⑴ 做叉燒肉最簡單的方法
⑵ 在家怎樣做叉燒
廣式叉燒肉
廣式叉燒肉有多有名，多受歡迎呢？看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳，就肯定有這道菜。主要食材是豬裡脊，經過叉燒醬的腌制，再刷上蜂蜜烤制，成品色澤紅亮，外脆里嫩，不管是作為下酒菜，還是早點小食，都很適合。
主料
豬裡脊肉120克
叉燒醬30克
輔料
料酒10克
生抽10克
老抽4克
蜂蜜8克
步驟1
准備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用
步驟2
用叉子或牙簽在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，方便入味
步驟3
將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱腌制24小時
步驟4
取出腌好的裡脊，倒掉多餘的腌汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
步驟5
入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鍾左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了
步驟6
翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且咸甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鍾左右即可
步驟7
烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙著急吃，所以沒等涼透我就切了，燙死我了，片也沒法切得很薄。
烹飪技巧
1. 叉燒醬我用的是李錦記的，用量不要按照瓶上的標注，那樣腌出來會很淡沒味道。
2. 可以用豬裡脊，也可以用梅肉，肥瘦相間又沒有筋膜的，烤出來的口感是最好的。
3. 因為烤好的叉燒要表面稍脆稍干，而且烤制過程中會出湯，腌汁也容易糊，所以倒掉就行了。
在家怎樣做叉燒？
叉燒是粵菜獨有，豬肉去皮後切長條，要求厚薄均勻，長短適中，然後放入盆里，加入調味品腌制，用 叉燒環 將肉條穿起，掛入爐子里，先用大火，然後轉小火燒半小時左右，看到豬肉滲透出油，取出淋入麥芽糖水。
用叉燒環穿肉（如算盤形狀）燒制，所以人們給它取名叉燒，十分貼切。燒爐是特製，分兩層，下層燒炭火，通過中間的孔往上層傳熱。上層掛滿肉條後，還要加蓋，以免熱量飄散，影響製作質量。
在家裡面做，最簡單的方法就是 炸。 選用半肥瘦肩肉，後腿肉，以500克豬肉為例，需要加入料酒15克，糖30克，生薑5片，鹽7.5克，老抽5克，生抽15克，叉燒醬5克拌勻腌制3個小時。
期間准備好麥芽糖水，把麥芽糖舀到碗里，加入5倍開水，攪拌至化開。
燒鍋倒入食用油，加熱至5-6成油溫，放入豬肉炸2分鍾，轉小火炸3分鍾。
撈出控油，刷上麥芽糖水。如果想要「硬身」點，復炸一下，時間10秒鍾左右。
懶人烤箱版
先把豬肉切條腌制，除了上文說的調味品，也可以直接用叉燒醬，把叉燒醬塗抹到肉條上面，裝入保鮮盒密封，放入冰箱保鮮櫃，腌制12個小時，期間翻動幾次，使肉條均勻入味。
烤箱預熱，上下火220度。取錫紙鋪在案板上，放入肉條排好，不要折疊。然後包好錫紙，捏緊介面，放入烤箱中烤30分鍾後，把溫度降低至180度烤10分鍾。不要急於取出，利用余熱焗5分鍾，取出打開錫紙，把叉燒裝入盤子里，刷麥芽糖水。
各品牌的烤箱功率不同，大家應該根據自己的使用經驗，調高或者是降低溫度，縮短或延長烤制時間。以叉燒肉完全熟透，即打開錫紙後，瘦肉也滲透出油為准。
電飯鍋版
現在的電飯鍋功能齊全，什麼模式都有，十分方便。使用電飯鍋做叉燒肉，最適宜上班族，先把豬肉腌制好，放入電飯鍋里，蓋上蓋子。然後插上電，預約好時間，即自己回到家前40分鍾啟動。回家後剛好給肉條翻面，按下煮飯鍵不用管，自動跳鍵後取出叉燒，刷麥芽糖水，切片裝盤。
