❶ 曲曲菜如何做好吃
1、准備材料：蒜瓣10瓣，曲曲菜1把，香醋適量，雞精適量，香油少許，鹽適量。
2、蒜瓣切蒜末。
3、取一個小碗放入蒜末、香醋、雞精、少許香油，放入鹽。
4、倒入辣鮮露。
5、取一個碗，把曲曲菜放入碗里。
6、把調好的料汁淋在曲曲菜上。
7、攪拌均勻腌制一會兒就可以了。
❷ 曲曲菜怎麼涼拌好吃
曲曲菜採收以後可以涼拌後食用，具體做法是把適量的曲曲菜用清水洗好，然後再把它放在開水中焯燙一下，取出以後去掉水分，然後加入蒜泥、麻油、白醋、生抽等調味料，調勻以後開動。
小貼士：
「曲曲菜」其實是一種野菜，學名叫做「苦苣菜」，東北食用多為蘸醬；西北食用多為包子、餃子餡，拌面或加工酸菜；華北食用多為涼拌、和面蒸食。
❸ 涼拌曲曲菜怎麼做
用料
蒜 3-4瓣
香油 適量
醋 適量
涼拌曲曲菜的做法
曲曲菜查了網路營養豐富。
首先把黃葉去掉，可以保留一點嫩莖，洗一洗，我用了蔬果洗潔劑，洗的比較干凈。
然後用手搓一搓，會有些綠色的汁液出來，稍微搓一搓就可以。可以去除一些苦味。
放入搗碎的蒜，醋，鹽，攪拌，吃的時候放香油。就可以吃啦
❹ 曲曲菜的功效與作用
曲曲菜是一種美味的野菜，具有一定的營養價值，食用對人體是有好處的，不過很多人不是很了解。那麼曲曲菜的功效與作用有什麼？曲曲菜的吃法有哪些？曲曲菜可以泡水喝嗎？曲曲菜有沒有副作用呢？
曲曲菜的功效與作用
每年等到春天到來的時候，家人就會挖一些曲曲菜給家人食用，小時候特別不理解，為什麼要吃野菜呢？後來長大對曲曲菜的功效和作用也有新的認識，才知道曲曲菜對人體有那麼多好處，吃點曲曲菜肯定會讓自己的身體更加健康的。不要著急，今天我就和大家說說曲曲菜的功效與作用？ 1、防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。 2、清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。 3、防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
4、預防血液病。吃曲曲菜除了能人體提供多種氨基酸和微量元素以外，還能抑制癌細胞的生成，特別是對淋巴細胞性白血病，預防作用明顯。另外曲曲菜還能解毒，涼血，平時多食用一些，能減少咽喉腫痛和腸炎以及痔瘡等常見疾病的出現。
曲曲菜的吃法
曲曲菜很好吃，可是很多人不知道該怎麼做，下面我就為大家介紹兩種做法，解答大家的疑惑。 涼拌曲曲菜 材料：曲曲菜200克，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。 做法： 1、將曲曲菜洗凈，根部去掉; 2、入沸水鍋中焯2分鍾;迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水; 3、切碎，放入盆中待用; 4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻(香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例為1:1：1:0.5); 5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。 曲曲菜包子 材料：小麥麵粉300克，曲曲菜350克，豬肉400克，酵母粉3克，食鹽6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克。 