Ⅰ 魚醬怎麼做好吃，魚醬的家常做法
吃過晚飯正閑著坐沙發上，忽然敲門聲響起，樓下鄰居給送來了一袋子小魚，送走鄰居，馬上開始做小魚醬，送了很多，做了一少半，剩...
評分
醬 醬香味45分鍾 較低熱量
主料 3人份
麥穗魚600克、豆瓣醬半小碗、黃醬半小碗
輔料
蔥1根、姜2克、八角2個、花椒粉半茶勺、雞精半茶勺、植物油3湯勺、水適量
魚醬步驟1
小魚洗凈，去鱗摘內臟
步驟2
農家醬和豆瓣醬混勻
步驟3
蔥姜切碎
步驟4
鍋內油燒熱
步驟5
下入醬煸炒
步驟6
放入蔥花、薑末、花椒粉、八角繼續煸炒
步驟7
加入一點水
步驟8
下入小魚開始燉
步驟9
用鏟子輕輕翻起小魚，別讓糊底，並加入雞精
步驟10
醬汁收干，關火
步驟11
很下飯的小魚醬
魚醬成品圖
烹飪技巧
油要多放些
Ⅱ 魚醬的做法
三種不同風味的精品灶台魚醬的製作方法 再不收藏就沒了
醬香味灶台魚醬做法
1.取石橋大醬2.7千克，香其醬1.8千克，九環牌甜面醬250克，魚露400克，豉油460克，勁霸濃縮雞汁，海天黃豆醬1，紅星牌沙茶醬、阿香婆素味香辣醬各2千克，李錦記海鮮醬1920克，桂林辣醬2.2千克，李錦記錦珍蜜汁烤肉醬1680克，保衛爾牛肉汁、郫縣豆瓣醬各1千克，陽江豆豉500克，混合均勻即成醬料。
2.大鍋內放入色拉油10千克，燒至四五成熱時，放入提前拌勻的醬料，小火慢慢熬至冒泡，撒入花生碎2.5千克、松仁1.5千克，小火翻炒均勻即可。
麻辣味灶台魚醬做法
1.取丹丹牌美味香辣醬4.2千克，李錦記海鮮醬240克，柱侯醬，李錦記桂林辣醬，辣妹子醬2千克，蚝油700克，豉油、濃縮雞汁各450克，魚露400克，古幣香油200毫升，花生醬、味精各200克，王守義十三香1盒，太太樂雞精420克，龜甲萬醬油，鹽350克，家樂鮮露600克，美樂香辣醬8瓶混合均勻。2.鍋內放入色拉油1千克，燒至四五成熱時，先放入牛肉碎500克，蔥末、薑末各200克炒香，再放入陽江豆豉500克，辣椒皮300克，干青花椒、干紅花椒各100克炒出香辣味，放入混合好的醬料，翻炒均勻即可。
1.小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。
2.啟開梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐），取肉後粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蚝油500克拌勻。3.鍋內放入熟豬油、煉香的雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬制15分鍾，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬制15分鍾，離火放涼即可。
Ⅲ 簡單好吃的魚醬的做法大全 三種簡單好吃的魚醬做法
1、做法一。魚開膛去掉內臟、去腮後洗凈備用，放入熱油後中煎至出香味，不用怕煎的形狀不好，因為最後都會攪碎，煎鍋洗凈控干後燒熱，將五花肉放進鍋中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、蔥花、少許醋、白芝麻後繼續翻炒。將豆瓣醬用開水和開後加入鍋中燒開後熬制兩分鍾，水量為剛好沒過魚為准。將熬好的醬汁與煎好的魚一起倒進高壓鍋中，加入韓式辣醬和蒜末薑末，保壓一小時，保壓結束後用一個大勺子將已經酥爛的魚肉搗碎，魚醬完成，放入瓶子里，放進冰箱冷藏。
