⑴ 清蒸鯉魚的家常做法
清蒸鯉魚的家常做法如下：
1、將新鮮的鯉魚宰殺干凈，再將兩面改成一字花刀，注意花刀的深度，一定要深至魚骨，這樣蒸出的鯉魚，才會更加的入味，然後將鯉魚放在空盆中。
注意事項
1、蒸魚豉油沒有的可以用生抽代替。
2、在蒸鯉魚的時候，只需蒸十分鍾即可，不能過多，否則魚肉很容易老，導致口感發柴。
3、清蒸鯉魚，不能把鯉魚直接上鍋蒸，而是先開上花刀，腌制去腥後，再開始蒸。
⑵ 鯉魚怎麼清蒸才好吃的家常做法步驟
清蒸鯉魚的做法很有講究，如果稍有處理不當，就會留下魚腥味，破壞掉這道菜的口味。你了解清蒸鯉魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常清蒸鯉魚的做法。
清蒸鯉魚的家常做法
清蒸鯉魚食材准備
鮮鯉魚750克，食油、紅腸、黃瓜各25克，豬白膘50克，精鹽、味精、雞湯、鮮姜、香菜、香油各適量。
方法 步驟
1.鯉魚去鱗、去腮、去五臟，收拾干凈，然後用熱水把魚身燙一下，用刀把魚身上的黑皮刮掉，再用水洗凈，控干水分。
2.取一個小碗，放進食油25克、精鹽5克、味精少許拌勻，然後抹在鯉魚身上和魚腔里，取湯盤一個，把魚放進湯盤里腌20分鍾。
3.紅腸和黃瓜均切成長6厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的鋸齒片(各切5片);白膘肉先橫切一字條刀口，再切成6厘米長的片(5片)，然後用開水焯一下取出;姜去皮切絲，香菜洗凈切段。
4.把紅腸、黃瓜、白膘片一片搭一片地碼在魚身上(鋸齒朝上，順著魚碼)。
5.碼完配料後，放鍋里蒸15-20分鍾取出(熟透為准)。
6.鍋里放雞湯250克、精鹽、味精、鮮姜絲，燒開後調好口味，淋香油，把湯倒進盛魚的湯盤里，放少許香菜段即可。
小貼士
烹制前將魚放人沸水中燙一下再蒸，這樣不僅可以去除腥味，更重要的是魚身經沸水燙過後.表面的蛋白質迅速凝固，使蒸制過程中，水分不易從魚體內滲出，從而保持魚的鮮嫩度。
清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚1尾，豬脂油1塊，料酒25克，蔥半棵，鮮姜少許，鹽適量，白糖10克。
方法步驟
1.將鯉魚洗凈，去鱗去內臟，然後在魚身上劃十字花刀。將豬脂油切成手指肚大的丁，蔥和鮮姜各切成末。
2.把鯉魚放進蒸碗內，將豬脂油丁填入魚腹中，撒上蔥、薑末。
3.在另一碗內倒入料酒、白糖、鹽和適量水，攪勻後澆在魚上，用大火蒸20分鍾即可出籠食用。
小貼士
1.清蒸鯉魚的做法最重要的是掌握好時間，蒸的時間不可過長，一過火，魚就不鮮嫩了。
2.吃的時候蘸薑汁醋，味道格外鮮美。
微波爐清蒸鯉魚的做法
清蒸鯉魚食材准備
鯉魚600克，肥膘肉3片，香菜段5克，料酒、蒜末各10克，生薑4片，蔥3段，鹽、味精、白糖、醋各適量，色拉油30克。
方法步驟
1.將鯉魚宰殺洗凈，揩乾水分，用斜刀在兩面拉上一字刀紋，撒上鹽和料酒，用手揉搓均勻，再把薑片和蔥段填入魚腹中，腌約10分鍾。
2.把腌好的魚放入玻璃器皿，擺上肥肉片，用微波爐保鮮膜蓋好，入微波爐內高火加熱6分鍾，取出，揀去肥肉片，撒上蒜末和香菜段。
小貼士
3.將色拉油放在小玻璃器皿內，入微波爐中高火加熱2分鍾，取出，淋在魚上即成。
1.在魚的表面可加少許肥肉片，可使蒸出的魚肉更加鮮嫩滋潤。
2.澆上燒熱的色拉油，味道更香。
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⑶ 清蒸鯉魚怎麼做好吃
