動一下使腸炸得均勻
7.火腿腸炸到表皮比較硬挺
8.撈出控油
9.將蘸料混合均勻
10.炸好的火腿腸趁熱放到蘸料里蘸上一層蘸料就可以吃了
⑵ 炸饃的醬料配方 炸饃的醬料配方介紹
1、醬料配方：黃豆、白芝麻、五香鍋巴、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、麻辣鮮辣椒面。
2、一小碗黃豆放入鍋里炒熟，炒好後倒入料理機里打成細粉，打好後裝碗備用，接著在准備一些熟芝麻也打成粉，一袋五香鍋巴也打碎。
3、准備一個盤子，里加入3勺鍋巴，2勺黃豆粉，2勺白芝麻粉，一勺孜然粉，一勺孜然顆粒，一勺花椒粉，一勺麻辣鮮，兩勺辣椒面，然後先給它攪拌均勻。
4、接著加入一勺雞粉，適量的精鹽，再次攪拌均勻即可。
5、鍋里一次多倒一些油，放一根筷子，開始冒密集泡泡時，說明油溫可以了，然後舀點兒熱油，把調料粉潑一下即可。
⑶ 油炸饃的調料怎麼做
主料：干饅頭 (3個)
調料：澱粉 (2小勺) ，清水 (小半碗) ，胡椒粉 (適量) ，五香粉 (適量) ，鹽 (適量) ，花生油 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：
1、隔兩天的饅頭備好。
2、干饅頭切片備用。
3、碗中放入2小勺澱粉，加入半碗清水攪拌均勻。
4、放入胡椒粉、五香粉、鹽、適量攪拌均勻。
5、鍋中放油，油八成熱時將切好的饃片迅速在碗中浸一下拿出，放入油鍋里炸至兩面金黃。
6、放入油鍋里炸至兩面金黃。
7、控油撈出。
⑷ 油炸燒烤怎樣配料才香
油炸烤燒配上孜然、辣椒粉和燒烤料才香，下面介紹做法：
准備材料：火腿腸、孜然、辣椒粉、燒烤料
製作步驟：
1、准備火腿腸
⑸ 炸炸饃的做法和配方竅門竅門
【炸饃片】
准備隔夜的冷饅頭、雞蛋、食鹽、麵包糠、椒鹽。
【做法】
第一步、冷饅頭不用加熱，直接用刀切成1厘米厚的饅頭片，裝入盤中備用。切好的饅頭片上有饅頭渣，最好輕輕拍掉，否則一下鍋就炸糊了。
第二步、拿2個盤子，一個盤子里打入雞蛋，加入食鹽攪拌成雞蛋液。另一個盤子倒入麵包糠。
第三步、把饅頭片先放進雞蛋液里，裹上一層蛋液，然後放進麵包糠里裹上一層麵包糠，放入盤中備用。裹了蛋液和麵包糠，饅頭更加營養，顏色更加金黃，口感也會更酥脆，而且不容易吸油。
第四步、平底鍋里倒入適量油，大火加熱至五成熱時轉小火，把處理好的饅頭片放入鍋里炸。下鍋後先不要動，等底部定型後再翻動，防止麵包糠掉落。
第五步、一面炸至金黃後翻個面繼續炸，當兩面都變得金黃後，撈出瀝油，裝盤。
炸好的饃片顏色金黃，口感酥脆，非常好吃，可以根據自己的口味撒一些調料，比如花椒粉、孜然粉、辣椒粉等，味道都很不錯哦。每次做炸饃片，孩子一個人都能吃光一盤，真的是太香了。
⑹ 油炸饃醬料的配方及做法
材料
洋蔥1/2個，蕃茄1個，蒜頭3顆，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄
做法
1.洋蔥、蕃茄洗凈，蒜頭去皮，放進果汁機內，加水攪拌成汁。
2.米粉加入水調勻備用。
3.法1的湯汁放入鍋中煮至微滾，加進黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
⑺ 油炸燒烤的醬料做法及配方是什麼
准備材料：孜然粉：適量、甜面醬：適量、辣椒粉：適量、烤肉醬：適量、白芝麻：適量、油：適量、糖：適量、鹽：適量、金針菇：適量、雞胸肉：適量、甜不辣：適量、香腸：適量、青椒：適量、香菇：適量、土豆：適量、大餅：適量、豆腐皮：適量。
1、金針菇洗凈、雞胸肉洗凈切塊、青椒洗凈切塊、香菇洗凈切塊、土豆洗凈去皮切片、豆腐皮洗凈備用。
⑻ 油炸饃醬料配方
炸饃醬的熬制方法：鍋里放油燒至七成熱，放入辣椒粉炸香，然後倒入水，加入甜面醬，鹽，糖，味精，火鍋底料等進行熬制，開後三分鍾放入少許生粉再燒開即可。水3大匙、醬油1小匙、白醋（或蘋果醋）2小匙、沙拉油1/2小匙糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量（1/8小匙）將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
⑼ 請問擺攤賣油炸饃加炸菜串的辣椒料怎麼做的
我這有飄香醬的調制方法不知道是否能幫你。
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果咸了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。