Ⅰ 韭菜涼拌怎麼做好吃竅門
韭菜拌豆芽
材料：韭菜100克， 豆芽200克，大料適量，鹽3克，油10克，生抽1湯匙，醋1湯匙，蚝油半湯匙 。
做法：
1、韭菜洗凈去掉黃葉，開水裡汆燙一下，撈出晾涼。
2、黃豆芽去根洗凈也汆燙一下，黃豆芽要煮熟哦，生的豆類吃了會拉肚子。
3、將汆燙好的韭菜切段和豆芽裝在一個大碗里，加適量的鹽、一勺白糖提鮮，再加一勺生抽、一勺老醋、半勺蚝油，然後再起鍋加兩勺油放點你家有的大料，燒至油冒煙 。
4、最後將調料淋在韭菜上拌勻就可以了。
韭菜拌涼粉
材料：韭菜一把，涼粉一塊，花生油適量，鹽適量，老乾媽2勺 。
做法：
1、洗凈韭菜，切段;洗凈涼粉，切塊。
2、放油，放老乾媽，油熱，放涼粉，翻炒一會。
3、放鹽，再翻炒，放韭菜，炒至韭菜熟，出鍋。
韭菜拌豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，辣椒粉，花椒油，雞精，鹽，生抽，白砂糖，醋。
做法：
1、洗凈豆腐皮，切絲。
2、用鍋把水燒開，水開了後就把事先洗好的韭菜放在燒開的水裡漂一下，注意韭菜在燒開的開水裡要先把根放進去燙一下，因為根比葉子難熟，燙30秒後就把韭菜放入鍋里燙一下，然後再翻個身燙一下就要趕緊撈起來。
3、韭菜撈出來後可以過下涼水，過涼水一定不能用手去搓韭菜，就用涼水沖下就可以，把它切成小段小段的。
4、放入生抽，再放入雞精、花椒油、辣椒粉、一小勺白砂糖，攪拌均勻即可。(如果你家裡有腐乳汁，還可以放點腐乳汁一起拌)
韭菜拌香乾
材料：韭菜，豆腐乾，紅椒，鹽，芝麻油，花椒油，雞精，醋，辣椒油，生抽。
做法：
1、把韭菜、紅椒和香乾洗凈。
2、用鹽水把韭菜和紅椒泡20分鍾，再切好。
3、香乾切成丁，入沸水中焯燙，撈起後過一下涼水，濾干水分。
4、把三種原料放在一起，放入調味拌勻即可。
Ⅱ 韭菜如何涼拌才好吃
1、食材：韭菜，金針菇，木耳，紅椒，干辣椒等各適量。
2、將韭菜清洗干凈控干水分，然後將金針菇切去根部，然後撕成小朵，放入清水中清洗干凈備用。
3、將木耳用熱水泡發後撕成小朵備用。
4、將控干水分的韭菜切成兩公分左右的小段，放入碗中備用。
5、將紅辣椒清洗干凈後切成圈，干辣椒切成小段，分別放入碗中備用。
6、起鍋加入適量的水，水開後放入少量的食用油與鹽，然後將准備好的韭菜放入鍋中焯水一分鍾，撈出來過涼水後控干水分備用。
7、繼續鍋中的水，放入准備好的木耳與金針菇進行焯水一分鍾後關火撈出來過涼水後擠干水分後放入碗中備用。
8、起鍋放入適量油，燒熱後倒入干辣椒碗中，放入適量的生抽，米醋，鮮雞汁，熟芝麻，食鹽，用筷子攪拌均勻備用。
9、將准備好的控干水分的韭菜段放入一個稍微大點的碗中，放入准備好的金針菇與木耳，紅辣椒圈，然後把調好的料汁淋入上去，攪拌均勻入味即可。
Ⅲ 涼拌韭菜的做法
涼拌韭菜的做法
1.韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段
2.准備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長
3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分（開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
Ⅳ 韭菜可以涼拌著吃嗎
韭菜可以涼拌，具體步驟如下：
1. 韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段。
2. 准備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。
3. 把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
4. 焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽。
5. 鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
6. 把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。
拓展資料：
韭菜（學名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），百合科蔥屬植物。
韭菜原產於亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應性強，抗寒耐熱。具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
Ⅳ 韭菜涼拌怎麼做好吃
韭菜大家都不陌生，一年四季都能吃到，但是要說最鮮嫩的韭菜，那必須春天的韭菜，因為春天的韭菜被大家稱為」春季第一鮮」，口感清香，營養豐富。
做為北方人，可能大家從小就吃韭菜，而且吃的次數相當多，記得小時候，每次吃米飯，家裡都有韭菜炒雞蛋，而且北方人超愛吃面，面條里放也會放上炒韭菜。當然還有韭菜盒子，韭菜包子，韭菜餃子等等，總之各種吃法都有。
但是唯獨只有一種做法，我沒有吃過，那就是涼拌韭菜，第一次看到這個吃法時，我徹底驚訝了，韭菜涼拌能好吃嗎？一想起那種辛辣的韭菜味道，瞬間都沒有食慾了，更談不上吃它。
聽網友說，涼拌韭菜是河南人非常喜歡的一道美味，既然這么多喜歡吃，想必味道也不差，所以今天我也就想嘗試一下，這個涼拌韭菜到底好不好吃。
