㈠ 五香肉卷的做法是什麼
五香肉卷香脆好吃，風味十足，非常的好吃，五香肉卷的做法也是很簡單， 就是用豆腐皮卷上自己喜歡的餡料，蒸制或者炸制而成， 再蘸上美味的料汁，真的是太過癮了，五香肉卷做法簡單，但是想要好吃還是有一定的技巧的。
五香肉卷是福建廈門的特色小吃，營養豐富，風味十足，再蘸上美味的料汁，實在是太過癮了，五香肉卷可以炸，也可以蒸，根據自己的口感來選擇，我個人是比較喜歡吃炸的，口感酥脆，外酥里嫩，非常的好吃，五香肉卷的製作方法也是很簡單，自己在家做，好吃又衛生，下面就來分享一下五香油卷的做法。
1、食材：豬肉、油豆皮、地瓜粉、雞蛋、蓮藕、姜、蔥、鹽、五香粉、蚝油、雞精、香油、生抽
2、把豬肉洗干凈，剁成肉餡，不用剁的太碎，姜蒜洗干凈切碎放進肉餡里，把蓮藕洗干凈，切碎也放進肉餡中，再打入雞蛋。
3、再加入鹽、蚝油、雞精、生抽、香油、五香粉，五香粉可以多放點，最後加入適量的地瓜粉，朝一個方向攪拌，攪拌成粘稠狀就可以了。
4、把油豆皮根據自己的需求切成小塊，油豆皮鋪在案板上，放上餡料，從一邊捲起，捲成肉卷，全部卷好後，可以根據自己的喜好蒸制或者炸制。
5、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油溫五成熱，把卷好的肉卷放進去，小火炸制，炸至金黃，裡面肉餡熟透，就可以撈出來控油了。
6、把炸好的肉卷切成小段，再根據自己的喜好用醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末等調成料汁，肉卷蘸上料汁，真的是太好吃了，外酥里嫩，鮮嫩多汁，非常的好吃。
1、做五香肉卷餡很重要，好不好吃，全看餡料，調餡的時候，肉要選擇有肥有瘦的，調出來的餡才好吃，不要把肉剁的太碎，切成小顆粒，吃起來口感會更好。
2、調肉餡的時候，加入一點蓮藕或者馬蹄，吃起來口感會更清爽更好吃，加入雞蛋，營養豐富口感又好，五香粉要多放點才好吃，調餡要朝一個方向攪拌。
3、卷肉卷的時候，要卷的緊實一點，這樣不容易散開，卷好的肉卷可以蒸，也可以炸，根據自己的口感來選擇。
4、我喜歡吃炸的，外酥里嫩，炸制的時候，要用小火慢炸，要不時的翻動一下，使肉卷受熱均勻，還不容易炸糊。
總結：外酥里嫩、鮮嫩好吃的五香肉卷就做好了，再蘸上美味的料汁，實在是太過癮了，製作又非常的簡單，自己在家做，好吃又衛生，做五香肉卷，可以多放點五香粉，味道更誘人好吃，調餡的時候，根據自己的喜好放配菜，喜歡吃五香肉卷的趕緊行動吧！
肉卷蒸好後即刻食用味道也是不錯的，而炸過分肉卷則是外酥里嫩，2種口感根據個人口味決定，都挺好吃的。
用料：五花肉，地瓜粉，荸薺，紅蔥頭，豆腐皮，五香粉，雞蛋，鹽，雞精。
步驟1：五花肉洗凈切成小丁備用，紅蔥頭去皮洗凈切碎丁，荸薺洗幹嘛削外皮切碎丁。
2：將切好的材料全部放入碗中，加入打散的雞蛋，1勺五香粉，鹽和雞精攪拌均勻，接著加入地瓜粉再次攪拌均勻。
3：取豆腐皮，鋪上肉餡，捲起來兩肉餡即可，不要包太多曾會影響口感。
4：水燒開，放入蒸鍋，蒸15分鍾左右即可開吃。
5：如果要吃炸的，需等肉卷冷卻後切小段，鍋中熱油將肉卷放入油鍋中炸至微黃即可，蘸上自己喜歡吃的蘸料開吃。
五香卷是福建閩南特色小吃之一，以漳州龍海一帶最為出名。我個人也很喜歡五香卷，逢年過節餐桌上少不了這道小吃。有時候自己回做一些，不過現在變的比較懶了，一般都是外面買現成的回來。
五香卷做法
食材: 五花肉500克 紅蔥頭或洋蔥300克 荸薺也叫馬蹄150克 澱粉100克 五香粉 生抽 鹽 味精 糖 豆皮 食用油
1. 五花肉 蔥頭 荸薺去皮洗凈，五花肉去皮切成丁，蔥頭跟荸薺也都切成丁。然後一起放盆里。
2. 加入澱粉 適量五香粉 生抽 鹽 味精 糖，然後一起攪拌均勻，腌制一個小時。
3. 把豆皮攤開，放入腌制好的肉料，包成一條一條的。記住別包的太難，容易把豆皮撐破。
4. 起鍋開火，倒入食用油，油要倒多一些，因為要用炸的。等油溫四五成熱就可以把五香卷放進去，全程開小火就好。因為如果火太大油溫過熱，很容易把外層豆皮炸焦黑掉，而裡面的肉切還沒有熟。等把豆皮炸成金黃色即可撈出來。
5. 撈出後冷卻兩三分鍾切成段，弄點甜辣醬或蒜蓉醬粘著吃更美味。喜歡吃辣的朋友可以弄點甜辣醬。
《五香卷》 是閩南人再熟悉不過的一道 美食 ，是閩南人逢年過節，宴請親朋好友的必備佳餚。
從小每逢過年過節，媽媽都會自製一些五香卷，用於「拜拜」與宴請親友，還有鄰里之間的饋贈。