2、做法二。小魚洗凈，去鱗摘內臟，農家醬和豆瓣醬混勻。蔥姜切碎鍋內油燒熱，下入醬煸炒，放入蔥花、薑末、花椒粉、八角繼續煸炒。加入一點水，下入小魚開始燉。用鏟子輕輕翻起小魚，別讓糊底，並加入雞精，醬汁收干，關火，很下飯的小魚醬就做好了。
3、做法三。將小魚仔洗干凈晾乾，鍋子熱油，油可以多一點點，炸至半干 倒入料酒去腥。將准備好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根據自己喜歡而定，倒入辣椒蒜頭翻炒5-8分鍾，加入蚝油 十三香 進鍋翻炒2-3分鍾，在放辣椒粉翻炒均勻出鍋啦～再放一小勺雞精，香噴噴的魚醬出鍋咯。
Ⅳ 東北小魚醬特別的開胃下飯，具體的做法是什麼
小魚骨軟刺少，是用來做小魚醬的最佳選擇。做小魚醬，最好用的三四厘米左右的小鯽魚，新鮮肉嫩。加上東北大醬的香味。是冷水魚，鍋燒熱放大豆油，在加一少許豬油，燒熱加蔥段，薑片，蒜未，爆香，加紅干'辣椒，加東北農家大醬炸香，加水燒開之後放入柳根魚，有的人喜歡在魚醬里放八角或者別的調理來增加魚醬的鮮味，看個人口味而已！但是不管怎麼做魚醬都不要太淡了那樣會有魚腥味，辣椒放多少也看個人口味，東北小魚醬是東北的一種特色做法，醬香濃郁，好吃又下飯，做法還很簡單，自己在家做，好吃又衛生，每次做東北小魚醬，都能多吃一碗米飯，好吃到停不下來，柳葉魚小而細長過油後再經過燜煮，那點刺可以忽略不計。在我們家做東北小魚醬不用干醬黃豆醬啥的，選擇大豆醬也就是臭大醬。
Ⅳ 怎樣做東北小魚醬
用東北大醬燉小魚，是一種很有特色的一種做法，作為東北人，很懷念小吃候媽媽打的小魚醬，特別下飯，每次都能吃上好幾碗。
東北特色小魚醬
小魚骨軟刺少，是用來做小魚醬的最佳選擇。做小魚醬，最好用的三四厘米左右的小鯽魚，新鮮肉嫩。加上東北大醬的香味。
魚肉的營養價值非常的高，除了促進 健康 外，經常食用魚類產品，還有助於智力的發展，最重要的是，魚肉屬於白肉類，對於減肥的朋友來說，是一道 健康 的、天然的減肥食品。
准備的材料： 小魚、乾麵、蔥、姜、蒜、小紅辣椒、東北黃豆醬、醬油、醋、白糖、鹽、味精
1、先把洗好的魚空一下
2、再把魚沾上乾麵，放油裡面煎先大火再小火，煎黃即可
3、煎好以後，倒一點油，油熱後，再把醬倒入一點點，放點紅辣椒（依個人口味）炒一下，有香味為止
4、把魚倒入，再把醬油、醋、白糖、鹽、味精調成汁倒入鍋中，用鍋蓋悶一下，倒入水，等水開即可。
(ss)
最好是柳根魚，是冷水魚，鍋燒熱放大豆油，在加一少許豬油，燒熱加蔥段，薑片，蒜未，爆香，加紅干'辣椒，加東北農家大醬炸香，加水燒開之後放入柳根魚，放少許醋，料酒，蓋好鍋二十分鍾就好了，出鍋時放入香菜未，蔥未
做小魚醬首先把油燒開，把自己家的大醬炒熟然後放進去蔥姜蒜干辣椒一起炒香，然後加適量的水燒開後再放魚，這樣做出來的魚醬肉緊致不鬆散！等湯差不多了放點味精出鍋！這樣做出來的魚醬原汁原味！但是有的人喜歡在魚醬里放八角或者別的調理來增加魚醬的鮮味，看個人口味而已！但是不管怎麼做魚醬都不要太淡了那樣會有魚腥味，辣椒放多少也看個人口味，吃起來特別下飯！現在生活條件好了依然有好多人喜歡吃小魚醬，有的人是喜歡味道，有的人吃的是回憶！
問這個問題還真把我問住了 從未去過東北 沒吃過那邊的食物 唯一吃過的就是去年一東北夫妻做的韭菜餃子 對我這種四川重口味的人來說味道一般吧 不難吃 至於小魚醬 第一次聽說 抱歉 沒能幫到你
大家好我是食文謙，很高興能回答這個問題。
做小魚醬食材的選擇很多，但最好吃的個人認為還是以柳葉魚為宜。做法也大同小異，最主要的就是醬的選擇。魚不知道我叫的對不對，就是那種細長銀白色的小魚。