微波爐版
使用微波爐，簡單快捷，適合上班族帶飯。豬肉腌制好後，包上兩層保鮮膜防漏氣，放入專用盤（瓷質，食品塑料質）放入微波爐，高火8-10分鍾。根據肉條大小，多少決定時間，以筷子能輕松插入為准。
空氣炸鍋版
空氣炸鍋的原理，相當於電吹風。先把網刷油，排入豬肉。以我自己的炸鍋為例，200度炸20分鍾，再降溫至160度15分鍾，取出刷麥芽糖水，切片裝盤。
電餅鐺版
使用電餅鐺得有時間，要守在旁邊，每隔3分鍾翻面，大約30分鍾就熟了。雖然說麻煩，但是味道最接近炭爐燒出來的。特別適合家庭聚會，烤熟後立即吃，味道比晾涼後吃，高下立判。
終極版，燒烤
最好選用五花肉，切的時候不要太厚，約半個指節即可，然後腌制入味。排在燒烤網上，不斷翻面，燒烤時間約15分鍾，看到豬油滲透出來，刷麥芽糖水，再復烤2分鍾左右即可。
總結
1.腌制方法
上文介紹的腌制方法以及調味品，根據的是廣式叉燒配方，口感偏甜。在家裡做，應該根據本地口味下調味品，可以加入辣椒粉，花椒粉，減少糖量等，畢竟適合自己吃的才是 美食 。
2.腌制時間
從入味方面來說，腌制時間越長越好。傳統的是12個小時，期間還要翻動幾次，使腌汁更均勻的分布於每條肉，令到味道統一，不會出現有的太淡，有的太咸現象。如果時間趕不及，也要腌3個小時左右，以保證質量。
粵菜可以說是大家都非常喜歡的一種菜式了，其中叉燒也是粵菜的代表作品，那麼叉燒在家有沒有辦法做呢？當然有辦法，參照如下辦法，只需要簡單幾個步驟，就能掌握叉燒的做法了，准備好，叉燒家庭版來了。
用叉燒醬先腌制豬肉，豬肉最好是肥瘦相間的豬後背肉，會比較好吃，時間允許的話，能夠腌制超過兩個小時是最好的，這樣最入味。
准備煎鍋，鍋底放薄油，大概油溫五六成熱就可以下鍋煎了，煎的過程中盡量用中小火，這樣才能將肥肉處油煎出來，煎肉的時候平鋪在鍋中，煎的時候要多翻面，當肥肉有點變透明的時候，就要及時翻面了。
煎好的肉盛出來，切成片，然後鍋中剩下的醬汁留著，放入一點清水，加入一點生抽和紅曲粉，如果沒有紅曲粉也可以不加，再放一點糖，大火收汁，將做好的醬汁倒在切好的叉燒肉上，美味即成。
你好！我是做菜的萌萌媽！很高興回答你的問題。
做叉燒首選梅頭肉，然後腿肉，裡脊肉。
正宗的叉燒肉香脆撲鼻，微甜爽口
第一步，裡脊肉洗干凈用紙巾搽干水分切成條，蔥切段，生薑切片。
第二步，取一個有蓋子的大碗，放入肉，蔥，姜，倒入叉燒醬，米酒抓拌均勻，讓肉完全㓎泡在叉燒醬里。
第三步，把碗放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，讓肉入味均勻。
第四步，取出腌好的肉，挑去蔥，姜，在烤盤內鋪一張錫紙，把肉放在烤網上，晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙。
第五步，放入烤箱，180 考20分鍾取出，切片裝盤開始吃。焦香甜脆，味道好極了！
1、首先把豬肉洗干凈，材料承重備好，准備腌漬肉
2、生薑大蒜切片即可，把蜂蜜和蚝油以及叉燒醬攪拌均勻倒入一個干凈的盆子里，帶上一次性手套，輕輕按摩豬肉，讓豬肉全部沾滿醬汁，然後包上保鮮膜，放冰箱腌漬2小時以上
3、烤盤上鋪一層錫紙，取出腌制好的肉，兩面分別均勻的刷上剩餘的腌料汁，然後再刷上一層蜂蜜
4、烘烤過程中，每15分鍾翻面一次，刷一次腌料汁，最後15分鍾注意觀察上色情況，用牙簽戳一下肉，能不費力一戳到底就是好了，不熟就再烤一會。好了就出爐，冷卻片刻即可切片裝盤
5、然後叉燒就做好啦！
很高興回答你的問題。
經典的廣式 美食 ：蜜汁叉燒肉，吃過一次就被它特有的鮮嫩香甜口感深深吸引，讓人慾罷不能。
在家自己做的蜜汁叉燒肉味道一點都不比買的差，做法超簡單用料實在，只需要腌制到位，再放入鍋中煮熟就可以了。
做法雖然簡單但味道十足，不管是下酒還是下飯味道都很贊，特別是肉香濃郁的湯汁，拌上米飯，簡直是米飯殺手，硬是比平時多吃了一碗。
需要的材料有：
梅頭肉：500克
蜂蜜：40克
蒜泥：30克
