① 草魚要怎麼煮好吃
怎麼煮草魚好吃 四種做法嘗盡美味
1、材料：新鮮草魚一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，澱粉，菜籽油。
2、將草魚洗干凈後切成大約三厘米左右的軲轆狀，放一個干凈的盆內備用。
3、將用料的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子腌制5小時左右。
4、取出盆子內的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。
5、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干凈的盤子裝入備用。
6、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可。
② 廣東鯇魚的做法大全
粵菜師傅教路：鯇魚這樣做，清爽又開胃
教路菜式：水浸五柳鯇魚
寧可無肉，不可無魚。魚在廣東人的餐桌上是常見的食材，有朋自遠方來，上一條魚；逢年過節大家庭聚餐，上一條魚；一家人平日吃飯，上一條魚；熱戀中的情侶撐台腳，上一條魚。魚，幾乎適用於所有場合的餐桌。我們愛吃魚，除了因為它美味，還因為它營養豐富，而且容易消化，對腸胃的負擔不重。
材料：鯇魚一條（約1.25公斤），五柳料150克（在超市或市場上都可買到），青椒絲50克，紅椒絲50克，蔥條50克，蒜蓉10克，糖醋汁300克，胡椒粉少許，蔥100克，薑片20克，生粉、鹽、生油與水少許。
做法：
1、將魚劏干凈，在鑊中加入水、鹽、蔥條和大薑片，水煮沸後下鯇魚，待水微滾後熄火，浸約10分鍾，接著開火煮至水微滾。用一根細針插入魚的後背，若能輕松插入，就表明魚已經浸熟。將魚撈起，倒去姜蔥等材料。
2、用白醋、白糖、鹽和番茄醬調出糖醋汁。
3、將胡椒粉撒在魚身上，用鑊燒少量滾油（大概2勺）濺在魚身上。
4、用鑊中余油爆香蒜蓉、青紅椒，加入糖醋汁和五柳料，生粉加水拌勻後倒入其中（芡汁不宜太濃稠）。用小火略微煮開後，將芡汁和配料倒在魚身上，即可品嘗。
師傅說：最傳統的做法是用木盆裝魚，姜蔥鹽水燒滾後倒入木盆魚中，以此方法焗熟魚。但考慮到衛生情況，這種做法已經棄用，改用「鑊浸」做法。
③ 怎麼做水煮鯇魚 這樣做的魚最好吃
1、2.3斤的鯇魚一條，弄乾凈後，開始片魚片。把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架。
2、魚頭切開，魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，蛋清．料酒，鹽少許腌制。
3、准備工作完成，正式開始做了，鍋里加水燒開，把豆芽和香芹放水裡湯一下。不要湯太久了5－6秒鍾就好了，久了不脆了．將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
4、加油適量，燒熱後加，郫縣豆瓣醬，（鹽少許，因為郫縣豆瓣醬很咸）蔥姜蒜末炒香後加入高湯或清水燒開（要剛好滿過魚．多少以裝魚的盆內大小為准）。加入魚頭，魚骨頭小火燒10－15分鍾後撈出裝在豆芽的盤里，燒開後下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其輕輕劃開．魚片煮開後1－2分鍾，加入雞精關火，全部倒入盆中。
5、鍋燒熱加入菜油（比炒一個菜的油多一倍左右），放入花椒，干辣椒（2.3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩），小火炒到辣椒顏色要變時關火趁熱澆到燒好的魚上面即可食用。
④ 紅燒鯇魚怎麼做好吃
紅燒鯇魚
主料
大鯇魚500克
輔料
姜絲適量蒜末適量紅辣椒適量生抽適量白糖適量蔥花適量香菜適量
紅燒鯇魚的做法
1鯇魚洗凈內膜，特別是黑色的，用廚房紙控干水份。魚身上抹鹽備用。
2將配料用一小碗全裝起來，調成味汁，備用。
3熱油鍋，下魚煎香，先不用亂動魚身，否則皮會破，先煎硬一面後再翻過來煎另一面，這里倒入味汁，大火煮開，再轉小火。
4味汁不夠可適量加一點水進去，煮至魚熟，再撒香菜等即可上鍋！
小貼士
想魚皮不破，鍋必須要熱！
鯇魚一般指草魚。草魚是鯉科、草魚屬魚類。草魚的俗稱有：皖魚、鯇、油鯇、草鯇、鯇魚、白鯇、草根(東北)等。體長為體高的3.4～4.0倍，為頭長的3.6～4.3倍，為尾柄長的7.3～9.5倍，為尾柄高的6.8～8.8倍。
⑤ 鯇魚怎麼做好吃
鯇魚又叫草魚，草魚背部的`顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。那麼，鯇魚怎麼做好吃呢?下面是我整理的鯇魚的做法，希望對你有幫助!