柳葉魚小而細長過油後再經過燜煮，那點刺可以忽略不計。在我們家做東北小魚醬不用干醬黃豆醬啥的，選擇大豆醬也就是臭大醬。
做法也非常簡單：小銀魚洗凈控水，鍋中多加些油燒熱將小魚下入。炒至斷生下蔥花將臭大醬下入同炒，炒香後加入沒過魚的水，加少許精鹽燜至水干即可。
東北小魚醬，醬香濃郁，開胃下飯，做法又簡單，特別是不想吃飯的時候，來上一盤小魚醬，好吃又下飯，小魚醬就是 用新鮮的小魚，處理干凈，用東北大醬們燜制而成 ，醬香濃郁，非常的下飯。
相信很多人都喜歡吃小魚，味道鮮美、營養豐富又好吃，我和孩子都很喜歡吃小魚，經常買來炸著吃，東北小魚醬是東北的一種特色做法，醬香濃郁，好吃又下飯，做法還很簡單，自己在家做，好吃又衛生，每次做東北小魚醬，都能多吃一碗米飯，好吃到停不下來，下面就來分享一下怎麼做東北小魚醬。
1、准備食材：小鯽魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、大豆油、東北大醬、味精、十三香
2、做小魚醬，要選擇新鮮的小魚，小魚不去內臟也可以，不過我們這邊小魚也都會把內臟去除，小魚去除內臟後，多洗幾遍洗干凈，瀝干水分備用。
3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切蔥花、姜蒜切片，起鍋燒油，鍋里加入東北大豆油，油熱把蔥姜蒜、干辣椒放進去，煸炒吃香味。
4、炒出香味後，放入東北大醬、十三香翻炒均勻，加入適量的清水，再加入一點醬油，把水燒開，把小魚倒進去。
5、蓋上蓋子，用中小火燉煮十五分鍾，時間到後加入一點味精，翻炒均勻，大火收汁，湯汁濃稠後就可以出鍋裝盤了。
1、做東北小魚醬，一定要選擇新鮮的小魚，新鮮的小魚做出來味道才更好，小魚最好是把內臟去掉，一定要洗干凈，做出來才好吃。
2、做東北小魚醬，用東北大豆油，做出來更好吃，東北小魚醬的靈魂就是東北大醬，不過實在沒有也可以用其它醬來代替，不過味道上肯定沒有那麼好了。
3、做東北小魚醬，因為東北大醬就很咸了，就不用放鹽了，要用中小火慢燉，這樣做出來才會更入味更酥爛好吃。
總結：醬香濃郁，鮮香味美，好吃又下飯的的東北小魚醬就做好了，製作簡單又好吃，特別是不想吃飯的時候，來上一盤東北小魚醬，開胃下飯，能多吃兩碗米飯，只要掌握好技巧，做出來的東北小魚醬醬香濃郁，非常開胃下飯。
首先提到東北二字我就特別自豪，因為我土生土長的東北人，再要提到東北人都愛吃的小魚醬那作為一個東北人的我不得不說一下我的家鄉小魚醬的做法，首先小魚醬里的小魚，這幾年包括小鯽魚，船釘子，柳根魚，白魚票，這些魚由於品種原因他們有的根本長不大，這就給東北人民提供了一個非常好的 美食 ，東北人是勤勞智慧的，這種魚由於小而且對水質要求高，肚子里基本上沒什麼臟東西，洗干凈直接下鍋，做法簡單易學，首先主角小魚，然後東北自家釀的大醬，干辣椒蔥姜蒜，起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入大醬，把大醬炒香，下入洗干凈的小魚，加入料酒，花椒大料，干辣椒，白酒適量，加入啤酒一瓶，倒入少量水，小火燜制大約15分鍾美味既成
市場上買些小魚，回家准備蔥醬辣椒。鹽油。先把魚洗好了，開膛破肚，刮魚鱗，再洗干凈了，把鍋刷了，放入油炸鍋，放入蔥花，炸開鍋，把事先洗好的魚放進鍋里炸，炸成金黃色，放入適量大醬。事先把辣椒切碎，現在一起放入，翻幾個開就可以出鍋了。呈盤就可以吃了。
吃的是醬小魚的醬味，而不是吃魚！