⑴ 羊排羊腿怎麼做好吃
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差。
帶骨羊肉1500g
羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
1. 羊肉泡水20分鍾去除血水後洗凈，蘿卜洗凈後用牙簽戳些小洞，切滾刀塊備用
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿卜塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鍾，羊肉撈出後用溫水洗凈
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鍾左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿卜片煮開，撒鹽調味即可
⑵ 如何烹飪羊腿排 3種方法來烹飪羊腿排
目錄方法1：准備羊腿排1、請肉店員工將羊腿切成羊排。2、准備腌料。3、把羊腿排放在腌料上。4、把羊腿排冷藏至少8小時。方法2：炙烤羊腿排1、預熱烤箱（上火加熱）或點燃燒烤爐。2、把羊腿排放在烤箱內或燒烤爐的烤架上。3、把羊排兩面煎到金黃，鎖住肉汁。4、烤肉過程中，把多餘的腌料刷在肉上。5、把羊腿排翻一面，再烤3分鍾。方法3：烤箱烤羊腿排1、將烤箱預熱至190°C。2、把1湯匙橄欖油倒入鑄鐵鍋里燒熱。3、把羊腿排兩面都煎至焦黃。4、把羊腿排轉移到烤盤里。5、把剩下的腌料倒在羊腿排上，讓肉被腌料均勻覆蓋。6、把羊腿排烤30分鍾。與羊肋排相比，羊腿排的肉質更緊致，更厚實，價格也更便宜。羊腿排來自羊的腿部。一條羊腿可輕松分成扎實的六塊。腌制過的羊腿排最嫩，味道最好。和烤牛排的方法差不多，羊腿排也可以用燒烤爐或烤箱烹飪。
方法1：准備羊腿排
1、請肉店員工將羊腿切成羊排。大多數肉店都不賣預先切好的羊腿排，不過如果顧客有需求，肉店員工會幫忙將整條羊腿切成塊。一條羊腿大概能切出6塊羊排，每一塊都挺大，足夠一個人吃一頓。請員工把羊腿排切成5cm到8cm厚。這個厚度的羊排烹飪起來時間短，而且烤完後肉質軟嫩。
如果肉店沒有羊腿，下面的方法也適合烤羊肋排。
2、准備腌料。把蒜剝皮，切碎。在一個淺底烤盤或其它不會與調料發生反應的容器中放入大蒜、迷迭香、橄欖油以及一小撮鹽和黑胡椒。腌料會滲入羊排，讓肉質變得更軟嫩。如果你還想試試其它味道，可參考以下腌料的配法：酸奶薄荷腌料：把1/2杯全脂酸奶、2瓣蒜（切碎）、2湯匙橄欖油、1/4杯薄荷碎、適量鹽和黑胡椒混合。
坦都里印度風味腌料：把1/2杯全脂酸奶、1/4杯青檸汁、2瓣蒜（切碎）、1茶匙姜泥、1茶匙甜椒粉、1茶匙香菜碎、1茶匙孜然粉、1茶匙姜黃粉、1/2茶匙干芥末、1/2茶匙卡宴辣椒粉、1/4茶匙肉桂粉以及1茶匙鹽混合。
燒烤腌料：把1/2 杯醬油、1/4杯麥芽醋、1/4杯 橄欖油、1/2杯紅糖、2湯匙番茄醬和1/2茶匙鹽混合。
芥末腌料：把 1/4杯橄欖油、1/4杯檸檬汁、2瓣蒜（切碎）、1湯匙醬油、2湯匙第戎芥末，以及適量鹽和黑胡椒混合。
3、把羊腿排放在腌料上。羊腿排的每一面都要覆蓋腌料。如有必要，再倒些橄欖油。羊排裹上腌料後，用保鮮膜將烤盤蓋起來。
4、把羊腿排冷藏至少8小時。你可以上午開始腌，用一天的時間冷藏，或者前一晚放入冰箱，腌一整晚。腌到一半時，把肉翻面，確保羊腿排兩面都充分入味。
方法2：炙烤羊腿排
1、預熱烤箱（上火加熱）或點燃燒烤爐。用高溫或明火烤到焦黃的羊腿排味道最好，所以你要用到烤箱的上火加熱功能或者燒烤爐。正式開始前，先讓烤箱或燒烤爐徹底升溫。如果燒烤爐是燒炭的，等到炭火熄滅，木炭發出紅光時再將肉放上烤架。烤羊腿排的溫度要非常高。
如果你想像在燃氣爐上烹飪食物一樣烤羊腿排，就把鑄鐵鍋放在中高火上，將鍋燒到非常燙。
2、把羊腿排放在烤箱內或燒烤爐的烤架上。用長柄食品夾把羊腿排從腌料里夾出來，放在烤架上。容器里剩下的腌料先不要倒掉。將羊腿排擺好，確保每塊肉都位於高火之上，且肉與肉之間不重疊。如果用鑄鐵鍋烤羊腿排，你可能要分幾批才能將所有的肉烤完。
3、把羊排兩面煎到金黃，鎖住肉汁。先把羊排一面烤30秒，然後迅速翻倒另一面，再烤30秒。這樣做能鎖住肉汁。接著，將羊排的另一面繼續烤5分鍾。
4、烤肉過程中，把多餘的腌料刷在肉上。一邊烤羊排，一邊將烤盤里剩下的腌料刷在上面。你最好用燒烤專用刷來完成這一步。
5、把羊腿排翻一面，再烤3分鍾。三分鍾後，把羊腿排夾到盤子里。按照上面時間烤出來的羊腿排為三分熟，肉中間還是粉色的。如果你想吃5分熟或者全熟的羊排，就再烤30秒或1分鍾。
如果你喜歡吃得生一點，當第二面烤了2分鍾後，就把肉拿出來。
方法3：烤箱烤羊腿排
1、將烤箱預熱至190°C。