糖醋草魚
原料：草魚一條、雞蛋1個、料酒3湯匙(45ml)、干澱粉2湯匙(30g)、番茄醬2湯匙(30ml)、姜絲15g、綿白糖50g、米醋3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5g)、濕澱粉1湯匙)
做法：
1.草魚去掉魚頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鍾。雞蛋磕入碗中，加入干澱粉，攪打成蛋糊。
2.鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3.鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動幾下，再調入濕澱粉，用鏟子沿一個方向攪動，調成糖醋汁。
4.將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
清蒸草魚
主料：草魚
輔料：甜椒 食鹽 姜 料酒 大蔥 蒸魚豉油 植物油
做法：
1.草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑
2.嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型
3.大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鍾，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥姜絲上即成。
⑥ 怎麼煮草魚好吃又簡單
清蒸草魚
1、准備一條一斤左右重的草魚，宰殺後去內臟清洗干凈。
2、這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3、在魚肉上均勻塗抹上鹽和花椒粉，腌上1小時
4、除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味
5、腌好後，上鍋，中火蒸8分鍾
6、8分鍾後，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經出來
7、炒勺加油，燒至89分熱，加配料，炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾後，改小火，收濃湯汁，出鍋，澆汁。
功效：清蒸草魚非常的鮮美，保留了原有的滋味，可以調理人的脾胃，補充大量的蛋白質。
紅燒草魚
主料：一條鮮活草魚。
輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油。
做法：
1、先把草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲；
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3、坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
特點：色鮮味濃。
功效：紅燒草魚不僅美味香濃，而且可以滋養脾胃，改善食慾，有很好的滋補強身的效果。
如果上文介紹的這兩道草魚的美味菜餚你沒有吃過的話，那麼一定要試一試，這是非常營養又美味的兩道草魚菜餚，而且至於做法也不必擔心，可以根據上文講解的方法來進行烹制，不僅能夠製作出美味佳餚，而且還可以享受製作美味佳餚帶來的樂趣。
⑦ 鯇魚怎麼做好吃 鯇魚的做法
1、食材：鯇魚適量，芹菜適量，蔥蒜姜適量，香菜適量。
2、將鯇魚洗干凈切薄片。然後放鹽放一點料酒腌制半個小時左右。時間夠後就瀝干水備用。
3、腌制時間，准備好配菜。喜歡吃辣的一定要放點小米椒，會更好吃。我家兒子不吃，所以沒放。
4、鍋內倒入適量油（可以比平時稍微多一點點），燒至七成熱，將鯇魚和姜絲一起倒入鍋中翻炒。
5、炒至魚肉焦黃時，加入一點水放一點點料酒將魚肉煮一下，要時不時翻炒。
6、待水快乾時，將芹菜倒入鍋中翻炒。放辣椒的這里可以一起放。
7、芹菜快熟時把其餘配料全部放進去，加鹽，喜歡醬油雞精的也可以加適量，味道更好。顏色也會更好看。
8、翻炒均勻，裝盤就完成啦。
⑧ 脆肉鯇魚怎麼做才好吃
一、脆肉鯇的做法：
油適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
脆肉鯇600g
1.脆肉鯇收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2.鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;3.然後取出，倒掉蒸魚後的水;4.熱油鍋，炸香蒜蓉;5.倒入生抽;
6.加入切好的香菜和蔥段，關火;
7.把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可~
二、爆炒脆肉鯇的做法步驟
中山鮮脆肉鯇 300克，甜椒(喜歡辣的可放辣椒喔) 2個
1.所有材料。
2.甜椒洗凈切丁片，蒜子去皮拍爛，姜蔥洗凈分別切段與絲。
3.脆肉鯇去鱗洗凈並切薄片待用。4.脆肉鯇片加入拍好的蒜、姜絲、花生油腌10分鍾。5.起鍋燒熱下少許油，油熱後入甜椒快炒斷生裝起待用。
6.洗鍋後燒熱下油、放蔥段，蔥爆出香味時把腌過的魚片下鍋快翻炒。
7.斷生後放蚝油炒均。8.此時再把炒過的甜椒炒均。
9.灑些鹽、雞精即可出盤。
三、燜脆鯇魚(脆肉魭，脆肉鯇)的做法
脆肉鯇(脆鯇)250克(1-2人量)
耗油2湯勺，黃豆醬(六月鮮蔥燒豆瓣醬)1湯勺，糖2小茶匙，鹽少量
小蔥適量，薑片適量，料酒2湯勺，西蘭花些許(裝飾)，水適量
1.魚肉處理，洗干凈後切拇指(2-3CM)寬厚塊【不要切薄片哦，肉厚才體現這種魚的肉質】，盤裝好。
2.切薑片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻，去腥15-20分鍾(越久越去腥味)待用。
3.蔥切成蔥沫待用。西蘭花切小朵，清蒸幾分鍾(我是放米飯蒸隔一起煮，省事省能源)或者沸水煮幾分鍾，熟後圍圈裝盤點綴。
4.如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽。
5.熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鍾，魚肉立刻發白，外層熟。
6.出鍋待用。把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸後，下魚肉
7.放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鍾，汁水收得差不多就可以出鍋了。
⑨ 鯇魚的做法簡單做法大全
一、豉汁蒸鯇魚
材料
鯇魚 一份,豆豉 1湯匙,姜絲、蔥花、辣椒絲 適量,料酒、鹽 少許,汁料:生抽、糖、油 適量
做法
鯇魚洗凈後抹乾，用少許料酒及鹽抹上腌30分鍾。
豆豉切碎，將姜絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。
水滾後隔水蒸約20分鍾，再撤上蔥花蒸5分鍾取出。
然後將汁料煮熱，倒在蒸好的魚上即可。
二、榨菜燜鯇魚腩
材料
鯇魚腩一個，榨菜半包，姜，蔥，生抽，油，白糖
做法
1.熱油鍋，爆香薑片
2.鯇魚腩擦乾水分，魚皮那面向下煎
3.煎至金黃以後翻面繼續煎至金黃
4.灑料酒，放生抽、白糖放沒過魚一半的水，榨菜放是魚上面，大火煮開後，中火燜煮至汁收干就可以啦
5.撒點蔥花就可以上桌了