① 涼拌麵皮怎麼做好吃
1、麵粉500克、冷水260克、鹽2克、黃瓜一段、蒜水適量、花生碎適量、生抽適量、油潑辣子適量、香醋少許
2、准備好麵粉和水。
3、麵粉里加入少許鹽，分次加入涼水拌成絮狀。
4、揉成光滑的面團，涼皮的面團要揉得硬一些，用冷水揉。
5、蓋上蓋子或包上保鮮膜醒面半小時。
6、在醒面過程中，中途最好將面團再兩三次，這樣做出來的涼皮更勁道。
7、然後用一個大盆裝入冷水，放入面團開始洗面。
8、洗到後面面團會慢慢散開，這是正常現象。
9、洗到最後需要換一個容器，繼續加水清洗洗幾遍，直到麵筋清洗清澈。
10、將洗好的麵粉水靜置沉澱，這個時間最好在3-4小時，時間過短做出來的涼皮發粘，時間過長做出來的涼皮容易乾裂。
11、麵筋控一下水，然後加入2克即發乾酵母揉勻，放到溫暖處發酵至原來的兩倍大小，表面能明顯看出蓬鬆的狀態。
12、將發酵好的麵筋蒸熟，用蒸鍋的話開水後放入，大約蒸十幾分鍾就熟了。將麵筋切塊備用。
13、面水靜置3個半小時後倒去表面的清水，攪拌均勻。將面水用面篩過濾一下。
14、用一個不粘的模具，我用的是8寸披薩模具，舀入適量面水，轉動披薩盤使其均勻。鍋里水燒開，放入鍋里。
15、放進去後立即蓋上鍋蓋，差不多兩分鍾左右看到整張涼皮都鼓起來的狀態就熟了。
16、將披薩盤先放到涼水表面，讓披薩盤底部過涼一下，然後表面刷上熟油。
17、從邊緣揭起來，做出來的涼皮是很勁道Q彈的，雙手撐一撐都不容易破。將涼皮切成條。
18、加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、生抽、香醋、油潑辣子，撒上花生碎，可以根據個人口味來進行調味，好吃的涼皮就做好了。
② 千張皮涼拌怎麼做好吃
用料
薄千張 2張
黃瓜 半根
大蒜 5瓣
小米椒 隨意
蒸魚豉油 2勺
耗油 1勺
米醋 1勺
生抽 1勺
白糖 半勺
香油 半勺
香菜末 適量
步驟
1 先把千張放開水中焯水煮2分鍾撈出瀝干水分，然後放菜板上攤平。
2 再把千張重疊起來。
3 切成窄條。
4 用手抖散放入碗中。
5 大蒜切碎，小米辣切圈，黃瓜切細絲，香菜切末。
6 熱鍋冷油小火放入大蒜小米辣炒香關火。
7 加入生抽，耗油，蒸魚豉油，白糖，米醋，大蒜和小米辣拌均勻。
8 再加入黃瓜絲和香菜末拌勻。
9 最後加入半勺香油拌勻即可裝盤開吃了。
做法二
用料 豆腐皮2張、胡蘿卜1/2根、雲耳一抓、香菜2根、陳醋2勺、醬油2勺、鹽2克、糖7克、麻油1勺、蒜2瓣
步驟
1 雲耳提前半小時浸泡，紅蘿卜切絲，豆腐皮切絲，蒜去皮
2 水燒開後放雲耳，紅蘿卜，煮一分鍾後放豆腐皮
3 攪拌均勻
4 水燒開，煮1-2分鍾
5 撈出，瀝干水份後，放蒜蓉，鹽，糖，生抽，陳醋，香油
6 攪拌均勻
7 放點香菜，再次攪拌均勻！
紅，白，黑，綠，色彩豐富，食慾大增！
沒有下雞精，一滴香等添加劑，只為追求食物的原本味道！
③ 怎麼做好吃的涼拌豬皮
1、食材：豬皮500g、八角2個、姜2片、料酒2勺、桂皮1塊、蔥3根、辣椒面4g、小米椒2個、蒜4瓣、白糖2克、鹽1克、胡椒粉少量、白芝麻5g、生抽15g、醋5g、食用油15g。
2、將豬皮洗干凈，直接放入高壓鍋，加入桂皮、薑片、八角、料酒、蔥段，放鍋里煮30分鍾左右。
3、做將燉好的豬皮撈出，放冷水沖涼用刀颳去皮上多餘的肥肉。全部刮完後，切成自己喜歡的形狀備用。
4、碗中加入干辣椒，鹽，白糖，蒜末，白芝麻，胡椒粉，切好的小米椒。
5、鍋中加入15g油，燒熱，淋入碗中，加入生抽和醋攪勻。
6、將調好的醬汁倒入切好的豬皮中，攪拌均勻。
④ 涼拌帶皮怎麼做好吃
主料
黃瓜
200g
干豆腐
200g
拉皮
100g
香菜
10g
輔料
蒜末
30g
辣椒油
20g
香油
2ml
米醋
2ml
精鹽
1g
雞精
0.5g
糖
1g
生抽
1ml
步驟
1.材料：黃瓜2根，香菜10根，拉皮一張，干豆腐2張。
2.干豆腐切絲，黃瓜切絲，拉皮切成條狀，香菜切成2厘米長的段，然後，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精鹽，雞精，糖，拌勻。（愛吃芝麻醬也可以放點）。
