1. 高粱粉怎麼做食材
可以做成煎餅。
主料：紅薯220g
輔料：高粱面適量、玉米面適量、白糖適量
1、紅薯洗干凈。
2. 高粱粉怎麼吃
高粱粉可以做高粱饅頭吃。詳細的做法如下：
主料：麵粉300克，高粱粉100克
輔料：乾酵母5克，牛奶1杯
調料：食鹽1/4匙，白糖1匙
步驟：
1.將酵母及糖在溫牛奶中化開，靜置約5-8分鍾；麵粉與鹽1小撮盆中混合備用。
2.面團1：將麵粉200g與高粱粉100g混合入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團，盆中覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右，用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可。
3.面團2：將麵粉100g入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成面團覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右，用手指戳一下不回縮不塌陷，面團中間呈蜂窩狀即可
4.將面團1及面團2排氣揉緊，醒發約15分鍾左右備用；案台上撒上手粉，將面團1用擀麵仗擀成長圓形面片，以此為標准將面團2也擀成長圓形面片。
5.將兩塊圓面片疊加，捲成圓筒狀，刀切成均勻大小饅頭生胚，將饅頭生胚放玉米皮上入蒸鍋加蓋再次醒發約15分鍾左右；冷水起蒸，約20分鍾後熄火再虛蒸1-2分鍾徐徐揭蓋即可。
3. 高梁麵粉如何做著好吃
高粱麵粉做成雜糧饅頭蒸著好吃。
製作步驟：
1、酵母粉適量用溫水化開，將所准備的雜糧混合高粱麵粉，隨後加入適量純牛奶揉成光滑面團；
2、雜糧加高粱麵粉和面，然後就開始等待發酵，發酵時間根據面團多少，外界溫度來決定的，一般一個小時左右即可；
3、面發酵好後把面團揉捏成想要的形狀，做成饅頭，放入蒸籠里，在下方加入水進行蒸即可。
4. 以高粱粉作為原料可以做成什麼好吃美食啊
高粱面窩頭做法
材料：高粱面（粗細自己掌握，如果比較粗就多蒸十幾分鍾）三碗，黃豆面一碗，小米麵一碗。蕎麥面大胡蘿卜二根擦絲，香菜三兩，洗凈切細。將治好的胡蘿卜和香菜拌在一起，蒸鍋坐在火上，在等水開的時候，活面。將高粱面、黃豆面、小米麵攪勻，加泡打粉一大匙，再攪勻，然後加溫水，攪勻。再把攪好的菜放進來一並攪勻，稍微醒幾分鍾。此時鍋也差不多開了，開始包吧，團成一個個窩頭形狀，放到籠上。大火蒸四十分鍾即可。
為什麼活面放到後面，因為用了泡打粉的緣故。放泡打粉活面，要在三十分鍾內用。
高粱面沒有粘性,不能和得象白面團一樣,和均勻就可以了.
做窩頭時手上淋點水,這樣面就不會粘在手上,窩頭就能做的漂亮點.
蒸鍋先燒水上氣後放窩頭,用大火蒸十五分鍾.
5. 高粱面怎麼做好吃法
1.a.熬醬料：豉香油醋汁
2.鍋燒熱，倒入適量食用油
3.放入幾粒花椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半蔥花，煸至出香味
5.倒入約1湯匙醬油
6.倒入約3湯匙山西老陳醋
7.加入1湯匙豆豉香辣醬
8.倒入小半碗清水
9.大火燒開，煮約2～3分鍾
10.加入剩下的一半小蔥花即可
11.b.高粱麵糊糊的製作過程
12.鍋里放入適量的清水
13.將高粱面盛入網篩中，左手握網篩，右手握筷子或擀麵杖
14.將高粱麵粉篩入水中，右手握緊筷子或擀麵杖，順時針方向快速的攪拌麵粉
15.直到鍋里的水由稀變稠，就不要再撒乾粉了
16.這時用筷子不停的攪拌麵糊，攪啊攪，攪啊攪，糊狀的麵糊不停地冒著熱氣，不經意間鍋底會有熱泡鼓起來，炸得老高，濺到手上很燙。可以用筷子把麵糊夾起來
17.輕輕往鍋里加少許冷水，蓋上鍋蓋，讓麵糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分鍾後，掀開鍋蓋，鍋里的水已蒸發得所剩無幾，再適當地將麵糊糊攪拌幾下，糊糊就做好了
6. 純高粱麵粉怎麼做饅頭
粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加麵粉做出好吃高粱饅頭
前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米後，有的人會拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？
高粱饅頭的簡介
高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上麵粉（高粱粉和麵粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團後放到溫暖處發酵。等面團發酵好，在把面團揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發，將醒發好的饅頭大火蒸18分鍾即可了。
高粱饅頭的家常做法
原材料：
中筋麵粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱麵粉）
做法：
1、將中筋麵粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開後倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。
2、開始下手揉面，揉成光滑的面團後蓋上蓋子，放到溫暖處醒發至2倍大。（冬天醒發5個小時左右，夏天醒發1小時左右即可）
3、觀察面團體積變大，用手掰開面團，發現裡面有很多蜂窩孔，就證明發好了。把發好面團揉面排氣，再用擀麵杖把面團擀薄擀平。
4、把擀好的面片從另一端慢慢捲起來，要卷緊些。捲成長條後，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。
5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發1小時左右。
6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鍾，悶2-3分鍾再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。
2燕子製作心得
1、高粱粉和中筋麵粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬於粗糧，口感比較粗糙，需要加些麵粉來中和口感。