叉燒醬：4勺
蔥姜：適量
肉最好選梅頭肉，這個部位的肉質比較滑嫩不油膩。
也可以適當放一點紅曲粉，可以讓顏色看著更紅潤。
肉洗凈裝入碗中，加入蜂蜜，蒜泥，4勺叉燒醬，一勺生抽，戴上一次性手套下手把所有材料攪拌混合均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
肉腌好後，在電飯鍋中鋪上生薑，蔥段，把腌好的肉連湯汁一起倒入鍋中。
按煮飯鍵開始煮，第一遍煮好後湯汁還剩的比較多，可以把肉翻面後再次按煮飯鍵，再煮一遍，第二遍煮好湯汁收的差不多了。
把肉和湯汁一起裝入碗中，稍微放涼後就可以切片裝盤了。
這個叉燒肉顏色光看著是不是就很誘人呢？
做好的叉燒肉可以直接搭配米飯，也可以搭配蔬菜，做成叉燒肉蓋澆飯，保證挑食的孩子也會喜歡的。
喜歡的親趕快動手試著做看看吧！
你好，我是醬醬芽，很高興回答你的問題
在家也有好幾種做叉燒的方法哦
烤箱版的：先選擇一塊新鮮洗凈的五花肉，梅花肉也是可以的。准備一些適量的叉燒醬（超市都有賣的哦）蚝油、鹽，雞精、料酒、白砂糖、蔥姜蒜等調好備用。以上配料全部倒入選好的肉里腌制，喜歡吃甜一點可以再加入適量的蜂蜜，塗抹均勻。可以用牙簽把肉都戳一下，方便入味。著急吃的話可以放入冰箱腌制2至3個小時也是可以的，不過還是建議隔夜腌制哦。
記得提前預熱烤箱，再將腌制好的肉取出來，放在烤網上，朝上的一面先抹一層叉燒醬，再抹一層蜂蜜。200度烤20分鍾。20分鍾以後，翻面抹上一層叉燒醬，一層蜂蜜醬，繼續烤20分鍾。最後要注意觀察肉的變化，防止烤焦。時間可以根據自家烤箱火候來設定哦，適當調整。
最後，就可以吃到美味的叉燒啦，是不是很方便呢。
家常無叉燒醬版：同樣選擇一塊新鮮洗凈的五花肉或者梅花肉，在准備適量的料酒、白砂糖、鹽、生抽、老抽、腐乳與肉一起抓拌均勻，腌制2至3個小時。隔夜腌制效果最佳哦
在平底鍋里刷一點點油，，取出腌制好的肉，煎至兩面金黃後，再把腌肉的湯汁倒入鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉至中火繼續煮，煮至湯汁濃稠，嘗嘗鹹淡即可出鍋。待涼了之後切入盤中。
以上就是我的回答，希望能夠幫到你。
叉燒是比較出名的粵菜之一，肉質軟嫩多汁，賣相好，看起來色澤鮮明，不僅好看還很美味。要是家裡來客人，做這道菜准沒錯。這么好吃的美味，其實做起來一點都不難哦，2分鍾便能學會，趕緊來學學吧，這樣就不需要總是到外面去吃叉燒，想吃的時候，自己做就可以啦。
材料：豬肉，蒜，生粉，五香粉，糖，叉燒醬，醬油
做法：1、將豬肉卻成塊，然後放入生粉和糖腌制一會，然後再放入蒜，叉燒醬，醬油起腌制，最好就是用牙簽，在豬肉上扎幾個小洞，這樣會更加入味一些，然後大概腌制15分鍾
2、豬肉還有醬汁一起裝進保鮮袋中，放入冰箱冷藏過夜，第二天在拿出來
3、放油下鍋，然後將豬肉放下去煎至兩面金黃，然後將剩下的醬汁也倒入鍋中，放入適量的開水，然後加多一點醬油，蓋鍋蓋將豬肉煮熟，收汁即可
其實美味不難做，不一定要到外面吃的，自己在家做更加的而方便，還很衛生。想吃的時候自己煮，家裡來客人的時候，會做出好吃的菜式，也讓自己更加的有面子，作為一名專業的吃貨，不僅僅要會吃，還有會做
分享一個簡單的方法，可以嘗試一下。
材料：
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒有可以免)，少量鹽(蜂蜜最後成品再放)。
做法：
1.豬肉洗凈切大片。
2.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
3.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
4.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦)最後出鍋後，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)。
