『壹』 怎樣炒龍蝦好吃家常做法(爆炒龍蝦的做法步驟)
1、炒龍蝦怎麼炒。
2、爆炒小龍蝦的做法。
3、怎樣炒小龍蝦好吃又簡單。
4、爆炒龍蝦的家常做法。
1.用料：小龍蝦1500克。
2. 調料：色拉油60毫升、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40克、蒜50克、花椒40克、干辣椒50克、料酒2茶匙、蔥白40克、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙 將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須。
3. 所有蝦刷洗凈後浸泡在有少許醋的清水中，10分鍾後撈出瀝干，要注意防止其爬出。
4. 蔥白洗凈切成蔥花。
5.大蒜去根部洗凈切成片。
6.乾薑刮皮洗凈切成絲。
7.干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
8. 大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。
9.當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。
10.當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
11. 將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
12. 加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
『貳』 怎樣炒龍蝦才好吃
原料：
龍蝦2斤、啤酒1瓶、干辣椒8-10枚。
配料：
蔥白、姜絲、大蒜適量、花椒3g、辣椒碎5g。
調料：
鹽1大匙、白糖1大匙、生抽1大匙、食用油50g。
做法：
1、活龍蝦沖洗干凈泡水叫它們吐吐臟東西，最後拿毛刷刷肚子，最後用熱水沖洗一遍控干水分備用；
2、炒鍋大火燒熱，加入食用油，油熱後加入各種配料；
3、翻炒出香味加入龍蝦，干辣椒，翻炒片刻，加入啤酒一瓶；
4、一直保持大火，加蓋5分鍾，去蓋10分鍾，出鍋加香菜即可！
『叄』 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
小龍蝦怎麼做好吃又簡單 麻辣小龍蝦的做法大全
三、爆炒小龍蝦
食材：小龍蝦、色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蔥白、白砂糖、胡椒粉、椒鹽。
做法：
1、蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。乾薑刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。
2、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入干辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
3、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾。
4、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白鬍椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
『肆』 怎麼炒小龍蝦好吃竅門
紅燒小龍蝦相信是很多人的喜愛，對於經常吃蚌埠紅燒大蝦的人來說這不算啥，下面就來告訴你怎麼炒，首先准備蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個。
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入蚝油、生抽、鹽、糖爆炒2分鍾左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鍾左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。
『伍』 怎麼炒龍蝦好吃又簡單的做法
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1.首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2.起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3.另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4.倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5.倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6.大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
『陸』 炒龍蝦的家常做法
炒龍蝦的家常做法
炒龍蝦的家常做法，世界各地都有自己當地特色的各種特色小吃、絕味佳餚，吸引著很多的人。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，唯有美食與愛不可辜負。以下分享炒龍蝦的家常做法。
炒龍蝦的家常做法1
家常小龍蝦
配料：
小龍蝦 500克、啤酒 250克、蔥姜蒜 花椒 香葉 八角 豆瓣醬 紅油豆瓣醬 適量
烹飪步驟：
