① 素炒茄子怎麼炒才好吃呢
1、原料：圓茄子、八角、蔥花、蒜末、鹽、白糖、生抽。
2、圓茄子去蒂去皮洗凈切成細絲，放入少許鹽殺出水分。
3、幾分鍾用清水沖洗一下，攥出水分。
4、蔥花蒜末備用。
5、鍋內放油燒熱。
6、放入茄子煸炒。
7、炒至水分散出。
8、金黃色盛出備用。
9、鍋內留底油，放入八角爆香，接著放入蔥花。
10、把煸炒好的茄子放入，翻炒幾下。
11、加少許東古一品鮮調味。
12、加一點鹽和白糖。
13、淋入少許清水燒一會兒。
14、出鍋前放入蒜末提香。
② 素茄子怎麼做好吃又簡單
素炒茄子的做法步驟
1
圓茄子兩個去皮洗凈，切成塊兒。
③ 素炒茄子怎麼做好吃又簡單竅門
素炒茄子
製作時間：
10-20分鍾
用餐人數：
1-2人
菜譜簡介
素炒茄子是家常菜中的熱門菜，也是去家常菜館最受歡迎的一道名菜之一；在城際分類網美食頻道中用戶對素炒茄子這道菜的喜愛度達到70%，如果您也曾經做過素炒茄子這道菜,歡迎你告訴我們關於這道菜的製作難度,製作時間等；其實您只需根據下述的製作步驟，就能做出一道美味的素炒茄子；製作素炒茄子的食材有：圓茄子,老乾媽,蔥花,精鹽,蝦皮等；只需花費27分鍾,您就能吃到一道簡單又富營養的素炒茄子，您也趕緊動手試試吧；小編也為您整理並收集關於素炒茄子在哪裡吃到，你也可以去試試；
其他信息
菜系：
家常菜, 素菜
加工工藝：
炒
口味：
咸
疾病：
舌咽神經痛(簡介), 麻風病(簡介), 尿毒症(簡介)
食材
圓茄子
80g
老乾媽
1勺
蔥花
適量
精鹽
適量
蝦皮
30g
胡蘿卜
40g
步驟
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1
茄子去皮。
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2
切成細條。
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3
胡蘿卜切絲，蔥切片，蝦皮准備好。
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4
炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥爆香。
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5
倒入胡蘿卜絲，煸炒至胡蘿卜變軟。
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6
倒入蝦皮。
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7
倒入茄子。
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8
放入老乾媽辣醬。
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9
加入少許清水，煸炒至茄子軟爛，加入鹽、雞精攪拌。
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10
出鍋即可。
小貼士：
1、茄子選擇可根據自己喜好，長圓均可。2、蝦皮和老乾媽都是為了調味，加入之後更有味哦，盡量不要省略。3、最後加入少許清水，可以防止粘鍋，茄子軟爛後即可出鍋。
營養信息（100克）
熱量
46.47(大卡）
④ 素炒茄子竅門
素炒茄子，別放鹽！只需這幾步，出鍋比肉好吃，連菜帶湯一滴不剩
首先 我們准備一下食材
1 . 紫茄子一個，削去外皮，當然，你也可以不用去皮，不會影響太多，全看個人愛好
2 . 先切成均勻的厚片，再改刀成長條，放入盆中，加入白醋10克，顛盆拌勻，白醋能防止茄子氧化變黑，撒入一小把澱粉，使茄子均勻裹上澱粉，裹澱粉的目的是防止茄子吸油，口感不油膩
3 . 青椒一片，切成寬條,紅椒少許，也切成條，青紅椒用來配色比較好看
4. 大蒜幾粒，用力拍散，剁成蒜末，大蔥掰一段，切成蔥花備用
下面，我們開始炸茄子
1 . 鍋內燒油，油溫升至5成熱時，油麵輕微的冒煙，下入裹好澱粉的茄子
2 . 茄子遇熱表面快速定型，用勺子推動茄子，讓茄子均勻受熱，防止粘連
3 . 中火炸1分鍾左右，茄子炸酥，表面變黃時撈出
4 . 升高油溫至6成熱，把茄子倒入鍋中復炸20秒撈出控油，經過復炸的茄子，更加焦黃酥脆
5 . 鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥蒜，撒入少許花椒，幾粒干辣椒，開小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣醬5克，炒出豆瓣醬的紅油，倒入青紅椒，從鍋邊淋入一勺清水，接著開始調味
7 .加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，陳醋5克，把調料化開拌勻
8 .倒入炸好的茄子，翻炒均勻，讓茄子吸收料汁入味
9 .再淋入少許水澱粉，把料汁收粘稠，翻炒幾下就能出鍋裝盤了
⑤ 素炒茄子怎麼做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢
素炒茄子怎麼做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢？
茄子是一種蛋白質成分非常高的食材，肉質鮮嫩肥厚，非常容易出餐，並且全身上下，由內而外，都是能夠做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以後，都會選擇直接對茄子過油燒炸，這種行為也會導致茄子里含有的蛋白質損害消失殆盡，營養元素大減。也有一部分人過立即打火出鍋開炒，這樣做出來的素炒茄子味兒還會損失許多。
夏天這道菜我常給家人做，一次一個茄子能炒一大盤，便宜實惠，美味可口下飯菜，小孩每一次能經常吃一碗米飯。夏天配白米飯，我最愛吃這菜，細嫩柔軟，比肉還好吃，一周3次不油膩。現在我把那「素炒茄子」的做法推薦給大家，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一個驚喜，給小孩一份驅動力！
【素炒茄子】食物：藍紫色長茄子1根、大蔥兩根、蒜3粒、小米辣2根、小勺鹽、1勺鹽、1勺生抽醬油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒醬。
第四步
出鍋前添加大蔥段，翻炒勻稱即可出鍋。用這個方法做出來的茄子口味尤其美味可口，又軟又嫩口味很好，關鍵在於還清爽不油膩，吃起還身心健康。
⑥ 簡單又好吃的素炒茄子的家庭做法是什麼呢
首先先把所需的食材准備好，准備幾根細茄子，適量的老抽，青紅椒，食用鹽，白糖，大蒜瓣以及生薑，還有植物油。
在鍋中加入切好的青紅椒或者是加入一些小辣椒，然後翻炒均勻，如果鍋中的貪之還比較多，開大火收一下湯汁，最後就是出鍋裝盤了，在出鍋之前也可以撒上一些蔥花進行點綴，這樣一道素炒茄子就製作完成。按照這個方法做出來的炒茄子香味特別的濃郁，也是非常的下飯。平時在家不知道吃啥可以嘗試著做一做，相信你的家裡人肯定也是特別的愛吃這道美食。