【涼拌韭菜】
主要食材：韭菜一把 小米椒 紅薯粉
第一步，一把韭菜洗凈去掉比較老的根部，然後切成小段，鍋里水開後，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，這樣韭菜顏色更翠綠。焯好後放入清水裡面冷卻。
第二步，接著准備一把紅薯粉也下進鍋里煮熟，煮好後也放入涼水裡面冷卻。
第三步，准備幾粒大蒜切成蒜末備用，小米椒切圈備用。
第四步，控水的韭菜倒入紅薯粉裡面，將韭菜抖散一些，倒入辣椒和蒜，淋上熱油激發出蒜和辣椒的香味，加一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一小勺白糖，一點兒雞精，一小勺十三香，然後將調料攪拌均就可以享用了。
涼拌韭菜就做好了，你還別說，韭菜這樣涼拌著吃味道真心不錯，比涼拌菠菜粉條都要好吃，韭菜沒有辛辣味，淡淡的韭香味，清脆可口，搭配筋道爽滑的紅薯粉，簡直好吃停不下來，強烈推薦大家試試哦。
Ⅵ 涼拌韭菜的做法
韭菜放到清水中浸泡二十分鍾，一定要將韭菜好好浸泡一下，韭菜農葯殘留是比較多的，浸泡好了以後咱們將其多洗幾遍，清洗完成之後切成小段，韭菜段的長度大概在3-5厘米左右，全部切好之後將其放到大盆中。接著向大盆中加入適量的食用鹽。
接著燒上一鍋開水，直接將開水倒入到韭菜，將韭菜好好地燙一下，韭菜大概燙2~3分鍾就可以了，然後咱們用一個漏勺將其撈出來控干水分放到一個小碗中。准備好的豆腐皮先清洗干凈，接著捲成長條，最後切成細絲，將切好的細絲直接放到韭菜中。
各種食材都已經切好了，那麼接下來咱們就開始調味兒。首先要在碗中加入適合自己口味的辣椒油，可以稍微多一點，但如果不太喜歡吃辣的話就稍微少放一點。接著再加上適量的香油。
辣椒油和香油都放進去之後，咱們再往裡面加入適量的生抽。生抽可以稍微多放一點，這樣可以增加涼拌韭菜的鹽味。加入生抽之後，取來一雙筷子，將韭菜和各種調味料充分翻拌一下，一定要將它們翻拌得均勻一點，這樣才能夠讓韭菜和豆腐皮更入味。
韭菜和豆腐皮與各種調味料全部翻拌均勻之後，將這些食材全部放到盤中，美味的韭菜涼拌豆腐皮就這樣做好了。
小貼士：
1、韭菜小段要切得稍微長一點。
2、豆腐皮絲要切得細一點。
3、各種調味的添加，一定要根據自己的口味來進行。
Ⅶ 韭菜涼拌可以怎麼做
1、材料：韭菜、紅油、鹽、小米椒。
2、韭菜沖洗干凈，用開水燙軟撈起過涼水。
3、撈起擠干水分，切小丁。小米椒洗凈切小丁備用。
4、把韭菜丁、小米椒放入碗中，撒上鹽拌均勻，腌制10分鍾左右。
5、加入紅油攪拌均勻，即可食用。
Ⅷ 涼拌韭菜的做法 怎麼做好吃
用料
主料
韭菜1把
調料
食鹽
適量
蒜
3瓣
生抽
1小勺
香醋
1小勺
香油
數滴
白芝麻
1把
辣椒油
1小勺
白糖
1小勺
植物油
數滴
涼拌韭菜的做法
1.韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水裡面放少許鹽和幾滴油，水開後放入韭菜（時間不要太長，變色即可）
2.把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段
3.把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可
營養功效
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
Ⅸ 涼拌韭菜怎麼做好吃竅門
當夏天到來時，涼拌菜無疑是開胃下飯的好菜品。涼拌菜有很多原料，但由於季節是夏天，這是盛產韭菜的季節，所以當選擇涼拌韭菜時，你可以一邊喝酒一邊吃晚餐，和朋友幾個人聊天，講笑話，吃新鮮美味，可以說是十分愜意的。那麼，涼拌韭菜根的做法是什麼，怎麼做才美味呢?
怎樣涼拌韭菜吃
1、首先要從市場上購買新鮮的韭菜，為了口感的考慮，小編建議大家最好購買紫根韭菜，可以保證味道。然後摘掉韭菜的根和葉子，放入碗中，可以向碗裡面放入一點經驗，進行浸泡，但是為了口感不過咸，所以腌制的時間要短一些，一般在5分鍾左右即可。
2、准備好開誰，先把韭菜根放進去蒸煮，然後放入韭菜葉，將煮過的韭菜從鍋裡面撈出來，然後放到冷水中浸泡一段時間，再次撈出，把水分瀝干。往韭菜裡面放鹽以及用冷水浸泡，都是為了保持韭菜顏色的鮮嫩翠綠，涼拌韭菜的時候確保能夠色香味俱全。
3、將韭菜放入盤子中，往裡面加入一些調料，根據個人的口味調整相應調料的分量。然後往鍋裡面倒入熱油，用旺火爆炒紅辣椒以及蒜片，將炒好的辣椒油過濾掉辣椒以及蒜片，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可上桌食用了。紅色的辣椒油搭配碧綠的韭菜，一定是炎炎夏日中你不可缺少的美味佳餚。
Ⅹ 涼拌韭菜的做法
韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水裡面放少許鹽和幾滴油，水開後放入韭菜（時間不要太長，變色即可）
把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫起陽草，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。
以上就是涼拌韭菜的做法，這樣涼拌韭菜就做好了，就可以吃了，這樣做好的涼拌韭菜吃起來還是非常美味的。
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