2、把1湯匙橄欖油倒入鑄鐵鍋里燒熱。當鑄鐵鍋變燙，油麵開始翻微光時就可以進行下一步了。
3、把羊腿排兩面都煎至焦黃。用長柄食品夾把肉從腌料里拿出來。剩下的腌料暫時不要扔掉。當一面烤了30秒後，將羊腿排翻一面，再烤30秒。
4、把羊腿排轉移到烤盤里。烤盤必須夠大才能放下所有的羊腿排，並且保證肉與肉之間不重疊。
5、把剩下的腌料倒在羊腿排上，讓肉被腌料均勻覆蓋。如有需要，再放些鹽和黑胡椒粉。
6、把羊腿排烤30分鍾。30分鍾後，把羊腿排從烤箱里拿出，晾5分鍾。最後把羊腿排轉移到上菜盤里就可以端上桌了。
小提示如果你喜歡用薄荷醬搭配羊腿排，別忘盛盤的時候倒些薄荷醬。
土豆和芥藍是烤羊腿排的最佳配菜。
素材
6塊羊腿排，厚度在5cm到8cm之間
2塊大的蒜瓣，去皮，切碎
1/2湯匙乾的迷迭香，或1湯匙新鮮迷迭香
1/2杯橄欖油
適量鹽和黑胡椒
⑶ 羊腿 羊排怎麼做好吃
紅燒羊排
原料：
羊排骨750克，蘿卜100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
製作：
① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段。
② 鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮，熟後撈出備用。
③ 炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。
特點：羊肉酥爛，味美可口。
5）芝麻羊排
原料：
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
做法：
1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥姜蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將凈肉剔下；
2。將剔下的羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；
3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入准備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；
4。將孜然、辣椒面、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。
⑷ 羊腿羊排怎麼做好吃
烤羊排、羊腿
用料
羊腿 1隻
羊排 1個
香茅草 3克
花椒 30克
香葉 5克
茴香 30克
水 2.5 斤
白寇 10 克
良姜 10 克
桂皮 10 克
白芷 6 克
烤羊排、羊腿的做法
羊排沖水 4 個小時以上把裡面的血水沖凈，如果血水沖 不 凈烤出來顏色會黑，影響出品的顏色和外觀，也會有腥 味。沖干 凈後撈出來瀝干水分備用。羊腿沖 5 個小時以上。
熬制調料水:
大調料
香茅草3克
花椒30克
香葉5克
茴香30克
水 2.5斤
白寇 10克
良姜 10克
桂皮 10 克
白芷6克
花椒和茴香多放一點，別的少放，用不銹鋼盆熬制 15 分鍾。
葯料提前用水泡製 2 個小時，否則會發苦發黑。電磁爐水燒開後， 小火 800，然後用 1700 克料水兌 500 克調料調汁。
AAA 粉半袋
肉香粉5勺
鮮味寶5勺
蚝油 100 克
糖 2 勺
護色素1勺
味精7勺
鹽2勺
雞粉7勺
松肉粉2 勺
⻨芽粉一勺
東古一品鮮半瓶
調好後對大調 料水調口。
用注射器把調好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均 勻，羊腿肉的厚的地方要適量的多打汁料，打好後用元蔥、 姜淹制 2 個小時就可以烤了，烤的時候注意開始的時候大 火，一定要受熱 均勻把羊排或羊腿烤上色後在刷油小火烤 熟。不要上爐子就刷油那 樣就烤不出來顏色了。
醮料:
花生1斤
芝麻3兩
酥⻩豆1斤
蘇子 3 兩，打成粉
孜然1兩
雙橋味粉3兩
白糖1兩
麻辣鮮2兩
⑸ 怎樣烀羊腿羊排好吃又簡單
烀羊腿
「大雪節氣進補正當時，烀一隻羊腿，吃羊肉喝羊湯，全家人溫補又解饞。」
食材明細
主料
羊腿1隻
輔料
八角1個
花椒粒適量
小茴香適量
香葉2片
蔥適量
姜適量
鹽少許
料酒適量
胡椒粉適量
香菜適量
烀羊腿的做法步驟
1買回來的羊腿用冷水浸泡出血水，我浸泡了2個小時，中間注意換水，不過血水不多。
2蔥、姜去皮洗凈切段切片，其他調料過水沖洗一下。
3泡過水的羊腿取出，控凈水分。
4壓力鍋加入適量的水，下入羊腿，水量末過羊腿就好，加入所有的調料。
5大火燒開，中火壓35分鍾，關火。
6煮好的羊腿出鍋。
