A. 怎樣製作京味兒炒烤羊肉
1、羊肉片或羊腿肉切片500g，洋蔥半個，香菜一把，胡椒粉一勺，蚝油一勺，料酒一勺，蒸魚豉油或生抽兩勺，老抽半勺，孜然粒3大勺，鹽一小勺。
2、羊肉片完全解凍，倒掉血水，加入少許洋蔥粒，一勺蚝油，一小勺白鬍椒粉，一勺蒸魚豉油，一勺鹽，一勺孜然，一勺料酒，腌制20分鍾。
3、起鍋加入少許油，下入羊肉片，炒出血水至變色。
4、撈出備用，倒掉血水。
5、油燒7分熱，重新下入羊肉爆炒，加少許蒸魚豉油，一部分孜然粒煸炒一下下入洋蔥絲煸炒至變軟，可加少許老抽調色。
6、加入香菜段，翻炒幾下。
7、出鍋，撒上煸炒過的白芝麻和孜然粒，搞定。
B. 怎樣製作好吃的羊肉串
烤羊肉串
材料
鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。
2.竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
1.將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後腌制20分鍾。
2.竹簽洗凈，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3.確定烤箱的調溫旋鈕在「180度」；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鍾（或者按下「烘烤」鍵，通過「定時「鍵以及「時間/溫度」的上下鍵把溫度調整為180度、時間調整為10分鍾）。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鍾後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
C. 羊肉除了燒烤，怎麼做最好吃呢
孜然羊肉主料：羊肉250g
輔料：洋蔥1個
調料：雞蛋液30g、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、蔥10g、姜10g、辣椒粉2g、澱粉2g、生抽5ml、鹽1g、白砂糖1g、料酒5ml、花生油15ml
製作過程：1、首先我們要准備好製作這道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋蔥1個、雞蛋1個、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、蔥10g、姜10g、辣椒粉2g。
2、先將羊肉剔去筋膜後切成切成薄厚均勻的片，把切好的羊肉放入碗中，加入雞蛋液30g、澱粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓勻後腌15分鍾；然後將洋蔥切成絲、蔥切蔥花、姜切成姜絲備用。
1、羊肉最好選用羊腿肉，肉質和口感好。也可以用吃火鍋剩下的羊肉片來炒，不過不如手切的羊肉片口感好。
2、腌制羊肉的時候放入適量的雞蛋液抓勻腌制，這樣炒出來的羊肉不僅柴還鮮嫩多汁。
3、也可以只放孜然粉，我喜歡多加一些孜然粒，孜然氣味更加芳香且濃烈，炒出來羊肉吃起來有種吃烤羊肉串的感覺。
4、如果喜歡吃香菜，也可以把洋蔥換成香菜，但是一定要在快出鍋的時候放，不然炒的太熟不好吃也不好看。
D. 羊肉除了燒烤，怎麼做最好吃呢
羊肉的做法太多了，炸溜爆炒怎麼做都挺好吃的。像煮羊湯，紅燜羊肉，炸羊排，溜養肝，蔥爆羊肉等等。羊肉性情溫和適合一年四季都可以吃的，是 養生 的首選。我們在吃羊肉的時候要根據羊肉的老嫩來選擇做法，老羊肉最好做紅燜羊肉吃，煮湯喝也行，香。小羔羊的肉最好是涮著吃或者炒著吃，做湯也行，鮮。我給大家介紹一個炸羊排的方法啊，望大家喜歡。
