❶ 豬腳怎麼炒好吃又簡單
家常紅燒豬蹄
用料：
豬蹄3個,大蒜1個,姜1個,八角適量,茴香適量,香葉4片,干辣椒絲適量,花椒適量,蔥1個,香菜1棵,桂
皮1個,小米椒2個,鹽適量,花生油適量,白酒1湯勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蚝油
15克,豆瓣醬20克
做法：
1、將豬蹄分解成小塊,用水浸泡一小時左右,中間換兩次水
2、控干水分,鍋里水燒開倒入豬蹄煮沸撈出來用水沖洗一下,控干水分備用
3、准備好蒜片,薑片,蔥段干辣椒絲花椒八角茴香,桂皮,香葉適量
4、豬蹄放進壓力鍋里,放入少許鹽和備好的調料,蓋好蓋子上鍋蒸,開鍋煮15分鍾,關火
5、蒜末,薑末,小蔥,香菜,小米椒備好,調味品老抽,生抽,蚝油,香醋,料酒,白酒,豆瓣醬,胡椒粉,冰糖,
豬蹄去掉所有調料備用
6、熱鍋下15克花生油,油溫七成熱放入蔥末,薑末,小蔥,小米椒,爆香倒入豆瓣醬,冰糖,白酒,料酒,
老抽,生抽,香醋
7、熬一下,把豬蹄倒入,加入胡椒粉,雞粉,蚝油翻炒一會
8、加入1000毫升的水,蓋好蓋子大火燒開,轉小火燉20分鍾左右,轉大火收汁
9、湯汁濃稠都掛在豬蹄上,就可以關火了
10、撒上香菜葉裝盤上桌,美味可口,色香味俱全又養生的一道菜
蒜香豬蹄
4種豬蹄的做法，好吃又營養，簡單又好做，孩子的最愛
用料：
豬蹄2個,大蒜10瓣,大蔥半棵,香蔥少許,姜少許,辣椒面適量,油適量,鹽少許,白芷少許,八角2朵,十
三香少許,桂皮少許,料酒少許,老抽少許
做法：
1、豬蹄剁成小塊,把豬毛清理干凈,並洗干凈
2、姜切成片,蔥切成段,把豬蹄放進高壓鍋里,往鍋里添水沒過豬蹄
3、然後放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜,蓋好蓋後開大火,高壓鍋開始往外冒氣時開始計算時間
4、壓25分鍾左右
5、壓豬蹄的同時准備辣椒面,將大蔥切成末備用,香蔥切成小段,時間到了,關火等壓力出完後,再
打開鍋蓋豬蹄撈出備用
6、開大火將鍋燒熱,鍋熱後放入油,油七八成熱後倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,
姜鹽繼續翻炒
7、把豬蹄炒成醬色,出鍋前稍微添點水,讓鹽有個融化的過程,這樣炒出來的豬蹄更入味,炒好的
豬蹄盛出來,撒上蔥花即可
花生燉豬蹄
4種豬蹄的做法，好吃又營養，簡單又好做，孩子的最愛
用料：
豬蹄1個,花生適量,香菇3個,生抽適,量,蒜頭3瓣,姜1塊,油適量,鹽適量,生抽適量,老抽1調羹,料酒2
調羹,五香粉適量,白糖適量
做法：
1、豬蹄,蒜頭,姜,香菇,花生事先浸泡兩小時
2、用清水把豬蹄泡30分鍾去血水,生菜洗凈備用
3、把泡好的豬蹄,姜,蒜放入煮鍋中焯水撈起,控干水分備用
4、香菇切塊,花生米瀝干水分豬蹄下油鍋煎成微黃,皮先煎,翻面繼續煎
5、煎至表面微黃,把豬蹄撥一邊,放入白糖小火炒成焦糖色,把豬蹄翻炒上色調入五香粉,生抽,老
抽,料酒,鹽炒五分鍾
6、加入花生,香菇炒五分鍾倒入高壓鍋,倒入清水,水量沒過豬蹄為准
7、蓋蓋子,開大火鍋上汽後,轉小火燉20分鍾,20分鍾後關火開蓋,在開大火收汁即可
紅燒豬蹄
4種豬蹄的做法，好吃又營養，簡單又好做，孩子的最愛
用料：
豬蹄2個,八角5粒,桂皮3片,植物油適量,冰糖適量,鹽適量,生抽少許,料酒適量,老抽適量
做法：
1、豬蹄刮毛,洗凈剁好,開水焯水待用
2、生薑,桂皮,八角,豬蹄洗凈,冰糖備用
3、鍋里放油下入八角,桂皮,生薑,冰糖備用
4、倒入豬蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均勻上色