從小媽媽在炸五香卷，我們就在一旁等著吃，都是還沒有炸好就被我們吃掉了一大半。現在物資比較充足，吃的選擇也比較多了，媽媽年紀也大了做得越來越少了，也越來越懷念這個味道了。
那麼現在，我現在說說我家的五香卷是怎麼做的？
【材料】
①豆皮 10張
②五花肉 1斤
③馬蹄（也叫荸薺）1斤
④地瓜粉 1斤
⑤紅蔥頭 1斤
【調料】
①五香粉 2匙
②鹽 2匙
③醬油 3匙
④糖 2匙
【製作步驟】
①將馬蹄去皮，並切成小丁狀備用
②將紅蔥頭切成小丁狀備用
③將五花肉切小丁
④將五花肉，紅蔥頭，馬蹄混合攪拌，並加入所有調料
⑤加入地瓜粉攪拌均勻，操作中適當撒些溫水
⑥鋪好豆皮，把餡平鋪在豆皮上，用手捏成條狀包卷好，建議大要太大卷。
⑦鍋里燒開水，入包好雞卷蒸10分鍾取出，蒸好的雞卷可直接食用；
⑧五香卷整條下油鍋炸至金黃，食用時再切段即可。（我家比較喜歡吃炸過的）
【小貼士】
①一定要先蒸熟，不然會容易散掉，容易造成外皮過黑，裡面內餡還不熟的情況。
②可以一次性多做一些，蒸好後放冰箱冷凍，吃時再拿出來退冰炸制。
五香肉卷是福建廈門傳統小吃。已魚漿，豆皮，赤肉條，拌已五香調味，炸至酥脆，沾上特調醬汁，外酥肉嫩，風味十足。
用料 豬肉餡200g 紅蔥頭200g 油豆皮3張 地瓜粉2湯勺，雞蛋2個，調料 食鹽1勺 醬油一勺 五香粉一勺 胡椒粉一勺 植物油200毫升
做法 1准備豬肉餡 紅蔥頭 荸薺豆油皮 。將荸薺去皮剁碎放入肉泥里，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中。
打入2個雞蛋 將調料添加進去了 最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量肉泥
捲起，卷的過程勁量將肉泥捏緊包裹，這樣口感更好，不易散
鍋內加植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透熟撈起，冷卻後切開食用。
技巧，紅蔥頭是閩南菜系中經常使用的食材，這個是必須的，沒有就不正中。
可以用五花肉切小塊代替肉泥
荸薺是必須的（馬蹄），可以解膩而且能讓口感更豐富。
以上技巧希望對你有幫助！
寫得不好經供參考！謝謝！
主料 2人份
豆腐皮3張
輔料
地瓜粉200克、雞蛋2個、豬肉500克、荸薺500克、紅蔥頭500克
調料
五香粉1小勺、食鹽1小勺、雞精小半勺
1.紅蔥頭去皮
2.荸薺洗凈削外皮；肉切成小丁；分別將紅蔥頭和荸薺也切成碎丁
3.將以上材料混合，加入打散的雞蛋、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻；接著加入地瓜粉再次將這些材料攪拌均勻
4.取豆腐皮，鋪上加工好的肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層影響口感(卷的時候稍微壓下，這樣成品比較緊致)
5.一一擺在蒸籠上，注意要留空間以免蒸後擠壓在一起；燒開水，放入蒸籠，蒸15分鍾左右即可，如果喜歡蒸的肉卷，到這步就可以了
材料：肉泥（也可以用自己剁的小塊的五花肉） 紅蔥頭 閩南熏豆腐皮 荸薺 地瓜粉 雞蛋
輔料：五香粉 胡椒粉 鹽 雞精 海天頭道醬油
做法：
1、將紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
2、荸薺削去外皮也剁碎放入肉泥裡面
3、打入2粒雞蛋
4、將輔料添加進去
5、最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可），
6、用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
7、將熏豆腐皮剪成自己需要的大小
8、包入適量的肉泥
9、捲起（卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開）
10、熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中
11、轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用。
主料
豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克
輔料
