⑴ 烏魯木齊市最好吃的羊頭肉在哪
羊頭肉，從現有文字記載來看，它曾是京菜（宮廷菜）小吃中的精品，文人墨客多有記載，出名的菜品有羊頭肉拌粉、辣拌羊頭肉、砂鍋羊頭、參杞羊頭、爆炒羊頭等。明代李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。唯發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間者甚食之。夏秋季節氣候燥熱，不宜多吃。
其實，羊肉對生活在新疆草原和綠洲上的各民族是一年四季均可食之的美味佳餚，新疆人更是把白水羊頭玩的（加工的意思）淋漓盡致，其 歷史 可用「千年美味羊頭肉」來形容，遺憾的是新疆的飲食文化中對各種羊頭肉的吃法記載甚少。
今兒暫且不說新疆常見的用羊頭各部件烹制的多種雜碎湯及其他做法，就說白水羊頭、爆炒羊頭和吸羊腦吧。這是一盤菜，製作分三個環節。既是三道菜，卻是一盤裝，三味連盤，傳統與創新結合，美味交織，賞心悅目，趨之若驁，豈是美哉。
白水羊頭在新疆的 歷史 源遠流長，它便是新疆大名鼎鼎的清水燉羊頭，這最先出自草原民族的吃法，新疆哈薩克牧民現在還有待客的高級佳餚——貴賓羊頭手抓肉，這里主要介紹一下白水羊頭的淵源和製作。白水羊頭的烹制有兩步，先是凈毛，再是清燉。
說起「凈毛」這一步可是承載了一個千年飲食的變遷。據798鮮工廠的範文瑞先生介紹說，他在哈薩克牧區見到的最原始的凈毛方法是把一根粗一點松木樹枝燒紅後，反復不停的在羊頭上燒、烤，待毛燒凈再將羊頭置於大鍋中沸煮，稍事片刻後取出再用刀將毛刮凈，凈毛程序算是完工。後來隨著時代的變遷，羊頭凈毛的方法也進步了，在烤肉槽子上用炭火燒的，用噴燈烤的多有出現。烏魯木齊作為現在新疆最大的消費城市，僅羊頭的消費量每天也十分驚人，那麼多羊頭如何快速凈毛呢？範文瑞先生介紹說，他在賽馬場見到的一幕是，一排排焦炭燒紅的爐子，幾位工人用火鉗夾著羊頭，藉助鼓風機吹出的烈焰，不停地翻滾，將羊頭上的毛迅速燒掉，然後在開水中煮沸後，用刀把毛刮凈，就可以進入初級市場了。用這些凈毛方法烹制出的羊頭肉既美味又 健康 ，現在一些不法商販用化學制劑去除羊頭毛，對人體是有危害的。人們把初加工的羊頭買回去後，再進行清燉，削下羊頭肉，或涼拌，或爆炒。
範文瑞先生說，他們店裡進羊頭，一般皆買帶皮羊頭，上面有燒過和刮過的痕跡，拿回來後將羊頭洗凈，放在開水中，撒點鹽，慢火燉4個小時，一個真正的白水羊頭才算做成。這時候再將羊臉上的肉削下來，以干皮辣椒或新鮮朝天椒爆炒，兩道爆炒的羊頭肉就分別做好了，裝盤時先擺上白水羊頭，再把出鍋的兩道爆炒羊頭分別放在羊頭兩邊，大家就可以會餐了......羊眼、羊舌吃完了，翻轉羊頭，再吃羊脖肉，這些均是白水煮羊頭（清燉羊頭）之味；欲吃羊腦時，將羊後腦一關節骨輕輕一撬，羊腦滲出，或用小勺，或用吸管，吃啥補啥，強身健腦。
羊頭三吃，三味一體，一氣呵成，甚是快哉矣！
蒜香羊頭肉
28
阿依來新疆餐廳(紅旗路店)
地址： 紅旗路與鞍山西道交口(地鐵6號線鞍山西道站C出口)
個人認為是烏魯木齊比較好吃的地方，服務和環境都不錯。
河南西路建行旁「米孜來克」生鮮牛羊肉體驗店有賣的，清水羊頭肉，去骨的，干凈衛生，味道好
二道橋、大巴扎、南門、五一路都有好吃的整個羊頭肉
南昌路米兜兜米粉館後面有個買羊頭肉的 一個是40元
一、在烏魯木齊市城南的民俗街——和平南路上，有多家店賣熟羊頭。你可以逛一下和平南路。之所以叫民俗街，正是聚集了很多家民族特色餐廳、副食品店、牛羊肉店和超市。熟羊頭一般買回家後，再用辣皮子和辣子爆炒，口感豐富，味道攢勁。
二、在二道橋大巴扎夜市裡，也有熟羊頭和羊蹄子賣。
三、在大灣北路360號也就是幸福花園小區，常年有一維吾爾族中年人，傍晚時分每天都在小區附近，推三輪車賣熟羊頭，還有羊蹄，生意不錯。
只有去大巴扎看看了
⑵ 羊肉什麼部位好吃
老話講的好，羊前狗後，羊肉好不好吃，廚師說了算。
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，那麼你知道哪個部位的羊肉最好吃么，且聽我細細到來！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
2丶羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
3丶羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴。