做法： 1、容器里放入麵粉、酵母粉、3克糖和2克鹽; 2、攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大; 3、再次揉面，排掉裡面的氣體，直到面團非常光滑為止，把面團揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鍾左右，這個時候可以把曲曲菜清洗干凈; 4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜; 5、曲曲菜焯水後，冷水沖洗擠出水分，切碎後加入肉糜中繼續剁均勻; 6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點點糖調味; 7、慢慢加入小半碗水順著一個方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發現水多加了，那隻能選擇把肉餡冷藏讓其凝結，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結，但不那麼稀了; 8、把小劑子揉圓後摁扁，用擀麵杖把其擀成麵皮，要求中間厚四周薄，這樣才可以做到皮包餡多; 9、加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個小洞洞; 10、蒸架上塗點油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發酵，在蒸鍋里放入冷水加熱2分鍾即可關火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發酵，時間一般在45分鍾左右;
11、45分鍾後開大火，蒸15分鍾，關火，2分鍾後開蓋，包子即可出鍋。
曲曲菜可以泡水喝嗎
知道了曲曲菜的一些做法，許多思維奇特，想法獨特的媽媽們就會想著有很多種方法、做法。比如說有可能有人又會問，曲曲菜能泡水喝嗎？
專家介紹曲曲菜是可以泡水喝的，在夏季，用曲曲菜泡水喝對身體有不同的好處，但是要注意的是，用來泡曲曲菜的容器不能選擇鐵器，否則會讓曲曲菜失去原本的功效與作用，還會對身體造成傷害。
曲曲菜的副作用
要吃一種食物，要了解一種食物，我們都需要了解一下關於這種食物的副作用，這樣各位媽媽們才能吃的開心，吃的放心，做的放心，做的好吃。曲曲菜有什麼副作用呢？
曲曲菜目前還不是很為大眾所熟知，只有在它的生長地山東省濱州、東營市、德州這些地方才有比較多的人知道，所以有關曲曲菜的副作用的資料目前還不是很多，不過中醫認為，曲曲菜比較苦，性涼，不適合多吃，經常服用可能也會導致腹瀉。
❺ 涼拌曲曲菜的做法步驟圖，涼拌曲曲菜怎麼做好吃
用料
主料曲曲菜150克大蒜30克食醋15克白糖3克
輔料食鹽4克
涼拌曲曲菜的做法
1.
1.曲曲菜先在清水裡泡十分鍾，然後多洗幾遍。徹底洗干凈。
2.
把曲曲菜的菜根掐掉，這樣就更加鮮嫩了。
3.
蒜半頭，用刀拍扁，剝去外皮。（拍扁後去皮很容易）然後切碎
4.
將曲曲菜，大蒜末，所有調料放到一個大碗中，用筷子拌均勻。
5.
很快手的涼拌菜
6.
脆嫩可口哦
烹飪技巧
如果是有點老的曲曲菜，洗的時候要揉搓一會，就沒那麼苦了
❻ 曲曲菜 吃法
曲曲菜
曲曲菜在我們老家的城北一帶還另有一個叫法------舉舉菜，在城東一些村管它叫苦菜，城西的一些村則叫苦舉菜。但我是喜歡叫它曲曲菜的，也沒別的意思，只是覺得它這個名有些情趣而以。別管叫什莫，它是農家喜食的一種野菜。每到春天萬物復甦的時候，在綠色的田野里、渠溝邊、田間的小路旁，一叢叢的曲曲菜不知不覺的生長出來。
曲曲菜屬多年生的菊科草本植物，幼時葉狀，成熟時生莖，莖直立，高約40厘米。它的葉片有細鋸齒，它的嫩葉是家鄉的人們喜歡吃的。一般是采來後，洗凈，刀切成段，加鹽、味精、香油幾滴，涼拌吃。有的不加鹽，用豆瓣醬來拌，口感更好。有的還點上幾滴醋，再和炸花生米一起拌，吃來更有些趣兒。我吃曲曲菜是比較簡便的，洗凈後，直接抹甜面醬來食。甜面醬和曲曲菜，一個是甜絲兒絲兒的，一個是苦絲兒絲兒的，亦苦亦甜，妙趣無窮。
前幾年在山西呂梁服役的堂弟來看我，他告訴我，用半兩苦菜和四個鴨蛋同煮熟，一起吃下，一日三餐，可治療糖尿病。這個方子能否治癒糖尿病我沒試過，但我想它肯定會有降糖功能的。