給大家分享一下做叉燒的方法跟技巧。材料：1准備好一塊洗干凈肥瘦相間的五花肉。2叉燒醬2勺，蚝油1勺，老抽1勺，豆腐乳1小塊，蜂蜜1勺。
製作方法：1 把所有的配料放入五花肉里上手抓，抓勻嘍！然後封上保鮮膜放入冰箱腌制12小時。2 腌制時間到把五花肉拿出來，准備一張錫紙放在烤盤上鋪好這樣防止烤的時候油掉在烤箱。3 把腌制好的五花肉放入烤盤整理好放入提前預熱好的烤箱200度上下火先燒10分鍾，時間到刷上蜂蜜水或者麥牙糖水，然後在放入烤箱烤10鍾即可。這樣做出來的叉燒非常的香嫩好吃，喜歡的趕緊試一下吧！做法也不難。要是家裡沒有烤箱也可以用電飯煲做，不過做出來的叉燒還是沒有烤箱做的好吃
⑶ 叉燒的做法 叉燒怎麼做好吃
叉燒是很受歡迎的一道廣東美食，是去廣東一定要品嘗的一道粵菜，它是用豬肉做成的，口感很好，下面一起來學學叉燒的具體做法吧。
叉燒的做法
1、准備豬裡脊肉、叉燒醬、黃酒、蒜等原材料。
2、將豬裡脊肉洗凈，提前泡一下，主要是泡去血水，把泡好的肉改刀，放入大碗中。
3、取適量叉燒醬，大蒜和黃酒一同放入大碗中，同肉拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制一天。
4、把腌制好的肉放入鋪有錫紙的碗中，再塗上一層叉燒醬，放入烤箱，200攝氏度左右，中層烤25分鍾左右。
5、然後取出翻個面，用牙簽在上面扎一些孔，再塗上一層叉燒醬，繼續放入烤箱再烤25分鍾左右取出。
6、待肉放涼後即可切片即可食用。
叉燒怎麼做好吃
原料：豬前臀尖1塊、叉燒醬8湯匙、蒜茸1湯匙、料酒1湯匙、老抽2茶匙、白砂糖1湯匙。
做法：
1、將整塊豬前臀尖(梅肉)切約成4cm寬、2cm厚、10cm長的肉條。
2、在一隻大碗中放入叉燒醬，調入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠適度的腌料醬汁。
3、將醬汁均勻地塗抹在每根肉條上，務必使各個部位都吃到佐料。將塗抹好的肉條放進保險盒蓋嚴，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。
4、烤箱溫度設定為200攝氏度，上下火力，預熱3分鍾。
5、將腌好後的肉條並排碼在烤架上，中間應留有間隙，便於受熱均勻。烤架下面用一隻等大的烤盤盛接滴下來的油脂和醬汁(為了便於清理，還可以襯一層錫紙)。
6、將擺好肉的烤架和接汁用的烤盤放入烤箱中，烤箱溫度仍然設定為200攝氏度，上下火力，烤20分鍾。
7、20分鍾後將烤架烤盤取出，用之前剩餘醬汁(或烤盤接到的醬汁)將肉條逐條再刷一遍，並翻面。將烤箱溫度升至240攝氏度，繼續烤20分鍾即可。
叉燒的功效與作用
1【補腎】叉燒肉能夠治療腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛的病狀。另外，能夠治療腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛的病狀。
2【養顏護膚】叉燒肉具有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3【通血】叉燒肉還能促進人體氣血運行，宜於治療血瘀。
4【養陰補虛】叉燒肉能夠補虛益氣，潤肺補腎，可用於肺腎陰虛等相關症狀。
叉燒是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤。叉燒肉的色澤紅亮，肉嫩鮮香，也因此受到很多人的喜歡。
但是家庭自製的叉燒肉對於用材沒有必要這么講究。只要選用精瘦肉並帶點飛鏢，這樣烤制出來的叉燒肉會比較脆嫩。
⑷ 叉燒肉怎麼做會好吃
叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。叉燒肉是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。你想知道好吃的叉燒肉是怎麼做出來的嗎?下面就讓我給你介紹一下怎麼做出好吃的叉燒肉?