油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個
調料
五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、醬油1湯匙、植物油200毫升
步驟1
准備豬肉餡、紅蔥頭
步驟2
准備油豆皮、荸薺
步驟3
將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面，紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中
步驟4
打入2粒雞蛋，將調料添加進去
步驟5
最後加入適量的地瓜粉（用量以攪拌成稠濃的肉泥即可）用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態
步驟6
將油豆皮剪成自己需要的大小，包入適量的肉泥
步驟7
捲起，卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹，這樣不容易散開
步驟8
鍋中注入植物油，熱鍋熱油，將加工好的肉卷放入油鍋中，轉中火炸透炸熟撈起，冷卻後切開食用
肉卷蒸好後即刻食用味道也是美美的，而炸過的肉卷則是外酥內嫩，2種口感還是根據個人口味決定，但是都很好吃。
用料
五香肉卷的做法
五香卷的做法
1.將肉洗凈，切片
2.加入生抽、白糖拌勻，腌過3-4小時(過夜更入味)
3.紅蔥頭剝去蔥衣，洗凈，切成薄碎片
4.腐皮用剪刀對開剪成兩片
5.在腌好的肉里，放入切好的紅蔥頭、味精、五香粉抓勻，慢慢加入適量的地瓜粉，使餡料成粘稠狀
6.取些許地瓜粉，用生水打濕再沖進些許開水，調成漿糊狀
7.把豆腐皮平放在案板上，取餡料放在豆腐皮一端，先將底部的腐皮捲起，再將兩邊的腐皮往中間折捲成條狀卷
8.卷到剩下一小部分腐皮時，在未捲起的腐皮塗上少許麵糊，粘牢便成五香卷生坯
9.油鍋放在中火上，待油燒至六成熟後，加入五香生坯炸至表面金黃，整條下鍋炸，待五香卷浮出油麵後，用筷子翻面炸勻，至金黃色後，撈出瀝油，切片即食烹飪技巧
1、肉要提前腌制，如果喜歡吃肥的，可以選瘦7肥3的五花肉；
2、卷時要卷緊，豆腐皮邊緣要抹上麵糊，否則會不成形甚至散開，影響成條；
3、紅蔥頭一定不能少，這是五香卷香的關鍵，如果嫌剝蔥頭麻煩，也可用洋蔥代替，但味道會打些折扣；
4、掌握好油炸火候，中火為宜，火太大外面易焦，裡面不熟；火小影響成色。
㈡ 潮汕肉卷怎麼做好吃，潮汕肉卷的家常做法
主料
五花肉
10斤
馬蹄
10斤
雞蛋
18個
蒜苗
半斤
蒜頭
半斤
麵粉
2斤
豆腐皮
20張
輔料
五香粉
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.肉切小片，馬蹄切丁，大概像腰果大小就可以了
9.吃不完的肉卷可以凍在冰箱里，以後要吃的時候解凍即可
㈢ 牛肉卷怎麼做才好吃
墨西哥牛肉卷
㈣ 肉卷的做法
肉卷很多人在外面酒店吃過之後，覺得特點好吃，常常會感到嘴饞。其實肉卷製作也比較簡單，下面就給大家分享一下肉卷的做法。
簡要回答
肉卷的做法：將雞胸肉和蔥姜一起用絞肉機絞成泥，然後加入鹽、生抽、澱粉等攪拌均勻，之後鋪在豆皮上，將其均起來上鍋蒸熟即可。
工具/材料
主料：豆皮、雞胸肉 輔料：橄欖油、鹽、胡椒粉、姜、香蔥、雞蛋、澱粉、高湯鮮、橄欖油
詳細內容
首先將把蔥姜洗凈切成小碎末、把雞胸肉切塊。
之後用絞肉機將蔥姜、雞肉打成肉泥。
下一步，把高湯鮮，用水花開，倒入雞肉泥里，朝一個方向攪拌上勁。
接下來把雞肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、橄欖油等充分攪拌均勻。
之後，把豆皮鋪在菜板上，均勻地抹上雞肉泥。
下一步，順著一個方向用用手捲起來。
最後放入有開水的蒸鍋里，大約蒸7-8分鍾即可出鍋，吃的適合可以配上沾料一起，味道會更好。
㈤ 肉卷的做法
前言
肉卷還是上學的時候從食堂買的。那時候一周回一次家，在學校改善伙食也就是吃肉火燒和肉卷。那時候吃著肉真香啊。現在生活條件好了，想吃隨時可以做。但是很多商販很不道德，整的都不敢吃東西了，不是加這個就是家那個。哎，不知道這種風氣什麼時候能改觀。
材料
主料：麵粉500g、五花肉餡300g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥花適量
肉卷
1
麵粉加酵母和成柔軟適中的面團，待發酵。