炸羊排首選六十斤一下的羔羊，這樣炸出來的羊排酥，鮮，嫩。首先把羊排剁成一寸左右的段，然後再用刀把羊排離開，兩根肋條一塊。把剁好的羊排用溫水洗個兩三遍後撈出控干水分，接著放入適量的鹽，蔥段，花椒，味達美攪拌一下養味。等過十五分鍾後撿出那些佐料，把鍋內放油，待油溫五成熱時放入羊排，用低油溫把羊排煮五分鍾後撈出，這時的羊排就熟了。再把油溫升到八成熱時再倒入羊排付炸一遍，炸三分鍾左右撈出，在炸好的羊排里放入適量的鹽，味精，辣椒面，孜然粉攪拌均勻，最後再撒上一點香菜段，這樣一道美味的炸羊排就做好了。
羊肉去了串串還可以把羊肉切成薄片涮火鍋在配上些青菜粉絲等等，在冬季吃上羊肉火鍋補補身體，羊肉還可以做手把肉等等，不知道你喜歡那種，謝謝。
煮婦廚房之分享羊肉怎麼做最好吃，食物講究原汁原味，返璞歸真。
內蒙古大草原的羊肉，清燉羊肉不加任何香料，就加蔥，姜一把鹽即可原汁原味人間美味，手把羊肉涼水下鍋，開鍋40即可，蘸上佐料，哪是真心好吃。
清燉羊肉非常美味，保存營養，還可以美容養顏[呲牙]
羊肉除了燒烤還有很多烹飪方法，比如用羊肉熬羊湯、打邊爐涮羊肉、羊肉餃子、羊肉泡饃、羊肉乾、烤羊肉還有就是廣東一帶燜羊肉的做法。怎麼做最好吃呢？這就要看個人口味了。地域不同對羊肉的烹飪方式和喜愛程度也會不同，本人就比較喜歡廣東的柴火燜羊肉。
說到這個烹飪方式呢，其實跟羊肉的肉質有關。所以南方和北方的烹飪方式有所不同。很多人會覺得奇怪，為什麼在南方很少飯店或大廚會把羊肉用來烤和燉羊湯。多數是一些西北風味的菜館或清真菜館，才有烤羊肉這樣菜系。這就要從食材說起了。
不僅是人分南北，連羊也要分南北。由於地域和氣候的不同，南方的羊和北方的羊也有極大的區別。南方的羊多以山羊為主，瘦且沒什麼肉，但是筋骨極好，悶騷有靈氣，所以適合燜煮。而北方的羊呢，主要是綿羊，塊頭大，體格豐滿性感，但是肉質較粗，味道也比較膻，所以適合烤。
這就是為什麼南方的羊肉多以燜為主，而北方的羊肉以烤為主的原因了。並不是南方的廚師不會做烤羊肉，確實是食材決定了它的烹飪方式。
上面說了，北方的羊體格豐滿，肉多，所以北方多以烤羊肉為主。烤羊肉香味十足，肉質肥美，非常有嚼勁，略帶膻味。而南方的羊肉少皮厚，南方人吃羊肉，主要是吃皮和筋。經過60分鍾的柴火慢燉燜煮，皮和筋變得十分Q彈，口感非常好，而且香甜，膻味較少。
不管是南方的烹飪方式還是北方的烹飪方式，都能根據食材的不同，製作出不一樣的美味，不分伯仲。只是從個人口味而言，本人就比較喜歡南方的燜羊肉。所以我想給你推薦南方的烹飪方法。
材料： 羊肉4斤、姜半斤（要用的姜挺多的，所以可以多備）、草果2個、八角2粒、冰糖少許、柱候醬2勺、鹽少許、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、香葉2片、桂皮少許
步驟：
時間到，一道香噴噴的客家柴火燜羊肉就做好啦。可以裝盤品嘗 美食 了。
提示：
E. 夏天自己在家裡燒烤 怎麼做出和外面燒烤店一樣的味道
做燒烤的確是需要技巧的，一起來看一道燒烤的做法步驟。
烤肉烤法步驟：
1、原料：
牛肉，豬肉：五花肉，豬前肩肉（這個部位還算比較嫩）都可以。「梅肉」的豬肉，據說在一頭豬身上只能取出2到3斤的樣子，很嫩，烤出來的效果也不錯。
另外像鴨肉、魷魚、羊肉等等也行，總之選肉的時候，要選比較嫩、纖維不是很粗的部位，但雞肉的脂肪太少烤出來比較柴，最好不選。
2、輔料：
洋蔥，新鮮的香菇或其它蘑菇，但總結下來，香菇的口感、味道最好，當然這也是仁者見仁智者見智的說，法無定法，總之一切你認為可以烤的東西都可以。生菜葉洗凈控水，尖青椒切圈，大蒜切片備用。
3、配料：
清酒，沒有用花雕酒也可以（但一定不要用所謂的料酒，包括平時炒菜，味道超不純正。）；生抽，如果有蒸魚豉油效果更好，沒有就算了；糖、雞精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄欖油更好）；蔥、生薑、大蒜、蘋果或梨。
4、具體步驟：
牛肉、豬肉、香菇等待烤的食物都切片，大小隨意，太小烤的時候麻煩，太大吃的時候麻煩。薄厚參圖。
豬肉切好後，淋上些色拉油裝盤即可
牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉兩大勺的比例，如果是花雕酒的話要少一些）+蘋果（要去皮切片，一斤肉一個蘋果的比例），先腌1小時左右。再加入薑片、蔥白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、雞精、黑胡椒粉等，拌勻。最好帶上一次性的手套抓勻，這樣入味。再放置1小時以上。
這就是腌制中的牛肉
腌好後取肉，淋上些香油、色拉油裝盤
下面做調料醬（這是比較關鍵的一步）：韓國大醬、包飯醬各一份（多少要看你的用量），加少許涼開水調勻，因為這兩種醬都很稠且大醬也較咸。如果能吃辣就加大包飯醬的比例，反之亦然。再加入白糖（視個人口味增減）、蘑菇精（沒有雞精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，調勻。有朋友嘗試再加入少許芝麻醬的效果也不錯，可以試試。
烤前在鍋上刷些油，肉一定不能烤老了，變色即翻，火別太大。烤兩輪過後，鍋里會出一些肉湯和油，這時放入香菇來烤，香菇會把湯和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用電餅鐺烤時，由於電餅鐺的蓋子也是通電加熱的，小心別碰到手，燙著。
F. 羊肉除了燒烤，怎麼做最好吃呢
羊肉除了燒烤怎麼做好吃，羊肉可以製作的美味太多了，比如蔥爆羊肉，孜然羊肉，手抓羊肉，紅酒燴羊肉等等。都是非常好吃的菜餚。
要吃羊肉還是需要去內蒙古當地去吃，去老鄉家裡吃，那個羊肉市面上很難買到，肉質鮮嫩，羊膻味非常小。下面就和大家分享一下紅酒燴羊肉的做法吧。
3.燜30分鍾後放入胡蘿卜，再煮20分鍾左右，把鍋中的湯汁收濃稠即可。最後收汁的時候不要蓋鍋蓋了，這個做法蓋鍋燉的時間，取決於羊肉的好壞，如果羊肉就是普通的羊肉，可以上當的增加煮至時間，如果羊肉較好煮30分鍾即可，因為好的羊肉很容易軟爛。
【小提示】：製作紅酒燴羊肉不要放大蔥生薑之類的食材，可以適當的放一點香葉，不要太多半片或者三分之一片就好了，如果喜歡紅酒的味道，可以在出鍋前再加入適量的紅酒，這樣紅酒的味道更濃，胡椒粉放的量一定要少，最好選擇白鬍椒粉不要用黑胡椒粉。
【總結】：羊肉是一種常見的食材，製作美食可以用中餐的做法，也可以用西餐的做法，羊肉屬於溫熱形食材，易上火體質最好少吃，如果想用最簡單的方法，就是直接拿水煮放上調味料，做成手抓羊肉那種蘸著料汁來食用的。這樣能夠吃到羊肉的本味，味道也是非常好吃的。
G. 羊肉怎麼腌制，烤出來才好吃
羊肉如何腌制，烤出來才好吃
一，羊肉的選擇
· 羊肉烤制時選擇的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主。
· 羊排肉因為肥瘦相間，一般不需要腌制，都是製成小串來銷售。
· 腌制羊肉主要還是以羊腿肉和裡脊為主，因為這兩個部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動。一般燒烤店經營的大串也多是以這兩個部位居多。
【美味小貼士】
· 可樂裡面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和顏色，並且可以起到嫩肉的功效。
· 還有腌制羊肉選用牛奶的，也主要是把牛奶抓進羊肉中去，讓它吸收水分後膨脹，起到嫩肉增香的作用。
結語:羊肉腌制的方法比較多，最主要是為了增加它的鮮味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉還是以讓其充分吸飽腌料的汁水為好，這樣味道才足、才美味。
H. 羊肉除了燒烤，怎麼做最好吃呢
羊肉是非常有營養的一種食材，在冬天的時候人們吃了對身體有保暖禦寒的作用。在夏季的時候，可以吃羊肉燒烤，拿出一串烤熟的羊肉串，美味又可口。在夏季這樣燒烤著吃也是很不錯的選擇。
羊肉除了燒烤，怎麼做最好吃呢？
羊肉有很多種吃法。在冬季最常見的就是羊肉湯了，羊肉湯對身體有很好滋補的作用。在冬天喝上一碗，身體瞬間就會暖暖的。不過呢，在夏季的時候，燒烤大家都很喜歡。吃著燒烤，喝著啤酒，吃起來真的是非常的爽。就算心情不好的時候，吃頓燒烤，心情也會豁然開朗的。
