㈠ 燒烤紅油怎麼做
紅油的做法：
1、把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鍾），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了
㈡ 四川燒烤油辣椒怎麼做好吃
做法:
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。做法:
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
做法:
1、將辣椒面和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
2、鍋中倒入適量油，涼油時放入幾粒大料。
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。
4、待油稍涼時分次倒入辣椒面中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。
㈢ 燒烤油的做法及配方
燒烤料油做法
這個料油一般北方用的比較多／南方用色拉油就好／二十斤鮮雞油置鍋中翻炒至榨乾水分／放入切成條的圓蔥1Kg／洗凈的香菜即成／榨制料油時切記鍋大油少／因投入帶水份的圓蔥時!熱油迅速膨脹／小心溢出鍋外燙傷皮膚／剛剛入鍋內雞油必須翻炒！否則粘鍋底／待溢出的部分油脂可自行加熱／燒烤用的料油大多是雞油(色拉油也可以)
燒烤蔬菜料油配方：
一 一斤蔬菜量
雞油20克 味精粉3克 鹽5克 特鮮一號5克 雞精10克 木姜籽油2克 花生碎20克
二 料油製作：
色拉油→→→放在鍋里燒→→→准備蔥、姜、蒜→→→炸成半干→→→加入八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒→→→炸成全乾就OK→→→這時把的乾的（蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉、紅辣椒）撈出來不要，只要油→→→這時油還是熱的時候，→→→加粉狀奧宴奇→→→重新炸→→→涼干→→→這是料油的製作。
三 五香紅油的製法（以2.5千克色拉油為例）:
1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾，然後再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鍾，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、桂皮10克、香葉3克、香砂5克一起小火熬30分鍾，放5小時撈出料渣即成紅油。
㈣ 燒烤紅油做法及配方 照著做，超級香
1、食材：花生調和油500克，花椒15克，山奈10克，桂皮15克，八角10克，辣椒粉30克、紫草2克；
2、燒烤紅油製作步驟：
1）將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種葯材用水清洗干凈。
2）將花生調和油和清洗干凈的葯材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鍾左右。
3）將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。
4）將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻後即可用來製作燒烤。
㈤ 燒烤紅油的正宗做法 燒烤紅油怎麼做
1、原料：菜油(純菜籽油最好)500克、姜40克、蔥莖50克、香菜20克、大蒜50克、八角3克、桂皮3克、香葉3克、小茴香3克、花椒3克。
2、姜拍破切成塊、蔥只要蔥莖洗凈切段、香菜把葉子去掉切段、大蒜去皮拍破切成小塊備用。
3、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒混合在一起用熱水浸泡30分鍾，然後用細漏勺濾出待用。
4、大火醬菜油燒熱後改小火，放入切好的姜、蔥、大蒜、香菜炸干水份(浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時水份就幹了)。
5、倒入泡過濾干水份的香料繼續小火炸至水氣全乾，香氣四溢時關火放涼。
6、撈出所有被炸過的料渣，燒烤油就做好了。
㈥ 燒烤辣椒油怎麼弄
辣椒油做法如下：
一、主料：
干辣椒、油、姜、蒜、鹽。
二、做法：
1、辣椒洗干凈，用開水泡軟待用。
2、姜，蒜去皮，姜拍爛。
3、辣椒放攪拌機里，放姜，蒜，適量的鹽，加適量的水攪碎待用。
4、鍋里放大量的油，把油燒熱，放辣椒鍋里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小時，一邊攪一邊炸，不容易沾鍋，做好後，放涼裝瓶中即可。
㈦ 紅油烤雞腿怎麼烤好吃
150度先烤25分鍾
主料；雞腿6個。
輔料；黑椒烤肉料35克、紅油20毫升、辣椒粉5克、純凈水30毫升、熟白芝麻3克。
紅油烤雞腿的做法
1、雞腿准備。
㈧ 燒烤油怎麼熬制才香
色拉油放在鍋里燒准備蔥、姜、蒜炸成半干加入八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒炸成全乾就OK這時把的乾的（蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，草果，香葉，紅辣椒，）
2
/3
撈出來不要，只要油這時油還是熱的時候，加粉狀奧宴奇重新炸涼干這是料油的製作。
3
/3
燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鍾，然後再下入干辣椒500克 ， 燈籠椒50克，大姜20克，大蒜10克，大蔥10克小火熬20分鍾，接著下八角30克，小茴香10克，白蔻20克，桂皮10克，香葉3克，香砂5克一起小火熬30分鍾，放5小時撈出料渣即成紅油。
㈨ 大涼山燒烤紅油怎麼做
- 將紅油倒入玻璃瓶中儲存。
* 紅油用完後剩下的沉澱物可以再加點熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。
2.火鍋的紅湯（亦稱『湯鹵』）和老油的製作是關繫到火鍋風味特色重要的兩項技術。如果掌握了這兩項技術，就基本上掌握了紅味火鍋的技術核心。
原料；陴縣豆瓣1500克、朝天干辣椒200克、四川漢源花椒450克、生薑100克、大蒜250克、大蔥結250克、永川豆豉250克、冰糖200克、醪糟500克、八角80克、草果（去籽）30克、山奈50克、桂皮30克、丁香15克、小茴香30克、香葉30克、靈草30克、白豆蔻30克、紫草30克、化牛油1000克、化豬油500克、熟菜子油2000克、豬棒子骨6000克、雞精250克、鹽250克。
製作：1.干辣椒用沸水燜燙十分鍾，用刀剁細（或用機器絞成茸）製成糍粑辣椒。2.將牛油放入鍋內燒熱，加入一半去皮拍破的生薑蔥結炸出香味，（約炸至蔥結生薑質地發干為止）揀出生薑蔥結不用，放入豬油、菜子油，待油燒至5成熱時放入陴縣豆瓣炒約十分鍾，再放入糍粑辣椒繼續炒至油色發紅時放入大蒜、朝天干辣椒、花椒、冰糖、豆豉、剩餘的姜炒出香味後，倒入湯鍋內摻入骨頭湯。3.八角、山奈、草果、桂皮、丁香、小茴香、香葉、靈草、白豆蔻、紫草入湯鍋內大火燒沸，再改小火燒60分鍾。待湯鍋內紅油浮上表面舀出既得火鍋老油。
餘下湯加入醪糟汁、雞精、鹽既成紅味湯鹵。
備註：另一種做法是把草葯加入以炒香的底料中一同慢慢炒出香味，其香味融於底料中再加棒子骨湯中熬成紅湯，效果
㈩ 燒烤辣椒油的做法及配方
辣椒油的做法
主料
花椒
100g
輔料
蔥
適量
蒜
適量
姜
適量
草果
適量
白豆蔻
適量
花椒粉
適量
香葉
適量
桂皮
適量
白芝麻
適量
步驟
1.原料大集合;
2.蔥,姜切絲,蒜拍扁,草果,白豆蔻拍開(這樣才能熬出香味)
3.油7成熱(差不多剛冒煙)把所有材料全丟進去
4.把辣椒粉,花椒粉和白芝麻都放一個耐熱的容器內,我覺得不銹鋼最好
5.炸酥後撈出
6.倒入4中,攪拌均勻放涼後找容器密封起來放上一天後辣油更醇