① 排骨火鍋怎樣做才好吃
排骨火鍋
食材：豬肋排三斤、金針菇、白菜、菠菜、豬肉片、豆腐、地瓜、各種丸子 配料：清湯火鍋底、蘸料包、蔥姜、料酒、生抽、老抽、八角、花椒、香葉、桂皮、食鹽 做法：1.將排骨清洗干凈，放到鍋里焯一下水，撈出來控水備用。
2.熱鍋涼油，油溫六成將切好的蔥姜段放入鍋內爆香，然後將控好水的排骨放入鍋內炒香，炒到微微發焦，加上適量生抽，再來點老抽上個色，翻炒均勻。
3.為了節約時間，我用的高壓鍋。將翻炒均勻的排骨倒入壓力鍋中，加入適量清水，蔥姜段、適量料酒。然後再將大料放到容器中放入，注意別忘了加食鹽，食鹽可以盡量多加點，因為一會還要涮菜。
4.蓋上鍋蓋，壓力鍋上汽二十分鍾即可。然後將煮好的排骨倒入准備吃火鍋的鍋里。放在電磁爐上倒入火鍋底料繼續小火慢煮。家裡還有自己曬的山楂皮，撒上幾個，紅棗、桂圓、枸杞都可以來幾個。
5.在小火慢煮的時候，清洗一下自己喜歡的蔬菜。我准備的是菠菜、金針菇、白菜、豆腐、地瓜。地瓜煮火鍋可好吃了，不過很少人吃過，下次你可以試一試。
這次沒有買豬肉卷，家裡冰箱還有小塊豬肉，自己切了一小盤，切得不太好看，但不妨礙吃
6.美味的火鍋前期工作就都准備就緒了。瞅一眼就有食慾啊，再來二兩小酒。這感覺叫一個爽啊。
現在就可以一人搬個馬扎圍著桌子成一圈，一人倒上一杯小酒，涮著火鍋喝著小酒，侃著大天，吃它個天昏地暗，就是一個美啊!
② 排骨火鍋的做法 最正宗的做法
排骨火鍋的做法
排骨火鍋
主要食材：排骨
用具：火鍋
1.首先我們准備一下食材，排骨500克，沿細縫剔開，剁成均勻的小塊，放入盆中，加入食鹽2克，倒入適量的清水浸泡10分鍾，浸泡能更好的去除排骨中的血水。
2.接著准備配菜，粉絲三塊，洗凈的生菜一棵，洗凈的菠菜一把，番茄一個切成片，配菜可以根據個人口味，酌情添加。
3.蒜苗兩根斜刀切成段，小蔥幾根也切成段，大蔥白一段切成馬蹄片，生薑一塊切成菱形片，大蒜幾粒切成片，全部放在同一個盆中。
4.10分鍾之後，把排骨抓洗干凈擠出水分備用，再准備糟辣椒200克。
5.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油把排骨放入笊籬中瀝出水分，油溫升至5成熱，油麵冒青煙時，把排骨倒入鍋中，開中小火炸5分鍾左右，經常翻動排骨，讓排骨均勻受熱，排骨炸香炸至表面焦黃後 撈出控油。
6.鍋內留底油，油燒熱後，撒入一小撮青花椒和一把干辣椒，開小火爆出香辣味，倒入准備好的小料，多翻一會提取香味，倒入糟辣椒翻炒均勻，從鍋邊淋入適量清水開始調味。
7.加入食鹽1克，白糖少許，胡椒粉1克，生抽10克，攪拌均勻，倒入炸好的排骨，蓋上鍋蓋，轉中火煮10分鍾，讓排骨吸收料汁入味。
8.10分鍾以後，把排骨盛放在砂鍋中，配上准備好的青菜即可上桌食用，把砂鍋繼續加熱，可以刷配菜當做火鍋吃。
③ 排骨怎樣燒火鍋
主料：
鮮排骨適量
輔料：
海帶適量、萵筍適量、鵪鶉蛋適量、木耳適量、香菇適量、黃花菜適量、上海青適量。
配料：
油適量、鹽適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、橙皮適量、蔥末適量、西紅柿一個、
薑末適量。
排骨火鍋的做法步驟
1、將海帶、排骨洗凈夵水後入電壓力鍋煲好湯備用。
2、在煲湯的時候我們來處理配菜。先將黃花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡發洗凈。鵪鶉蛋煮熟剝好殼。萵筍葉和上海青扳開來在清水泡著。萵筍梗去皮洗凈。西紅柿洗凈。
8、將燉好的調味料倒入煮鍋里。
9、接著加入煲好的海帶和排骨，還有骨頭湯。
10、開大火煮開後轉小火慢燉10分鍾後關火讓其浸泡入味。開吃的時候再開慢火邊煮邊吃邊涮青菜，邊喝啤酒和可樂。呵呵，美哉！！
11、記得把浸泡的萵筍葉和上海青洗凈准備涮火鍋了。
④ 怎麼用排骨做火鍋
排骨火鍋怎麼做
排骨火鍋吃起來的味道是很不錯的，首先需要我們把排骨洗凈之後切成節，然後放入開水中，出水之後撈出，等到鍋中的油燒到五成熟的時候，下入剁細的豆瓣炒香，再選擇下薑末，等到排骨炒到變色的時候再加牛油，然後加入冰糖、花椒、鹽、料酒，先加少許的肉湯之後，等到排骨燉到八成熟的時候，這時候再選擇摻入鮮湯一起燒開，打盡浮沫之後，我們准備好十幾顆紅棗和一小把的枸杞，還需要加些蔥、姜、八角。還應該加入少許醋，用大火燒開，轉小火燉50分鍾，之後煮好的湯需要倒入火鍋中，調入鹽、味精，再撒入枸杞子，燒開之後就可以涮菜吃了。
排骨火鍋底料做法
製作排骨火鍋的時候需要准備好底料，而且排骨火鍋的底料是需要根據個人的口味、地域的口味變化來改變的，如果選擇做清湯，這時候一定要先把排骨燙一下，之後我們把排骨放到水中煮沸，之後需要去掉其中最表面的一層泡沫，之後我們加上自己喜歡吃的調料就可以了。如果想要吃比較濃郁保健的湯底，這時候是可以在其中放一些中葯的，主要是枸杞、紅棗等中葯材，在補血的同時還可以美容。
在其中還可以放上幾片檸檬、橙子，再放上幾個小番茄等進行調味。如果喜歡吃麻辣味道的排骨火鍋，那麼我們就可以把骨頭燙一下，之後去放入麻辣火鍋中的調味包，然後再加點五香、麻子一類的調味品，和排骨火鍋一起煮就可以了。生薑和老筍也是不錯的選擇，都是可以作為排骨火鍋底料的。
排骨如何燉爛
吃排骨的時候需要燉爛才行，首先燉排骨的時候需要放點醋，只需要我們放上少些的醋就可以了，和做菜的時候放料酒是一樣的，是可以讓排骨更容易燉熟燉爛的。還可以讓排骨中的鈣、磷、鐵等各種礦物質都更容易溶解出來，也是有利於我們人體吸收的，所以說排骨的營養價值是可以更高的。在燉排骨的時候，還可以在鍋中加入幾塊洗干凈的桔子皮，可以幫助去除異味以及油膩感，還可以讓排骨湯的味道也更加鮮美。
在燉排骨的時候，我們最好可以把燉到排骨的骨頭能夠嚼動的時候就可以了，因為吃骨頭主要是想補鈣，我們需要燉上2個小時左右的時間，吃的時候還需要嚼一下骨頭，主要是因為骨頭中的鈣元素是很難融入水中的。所以說希望排骨營養美味，就需要久一些。如果只是單純的想吃排骨，這時候燉的時間不用很久，大約等上半小時到50分鍾就可以吃了。
排骨火鍋的功效
排骨火鍋的食療功效還是很強的，首先排骨火鍋的補中益氣功效很強，因為我們吃排骨火鍋是可以幫助補中益氣的，而且我們吃排骨火鍋起來的滋補功效也很強。
吃排骨火鍋實際上還可以幫助我們滋養脾胃，通過合理的食用排骨火鍋，是可以幫助我們保健脾胃功能的好選擇。
排骨火鍋對於改善貧血的問題也是很有幫助的，因為排骨是可以給我們人體提供血紅素的，同時還可以補充促進鐵吸收的半胱氨酸物質，是可以幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。
⑤ 排骨火鍋怎麼做
排骨清湯火鍋做法一，
材料
排骨，水，姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水裡焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈。
2.鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，一塊兒丟進去，用大火煮開。
3.水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉水火。燉至湯成乳白色。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！
做法二，
材料
材料番茄3個(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯
做法
1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀。
2、水或高湯者開後，加入小排，煮約20-30分鍾後，放入香肉醬，煮5分鍾後加入番茄丁，再煮10分鍾並調味即可。
速配火鍋料
青蒜、香菜、面條
注意事項
番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來的顏色會較漂亮，味道也較好。
小排換成梅花肉切片，口感亦佳。
典故
番茄肉醬排骨鍋也是酒家菜，做法雖然簡單，但風味特殊，很受歡迎。番茄富含維生素，色澤美麗，加上肉醬燉煮，與義大利肉醬面的口味有異曲同工之妙。
做法三，
材料
排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒 1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量
做法
1、蔥1根切段，姜切片，排骨洗凈斬斷用清水浸泡10分鍾後將血水倒掉，洗凈瀝干，加蔥段、姜3片、料酒2勺、鹽1勺腌制備用。
2、青、紅辣椒切段，干辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。
3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層干澱粉入油鍋炸制10分鍾，撈出瀝油。
4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。
6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。
做法四
材料
排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條
做法
1、將排骨洗干凈，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和薑片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。