3.拌好的東北拉皮冷盤，開吃。
⑤ 麵皮怎麼涼拌才好吃
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜
口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克
調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1. 把波菜洗干凈，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 麵粉里放少許鹽過篩，加入波菜汁和成面團後醒一會；
3. 用剩餘的波菜汁抓洗面團，把麵筋和澱粉分洗出來；
4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄面了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鍾取出；
8. 倒扣沖一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣： 蒜油：大蒜洗凈放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
⑥ 粉皮涼拌怎樣做好吃法
1、食材：粉皮200克、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、味極鮮醬油適量、香醋適量、香菜適量、胡蘿卜適量、青椒適量、蚝油適量。
2、把做好的粉皮切成2厘米寬的長條，放盆里，把蔥，姜，蒜全部切成末，蒜切的多一點，胡蘿卜去皮洗凈切成絲，青椒去蒂洗凈切成絲。
3、炒鍋里放油，等油五成熱時，將蔥，姜和部分蒜末入鍋煸香。
4、再加入1勺鹽，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油調味，再加入1勺香醋，製成醋油。
5、把切好的胡蘿卜和青椒絲放入粉皮盆里，再把香菜放入盆里的粉皮上。
6、再給把做好的醋油倒入，攪拌均勻。
7、然後盛入盤子里，這樣一盤清涼爽滑的涼拌粉皮就做好了。
⑦ 涼拌涼皮怎麼做好吃又簡單
涼拌涼皮的用料
粉皮（可用薯粉，綠豆粉，青稞粉等） 大概一小把/人大蒜 一顆/人香菜 少許蔥 少許花椒粉 少許芝麻油 一湯匙橄欖油 半湯匙五香粉 少許豆瓣醬或個人喜愛的辣醬 半湯匙鹽 少許糖 少許生抽 一湯匙半醋 適量
涼拌涼皮的做法步驟
步驟 1
將粉干用溫水泡軟，之後再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以。我不直接焯水是為了不讓粉干在高溫下軟硬不均勻。焯好後，撈起用冰水泡著
步驟 2
准備一個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調一個料汁兒均勻的倒在瀝干水的粉皮上，之後將蔥花和香菜沫碼在粉皮上
步驟 3
將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，呲出香味兒~拌一拌~就大功告成啦~
⑧ 涼拌雲絲怎麼做好吃
豆製品這種美食，是我們生活中最常見的。例如腐竹、豆腐皮、雲絲，只不過它們大多都是以干貨的形式存在，這樣比較容易存放。
之前我們已經跟您分享過腐竹、豆腐皮的做法，今天懶哥再就跟您分享一道涼拌雲絲的做法。
雲絲是用黃豆製作而成，一般用於做冷盤或者小炒著吃。
用料：
雲絲，青椒，紅椒，木耳，大蒜，香菜，生抽，糖，醋，紅辣椒油，香油，熟白芝麻。
做法：
雲絲放入水中浸泡。泡發後取出，切上一刀，這樣吃的時候方便用筷子夾。
青椒和紅椒清洗干凈，切成條狀。大蒜切末。香菜洗凈切成小段。木耳撕成小朵。
鍋內倒水，水開後放入木耳和泡好的雲絲焯水。
等雲絲焯熟後，倒入青紅椒，焯幾秒鍾，就可以撈出來了。將焯好水的雲絲放入涼水中過涼。
大碗中放入蒜末，加一勺熟白芝麻，加入3勺生抽，半勺糖，一勺醋，1勺香油，2勺紅油，攪拌均勻。
將焯好水的雲絲撈出，放入大碗中攪拌均勻，再撒上切好的香菜段，翻拌均勻，這道涼拌雲絲就做好了，特別適合夏天吃
⑨ 涼拌涼皮怎麼做好吃