我的一個同事上學時，讀的是中醫。他告訴我，曲曲菜是入葯的，有清熱解毒、活血排膿的作用。中醫用它治療咽喉腫痛、菌痢和闌尾炎。
❼ 曲曲菜幾種吃法
曲曲菜可蘸醬、煲湯、炒雞蛋、包餃子、涼拌等。
具體做法如下：
主料：曲曲菜150克、大蒜30克、食醋15克、白糖3克
輔料：食鹽4克
第一步：曲曲菜先在清水裡泡十分鍾，然後多洗幾遍。徹底洗干凈。
❽ 曲曲菜怎麼做好吃
炒醬不知窗外事，偶爾出去一趟，每每驚覺春夏秋冬，四季輪轉的這么快。因為長駐山東的緣故，接觸了很多家鄉以外的應季菜、山菜，聽當地人說起還有許多菜已經很多年沒有見過了，語氣中滿是惋惜，小孩子一輩盡管物質生活豐富了許多，但老輩子人從小吃到大的東西很少能吃上了，這是不是一件可惜事呢？有盆友說我又要開始傷春悲秋了，其實，是起得太早，頭腦還在停滯狀態，容易敏感的緣故.......還因為在炒醬之前翻了一下菜譜，發現春天裡還有個菜沒上，引發我思考的同時，也剛好拿來當做一道可以囤積的菜譜，地方上有這道菜的夥伴們，春天別忘了餐桌上加菜哈~
*涼拌曲曲菜*
原料1：
蒜瓣10瓣
原料2：
曲曲菜1把
製作 ：
1、 蒜瓣切蒜末
2、 取一個小碗放入蒜末、香醋、雞精、少許香油
3、 放入鹽
4、 倒入辣鮮露
5、 取一個碗，把曲曲菜放入碗里
6、 把調好的料汁淋在曲曲菜上
7、 攪拌均勻就可以了
好了，我幹活去了，有多少人起床啦？
俺叫：王大廚
因為研發了一款好吃牛肉醬
所以小夥伴們也管俺叫：王大醬
我很浪漫，愛幻想
經常幻想有一天
你們都能吃到俺揍的飯
可是現實總是那樣的殘酷
所以……
4443閱讀
搜索
100種素菜菜譜大全
素菜菜譜大全100首
二人食譜100道
曲曲菜做法大全
陝西涼拌曲曲菜
家常菜100道晚餐
❾ 涼拌曲曲菜非常適合夏季吃，你知道怎樣做更好吃嗎
涼拌曲曲菜非常適合夏季吃，你知道怎樣做更好吃嗎？
天氣炎熱，除開熱這一個缺陷，剩餘全是優勢，有美麗風景也是有特色美食，綠草如茵，萬里晴空，怎一個美字能描述，美食小吃也是數不勝數，蔬菜水果豐收，甜瓜，桃，西梅，長豆角，番茄，青瓜，這些，豐富多彩又劃算。
田裡的菜生長發育充沛，野菜也不甘落後，蜂擁而至地冒出嫩葉葉子，灰灰菜，豬毛菜，苦菜，香薄荷，薺薺菜，馬齒筧，真的是豐收啊。下面和大家分享一道特別適合夏天吃的野菜，順手一拌，清新又下火，一起來看看是啥好吃的吧。
步驟四
把蒜末汁澆在青菜葉上，翻拌就可以了，一道清新健脾開胃的拌冷盤曲曲菜就搞好了，細嫩爽口，非常下飯菜，您吃過這道野菜嗎？
小提示：1、摘取回家的野菜盡可能當日服用或是綽水儲存，假如葉子變黃就不能吃了，會危害口味。2、曲曲菜不可以和茄子一起服用，不必放一起做涼拌菜。3、野菜再美味也不能過多服用，合理搭配才能均衡營養。
❿ 曲曲菜怎麼保存到冬天吃
曲曲菜裝保鮮袋裡洗干靜，然後封好，放到冰箱的保鮮里就可以了。如果進行長途運輸，還要將曲曲菜進行預冷，或在包裝箱內放入冰決。
曲曲菜採收以後可以涼拌後食用，具體做法是把適量的曲曲菜用清水洗好，然後再把它放在開水中焯燙一下，取出以後去掉水分，然後加入蒜泥、麻油白醋和生抽以及雞精待調味料，調勻以後即可食用。
相關說明
曲曲菜蒸制食用，也是一種常見的食用方法，需要把曲曲菜洗凈，然後再取適量的麵粉撒在曲曲菜上，勻以後直接上蒸鍋蒸制，開鍋以後大約需要十分鍾左右就能蒸熟，然後取出裝放盤子中，在另外一個盤子中准備一些加入醋的蒜泥，直接用蒸好的曲曲菜醮食蒜泥就可以了。
曲曲菜嫩莖葉含水分88%，蛋白質3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對浸潤性肝炎有一定療效。精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用;谷氨酸能在體內與血氨結合，形成對機體有益的谷氨醯胺，解除組織代謝過程中產生的氨的有害作用，並參加腦組織代謝，使腦機能活躍。