⑴ 怎樣炒墨魚絲好吃又簡單
爆炒墨魚絲
浸泡的墨魚本來打算煲湯來著，結果…
用料
墨魚 一小塊
蒜 6瓣
姜 4片
干辣椒段 8顆
爆炒墨魚絲的做法
將浸泡好的墨魚過水，微微捲起便可撈起（我用的是那種很大的墨魚，只取了一小部分）
墨魚撈起後切片，（手殘）切的有長有短（建議切成正方形大小，因為成品炒完出鍋吃起來發現切丁的那種更入味一點，口感也不會那麼難嚼）
超市買的那種干辣椒直接用手扳碎，和大蒜薑片一起放入
顏色和香味出來了放入墨魚下鍋不斷翻炒，直至斷生便可放入蒜苔，在下鹽、雞精、生抽（就這樣簡簡單單）
小貼士
墨魚一定要切小點，不然真的很難嚼
⑵ 新鮮墨魚怎麼炒好吃 新鮮墨魚的做法
1、准備材料：新鮮墨魚1隻，青椒、紅椒和黃椒各1/4個、黑木耳適量、黃酒適量、鹽少許、胡椒粉少許、濕澱粉適量、魚露少許。
2、把墨魚讓店家清理干凈，回家再清洗一下，斜刀切成花刀，然後在加入黃酒的沸水裡焯燙30秒鍾，可以看到目魚塊很快就變成了漂亮的目魚花，撈出後迅速放入冰水裡面；
3、把青椒、紅椒和黃椒清洗干凈，切成小片，裝盤備用；
4、黑木耳用清水沖洗干凈，加入少許麵粉，浸泡半小時，然後摘洗干凈，焯水5分鍾，撈出放入冷水中；
5、炒鍋上火，鍋熱後倒入適量植物油，油溫五成熱的時候，倒入蔥花炒出香味，然後下入彩椒片和木耳爆炒；
6、煸炒1、2分鍾後，加入少許鹽，翻炒均勻，然後倒入目魚花，繼續大火翻炒幾下；
7、淋入少許水澱粉，倒入幾滴魚露、少許胡椒粉，快速炒勻，關火出鍋。
⑶ 墨魚要怎麼炒才好吃
一、可以做青椒炒墨魚，具體做法和用料：中墨魚2條、青椒2個、生薑3片、大蒜子3瓣、黃酒5ml。
二、青椒炒墨魚的具體做法：
1、預備：墨魚洗凈，去掉墨魚本身表面有層紫褐色的皮膜；
2、墨魚切條，青椒切絲，大蒜子切粒，生薑切絲；
3、油鍋，下姜絲褐蒜粒，爆香；
4、加墨魚翻炒兩三下，微微捲曲後加黃酒，墨魚表面變色後，入青椒一同翻炒；
5、8成熟後，加少量清水；
6、水沸騰後加鹽；
7、關火，加少許味精提味。
三、烹飪技巧
墨魚不宜久炒，老了口感不好；墨魚最好不要水綽。
⑷ 墨魚炒什麼菜最好吃
一、蔥爆墨魚
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
五、醬爆墨魚
醬爆墨魚主要以墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚收拾干凈切條，姜切絲，蔥、蒜切末
2、切好的墨魚放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用
3、鍋燒熱倒入食用油，放入墨魚炸至變色，盛出
4、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香
5、添加料酒、鹽、雞精炒香
6、倒入高湯、水澱粉，放入墨魚翻炒至熟
7、起鍋前澆上香油即可
香濃美味的醬爆墨魚就可以開吃啦。
⑸ 墨魚怎麼炒好吃又簡單
墨魚炒西蘭花的做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗凈。墨魚頭剁去，另行處理
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鍾， 洗凈
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒
6.同時，這邊鍋里灼燙西蘭花
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋
⑹ 墨魚怎麼炒好吃又嫩
墨魚是一種肉食性軟體動物，雖然也叫魚，但是它卻屬於貝類，味道鮮美，營養豐富。
今天我們就選用墨魚仔，配上青紅椒和洋蔥炒著吃，墨魚鮮嫩入味，下飯又下酒。
用料：
墨魚仔，青椒，紅椒，洋蔥，生抽，紅油豆瓣醬，糖，醋，蚝油，水澱粉，油。
做法：
撕去墨魚仔的外皮，去除內臟，摘去頭部。(到菜市場買的時候，商家一般都會處理好墨魚，回家後，只要清洗一下就好了，不過價格會貴一點。)
將青紅椒洗凈後，切成滾刀塊；洋蔥去皮，洗凈，切小塊備用。
將墨魚仔攤平，在上面打上花刀，這樣做後，吃的時候更方便，而且會更入味。
鍋內燒水，水開後倒入墨魚仔焯水，待墨魚仔打卷後撈出瀝水。
倒去水，將鍋清洗干凈，加熱燒干。倒入適量的油，放入青紅椒和洋蔥，翻炒均勻。
炒至青紅椒和洋蔥斷生，隨後盛入盤內，備用。
鍋內留底油，下一點紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入一點清水。
加一點糖、生抽、蚝油、醋調味，待鍋內水不多的時候，淋一點水澱粉勾芡。
把燙好的墨魚卷倒入鍋內，翻炒均勻；最後倒入炒好的青紅椒和洋蔥，翻炒均勻即可出鍋。
這道醬爆墨魚仔就做好了，鮮嫩爽口，超開胃，吃起來一點都不腥。