這道紅燜羊肉做好了，是不是很簡單。雖然簡單，但是營養很豐富的。吃著鮮香又不膩。
注意事項：
1，胡蘿卜現在的種類挺多的，其中紫色的蘿卜口感和營養會更高。
2，羊肉放入鍋中煮制的過程中最好是涼水下鍋。
3，做這道紅燜羊肉會進行炒糖色。炒糖色一般不好掌握，在這里用到了醬油來進行上色，中間又加入了白糖來進行提味。這樣味道也很正宗。
結語。
羊肉除了燒烤，還可以來做這道紅燜羊肉。這樣吃起來會感覺到羊肉的松軟，胡蘿卜的淡淡清香。讓你吃了還想吃。不管是春夏秋冬四季都可以來做這一道紅燜羊肉。來客人也可以用這道菜來招待。畢竟這也算是一道硬菜了。
I. 怎麼做好吃，羊肉串的燒烤店切法和腌制的家常做法
1.羊肉去皮洗凈切片，姜、蒜洗凈切末，蔥洗凈切花;
2.往羊肉里加鹽、味精、料酒、胡椒粉、水、澱粉腌制，然後分別用竹簽串好待用;
3.往鍋里倒油，燒熱起煙時放入羊肉串，炸至外黃里嫩時撈起瀝油;
4.鍋內留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、蔥花，淋入香油炒勻即可。
烤
羊裡脊(後腿)肉1公斤。調料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。
烹飪方法：
(1)將羊肉洗干凈後，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(餘量)放在一起拌勻成椒鹽；
(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鍾，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面；
(4)雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可；
特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。
J. 不知道怎麼腌制羊肉串，教你一招，咸香美味超好吃，讓人饞涎欲滴
燒烤可以說得上是我們一年四季都不能錯過的美味了啊，拉上幾個好友，圍坐在一起，擼串喝酒好不自在。雖然說是在外邊吃燒烤比較方便，但是我還是覺得自己和朋友們在家動手製作燒烤，還是很有意思的，聊著天穿著串，感覺更舒服了。
我這在平常就很喜歡吃肉肉，有時候胃裡的饞蟲蠢蠢欲動了，總要整上一點燒烤才能滿足。一般燒烤攤上的肉食都是比較貴，尤其是羊肉了。但是自己動手製作就不一樣了啊，不僅劃算量大，而且滋味也是很贊。大家也都知道，想要烤制出來的羊肉串好吃，那麼燒烤前的羊肉串的腌制就是很重要了啊。
有很多朋友表示腌制的羊肉總是不太入味，這樣也導致自己燒烤出來的羊肉味道一般。在問過了我們的大廚之後，我也是知道了一些小訣竅等。接下來，我們就簡單的給大家說一說不知道怎麼腌制羊肉串，教你一招，咸香美味超好吃，讓人饞涎欲滴。
美味的烤羊肉串
食材：羊肉、洋蔥、胡椒粉、孜然粉、雞蛋、澱粉、鹽
做法：1、我們需要先把羊肉沖洗干凈，去掉筋膜還有血水等雜質之後，用刀切成塊，自己做著吃可以切大點，吃著更過癮；
2、接下來，把雞蛋打入干凈的碗里，加入一點溫水和鹽，用筷子攪拌均勻，製作成雞蛋液；備用；
3、接著，把洋蔥沖洗干凈，去掉外皮之後，再用刀把洋蔥切成洋蔥碎；備用；
4、然後往盛著羊肉的盆里，放入洋蔥碎，倒入攪拌好的雞蛋液，加入適量的胡椒粉、孜然粉、澱粉和鹽，用手抓均勻，把羊肉串腌制半天左右，腌制入味；
5、然後再把腌制好的羊肉塊串到竹簽子上面，再把羊肉串放到准備好的燒開架子上，等到把羊肉燒烤熟透之後，再撒一些孜然粉和胡椒粉，就可以吃了，滋味很贊哦。
大家在做烤羊肉串的時候，一定要記得先把羊肉串腌制一段時間，還有是需要搭配上洋蔥哦。大家按照我上面所說的教程，嘗試製作一下，相信大家也能做出美味的烤羊肉串。喜歡 美食 的朋友，可以關注一下我們哦，大家一起分享關於 美食 方面的事情。歡迎大家前來評論、點贊和轉發哦！