叉燒肉好吃做法一
叉燒肉材料
裡脊肉兩條，鹽，紅曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，醬油
叉燒肉做法
1.裡脊肉兩條。九元一斤，我用了其中的一條。
2.肉料我在網友小鳥那裡買的，三元一袋，袋上還貼著列印好的叉燒肉做法，做起來很方便。我估計這個料里有鹽、紅曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把調料用曲酒，蜂蜜，醬油和勻，裡脊肉扔進去揉搓入味，然後放冰箱保險層腌制24小時。如果著急吃，可以把肉切成厚片，這樣腌制三小時就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分鍾，然後晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
叉燒肉好吃做法二
叉燒肉材料
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲***上色用沒有可以免***，少量鹽***蜂蜜最後成品再放***
叉燒肉做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。***約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦***最後出鍋後，再放少量蜜糖***蜂蜜翻拌均勻即可***
叉燒肉好吃做法三
叉燒肉材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
叉燒肉做法
1、裡脊肉***最好帶一點肥***洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜***前後約12小時以上***
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
叉燒肉小訣竅
1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的時候就切片，再塗蜂蜜。
叉燒肉好吃做法四
叉燒肉材料
梅頭肉 1 磅
3 tbsps 叉燒醬***李錦記***
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp醬油膏***黑醬油***
少許鹽
叉燒肉做法
首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。
加入所有材料，腌三-四天，間中翻翻。
烤的時候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來的油脂，並且確保烤箱不會出煙。
先烤箱350F ***175C***烤20分鍾，然後把叉燒拿出來，刷上腌制的醬汁，再入烤箱用 Broil ***Hi***烤十五分鍾，拿出來再刷一次醬汁，再烤10分鍾.就好了。
叉燒肉好吃做法五
叉燒肉好材料
豬肉500克，李錦記叉燒醬適量，料酒1茶匙，大蒜少許
叉燒肉好做法
1.將豬肉泡去血沫後洗凈，切成大塊。可以是拳頭大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2.取來一個大點的容器，加入適量的叉燒醬，再點一點料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜***也可以是蒜泥***，攪拌均勻。醬料里不要加水。
3.將豬肉放進醬汁中浸泡，拌勻，然後蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同於別的調味醬，可以先把豬肉放進容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
4.腌漬的時間最好長一點，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~
5.把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤放在下層，記得在烤盤上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來接滴下來的肉汁，方便之後清理烤盤，烤箱預熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鍾，然後將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鍾就好了。
6.第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞，然後再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部。
7.烤好的叉燒肉放涼，然後就可以切開裝盤了，一次可以多做些，放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。
8.沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸後燉，腌漬的調料可以用現成的，也可以自己搭配，做過自己腌漬的，自己感覺用現成的叉燒醬更好吃，每個人的口味不同，適合自己就好了
⑸ 叉燒肉怎麼做
叉燒肉是什麼肉
「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
叉燒肉的食療價值
1、 補腎
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、 養顏護膚
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、 通血
促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
4、 養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
叉燒肉怎麼做
1、 做法一
食材准備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、 紅蔥頭 100克、 陳皮 50克、 醬油 100克、 甜面醬 100克、 雞蛋 2顆、 麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
（1）梅肉切成大片條狀。
（2）腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
（3）腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以 叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、 做法二
食材准備
豬肉、李錦記叉燒醬、 生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
（1）把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
（2）用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
（3）然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
（4）蒙上保鮮紙，放進 冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
（5）燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