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。
⑷ 鯉魚怎樣吃好 清蒸鯉魚的做法步驟
1、清蒸鯉魚最好吃。
步驟：先把鯉魚洗凈，在鯉魚的兩面各有一條腥線，買魚時要賣魚的先給挑出來，自己挑也行。切蔥絲，姜絲，花椒備用，把洗凈的鯉魚，將均勻地抹上鹽，耗油，將花椒，蔥絲，姜絲放到魚肚裡一部分，然後將均勻地撒在魚身上，倒入少許料酒。
2、腌制半小時。然後放到鍋里急火蒸20分鍾。蒸熟魚後，把魚身上的蔥絲，姜絲，花椒去掉。蒸魚盤里的汁倒出來備用。魚身上撒上香菜段。
3、鍋內倒入少許花生油，開油後下入。蔥，姜，花椒。干辣椒熗鍋。倒入少許醋，料酒，醬油，糖，鹽煸出香味，倒入蒸魚的湯汁。用清水調一點澱粉倒入。收汁到湯汁變稠即可。將烹調好的湯汁，將均勻地潑在魚身上就好了。
⑸ 青蒸鯉魚怎麼做好吃又簡單
清蒸鯉魚做法一，
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水發香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1）鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3）將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里。
4）淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾即可。
6）取出撒上紅椒絲即可。
清蒸鯉魚做法二，
材料
蔥，姜，料酒，醬油，鹽，胡椒粉，胡蘿卜
做法
1、鯉魚清理干凈，在整體抹上鹽和胡椒粉。
2、在肚子里塞滿姜絲和蔥絲，撐起魚肚子。
3、蒸鍋里的水燒開後，再把魚放進去蒸20分鍾。
4、准備一個小碗，裡面放一勺醬油、一勺料酒攪拌好。
5、准備新鮮的蔥絲和胡蘿卜絲，魚出鍋後，灑在魚身上。
6、把④也澆在魚身上。
7、燒熱食用油，直接澆在魚身上就可以了。
做法三，清蒸鯉魚
材料
凈鯉魚1條、鮮香菇50克、火腿絲30克、蔥段、姜絲、料酒、醬油、香油各適量。
做法
[1]魚兩面剞十字刀紋；鮮香菇去蒂，洗凈，切絲。
[2]魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上香菇絲、火腿絲、蔥段、姜絲，倒入料酒。
[3]將盤子放入蒸鍋中，用大火蒸20分鍾，蒸熟後除去蔥、姜，淋上醬油和香油即可。
⑹ 鯉魚清蒸好吃嗎 鯉魚怎麼清蒸
1、鯉魚適合清蒸。有營養而且美味。
2、原料：鯉魚一尾（600克），大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
3、鯉魚洗凈，抽出魚線，用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鍾。
4、魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
5、蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鍾，關火，不開蓋虛蒸5分鍾，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鍾。
6、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