2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團，可以放著發一晚上，第二天早上就會發的很好。
3 、第二次醒發也非常重要的，第二次醒發的好，饅頭口感會很松軟好吃。
4、可以根據個人的口味來決定是否加白糖。
高粱饅頭含哪些營養？
高粱饅頭主要含有澱粉。纖維素，半纖維素，蛋白質等。高粱饅頭還含無機鹽，碳水化合物，脂肪微量物質等。
經常吃高粱饅頭對身體有什麼好處？
1、經常吃高粱饅頭對人身體有補氣，健脾養胃，止瀉的好處等。也適用於小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。
2、對於腰背酸痛，青少年的成長期神經痛，女性痛經等都會有所改善。
3、食用高粱饅頭有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
食用高粱饅頭對我們身體真的有很多好處，不如趕快行動起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。
7. 高梁面怎麼做好吃
食材用料
高粱麵粉350克
白麵粉800克
老酵頭一塊
食用鹼面一點
高粱面饅頭的做法
1.把老酵頭泡開加點麵粉起泡發酵。
2.准備好高粱麵粉。
3.把白麵粉和高粱麵粉放一起，再放發酵的老酵面，再用溫水化一點食用鹼面倒入面盆，把所有原料和成面團。
4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家裡有地暖放地上發面。
5.麵粉要發大概兩個小時，在麵粉中間按一下，不塌就是發好了。
6.把面團揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置二十分鍾就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鍾。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
小貼士
我媽媽自己做的酵頭，所以最近都是用老酵頭發面而不是發酵粉，我小時候家裡就是吃這種老酵饅頭；食用鹼面少放點就可以，主要是用來中和老酵面的酸度，不然蒸出來的饅頭酸度會有點大。
8. 高粱面怎麼吃
高粱面饅頭菜譜做法：1.把老酵頭泡開加點麵粉起泡發酵。2.准備好高粱麵粉。3.把白麵粉和高粱麵粉放一起，再放發酵的老酵面，再用溫水化一點食用鹼面倒入面盆，把所有原料和成面團。4.在面盆上面蓋一塊布，再壓上鍋邊，冬天家裡有地暖放地上發面。5.麵粉要發大概兩個小時，在麵粉中間按一下，不塌就是發好了。6.把面團揉揉切劑子再稍微整形就可以了，把饅頭切好再蓋上一塊布靜置二十分鍾就可以上鍋蒸了，涼水上鍋需要蒸30分鍾。7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
9. 高粱粉如何做好吃高粱粉怎麼做好吃
1、高粱面魚准備食材如下：高粱面450克，開水適量。
2、具體做法如下：和制高粱麵粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱麵粉放在和面盆里，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麵疙瘩，用開水和好的面團燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣麵疙瘩，把麵疙瘩揉製成表面光滑細膩的面團，面團表面蓋一塊干凈廚用布，放在一邊餳制20分鍾。接著用手揪一小塊餳好的面團，放在案板上，用手把就下的面團反復揉幾次，形成表面光滑的面團，用手掌心把面團搓成大拇指般粗的細長條面團，用手從細長條面團上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如「小魚」般，這就是「搓魚魚」名字的由來！
10. 高粱怎麼做好吃
做法1：高粱面魚
准備食材如下：高粱面450克，開水適量
具體做法如下：和制高粱麵粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱麵粉放在和面盆里，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麵疙瘩，用開水和好的面團燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣麵疙瘩，把麵疙瘩揉製成表面光滑細膩的面團，面團表面蓋一塊干凈廚用布，放在一邊餳制20分鍾。接著用手揪一小塊餳好的面團，放在案板上，用手把就下的面團反復揉幾次，形成表面光滑的面團，用手掌心把面團搓成大拇指般粗的細長條面團，用手從細長條面團上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如「小魚」般，這就是「搓魚魚」名字的由來！
做法2：高粱面饅頭
准備食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元貞糖2克
具體做法如下：所有材料放入攪拌桶中加入清水，麵粉成團後，再加入少許油繼續揉至光滑，然後發酵兩倍大備用，發酵好的面團揉均勻光滑，切成等份小劑子，每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯，把饅頭生坯放入蒸鍋，繼續發酵15分鍾，然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鍾，蒸好燜至2-3分鍾即可。
做法3：高粱面發糕
准備食材如下：麵粉200克，高粱面100克，大棗10個，雞蛋1個，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克
具體做法如下：把麵粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據實際情況來調節，和成稍微軟點的面團，加蓋放入溫暖濕潤出發酵40分鍾，大棗洗凈後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作，面團發酵好的狀態是用手拉一下，會看到面團有非常多的蜂窩，這就說明面團已經發酵好了，取出排氣揉勻，表面用棗條裝飾二次醒發15分鍾，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用！