（1）挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
（2）千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
（3）先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
（4）用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺, 精鹽1小勺, 白糖1小勺
製作步驟
（1）蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小 時；
（2）將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
（3）鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
（1）買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
（2）取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里
（3）蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
（4）腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
（5）將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
（6）將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
（1）做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
（2）生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
（3）庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
（4）如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
叉燒肉的家常做法
蜜汁叉燒肉
材料
A：豬梅肉600g
B：叉燒醬3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切絲）、蒜6瓣（切片）
做法
（1）將A切成橫斷面約2.5cm²的粗條。
（2）鍋中坐水，水開後下鍋焯2分鍾，期間水再次沸騰時烹入適量料酒去腥。
（3）將焯好的A瀝干，放入容器中，加入B拌勻，腌制24小時左右，期間定時翻面。
（4）將腌好的A碼放在微波爐烤架上，正面刷一層腌肉的料汁，烤肉檔烤7.5分鍾，翻面再刷一層料汁，烤4分鍾，烤好後取出橫刀切成厚片享用吧~
小訣竅
（1）腌制肉的時間最好長一點，最短也要12小時，肉才能入味。
（2）腌制肉時會出很多湯汁，還會有很多白色油花，這是正常現象哦，烤肉前最好在鍋中收下汁，否則往肉上面刷會掛不住。
（3）烤肉時在烤架下面放個盤子，可以接住留下來的料汁和烤出來的油，我做的時候烤出了很多油，收集起來還可以再次利用，比如炒個素菜，會很香~ 微波爐沒有烤架也沒關系，直接用平時盛菜的盤子上面架幾根筷子就好了。
（4）烤肉的時間一定不要長，而且刷料汁一定不要太厚或者有結塊，否則烤出來很容易又焦又硬。
叉燒烤肉飯
材料
豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g
做法
（1）豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。
（2）鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。
（3）錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，
（4）烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。
小訣竅
（1）如果不怕膩，用五花肉味道更好。
（2）肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。
（3）李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當加入鹽量。
（4）若時間充分，將豬裡脊肉片放入醬料腌制久一點更好。
叉燒包
材料
低筋麵粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許
做法
（1）自己做的叉燒肉一根，切成小丁
（2）加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
（3）面團揉至光滑
（4）分成10個小劑子，取其中一份擀圓
（5）包入叉燒肉
（6）再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鍾，冷水上鍋，中火20分鍾
⑹ 請問叉燒的好吃做法
主料：五花肉500克
輔料：叉燒醬2匙羹、蚝油1匙羹、生抽1匙羹、姜絲適量、蜂蜜適量。
廣式蜜汁叉燒的做法步驟
1、五花肉去皮洗凈後，切開兩段；
9、趁有餘溫時食用最佳！
小貼士
不愛吃肥肉的，可以選擇裡脊肉；
烤前十分鍾先不要塗蜂蜜，避免表面烤焦。
⑺ 叉燒肉怎麼做好吃呢
叉燒肉的用料
梅肉（前腿肉）500克 叉燒醬3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜適量 香蔥2顆
叉燒肉的做法
步驟15
成品圖
叉燒肉的烹飪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制過夜，這樣肉能更加的入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
⑻ 叉燒肉的做法
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經獸醫檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調味料，經過腌制後插在特製的叉子上經電或木炭燒烤而成的一種熟肉製品，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。
叉燒肉的用料
豬五花肉500克 生抽兩勺
蚝油一勺 姜，適量
蜂蜜一勺 食用油適量
叉燒醬兩勺
叉燒肉的做法
步驟4
出鍋切片，或冷兩後切片，即可享用
⑼ 叉燒肉的做法
【導讀】 大家知道叉燒肉的家常做法嗎？叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一，主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤，成品的色澤紅亮，肉嫩鮮香，下面是我幫大家整理的叉燒肉的做法，希望大家喜歡。
方法一
原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條。
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾。
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
方法二
原料：裡脊肉500克、香蔥1棵、生薑1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法：
1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。 ...