⑺ 想要做出吃起來鮮嫩無腥味的清蒸鯉魚，應該怎麼做
有許多喜歡做一些美食的人們，在學習美食的過程中，總會遇到一些困難。那有些人就想做出清蒸鯉魚這道菜，要想做出吃起來鮮嫩無腥味的鯉魚，應該具體怎麼做呢？今天小編就這個問題，具體的談一談清蒸鯉魚的做法僅供參考。
我們要格外的重視清蒸鯉魚的時間，因為時間的掌控意味著鯉魚的清真食物鮮嫩決定。所以在清蒸鯉魚時，時間的掌控是非常重要的，清蒸鯉魚的話，20分鍾可能就做好了。做出來的利益既營養豐富也鮮香可口，看起來就覺得很美味。所以在清蒸鯉魚時，時間的掌控是很重要的，以上就是小編對清蒸鯉魚的一些建議。
⑻ 蒸鯉魚好吃嗎
蒸鯉魚是非常好吃的。而且營養價值也特別高。首先把鯉魚洗凈。然後用蔥姜蒜醬油耗油料酒。再放上鹽腌制半個小時。再放鍋里蒸。這樣蒸出來的鯉魚特別鮮嫩。原汁原味，非常好吃。對身體。非常好。
⑼ 清蒸鯉魚怎麼做才好吃竅門
首先是原材料的准備。
新鮮的鯉魚一條(1000克左右)，大蔥一棵，青尖椒一棵，紅尖椒一顆，蒸魚豉油(沒有的可以用生抽代替)，老薑一塊，胡椒粉少許，精鹽少許，料酒少許。
接下來是這道菜的製作過程。
1、首先咱們將新鮮的鯉魚宰殺干凈，然後再將兩面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至魚骨，這樣蒸出的鯉魚，才會更加的入味。接下來，咱們將鯉魚放在空盆中開始腌制。
2、將大蔥切片，老薑切片，然後將其在魚身上塗抹均勻，然後再撒上少許的料酒，精鹽，胡椒粉。同樣在魚身上塗抹均勻，這一步的目的，主要是給鯉魚增香去腥。
3、接著咱們蒸鍋上火，准備魚盤一個，上面墊上兩根筷子，將腌制好的鯉魚，架在上面。放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸至十分鍾即可，大家注意，放筷子的目的是為了，讓鯉魚蒸出來的造型更好看。
4、接著利用這個時間，咱們將大蔥少許，切成細蔥絲，青紅尖椒少許，洗凈後去籽，同樣切成細絲備用，接著十分鍾後，咱們將蒸好的鯉魚取出，空掉魚盤上多餘的水分，澆上蒸魚豉油一勺(或者生抽一勺)，然後撒上蔥絲尖椒絲。淋上熱油即可食用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、清蒸鯉魚，鯉魚直接上鍋蒸就錯了，應該先改上花刀，然後用蔥姜料酒等調料，腌制去腥後，然後在魚盤上架上兩根筷子，然後再蒸，這才是正確的操作步驟，大家一定要牢記。
2、大家注意，咱們在蒸至鯉魚的時候，只需蒸至十分鍾即可，切記不可過多，否則魚肉很容易增老，導致口感發柴。
⑽ 鯉魚怎麼蒸吃好吃又簡單鯉魚如何蒸吃好吃又簡單
1、食材：鯉魚500克、醋適量、姜適量、鹽和醬油適量、蔥適量。
2、首先把魚鱗刮干凈，再把它殺了。把肚子的內臟弄乾凈，魚肚裡那層黑黑的也要掛掉。
3、再倒一勺醋，小半勺鹽，切幾片姜剁剁碎碎放進去，最後加少量水進去。用它抹在魚身上、肚子里，來回三四分鍾，用清水洗干凈，起到去腥的作用。
4、在魚身上切幾個小口，以便入味，熟得快。
5、把魚放在不銹鋼碗上，擦適量的鹽在鯉魚身上、肚子，再倒點醬油在上面。
6、由於前面已做了去腥的步驟，現在只切一點姜、蒜頭放在魚嘴、魚肚子，再倒合適的油進去就准備蒸了。
7、在這里我是用高壓鍋蒸的，在鍋里放蒸架，加合適的水，把魚放進去蒸十分鍾。
8、等時間到了，撒一些蔥在上面，增加香味，就這樣簡單的清蒸鯉魚就好了。