① 新鮮的榛蘑怎麼做好吃
榛蘑最好吃的做法就是這，越吃越香，每次炒一盤，女兒都吃撐
野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。
現在是野生榛蘑成熟的季節，一般來說，榛蘑出的時間短，爛得快，每年秋天大概出兩茬，初秋一茬，中秋一茬。出來以後，最好的採摘時間只有幾天。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一，是極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑為真菌植物門真菌 蜜環菌 的 子實體 。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，別名：蜜環菌、蜜色環蕈、蜜蘑、櫟蘑、根索蕈、根腐蕈、該按姆波甚。主要分布在長白山山區林區淺山區的榛柴崗上。被人們稱為"山珍"、"東北第四寶"。榛蘑燉小雞就是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚， 榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。今天分享一道野生榛蘑的家常吃法。
榛蘑最好吃的做法就是這，越吃越香，每次炒一盤，女兒都吃撐！
【家常炒榛蘑】
菜譜貼合：
推薦度五顆星、簡單易上手、清淡可口、營養美味、山珍的極品。
適宜人群：
一般人都可以食用。
食材用料：
野生榛蘑、豬肉、青椒、蔥、蒜、十三香、老抽、生抽、鹽、味精、雞精。
烹飪方法：
一、准備好所需要的食材。
二、將食材野生榛蘑清洗干凈入鍋焯水備用。
三、青椒切段、豬肉切片。
四、熱鍋涼油入豬肉片煸炒入味蔥、蒜爆鍋十三香、老抽、生抽調味。
五、鍋中放入青椒煸炒入味。
六、倒入控干水分的蘑菇。
七、繼續的大火翻炒。
八、適量的鹽、味精、雞精調味即可出鍋。
小貼士：
野生的蘑菇清洗干凈焯水的過程中，水開後不宜過長，再用清水沖洗干凈（蟲子），炒制過程中不喜歡的調味料可以不放。
② 干榛蘑怎麼做好吃干榛蘑怎麼做
1、干榛蘑不能直接吃,因為沒有水分會很難下咽,用水浸泡後,製作菜餚即可,如小雞燉榛蘑。
2、干榛蘑以燉為主。需水發一天左右較好。東北喜歡燉小雞。把雞塊炒好,放在一起燉就可以了。燉好了,榛蘑比雞肉都好吃。
3、可以燉肉、骨頭。也可以炒,但必須泡軟,煮熟(干榛蘑的桿莖很硬,很難嚼)才能炒。也可以制餡、做鹵。
③ 東北榛蘑怎麼吃
我們東北的真模，嗯，晾乾之後，嗯，然後用水泡開，洗干凈可以用來燉小雞兒，嗯燉五花肉都可以。
④ 榛蘑怎麼腌制好吃
榛蘑腌制需要的食材有：亞硫酸鈉溶液、榛蘑、清水、食用鹽。
1、想腌制鹽水蘑菇在收取新鮮蘑菇以後，需要馬上用亞硫酸鈉溶液進行清洗，要把蘑菇表面的泥雜洗掉，再放入這種溶液中浸泡一分多鍾，取出，然後才能裝入桶中，再加入清水進行浸泡，把浸泡中的蘑菇進行下一步處理。
繁盛時期處於秋季中後期，有很高的營養價值是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7到8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。
⑤ 榛蘑干怎麼做好吃
榛蘑茄子干
秋天的時候我試著曬了一點茄子干，北方的冬天蔬菜又貴又少，現在燉茄子干吃正是時候，加上東北特產榛蘑，太香了。
用料
茄子干
榛蘑
黃豆
鹽
醬油
榛蘑茄子乾的做法
茄子干、榛蘑、黃豆全部洗凈泡發，黃豆用開水煮五分鍾，撈出
先用油炒榛蘑、黃豆，之後放入茄子幹略炒，放鹽和醬油，加水沒過菜，蓋上鍋蓋燜10分鍾左右即可
小貼士
今年我是第一次曬茄子干，動手晚了，做的時候茄子已經很貴了，所以只做了一點，另外還曬了些豇豆乾。記得我在飯館里吃過一種黃瓜干，也好吃，還有什麼能曬成乾的。
榛蘑的介紹
榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨後第二天最宜採摘。
榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。在食療功效方面，榛蘑有祛風活絡，強筋壯骨的功效。還可以防治血管硬化、延緩衰老。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類。那我們可要好好的珍惜這種食材哦。
榛蘑是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類(目前已有培育方法)，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳餚。
榛蘑的烹飪技巧
在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的。
榛蘑的浸泡方法
1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈。
2、然後再用溫水發開菌褶。
3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
5、然後再用水發2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。
這些技巧可要學會啦，以後在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦。