1. 曬干後的蘿卜干怎麼炒
曬干後的蘿卜干炒制步驟如下：
主料：蘿卜干適量。
輔料：蒜2-3瓣、剁椒1勺、糖適量、生抽適量、雞精適量、菜籽油適量。
1、將蘿卜干改一下刀洗凈，洗兩遍就可以了，不要怕咸泡在水裡。
蘿卜干介紹
蘿卜干，是指曬乾的蘿卜，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。產於浙江省杭州市蕭山區，以該市「一刀種」蘿卜為原料，以其長度與菜刀相近，加工時一刀可分兩半而得名。
蘿卜干製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每日翻動多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。
以上內容參考：網路-蘿卜干
2. 腌制蘿卜干怎麼炒好吃
自己製作的腌蘿卜干，絕對不添加任何化學元素，如果好吃還可以當做禮物送人，表示自己的一份心意，下面我為你整理了一些蘿卜乾的`做法，僅供參考，大家一起來看看吧。
蘿卜乾的配料
干蘿卜干適量 輔料鹽適量干辣椒3個花椒適量醬油適量大椒2個糖適量十三香適量醋適量
蘿卜乾的做法步驟
1、曬乾的蘿卜干用水洗凈。
2、把蘿卜干放清水泡開，中間換幾次水。
3、鍋里加入水，放入鹽，花椒，醋，大料，辣椒，糖，十三香，醬油煮十分鍾，香味出來後關火放涼。
4、把發好的蘿卜干泡入煮好的料水裡。
5、泡好料水的蘿卜干密封腌制一周後就可以吃了。
蘿卜乾的其他做法
1、曬了兩天之後的蘿卜干。
2、蘿卜切條晾曬，天氣好的話曬兩天就可以了。
3、用開水泡一會洗干凈。
4、瀝干水分，晾涼。
5、拌入生抽五香粉和鹽，放入保鮮盒內，腌制兩天。
6、直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜歡的作料，佐粥吃，美味。
3. 腌蘿卜干跟什麼炒好吃
這是我在盛之坊食品公司上班的時候，研究的，希望對你有用
蘿卜干是一種簡單的食材，
不管是清炒還是與毛豆、雞蛋搭配一起炒都相當合適，如果你不知道怎麼炒才好吃的話，就來看看下文的詳細介紹吧。
清炒蘿卜干
1、將蘿卜乾洗凈然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝干水分；
2、起油鍋，把油燒到八分熱的時候把蘿卜干倒進鍋里煸炒，蘿卜干比較吸油，這個時候可以適當地多加點油，炒出的蘿卜干就不會很乾；
3、炒到蘿卜干泛起了
金黃色的時候，加入白糖、五香粉和剁碎的辣椒，一起炒出味就可以了。
蘿卜干炒雞蛋
1、把雞蛋打進碗里，然後用打蛋器或者是筷子將蛋液蛋散；
2、將蘿卜乾洗凈然後放進清水裡浸泡一會，把它所含的鹽分浸淡，然後撈起瀝干水分，再把蘿卜干切丁，倒入雞蛋液里一起攪拌均勻；
3、起油鍋，將混有蘿卜乾的雞蛋液倒進鍋里，用鏟將雞蛋液慢慢向周圍鋪開，等到蛋液成形之後然後翻倒另外一面
，一起將食材炒熟就可以了。
蘿卜干炒毛豆
1、將蘿卜乾洗干凈，放進清水裡面浸泡十分鍾，把鹹味泡淡一些，然後撈起來瀝干水分，把它切成蘿卜丁；
2、起油鍋，把蘿卜干倒進鍋里煸炒，加入適量的白糖、生抽，將蘿卜干炒到泛著金黃色，然後裝盤；
3、往鍋里倒入食油，燒熱後倒進毛豆
，炒到毛豆斷生後，再把蘿卜干倒進鍋里一起翻炒；
...