1、首先買來的小龍蝦用清水沖洗干凈，放入盆中添入沒過小龍蝦的清水，放點食鹽浸泡一會，再用牙刷刷洗腹部，用手輕輕拽掉掉蝦尾，可以去掉蝦腸，這樣就可以很好的去除小龍蝦身體上和肚子里的臟東西。
2、起鍋燒油，放入可以炸制小龍蝦的油量，油溫至五成熱時，放入小龍蝦炸制兩分鍾左右，周身紅騰騰的撈出控油備用。
3、另起鍋放底油，油熱放入蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒出香味後，放入豆瓣醬和紅油豆瓣醬炒出紅油。
4、倒入炸制好的小龍蝦翻炒均勻。
5、倒入半瓶啤酒，差不多要沒過小龍蝦。
6、大火燒開轉小火，炒大概十幾分鍾左右，哪怕是小龍蝦身體中有寄生蟲也會被殺滅。放點蚝油，香菜碎翻炒均勻即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、季節：小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌；
2、顏色：看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質養出來的`；
3、大小：我們盡量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味，用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。
炒龍蝦的家常做法2
爆炒龍蝦尾的做法
蝦尾＋調料們~料足了才味美啊~請叫我調料大王( _)
蔥切段 姜切片 蒜拍一下
蝦尾是超市的凍蝦尾 化凍之後水份控干
熱鍋燒油 油少放一點 因為待會兒的火鍋底料里會有牛油 油熱之後先放蔥姜爆香 再放蝦尾一起炒 翻炒幾下再放蒜 再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖 呼啦呼啦炒起來( )
加火鍋底料 炒炒炒！底料炒散牛油炒化之後加入三分之一瓶啤酒 攪和勻~
再把花椒干辣皮和花椒倒進去 翻炒幾下 加水 水量剛好沒過蝦尾就可以了 攪一攪~蓋鍋蓋悶起來！大概悶個8-10分鍾~
想放芹菜的寶寶們在這一步可以放芹菜啦～斷生就可以，不用炒太久～湯汁快收乾的時候起鍋裝盤~爽爽地次起來吧 (￣▽￣)
炒龍蝦的家常做法3
香辣龍蝦的做法
第一步，將龍蝦去頭去黑線，將螺絲，鵪鶉蛋，黃瓜等洗凈備用。
第二步，將鍋燒熱，倒油，把洗凈的螺絲倒入鍋中翻炒（時間不要太久，不然吸不出來肉），加入蒜瓣兩到三瓣，薑片，倒入啤酒半瓶（易拉罐裝的），少許白糖，少許鹽，加入乾的小米椒，辣椒粉，生抽翻炒至螺絲口上的片片掉出即可，放入盤中備用。
第三步，洗鍋，待鍋燒熱倒油（這個時候油可以多倒點），將洗凈的鵪鶉蛋用吸水紙吸干水分，倒入油鍋中（可以用鍋蓋蓋一下下，不然容易崩油），炸至金黃撈出備用。
第四部，熱鍋將生薑蒜，倒入鍋中爆香後，將龍蝦倒入鍋中（因為炸蛋時倒的油挺多的，就直接把蝦倒下去了），炒至變色後，加入龍蝦醬料包半包即可，倒入啤酒一瓶半，加入少許白糖，生抽，胡椒粉，辣椒粉，味精，蓋上鍋蓋燜至五六分鍾。
將洗好的黃瓜切塊放入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燜至湯汁逐漸變少時，可以嘗嘗鹹淡，如果味道剛剛好就可以裝盤了。（因為龍蝦醬料是鹹的，所以可以不用放鹽了，口味偏鹹的可以放一丟丟的鹽，不然太咸了影響口感）
裝盤後，撒上切好的香菜葉，不愛吃香菜的集美可以改成蔥花哈美味的香辣爆炒龍蝦就做好啦！
小貼士
如果要放土豆粉集美，可以將土豆和龍蝦一塊放入鍋中炒後，加入啤酒燜，黃瓜可以晚點放。
『柒』 炒龍蝦怎麼炒
炒龍蝦做法一，
材料
主料：新鮮龍蝦，
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉（或生粉），料酒，糖，醬油，蚝油，高湯（沒有就用水+雞精）
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多餘的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鍾。加醬油（少），蚝油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最後加生粉，打芡。
做法二，鮮蘑炒龍蝦
材料
1磅左右龍蝦1隻 去殼，順肉紋切丁
鮮蘑 30個左右 洗凈
costco 小黃瓜 切片
西紅柿1個 切丁
料酒，姜，鹽，糖，澱粉
做法
1、將龍蝦肉用料酒、姜、鹽、糖、澱粉拌好。
2、先將西紅柿、鮮蘑炒一下出鍋。
3、將龍蝦炒熟，放入黃瓜翻幾下。
4、將炒好的西紅柿、鮮蘑倒入鍋里翻炒幾下，淋水澱粉出鍋。
做法三，姜蔥炒龍蝦
材料
1、龍蝦一隻 （放尿、龍蝦身斬6件，頭斬4件，2隻大鉗各斬2段）
2、薑片7-8厚片
3、蔥切段
4、蒜茸少許
做法
1、鍋熱下油，龍蝦塊稍微撒一些生粉、鹽巴，放入熱油中炸一下，半熟即可撈起瀝干。
2、熱鍋，爆蒜茸、蔥段，再放入炸好的龍蝦炒炒，加入料酒、上湯、調味料（蚝油、糖、鹽），稍微燜2-3分鍾。
3、起鍋前，再加入蔥段，打個芡，即可上桌。
小訣竅
1、薑片要多、要厚；蔥段也要多。
2、可以用蝦等海鮮，來代替龍蝦。
做法四，爆炒龍蝦
材料
龍蝦身4隻（依人數而定），干紅辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精
做法
1.油鍋燒熱後，將蒜切成塊狀，爆香。
2.倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。
3.加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。
4.最後，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。