5、加入清水沒過豬蹄,大火燒開後加適量鹽,轉小火煮十分鍾左右
6、倒入鍋內,燜煮一個半小時左右,煮好的豬蹄倒入炒鍋
7、加少許雞精,中大火收汁即可
❷ 怎樣做豬蹄好吃
紅燒豬蹄
豬蹄2個,老抽,蒸魚豉油,冰糖,料酒,蔥,薑片
1.豬蹄2個剁成一塊塊,去掉血沫,鉗掉豬毛等,處理干凈。
2.起油鍋,蔥挽蔥結或切成段,姜切成片,下油鍋爆香,下豬蹄煸炒,多煸炒一會,讓豬皮表面微微有些焦,倒料酒,蓋上鍋蓋燜
3.看著鍋里的料酒快要煮千了,倒入老抽適量,蒸魚豉油適量,煸炒幾下讓豬蹄上色,倒入開水略沒過豬蹄,蓋上鍋蓋開小火慢慢燜煮大約四十分鍾,期間注意鍋內情況,別把湯汁煮幹了。
4.開鍋蓋拿根筷子如能扎透豬皮,說明豬蹄己燉爛,倒入冰糖適量,開中火煸炒豬蹄收湯汁至稠,關火。
5.好了,一道色澤紅亮,能粘你嘴巴的紅燒豬蹄就做好了。
❸ 怎樣炒豬腳
用料
豬蹄 半隻
料酒 適量
鹽 適量
朝天椒 6個
姜 適量
蒜 適量
生抽 適量
八角 2個
桂皮 2片
爆炒豬腳的做法
豬腳洗凈，冷水下鍋煮開後再煮2-3分鍾左右，這時水上會浮有血沫，即可撈出來放篩子里用冷水沖洗掉血渣渣
小貼士
我用的是豬蹄部分！後面的不喜歡吃！太多肥肉不好吃！
豬蹄一定要處理干凈
鹽放在辣椒上辣椒會特別入味而且會香辣而不是死辣！
❹ 豬蹄肉怎麼炒好吃
豬蹄富含膠原蛋白，對女性來說可以起到很好的美容養顏對抗衰老的效果，而想要做出美味的豬蹄，那麼有很多種方式，例如將醬豬蹄或者是紅燒豬蹄，不僅做法簡單，口感也是比較完美的。
一、醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗凈對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。
4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了
二.紅燒豬蹄
豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。
三、豬腳姜醋蛋
材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就
❺ 如何炒豬蹄兒好吃又簡單
1、豬蹄2個、葡萄酒1杯、醬油半杯、腐乳汁半碗、大塊腐乳三個、蔥花、薑片 適量、芝麻、香油 2湯匙。
2、豬手斬成小塊，放入湯鍋里焯水，焯至表皮變色，取出沖洗干凈。
3、鍋里放入黑芝麻香油燒熱，放蔥姜爆香後，放入豬手翻炒均勻。
4、調入醬油，腐乳汁和葡萄酒，再注入開水沒過豬蹄。
5、水沸騰後改小火燉一小時，最後大火收汁。
❻ 熟的豬蹄怎麼炒好吃 熟豬蹄的三個做法
1、醬花生豬蹄：
（1）材料：豬蹄，花生，薑片，蒜頭，香葉，八角，生抽，老抽，冰糖，料酒，鹽，雞精，醋。
（2）豬蹄洗凈，先過水氽一氽，撈出備用；油鍋放入薑片、蒜頭、香葉、八角，爆一爆。
（3）倒入豬蹄翻炒一會兒。
（4）加入生抽、老抽、冰糖、料酒、鹽、醋。
（5）倒入清水，淹過豬蹄。
（6）加入花生米。
（7）蓋鍋蓋，大火燒開，轉小火，1小時以上至肉爛，放雞精調味即可。
2、黃豆豬蹄湯：
（1）材料：豬蹄250克，大豆250克，調料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克。
（2）豬蹄用沸水燙後拔凈毛，颳起去浮皮。
（3）黃豆提前浸泡1小時，備用。
（4）姜洗凈切片。
（5）大蔥切段。
（6）豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫。