2、水開後，大火煮五分鍾。鍋中漂浮著不少沫子和雜質。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗干凈。
4、重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鍾。
5、15分鍾後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鍾。
6、這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇。
7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
8、煮開後放入辣白菜煮5分鍾就OK了。端上桌，開吃。
9、電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多了，就可以下面條了。
⑥ 排骨火鍋怎麼做好吃
要做好排骨火鍋，首先就是要進行火鍋料的炒制，先是把花椒，辣椒，茴香等大料放到熱鍋里進行炸制，炸香後放豆瓣醬繼續翻炒，然後再加入適量的蔥姜蒜炒香，最後在加入剁好的排骨，等炒到排骨變色的時候，再加入適量的水，大火煮20分鍾左右，轉小火進行熬制，湯顏色變白了，就可以開始涮自己愛吃的菜了。排骨火鍋不僅香氣誘人，而且營養也很不錯的。
⑦ 清湯排骨火鍋怎麼做好吃
麻辣火鍋吃得多，偶爾可以來一鍋清湯火鍋，符合大眾口味，不用擔心誰吃不了，比如說這次的排骨火鍋就很受歡迎了。以下是我收集整理的關於清湯排骨火鍋好吃做法，希望對你有幫助。
製作清湯排骨火鍋的食材
清湯排骨火鍋好吃做法
1.豬排骨備好
2.豬肝提前浸泡出血水
3.筍干提前泡軟
4.起鍋燒水，排骨冷水下鍋，煮開焯去血水撈出
5.焯去血水的排骨放高壓鍋里，加入大料，薑片，大蔥段，蒜片，料酒，高壓燜十五分鍾。
6.豆乾切片
7.蘑菇撕成絲
8.香菇切塊
9.排骨燜好解壓之後，放入涮鍋里，加入燜排骨的湯，不夠加清水，
10.加入精鹽，薑片，蔥段，蒜片，大料，胡椒粉煮開11.把豬肝切片，豌豆尖洗凈，其它蔬菜放桌上，開涮羅小貼士
排骨的菜品特色
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排——子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
⑧ 排骨火鍋家常做法
排骨火鍋家常做法：
主料：排骨0.8斤。
輔料：蔥5根、豆瓣醬1瓶（適量）、姜5（切片）、八角適量、火鍋底料一個人、土豆1個、豆芽適量、火腿適量、干辣椒（朝天椒）適量、泡麵1包。
步驟：
1、准備好蔥、姜、干辣椒、八角等材料。
⑨ 家常排骨火鍋怎麼做
家常排骨火鍋的做法：
食材明細：排骨，玉米，魚丸，蟹肉棒，肉丸，豆泡，香腸，羊羔卷，青菜，芋頭，千夜豆腐，食鹽，雞精，生薑，大蒜;
1.玉米洗干凈切成小段，排骨洗干凈後放在燒開的水裡焯燙，將血水煮出;
2.排骨再次清水洗凈之後放在湯鍋裡面，加入玉米，食鹽，切好的薑片和蒜瓣，用大火燒開之後中火慢燉;
3.各種魚丸解凍，與蟹肉棒一起裝盤備用，千夜豆腐和香腸洗凈備用即可，青菜洗干凈瀝干水分，羊羔卷解凍裝盤，芋頭去皮後切成塊狀備用;
4.根據食材需要的火候不同，把費火的千夜豆腐，豆泡和魚丸先放進鍋里與排骨玉米一起燉煮;
5.把生薑大蒜剁成碎末，裝在碗里，再加入適量的生抽，香醋和香油等調味品作料汁;
6.待鍋中的東西都煮熟了，就可以開始將准備好的食材都放下去燙熟吃了，羊羔捲成品一般切的很薄，只需要稍微涮幾下就可以開吃了。
排骨火鍋的做法主要是將排骨先放進鍋中熬煮出排骨的香味，用排骨湯再加入其他的調味品製成的鍋底，除了具有一般火鍋的鮮香麻辣之外還多了排骨的香味，這種排骨火鍋的做法是比較家常的火鍋做法，一般在家裡煮火鍋的都比較注重食材的品質，所以用排骨來製造鍋底增添鮮香味道。
排骨火鍋的做法沒有什麼復雜的，只需要將排骨和玉米先放在湯鍋中煮熟，然後加入其他的配料熬煮出燙食物的鍋底，但是根據季節的不同，調味品的用量要稍作調節，在冬天食用的話，可以適當多家一些食鹽，本來冬天就是一個容易缺水的季節，吃了火鍋之後，會很容易感到口渴，大量的飲水則可以補充人體所需水分
⑩ 排骨火鍋怎麼做才好吃
排骨可以做成青椒炒排骨、紅燒排骨、排骨湯等美食，但最近很多朋友咨詢關於怎麼做排骨火鍋的問題，今天就來聊一聊這個話題。
食材：排骨、火鍋底料、火鍋配菜
調料：料酒1湯匙、姜、蔥花、、精鹽1茶匙
1、把排骨洗凈，然後焯一下水，去掉血末。
2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，下料酒，用大火煮開。
3、水開之後，再次撇去浮沫，撈出排骨。
4、將火鍋底料放入鍋中加水燒開。
5、將排骨放入燒開的火鍋中，撒入蔥花等增香，並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
以上就是排骨火鍋的做法了，希望能幫到大家。