2
肉餡倒花生油、醬油及花椒粉拌勻。
3
放入蔥花拌勻。
4
面開後，揉勻，擀成大餅。
5
均勻的鋪上肉餡。
6
捲起肉餅。
7
把肉餅切成適中的塊。
8
放入鍋內醒15分鍾。大火開鍋後燒20分鍾，關火。
小貼士
切好的肉卷一定要醒發，我這個就沒醒好。
㈥ 四川肉卷怎麼做的
第一步，將大塊五花肉放進鍋中，鍋內加水浸過肉，加入一點料酒和白鬍椒粉去腥加香肉的層次，再加入一點老抽，開火煮肉。煮到肉用一根筷子可以順利從皮插過去就行了。
第二步，煮好的肉放入涼水，這一步是冷熱迅速交替，讓肉更加Q彈，口感更好。過水的肉，瀝干水，或者冷藏一夜，或者冷凍半小時。這一步就解決了很多朋友說的不好切薄片，肉片卷不起來。因為肉煮過會硬，切的不夠薄不容易捲起來這就是我冷藏過後切的薄片。將處理好的五花肉片成薄片，越薄越好。
第三步，切好的胡蘿卜絲入沸水燙熟瀝水備用，黃瓜切絲備用。家裡有刨絲器的朋友，可以用哦。很省事。將黃瓜絲或者胡蘿卜絲放到肉片的一端，捲起來，用牙簽固定住形狀。
第四步，接下來我們准備蘸料：紅油（油潑辣子）生抽；醋；白糖一小勺；花椒粉；蒜蓉；香油一小勺；味精；味極鮮一點。醋和糖一定要加的，因為五花肉膩，醋是解膩的，糖是綜合蒜味過於濃郁的味道的。
最後將蘸料澆到白肉卷上面就好了，或者吃的時候蘸著蘸料吃也可以。
㈦ 肉卷的家常做法
肉卷的家常做法如下：
准備材料：豬肉餡200克、豆腐皮100克、蔥花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1個、鹵汁100克
1、蔥花備用，倒入豬肉餡、蔥花、香油、生抽，攪拌均勻，如下圖所示：
㈧ 如何在家做肉卷好吃
1、雞胸肉，酸菜，胡蘿卜，牛油果。
2、加兩個鵪鶉蛋打碎。
3、胡蘿卜切丁，酸菜切碎。
4、兩種菜加入雞胸肉中，加入鹽醬油。
5、再切點牛油果進去，不敢搞太多，寶寶不吃牛油果。
6、小勺麵粉，再加入一勺食用油。
7、順時針不斷的攪拌。
8、最後就蒸成肉卷了。
注意事項——
1、肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；
2、肉餡稍微點肥的比純瘦肉要香；
3、肉餡的調味可以根據口味喜好自由調整;
4、冷水熱水下鍋均可，二次餳發不充分的話，選擇冷水下鍋；
5、蒸制時間隨肉卷的大小具體裁定。
㈨ 潮汕肉卷怎樣做才好吃
不管用於隆江豬腳飯的鹵煮、紫菜蛋花湯的涮湯、蛋肉炒飯的拌炒，香煎或直接食用都非常適宜，百搭各種美食，例如在燒臘快餐、鹵水鹵鵝、湯粉湯面、各種小炒等中就常有它的身影出現，鹵煮不失味，煎炒不失色的特點。
1、選料
潮汕美食有個共同點就是講究「真材實料、新鮮現做」，製作肉卷也不例外，要選當天新鮮豬肉，冰凍的豬肉汁水流失，低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維，製作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道；製作肉卷材料應選用肥瘦摻加，優先選肉豬後腿肉加豬背脊肉（板肉）摻和，肥瘦比例3:7左右。
2、打漿
肥肉瘦肉要分開打，瘦肉使用打漿機打成漿狀，肥肉使用切肉機切成0.5cm左右的醬狀，最後加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻，加入適量蘇打，可以使肉質膨脹疏鬆，保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬後再用手工拍打使肉卷更有勁道。
3、工藝
肉捲成型需要黃豆腐皮協助，最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁（腐皮注意保管，不要風干、凍結，否則就沒有韌性包裹了）。製作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿，再卷裹成條形或U型，腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙，放置冷卻後下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視，最佳是使用120~130℃的中等溫度，油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。