『壹』 怎麼燉雞爪
雞爪又經常被人們稱為鳳爪，這部分的肉吃起來口感非常好，提到雞爪，大家一定會想到很多美食，比如泡椒雞爪、香辣雞爪等等，雞爪含有豐富的蛋白質和膠原蛋白，不過要提醒注意的是，雞爪的膽固醇含量也很高，所以不能吃得太多，除了上述雞爪美食之外，下面教大家燉雞爪來吃。
怎麼燉雞爪好吃又簡單？
食材明細
雞爪多少都可以根據自身情況而定
醬油盡量多
鹽姜八角干辣椒適量
鹽姜八角干辣椒適量
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
簡單難度
燉雞爪的做法步驟
將買回來的雞爪洗干凈，然後根據自身情況而定，是要把它切成2半呢還是一個個的下鍋都可以，個人是比較喜歡貼成2個，因為那樣看起來比較多，哇哈哈，開玩笑的啦！
然後將雞爪放進燉鍋，加入鹽，八角，干辣椒，要加其他香料也可以，一般只加這些，最後最重要的就是加入醬油，醬油要多加一些，一般到鍋里雞爪的三分之一查不多後再加入涼水將雞爪全部淹沒。（記得最好都好了拿勺子攪拌下，這樣可以使調料均勻散開。）
最後就插上電，放進燉鍋燉著就可以了哈，一般用高溫燉3個小時就起鍋了，連骨頭都要碎了呵呵，這就是燉好的樣子哈，美味哦也試試下ba！
使用的廚具：電子瓦煲、瓦煲、燉盅。
燉雞爪/更多做法
1.把洗好的雞爪在開水裡煮一下
22.在鍋里炒上火鍋底料
33.倒入雞爪
44.加水小火熬30分鍾
55.大火收即可享用湯
家常燉雞爪
材料
用量
雞爪
拆骨肉
醬油
黃酒或料酒
生抽
鹽少量
味素少量
蔥
姜
豆油
花椒
大料
香葉
做法
1.雞爪剪掉指甲洗凈備用，鍋內熱油，放蔥絲姜絲花椒大料香葉炒香後倒入醬油（多倒一點）
2.把雞爪倒入鍋內翻炒，待雞爪都染色後倒入水沒過雞爪，放入拆骨肉
3.倒入少量黃酒或料酒（個人喜歡黃酒覺得料酒味道太大）後放生抽提鮮，大火燒開後轉中小火燉二十分鍾以上。
『貳』 雞爪怎麼燉好吃
『叄』 雞爪子怎麼燉
做法一，蘿卜香菇燉鳳爪
材料
"土雞爪 8支","蘿卜 1個","紅蘿卜 2條","香菇 6朵","姜 1小塊","鹽 適量","水 適量","雞腿肉 適量"
做法
1:先將雞爪洗凈，將上面的指甲用菜刀剁掉，然後從中間剁開成兩段。鳳爪很少，所以就又放了一個切塊的雞腿肉才夠，香菇泡熱開水10分鍾。
2:我們這里很難買到白蘿卜，可是這種紅皮蘿卜倒是很多，所以我都是用紅皮蘿卜來做菜，味道一樣，只是纖維比較粗，紅白蘿卜去皮切塊，香菇洗凈去蒂切片，姜也是洗凈切片，全部材料都准備好，香菇水不要倒掉。
3:全部的材料都倒入壓力鍋，還有1杯左右的香菇水也倒進去，然後加水不要超過壓力鍋，加入少許鹽，蓋上壓力鍋，設定時間30分鍾，按照指示操作壓力鍋。
4:煮得時候，熟悉的雞湯味一陣一陣的飄來，現在安卡拉冬天了，來上這么一碗熱騰騰的雞湯，頓時寒意全消，我為了這個雞湯還特別包了高麗菜牛肉餡兒的包子，吃包子喝雞湯，今天的晚餐很有家鄉味！
做法二，地瓜燉鳳爪
材料
"鳳爪 4隻","黃紅地瓜 100克","薑片 兩三片","毛豆（可省） 適量","鹽巴 1/2匙","水 300ml",
做法
1: 鳳爪洗凈剪去尖爪，切成兩半
2: 鳳爪放入冷水，煮至如圖樣即可撈起洗凈備用（不用等水滾）
3: 我的鳳爪是之前處理好凍起來的（習慣買回來一次去血水）所有材料除了鹽巴全部加入
4: 加水後電鍋加一杯水蒸至跳起
5: 趁熱加鹽調味哦！
6:上桌
做法三，黃帝豆燉鳳爪
材料
"鳳爪 5隻","黃帝豆 150克","丸子 4～5個","薑片 4片","蔥末（香菜） 適量","鹽 適量","水 4杯",
做法
1: 鳳爪洗凈剪去尖爪，切成兩半
2: 鳳爪加冷水煮至雜質冒出（不用滾），洗凈備用
3: 除了蔥末和鹽巴，其他材料放入壓力鍋內
4: 壓力鍋轉二段，上汽後轉小火煮七分鍾後關火
5: 自然泄壓後開蓋加入蔥末（或香菜）和鹽調味
6:上桌
做法四，四物湯燉鳳爪
材料
當歸2片，白芍2片，川芎3小片，熟地3小塊，紅棗4枚，鳳爪9隻。
做法
一、鳳爪洗凈去指甲，順手焯焯水，浮沫出來就可以沖洗了，准備好材料，紅棗去核；
二、汽鍋坐在煲上面，煲放半煲水，為使汽鍋不太干可以泡住材料，先放1/4杯水，等開大火後水汽從中間的孔沖上來，就會有水了；
三、蓋好蓋子開大火；
四、煮約30分鍾後可以開蓋看看水有多少，如果到了1/2鍋，就關小火，慢慢把葯材熬出味，也要顧及底下的煲，也給煲補充水，再煮15--20分鍾左右；
五、葯材出味後放入焯過水的鳳爪；
六、再開中火，煮約20分鍾鳳爪轉成黃色就可以了，不用太久，大種雞爪很容易熟的，食用時湯里加適量鹽就可以了，不加也無妨。
小訣竅
一、要觀察汽鍋底煲的水，要及時添加，很容易燒乾的；
二、也要觀察汽鍋的水，不宜過滿，夠水後關小火，水就不會再沖上來了；
三、煮四物湯時最好放羊肉，羊肉不燥而滋陰，實在找不到可用其他肉類。