4. 怎麼做咸蘿卜干好吃竅門
蘿卜干鹹菜做法一，
材料
食用油30克辣椒油1小匙醬油1大匙料酒2小匙白糖適量蘿卜干300克大蒜3瓣干辣椒2個
做法
1.干辣椒洗凈，切段；蒜切末；蘿卜乾洗凈，瀝干後切成細條；
2.鍋內倒油，爆香辣椒及蒜末，放入蘿卜干拌炒；
3.加入白糖，用中火炒至蘿卜干表面呈白色或微焦時，加入醬油、辣椒油、料酒拌炒均勻，轉大火快炒至蘿卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口，甜辣開胃。燒這道菜時可加點醋，這樣可使得蘿卜干更脆。
做法二，酸甜蘿卜干
材料
主料：大白蘿卜2根
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯
做法
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天後，待蘿卜條干癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天後就可以吃啦。
做法三，蘿卜乾肉片炒蒜苗
材料
五花肉100克蒜苗200克蕭山蘿卜干5條小紅辣椒4根姜一塊大蒜2瓣福臨門風味豆豉醬2湯匙（30ml）生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）五花肉切成2毫米厚的薄片。蒜苗洗凈後切成3厘米長的段。蘿卜乾洗凈後切成和蒜苗同樣長的段。小紅辣椒斜切成片。姜去皮切成碎末，大蒜壓成蒜泥。
2）鍋中不要倒入油，將五花肉片放入，用中火煸炒肉片，待肉片出油，變色後撈出備用。
3）用鍋中從五花肉中煸炒出的油（如不夠，添加少許植物油），將薑末和蒜泥爆香，倒入蒜苗，蘿卜乾和紅辣椒，翻炒4分鍾左右，放入風味豆豉醬，調入生抽，白糖和一點點水翻炒。
4）隨後倒入五花肉片，再炒2分鍾後，淋入香油即可出鍋。
5. 腌蘿卜干怎麼做好吃
首先准備一些青蘿卜，十斤蘿卜，將蘿卜都清洗干凈，都削掉皮，將蘿卜切成塊，再將蘿卜都放到一個大盆中，上面撒上鹽，殺出水分後蘿卜的體積就會變小，再將蘿卜放在通風處晾乾，或者是放到有太陽的地方，這樣既可以曬干有又能殺菌，曬干後就把蘿卜干放到盆中，加上適量的清水，泡上二十個小時，或者直接泡一天。
6. 腌制的蘿卜干怎麼炒最好吃 腌制的蘿卜干好吃的做法介紹
1、材料：臘肉200g、蘿卜干80g、蒜瓣2個、油適量、白糖1湯匙、小米椒3個、清水適量。
2、臘肉用清水浸泡15分鍾左右，用刷子刷干凈表面煙熏過的黑色，蘿卜干同時浸泡片刻。
3、燒開適量水，放入洗凈的臘肉大火煮20分鍾左右。
4、煮肉的時候洗凈辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎。
5、煮過水的臘肉撈起沖洗一下，切薄片，放入蒸鍋內蒸20分鍾後取出。
6、燒熱油鍋，下蒜蓉爆香，倒入蘿卜干煸炒片刻，加上適量清水，遮上鍋蓋燜煮10分鍾左右，調入辣椒絲，倒入蒸好的臘肉，調入白糖中和一下鹹味，翻炒均勻，鏟起即可。
7. 腌制好的蘿卜干怎麼炒
臘肉炒蘿卜干
主料：湘西臘肉200g、蘿卜干80g、蒜瓣2個
輔料：油適量、白糖1湯匙、小米椒3個、清水適量
步驟：
1.臘肉用清水浸泡15分鍾左右，用刷子刷干凈表面煙熏過的黑色，蘿卜干同時浸泡片刻;
2.燒開適量水，放入洗凈的臘肉大火煮20分鍾左右;
3.煮肉的時候洗凈辣椒切絲、蒜瓣去皮拍碎;
4.煮過水的臘肉撈起沖洗一下，切薄片;
5.放入蒸鍋內蒸20分鍾後取出;
6.燒熱油鍋，下蒜蓉爆香;
7.倒入蘿卜干煸炒片刻;
8.加上適量清水，遮上鍋蓋燜煮10分鍾左右;
9.調入辣椒絲;
10.倒入蒸好的臘肉;
11.調入白糖中和一下鹹味，翻炒均勻，鏟起即可。
早餐熬些白米粥，寒冷的天氣喝上一碗熱呼呼的粥，真是美極了，再做一道鹽菜，用臘肉與蘿卜干炒制一下，簡單是絕配哦。開胃消食，消風行氣。臘肉富含微量元素，可補充人體所需，開胃消食。臘肉含有動物脂肪油，能給人充足的能量，因此有驅寒保暖的效果。臘肉和蘿卜一起搭配的話可以促進食慾，而且還可以開胃助消化，同時也可以補充能量，特別適合秋冬季節食用，還可以保暖驅寒。
上面介紹了臘肉炒蘿卜乾的具體的做法和它的營養功效大家都了解了吧，開胃消食促進代謝驅寒保暖，其實很多的食物都是有這樣的好處的，我們要懂得發現和創新，這樣才能滿足我們對於營養的需求的哦，一起來試試吧。