4丶如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
小夥伴們你聽明白了么！
後腦
羊肉各個部位都有特色，關鍵看你怎樣吃，還有就是你選擇哪種羊，山羊和綿羊肉也是有區別的，西北地區喜歡烤羊肉，燉羊肉，涮羊肉。南方喜歡紅燒，白切。
古有俗語：冬吃羊肉賽人參。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉分頸肉、前腱子、里外脊、前後腿、腹肋等十餘處部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整隻羊最優質的，最昂貴的切塊。適合烤、煎、蒸、燜、盹等多種烹飪方式。
家裡用烤箱烤羊排，不像油煎那麼油膩但不失肥香，還能確保家中沒有油煙味兒。
步驟1：首先將羊排加少許鹽，黑胡椒碎，百里香一起抓勻腌制半小時以上。
步驟2：將腌制好的羊排用錫紙包裹好放進事先中層上下火230度預熱5分鍾的美的烤箱內進行烤制，烤制時間為20分鍾。
步驟3：20分鍾後打開錫紙，繼續中層上下火230度烤制15分鍾。
步驟4：程序完成後裝盤食用哦！
羊肉肉質鮮美，營養價值高富含多種對人體有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常見的 美食 。在咱們國內整個西北地區、內蒙以及青藏這些地區羊肉更是在飲食占據一定份量。其實羊身上每個部分的肉質也不同，對羊肉的做法更是五花八門。那麼，咱們就侃侃羊肉各個部位的做法以及什麼部位好吃。
咱們就從羊身上下各部位說起，首先呢，可能一些較少吃羊肉的朋友不知道的是羊頭肉其實也挺好吃的。在西北地區的甘肅、新疆等地的夜市燒烤攤上烤羊頭肉也是一道很獨特的 美食 。雖然羊頭部的肉並不多但是肉質很好，不管是做燒烤還是涼拌都挺好吃的。其次羊頸部的肉呢肉質比較緊實適合燉著吃。羊腰背的肉很適合做手抓羊肉，一鍋新鮮的手抓羊肉撈起來端到餐桌上那滋味覺對的美滋滋，事實上多帶點肥肉做手抓羊肉下鍋煮起來口感更好，瘦肉味道鮮美但口感略柴，而肥瘦相間的肉吃起來既有羊肉的鮮美又有油脂溢出口感滑而不膩。那麼羊派呢既可以烤著吃也可以燉雜碎，也常用作手抓羊肉。除了這些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用來作羊雜湯。其實很多人在這些羊肉的做法中最熟悉的應該就是烤羊肉串。那麼大夥知道羊身哪個部位最適合做羊肉串嗎？做羊肉串呢最好是羊後腿肉和臀部的肉最佳，因為這些部位的肉很厚實且多為瘦肉，肉質相當的鮮美。此外，一些綿羊的尾巴上有大量的油脂，將這個部位烤起來吃也獨具一番風味。對於羊肉的做法在內蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
總的來說羊渾身上下都是寶，每個部位都有獨特的口味和不同的做法，就我個人而言更喜好羊後腿和臀部的肉。那麼，大家也應該知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放養的羊吃的是天然的牧草而且還會吃到一些中葯材等，喝的水也是雪山融水或天然的礦泉水，運動量也很大。因此特殊的自然環境造就了優質的肉質很鮮美膻味很輕，甚至一些特殊的畜種，使得肉質鮮美微膻或無膻味。但相較之下那些養殖戶用飼養的羊，運動量偏少使得羊肉太肥，由於是用飼料養的肉質也比較柴不夠鮮美，而且一般這種羊的膻味也比較重。
我國做為一個幅員遼闊的大國，各地的自然環境差異很大，因此飲食文化也是因地制宜。在我國四大牧區有很多知名的特色品牌如:內蒙錫林郭特盟的蘇尼特羊、寧夏鹽池灘羊、新疆羅布羊、甘肅靖遠羊肉等，這些都是榮獲國家地理標識的品牌，在 美食 界公認最適合做烤羊肉串的是寧夏鹽池灘羊，而且鹽池灘羊也是國宴中的一道菜。對於內蒙錫盟的蘇尼特羊大家可以有什了解嗎？據說，這種羊早在元朝時有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，廚味就將這種羊的肉弄成一片片的簿片下鍋，這就是涮羊肉最早的來歷。
綜上就是我對羊肉哪個部位好吃的一些看法，以及對羊肉各種做法的一些認知。不知道您是否也像我一樣很喜歡吃羊肉，在您看來羊身上哪個部位的肉最好吃呢？其實全國各地都有對於羊肉的許多獨到的做法，如果您知道一些特殊又獨到的做法，大家可以相互交流，謝謝!