（7）加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮。
（8）至半酥，加精鹽，再煮1小時，調入味精，即可。
3、金針豬蹄煲：
（1）材料：金針菇25克，豬蹄1隻，精鹽、味精各適量。
（2）豬蹄刮洗干凈，下入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水。金針菇擇洗干凈，改刀。
（3）將豬蹄、金針菇放入凈鍋內，倒入適量清水，煮至菇爛、蹄脫骨，加入精鹽、味精調味即成。
❼ 炒豬蹄怎麼做 炒豬蹄的做法
1、材料：豬蹄一隻、洋蔥一小個、香菇2朵、青椒一支（也可不要）、指天椒依個人口味看量或不放、蒜一整個、花生油少許、生抽少許（調色用）、大蔥半根、姜少許。
2、豬蹄買回洗凈切小塊，盡量小塊易入味。然後加水放入高壓鍋15分鍾，燉熟。
3、青椒、洋蔥切細絲，蒜、指天椒、洋蔥切末，大蔥切圈兒。備用。
4、炒鍋入花生油，煸香步驟2各種。
5、豬蹄煲好後取出，瀝干湯水後入油鍋一起炒。
6、調入些醬油，上色後即可出鍋。不必加鹽。
❽ 怎麼炒好吃又簡單的豬蹄
1、紅燒豬蹄。材料：豬蹄、鹽、蔥、姜、香油、蔥油、料酒、花椒、冰糖、糖。
2、處理干凈的豬蹄，入鍋焯水，撈出過涼，瀝水，待用。炒鍋里下入香油，蔥油，放入冰糖炸成紫色，摻入清湯調至淺紅色。下入豬蹄塊，料酒、蔥姜、花椒、鹽。燒開打去浮沫，大火燒至豬蹄上色，改小火燉爛，收汁濃稠出鍋裝盤。
❾ 豬腳怎樣炒好吃
主要材料：豬腳500克，大豆100克。
1、先把豬腳清洗斬塊, 以後涼水入鍋燒開後添加適量的米酒，再次煮5分鍾。
2、焯好的豬腳在涼水下清洗干凈、控干水份預留，再次煮5分鍾。
3、熱鍋加點油，將備好的大豆炒至盛開，再次煮5分鍾。
4、提前准備一個大石鍋，將生薑片和蔥段鋪平在底端預留，再次煮5分鍾。
5、將炒好的大豆倒進石鍋內，再次煮5分鍾。
6、鍋中添加適量油, 放進5、6粒老冰糖, 文火漸漸地熬料至老冰糖所有溶化，再次煮5分鍾。
7、添加豬腳煸炒，再次煮5分鍾。
8、越炒色調越重，炒至豬腳勻稱著色就可以，再次煮5分鍾。
9、添加朝天椒、八角茴香等香辛料炒，再次煮5分鍾。
10、順著鍋邊噴到米酒,添加生抽(一勺生抽醬油小勺醬油)、鹽炒均後添加適量冷水燒開，再次煮5分鍾。
11、倒進石鍋，再次煮5分鍾。
12、蓋上燜煮一至兩個小時就可以。(正中間要時常翻一下，讓其更為勻稱著色)，再次煮5分鍾。
❿ 炒豬腳怎麼做好吃又簡單
炒豬蹄做法：
1、准備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。
2、豬蹄燒皮，洗凈，對半破開。
3、清水燒開，把豬蹄焯水後撈出，另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生薑片、料酒和豬蹄一起煮開後，中小火煮一個小時。
4、豬蹄煮熟後撈出，過涼水。
5、將青椒、小米椒切小段，大蔥切段，姜蒜切粒，備好花椒、茴香、豆瓣醬。
6、晾涼後的豬蹄，將肉剃下來，骨頭不要。
7、鍋里倒油，放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒，小火炒香。
8、放入豆瓣醬炒出紅油。
9、放入豬蹄，加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻，加入一小半碗的水，大火燒煮。
10、湯汁快乾時，放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻。
11、辣椒炒至變軟時，放入大蔥段、雞精，炒勻起鍋。
12、裝盤即可。