叉燒肉用什麼肉好
叉燒肉是漢民族喜愛的肉食製品之一，從小對它就不陌生，然而大家卻不知道叉燒肉絲選用什麼肉製成的，那麼叉燒肉究竟應該是豬肉還是雞肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面網路就來告訴大家叉燒肉選用什麼肉吧！
家制叉燒肉通常選用豬後臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到「低櫃」的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要「柳槍」即豬脊骨後面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態（即捎帶焦香），才算是上品。
當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上製作上，有上前一步，創制了獨一無二的「脆皮叉燒」它的口感既有前者的各項優點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優點。
這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研製出「黑椒炭燒豬頸肉」其優點是吸收西式腌制火腿的方法，改良後製作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。
叉燒肉的營養價值
大家知道叉燒肉的營養價值有哪些嗎？叉燒肉是廣東省的風味小吃，並且對於喜愛吃肉的朋友來說叉燒肉絕對是一道不可多得的好菜，下面網路就來告訴大家叉燒肉的營養價值有哪些，這樣大家就知道適不適合自己啦！
叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
叉燒肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
溫馨提示：
在選擇什麼樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以後然後能立即恢復原狀以後這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以後不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
叉燒肉的食用禁忌
一隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了，後來又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面網路就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！
1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出「豬肉不可與牛肉同食」，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
2、叉燒肉與羊肝：中醫雲「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、叉燒肉與大豆：從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
叉燒肉怎麼做好吃
大家知道叉燒肉怎麼做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一；以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
原料：麵粉、叉燒肉、蚝油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
注意事項：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面，蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
⑽ 叉燒怎麼做才好吃
食材准備：五花肉1塊，姜2塊，蔥1小把，生抽，蜂蜜，叉燒醬，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一塊五花肉，如果不喜歡吃肥的，也可以買梅頭肉來做，我這一塊五花肉10塊錢都不用，所以自己做叉燒肉真的很實惠哦，把五花肉清洗干凈後擦乾水分，再切成3大塊。
第二步：切好的五花肉放到大碗中，再切一點姜粒加進去，姜粒的量隨意，我用了一小塊姜切粒，再加兩勺生抽，還有一小勺的蜂蜜，好吃的關鍵，還要來一包叉燒醬（我櫥窗里有鏈接），這種叉燒醬還可以用來做叉燒排骨、叉燒雞等，味道都是非常不錯的。
第三步：加好調料後，用手抓拌均勻放在一邊腌制一個小時以上，腌製得越久越入味，如果天氣熱，可以把肉放冰箱里腌制，我一般是提前一晚腌制的，非常入味，吃著特香。
第四步：待肉腌制好後，切點薑片和蔥段，然後准備電飯鍋，電飯鍋中淋入少許油，油不用太多，再把切好的薑片和蔥段擺進去鋪在鍋底，接著把腌制好的五花肉放進去，腌制的汁水也倒進去，最後再倒上小半碗的洗碗水。
第五步：蓋上鍋蓋，電飯鍋按煲飯鍵，煲至跳閘，大約40分鍾，中途我們要給它翻一次面，這個時間也不是一定的，要看自家的電飯鍋，收干汁就差不多的了。
第六步：我做這一道叉燒肉，一般是煲至20分鍾或半個小時翻面的，如果翻面的時候鍋中的汁還有比較多，翻好面後可以煲久一點，吃著更香哦。
第七步：我每次做都是40分鍾左右，打開鍋蓋後的效果是這樣的，汁剛好乾了，因為用的是五花肉，所以鍋底會有油，如果用梅頭肉，是不會有這么多油的，收干汁後就可以夾出來切片開吃了。