7切片上桌，這種大口吃肉的感覺超爽，有蒜汁有調料隨意選擇。
8鍋中的羊湯加少許鹽、胡椒粉、香菜葉調味，出鍋，湯鮮味美，不油膩，一點也不膻。
小竅門
1、如果是新鮮的羊肉即新宰殺的羊肉可以不加調料煮，味道更鮮。超市買的羊肉很難保證新鮮，還是加一些調料味道更好。
2、羊湯的調味料隨自己喜歡的口味添加，不喜歡香菜的可以不加。
⑹ 羊腿排怎麼吃的做法
用料
主料羊腿(前)1隻
輔料香梨1個
調料食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒1茶勺生抽1湯勺老抽少許檸檬1/2個黑胡椒1茶勺白糖1茶勺
羊腿排怎麼吃的做法
1.將羊腿洗凈，用清水泡兩個小時，中間換換水，並用手擠出浸入的水
2.去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味
3.香梨洗凈，用料理機打成果稀
4.檸檬切半，用手擠出汁在梨汁中；檸檬皮切屑和絲備用
5.姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調勻
6.戴上手套，將調料汁抹在羊腿上，用手多揉一會，盡量讓調汁進到羊肉紋理
7.裝入保鮮袋中，封口，放入冰箱里24小時腌制
8.裁一塊錫紙，將羊腿放上，同時把調料及汁倒在肉上，將羊腿包好，烤箱200度，預熱5分鍾將燒烤架及羊腿放進去，上下火200度1小時
9.此時羊肉已基本熟了，取一烤盤，將羊腿及料汁一同倒在烤盤里（也可將錫紙打開並撕去多餘的紙繼續烤），上下火220度20-30分鍾
10.取出烤盤，羊腿翻面繼續烤相同的時間，此時肉面已上黃色
11.取蒜油（提前用油炸點蒜末製成蒜油）適量，刷在羊腿的兩面，再烤5-10分上色，達到你想要的顏色即可
烹飪技巧
燒烤的時間要根據自己烤箱的功率定。本人的功率小，若是25B的，一定要縮減時間。教你一招：用梨汁腌肉可以達到嫩肉的效果。
⑺ 羊腿排怎樣做的家常做法大全怎麼做好吃
羊腿肉的食用方式非常的多樣，可以燉，可以炒還可以烤，美味有營養，在選擇吃肉的時候，很多人都把羊腿肉作養生保健肉類，但是羊腿肉也不能多吃，因為很容易出現上火的現象。
燜羊腿肉
肉質鮮嫩，美味可口。
材料
主料：羊前腿肉1000克，
輔料：胡蘿卜200克，洋蔥(白皮)150克，
調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法
1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水(或肉湯)煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。
3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子(放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鍾後熄滅於烤箱中)。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。
5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。
⑻ 羊排羊腿怎麼做好吃 羊排羊腿怎麼做
1、羊排、羊腿洗凈後劃幾刀方便入味，切蒜、蔥花和香菜。
2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和鹽調製成醬汁。
3、把醬汁均勻的抹在羊排、羊腿上腌制三小時入味，送入烤箱烤至微黃後取出。
4、塗抹上一層蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱燒烤一小時，撒上白芝麻、香菜和蔥花即可。
⑼ 羊腿排怎麼做才好吃小巴依腌制羔羊腿排營養又美味
材料
主料：羊腿一條
調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒，鹽，麵粉，雞蛋一個
做法
1.羊腿整理干凈，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。
2.將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，腌制20分鍾。
3.用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
4.烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鍾翻面，再烤25分鍾，取出撒孜然顆粒，再烤5分鍾左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。