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，有不少人發現，同樣都是羊肉，但是不同位置的肉，口感差別很大。 那麼羊肉哪個部位的肉最好吃呢？羊身上各個部位的肉，應該怎麼做才好吃呢？
我之前也很迷茫，後來認識了一位屠夫。他給我詳細說了一下，下面我分享給大家。首先把老屠夫給我說的內容，做了一個表格，把一隻羊身上的肉，大概分為14塊；每一塊的位置以及特點，還有對應的烹飪方式，都列了出來。有興趣的話，可以收藏下 。
下面咱們說一下，生活中應該買哪個位置的肉吃，羊肉哪個部位最好吃？其實用老屠夫的話來說，只要用對了烹飪方式，羊各個部位的肉都很好吃。 比如平時做餃子餡兒，或者肉丸子的時候，需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話，最好用羊肩肉和羊胸肉，這兩個地方的肉質偶感嫩滑，肥肉不膩，燉湯會很鮮美 。
如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉 ，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。 如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩 ，味道和口感最佳。下次做菜的時候可以參考下。
那麼到底羊肉哪個部位最好吃？ 其實應該是羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低 ，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
羊肉哪個部位最好吃？各個部位怎麼做才好吃？以上就是老屠夫教給我的，喜歡的話，快收藏下 。
羊肉的肋條，肥瘦相間，煮著吃，那是杠杠滴。羊腿烤著吃，那個美啊！一口咬下去，滿嘴 的充實感，過癮[大笑]
羊肉各部位有各部位的特色，都需要有好的廚藝
羊肉好不好吃，關鍵看廚藝[愛慕][愛慕]
我吃過最好吃莫過於羊蹄了，那種帶有一點辣辣嫩嫩的感覺，簡直是讓你垂涎三尺，你信可以試試哈！
⑶ 羊肉什麼部位好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，那麼你知道哪個部位的羊肉最好吃么，且聽我細細到來！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
2丶羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
3丶羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴。
4丶如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
小夥伴們你聽明白了么！
羊肉肉質鮮美，營養價值高富含多種對人體有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常見的 美食 。在咱們國內整個西北地區、內蒙以及青藏這些地區羊肉更是在飲食占據一定份量。其實羊身上每個部分的肉質也不同，對羊肉的做法更是五花八門。那麼，咱們就侃侃羊肉各個部位的做法以及什麼部位好吃。
咱們就從羊身上下各部位說起，首先呢，可能一些較少吃羊肉的朋友不知道的是羊頭肉其實也挺好吃的。在西北地區的甘肅、新疆等地的夜市燒烤攤上烤羊頭肉也是一道很獨特的 美食 。雖然羊頭部的肉並不多但是肉質很好，不管是做燒烤還是涼拌都挺好吃的。其次羊頸部的肉呢肉質比較緊實適合燉著吃。羊腰背的肉很適合做手抓羊肉，一鍋新鮮的手抓羊肉撈起來端到餐桌上那滋味覺對的美滋滋，事實上多帶點肥肉做手抓羊肉下鍋煮起來口感更好，瘦肉味道鮮美但口感略柴，而肥瘦相間的肉吃起來既有羊肉的鮮美又有油脂溢出口感滑而不膩。那麼羊派呢既可以烤著吃也可以燉雜碎，也常用作手抓羊肉。除了這些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用來作羊雜湯。其實很多人在這些羊肉的做法中最熟悉的應該就是烤羊肉串。那麼大夥知道羊身哪個部位最適合做羊肉串嗎？做羊肉串呢最好是羊後腿肉和臀部的肉最佳，因為這些部位的肉很厚實且多為瘦肉，肉質相當的鮮美。此外，一些綿羊的尾巴上有大量的油脂，將這個部位烤起來吃也獨具一番風味。對於羊肉的做法在內蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
