❶ 羊肉餛飩餡的做法和配料
羊肉餛飩餡，首先選料要選羊脖子上面的肉，那裡邊的肉肥瘦搭配肉質比較好，輔料生薑蔥，羊肉洗干凈，用涼水浸泡，大概30分鍾，洗掉羊肉中的血水，羊肉和大蔥一起剁碎，剁至成細膩的肉餡，把生薑切成沫，攪拌羊肉餡中，肉餡中放入少許食用油，放入豉油，鹽味精，13香，食用鹼少許，用手將肉餡兒順時針在盆內攪拌，攪拌大概十分鍾，使肉餡兒上勁，用保鮮膜將肉餡兒封好，放置大概半小時，餛飩皮製作，高筋麵粉，比例麵粉500克，水210克，備注用涼水，把水加入麵粉，順時針攪拌，當麵粉成面團時，用力揉搓，使面表皮光滑，放置十分鍾後，再取出面團用力揉搓，反復揉搓可以使面的筋性更強，把面團用擀麵棍壓成麵皮，麵皮越薄越好，把麵皮切成長方形，寬度大概十厘米左右，長度不限，把長方形麵皮改刀切成梯形，下面進行包制，每個地方的包制方法不同，可以隨意發揮，羊肉餛飩吃時可以蘸少許醋和辣椒油，一道簡單的羊肉餛飩，就算製作完成了，
❷ 羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢
羊肉餡餛飩怎麼做，麻辣鮮香，暖心暖胃呢？
如今才知道原來叫扁食，搬新家後我找了好久的餛飩店，都吃不上那個時候的口味了，但是竹升面里的大龍蝦餛飩也好吃。餛飩古老的傳統式特色小吃，南北方都有，迄今至少也是有一千五百年以上時間了。北京街邊的餛飩攤兒，提溜滑的薄皮上，裹著一點餡兒，香萊蝦米音樂一樣許多，注重的是一個燙兒字，入嘴後餛飩用嘴巴吹著氣，很薄的餡兒中帶著肉的香味，一口吞下，甭提多暖和了。
真正把餛飩做到極致的還是上海，弄堂里的餛飩攤兒味道也是印象最深刻，小餛飩，大餛飩，餡兒的類型七八種，竟也能夠根據四季當季的食材保證餡兒里，餛飩樣子如元寶，一個個惟妙惟肖，皮韌久煮不碎。在上海，最大的好處是，無論多晚，總有一家餛飩店運營，點一碗餛飩無疑是夜宵最合適的選擇。羊前腿高筋粉白菜西紅柿（凍）白菜（凍）姜蒜香萊米酒生抽五香粉鹽花椒油植物油
❸ 羊肉餛飩餡的做法
羊肉非常適合冬天食用，包餛飩也是很好的選擇，要做餛飩餡兒可以把羊肉攪碎後加入適量食用油。花椒粉。醬油。鹽。一些蔥花。同一方向攪打上勁，然後攪拌均勻即可。
❹ 羊肉餛飩餡怎麼做
1、准備鮮羊腿肉、油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍、料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油、醬油；
2、鮮羊腿肉去筋膜剁成肉餡兒，加少許水攪勻；
3、加少許料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油、醬油，攪拌均勻腌制；
4、再多切些蔥末，拌勻。
5、自製餛飩皮兒，或者買現成的都行，包成餛飩。
6、鍋里加水，或者羊肉清湯，煮開，加入餛飩煮八分熟，加少許油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍、熟羊肉和少許鹽。
7、最後放水蘿卜點綴，加一勺辣醬和芝麻醬就可以了。
❺ 羊肉餡餛飩的做法步驟圖，羊肉餡餛飩怎麼做好吃
步驟
羊肉餛飩的做法步驟11.麵粉用水和成稍軟一點的面團,放置一旁醒一會兒
羊肉餛飩的做法步驟22.羊肉剁成肉餡狀,紫菜用水泡一下,菠菜摘洗干凈
羊肉餛飩的做法步驟33.蔥,姜切末
羊肉餛飩的做法步驟44.把蔥姜本放在肉餡里,加花椒粉,鹽,熟油,攪拌均勻
羊肉餛飩的做法步驟55.醒好的面團多揉幾下,成光滑面團,擀成大薄片,切成小片,包入肉餡,成餛飩形
羊肉餛飩的做法步驟66.鍋內加清水,水開後下餛飩,煮五分鍾
羊肉餛飩的做法步驟77.加入紫菜
❻ 羊肉餛飩餡怎麼調
羊肉餛飩的做法
用料
羊腿肉 一斤、麵粉 二斤、蘿卜、青筍等 半斤、粉條 適量、
大蔥 一根半、花椒粉 適量、鹽 適量、姜粉 適量、
醬油 適量、雞蛋 一顆。
做法步驟
（ 1 ） 肉和蔥留一小部分做臊子，其餘全部切碎做餡兒；
（ 2 ） 肉餡兒加適量鹽和花椒粉，剁碎拌勻，可以再加一顆蛋，沿一個方向攪勻；
（ 3 ） 和面擀成一兩毫米厚的薄皮，按照下圖的形狀切成餛飩皮 ( 梯形 )，
每個大概半個手掌大小；
（ 4 ） 按照下圖包餛飩，注意上邊折下來後要用勁按壓粘連在下邊上方；
（ 5 ） 包好餛飩排排站，防止互相粘連
（ 6 ） 選蘿卜青筍等比較脆的食材，和前面剩下的肉和蔥一起切成丁，
粉條切成10公分長的段；