『肆』 怎麼燉雞爪好吃又簡單竅門
燉雞爪好吃的做法
用料
雞爪
拆骨肉
醬油
黃酒或料酒
生抽
鹽 少量
味素 少量
蔥
姜
豆油
花椒
大料
香葉
家常燉雞爪的做法
雞爪剪掉指甲洗凈備用，鍋內熱油，放蔥絲姜絲花椒大料香葉炒香後倒入醬油（多倒一點）
把雞爪倒入鍋內翻炒，待雞爪都染色後倒入水沒過雞爪，放入拆骨肉
倒入少量黃酒或料酒（個人喜歡黃酒覺得料酒味道太大）後放生抽提鮮，大火燒開後轉中小火燉二十分鍾以上
湯汁變少以後，放入少量的鹽（口淡者可不放）和少量的味素，翻炒均勻
大火收下汁，出鍋
小貼士
ps：拆骨肉可放可不放，感覺這樣加工一下拆骨肉很好吃呢。
『伍』 雞爪子怎麼燉好吃
說到雞爪，相信不少的朋友都跟天健一樣特別喜歡吃，雞爪肉不多，口感脆爽，富含豐富的蛋白質，對於一個吃貨而言，雞爪絕對是精品美食！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉煲湯都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享雞爪幾種特色吃法，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：酒鬼雞爪
准備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許
具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小米椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。
做法2：鹵雞爪
准備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，干辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮
具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗凈備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成鹵汁，將雞爪放入鹵汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！
做法3：泡椒雞爪
准備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克
具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。做法：將雞爪洗凈，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗凈，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗干凈，至多餘油脂全部洗干凈，快速放入冰水中浸泡20分鍾，將雞爪從冰水中撈出瀝干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，保存在冰箱里，盡早吃完。
做法4：檸檬涼拌雞爪
准備食材如下：雞爪500克，檸檬1個，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小米椒5個，青椒1個，蒜片7克，薑片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克
具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗凈入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鍾中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗干凈，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小米椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。
做法5：紅燒雞爪
准備食材如下：雞爪12個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，干辣椒8個，料酒2湯匙，老抽少許，白糖15克，陳皮少許，水適量，植物油適量
具體做法如下：先將雞爪子洗凈，剪掉腳趾，蔥切段，姜切片備用，熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收干（差不多50分鍾的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！