總的來說羊渾身上下都是寶，每個部位都有獨特的口味和不同的做法，就我個人而言更喜好羊後腿和臀部的肉。那麼，大家也應該知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放養的羊吃的是天然的牧草而且還會吃到一些中葯材等，喝的水也是雪山融水或天然的礦泉水，運動量也很大。因此特殊的自然環境造就了優質的肉質很鮮美膻味很輕，甚至一些特殊的畜種，使得肉質鮮美微膻或無膻味。但相較之下那些養殖戶用飼養的羊，運動量偏少使得羊肉太肥，由於是用飼料養的肉質也比較柴不夠鮮美，而且一般這種羊的膻味也比較重。
我國做為一個幅員遼闊的大國，各地的自然環境差異很大，因此飲食文化也是因地制宜。在我國四大牧區有很多知名的特色品牌如:內蒙錫林郭特盟的蘇尼特羊、寧夏鹽池灘羊、新疆羅布羊、甘肅靖遠羊肉等，這些都是榮獲國家地理標識的品牌，在 美食 界公認最適合做烤羊肉串的是寧夏鹽池灘羊，而且鹽池灘羊也是國宴中的一道菜。對於內蒙錫盟的蘇尼特羊大家可以有什了解嗎？據說，這種羊早在元朝時有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，廚味就將這種羊的肉弄成一片片的簿片下鍋，這就是涮羊肉最早的來歷。
綜上就是我對羊肉哪個部位好吃的一些看法，以及對羊肉各種做法的一些認知。不知道您是否也像我一樣很喜歡吃羊肉，在您看來羊身上哪個部位的肉最好吃呢？其實全國各地都有對於羊肉的許多獨到的做法，如果您知道一些特殊又獨到的做法，大家可以相互交流，謝謝!
羊肉各個部位都有特色，關鍵看你怎樣吃，還有就是你選擇哪種羊，山羊和綿羊肉也是有區別的，西北地區喜歡烤羊肉，燉羊肉，涮羊肉。南方喜歡紅燒，白切。
古有俗語：冬吃羊肉賽人參。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉分頸肉、前腱子、里外脊、前後腿、腹肋等十餘處部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整隻羊最優質的，最昂貴的切塊。適合烤、煎、蒸、燜、盹等多種烹飪方式。
家裡用烤箱烤羊排，不像油煎那麼油膩但不失肥香，還能確保家中沒有油煙味兒。
步驟1：首先將羊排加少許鹽，黑胡椒碎，百里香一起抓勻腌制半小時以上。
步驟2：將腌制好的羊排用錫紙包裹好放進事先中層上下火230度預熱5分鍾的美的烤箱內進行烤制，烤制時間為20分鍾。
步驟3：20分鍾後打開錫紙，繼續中層上下火230度烤制15分鍾。
步驟4：程序完成後裝盤食用哦！
會料理就都好吃，不會料理就都不好吃
重點為「上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠」5個部位. 「羊肉分檔」
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋少，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸及脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合適，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
大家好我是廚師王俊傑，我來分享一下我的感受和經驗，我曾經在北京一家百年清真老店裡面上過班，後來去了幾家清真店工作過，對羊肉有所了解，要說羊肉哪個部位好吃，大家的說法肯定不會一樣的，說白了羊肉哪個部位都好吃，味道和口感有所不同，烹飪方法不同，味道大有區別。
羊的全身都是寶，沒有浪費的地方，羊頭羊肚，羊肝下水的味道也是不錯的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉適合燉制或者鹵制。羊腩最近幾年特別受歡迎，就像豬的五花肉一樣，來的大翻身，價格變貴了，因為羊腩肥瘦相間。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，紅燜羊肉，各個部位都有自己的特色，怎麼好吃就怎麼做。
如果單吃肉的話，盡量選擇四十斤左右的羊比較合適，肉質細膩，口感不錯。如果喝湯的話，就要選擇老點的羊肉，越老越好，因為要想羊湯好喝，就必須進行長時間的燉制才可以，大火滾開，中火燉制，直到糖色濃白，吃時間撈出澆湯，加入鹽味精雞精辣椒面，醋，香菜，再來個燒餅，味道美極了。
所以說，羊肉哪個部位都好吃，做法不同，吃法也就不一樣，能炒，能燉，能烤，等等。
羊排，總共8根肋骨，肉厚的1斤半以上的重量。烤羊排最上乘。外焦里嫩，切開後鮮紅色的肉質。配一瓶紅酒，兩人對飲歡愉，...，。
羊排
⑷ 烤羊頭做法怎麼烤
做法：
1、選用2至3齡也稱「四六口」的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨；
2、鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9厘米），在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好；