（ 7 ） 炒鍋熱油，爆炒上述食材，加入鹽、花椒粉、姜粉、鹽調味，加醬油調色，
加 4~5 碗水燒開做成臊子。
（ 8 ） 開水煮餛飩，因為是生肉，要加兩次冷水，煮好後盛出，舀適量臊子。
美味鮮香的羊肉餛飩就完成啦！
小貼士
餛飩餡加雞蛋，這樣可以防止爛了的餛飩稱為片兒湯，最多是丸子湯；
其實小蔥味道更好，這種蔥的蔥白做餛飩是最棒的；
面盡量和硬點，不然皮不好擀；
用脆的蔬菜和軟的粉條做臊子，配上稍有嚼勁的餛飩皮和Q彈的餡兒。
❼ 羊肉餛飩餡的調制方法 羊肉餛飩餡的做法
1、材料：羊肉餡500g，胡蘿卜半根，蔥花適量，香油適量，胡椒面適量，醬油適量。
2、胡蘿卜先擦成絲，然後剁成泥。
3、羊肉餡倒進醬油，醬一會（十分鍾）。把蔥切碎，與羊肉拌在一起。
4、羊肉醬好後與胡蘿卜攪拌在一起，放入豆油，鹽，雞精即可。
❽ 羊肉餡兒怎麼做
羊肉對於女性來講非常的好，尤其是冬季，女性可以多食用一些羊肉，具有暖身的功效。冬季因為天氣寒冷，很多人都喜歡吃一些湯湯水水、熱熱乎乎的食物，餛飩是一種類似於餃子的食物，但是帶有湯汁，人們在寒冷的冬季食用非常的暖和。一起來學習一下羊肉餛飩餡的做法吧~
一、羊肉餛飩
羊肉餛飩用料：餛飩皮、羊肉泥、雞蛋清、香菜末、蔥末、木耳末、紫菜末、榨菜末、羊骨湯、花椒水、胡椒粉、醬油、生油、香油、精鹽、味精各適量。羊肉餛飩的特點：不膻不膩，湯料濃香。
做法
二、羊肉餛飩材料
鮮羊腿肉、油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍、料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油、醬油
三、羊肉餛飩做法一
1.鮮羊腿肉去筋膜剁成肉餡兒，加少許水攪勻;
2.加少許料酒、胡椒粉、薑末、鹽、蚝油、醬油，攪拌均勻腌制;
3.再多切些蔥末，拌勻。
4.自製餛飩皮兒，或者買現成的都行，包成餛飩。
5.鍋里加水，或者羊肉清湯，煮開，加入餛飩煮八分熟，加少許油菜、胡蘿卜、白菜、紫甘藍、熟羊肉和少許鹽。
6.最後放水蘿卜點綴，加一勺辣醬和芝麻醬就可以了。
四、羊肉餛飩做法二
主料：羊肉餡，胡蘿卜，
輔料：蔥花，香油，胡椒面，醬油，餛飩皮，
做法步驟
1.胡蘿卜先擦成絲，然後剁剁
2.羊肉餡倒進醬油，醬一會(十分鍾)，把蔥切碎，與羊肉拌在一起
3.羊肉醬好後與胡蘿卜攪拌在一起，放入豆油，鹽，雞精
4.拿餛飩皮包
五、包餛飩的注意事項
1、製作餛飩皮的麵粉可選用筋度較高的餃子粉，加入少量的鹼面可以讓餛飩皮更細滑，如不喜歡可以不放。為了讓餛飩包出來更漂亮，面團要和得稍干一些。餛飩皮的形狀一般分兩種，南方多為正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子會稍厚，如果喜歡薄皮，也可以購買家用小壓面機來製作皮子，或是直接從市場購買。
2、肉餡的肥瘦比例最好為3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起來就沒那麼柴了。你也可以依據喜好任意搭配餛飩餡中的肉類和蔬菜的種類，豬肉可換成魚肉、蝦肉、雞肉，蔬菜可以加也可以不加。
3、煮餛飩時開水下鍋，等餛飩浮上來就好了。餛飩皮薄，久煮易爛，所以肉餡不要包得太多。餛飩多與湯底搭配，可以用高湯，也可直接在清湯中加入各種調料來調制湯底，配料可以選蝦皮、紫菜、榨菜、蛋皮絲等，最後滴上幾滴香油，撒上少許香蔥就非常美味了。
❾ 羊肉餛飩的做法，羊肉餛飩怎麼做好吃，羊肉餛飩
食材用料
羊腿肉一斤麵粉二斤
蘿卜、青筍等半斤粉條適量
大蔥一根半相剋食物花椒粉適量
鹽適量姜粉適量
醬油適量雞蛋一顆相剋食物
羊肉餛飩的做法
1.肉和蔥留一小部分做臊子，其餘全部切碎做餡兒。
2.肉餡兒加適量鹽和花椒粉，剁碎拌勻，可以再加一顆蛋，沿一個方向攪勻。
3.和面擀成一兩毫米厚的薄皮，按照下圖的形狀切成餛飩皮(梯形)，每個大概半個手掌大小。
4.包餛飩，注意上邊折下來後要用勁按壓粘連在下邊上方。
5.包好餛飩排排站，防止互相粘連。
6.選蘿卜青筍等比較脆的食材，和前面剩下的肉和蔥一起切成丁，粉條切成十公分長的段。
7.炒鍋熱油，爆炒上述食材，加入鹽、花椒粉、姜粉、鹽調味，加醬油調色，加4–5碗水燒開做成臊子。
8.開水煮餛飩，因為是生肉，要加兩次冷水，煮好後盛出，舀適量臊子。美味鮮香的羊肉餛飩就完成啦~
❿ 羊肉餛飩餡的做法竅門
將羊肉洗凈剁碎，蔥姜切成碎末