3、將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽；
4、將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。
⑸ 玉泉河地鐵站木屋燒烤店烤羊頭好吃嗎
好吃。玉泉烤羊頭是木屋燒烤店的招聘。它是以四到六個月的羊羔配以秘制佐料，並在特製的烤箱內經過烘烤40到50分鍾而成。皮脆里嫩，鮮美爽口，貨真價實，綿軟香甜。
⑹ 你知道衡陽哪裡烤全羊好吃嗎
衡陽哪家烤羊排好吃,衡陽最好吃的烤羊排排行榜
衡陽,處處都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中烤羊排是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃過它，那就跟著小編的步伐來探索一下衡陽的美食餐廳，想吃烤羊排的朋友，這次千萬不要再錯過了。
雨花西餐廳
菜系：
西餐
等級：
准四星
人均：
70元
地址：
石鼓區解放路紅旗大劇院2樓(近廣百百貨)
電話：
0734-8399999
營業時間：
11：00--24:00
雨花西餐廳推薦理由
HaippyWP：就是不知道怎麼回事，什麼東西吃壞了肚子，晚上拉肚子十多次，。。
雨花西餐廳推薦菜
烤羊排是該店最受歡迎的食物之一，除了烤羊排，該店牛排,沙煲雞,田雞焗飯,木瓜燉雪蛤也深受廣大顧客歡迎；
雨花西餐廳附近有哪些停車場?
1.金色家族紅旗停車場
距離: 20米
地址: 解放大道38號附近
2.停車場
距離: 35米
地址: 解放大道74號附近
3.停車場
距離: 51米
地址: 和平北路與解放大道交叉口西50米
雨花西餐廳怎麼去?
公交:乘坐102路,126路,129路,130路,131路,133路,140路,145路,160路,172路,345路,449路到市圖書館(公交站)下，走197米到達。
馬燈部落
菜系：
湘菜
地址：
雁峰區蒸湘南路氮肥廠旁邊
電話：
0734-8337333
營業時間：
每天 08:00 - 22:00
馬燈部落推薦理由
Tom-0412：口味還不錯 價格也比較實惠值得一吃。
馬燈部落推薦菜
烤羊排是該店最受歡迎的食物之一，除了烤羊排，該店茄子排骨,薏米排骨湯,鐵板魷魚,青椒燜蛇也深受廣大顧客歡迎；
蒙古巴圖魯烤羊腿
菜系：
燒烤
地址：
蒸湘區立新大道水映豪庭沿江門面106號
電話：
0734-8887200
營業時間：
17：00-凌晨2：00
蒙古巴圖魯烤羊腿推薦菜
烤羊排是該店最受歡迎的食物之一，除了烤羊排，該店烤羊腿也深受廣大顧客歡
⑺ 烤羊頭做法 烤羊頭製作方法
1、選用2至3齡也稱「四六口」蒙古產的山羊頭，放在冷水中浸泡2小時，用板刷反復刷洗頭皮，刷得越白截止好。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的臟物刷出，然後換新水再洗2次。瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
2、鍋內倒入涼水，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊，露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳和口腔上膛的軟骨，削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌，兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌，在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。
3、將粗鹽放在沙鍋里，靠在微火旁邊，慢慢焙乾，倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。
4、將泡好的熟羊頭瀝凈水，切時，先將羊臉子放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨，均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽即可。
⑻ 甘肅省平涼市靜寧縣哪裡的羊頭最好吃
甘肅省平涼市靜寧縣的遠穆罕麥正宗羊羔肉店羊頭最好吃。穆罕麥正宗羊羔肉店羊頭出肉多，滿滿的膠原蛋白，沒有一點異味膻味，再配點豆腐絲，油炸花生米，二兩二鍋頭，送個神仙也不換。店內環境好，設施齊全，桌椅板凳都是新的，進門有種舒暢的感覺。靜寧縣靖遠穆罕麥正宗羊羔肉店，成立於2017年，位於甘肅省平涼市，是一家以從事餐飲業為主的企業，該店目前處於運營狀態。