① 小雞怎麼做好吃的做法大全
主料
童子雞
香菇
醬油
柱候醬
蔥
姜
蒜
錫紙
土窯雞的做法步驟
1.
蔥姜蒜切末，加醬油和柱候醬把雞全身塗抹，香菇加醬料塞雞肚子裡面，腌制一個小時
2.
把土挖個坑，上面用大一點的石頭搭一個像灶一樣的東西，然後用一些小石頭塞在有縫隙的地方，這也許是整個步驟最難的地方，搭好後用柴燒，要燒很久，把石頭燒的很燙很燙，大概四十分鍾，也可以更久，這是考驗耐心的時候。
3.
雞用錫紙包好，多包幾層，一定要包嚴實，然後把土灶里燒過的那些柴火灰刨一點出來把包好的雞放進去用燒燙的時候石頭蓋起來，半個小時後雞就好了。
4.
這是最原始的吃法，做好的雞鮮嫩多汁，非常的好吃，跟洪七公的叫花雞有異曲同工之妙。
5.
當然很多東西都可以我你這樣的方法，紅薯是不用錫紙就可以直接放進窯里的，時間稍微久點。一桌豐盛的美餐就做好了，叫上朋友一起享受吧。
② 小雞怎麼做才好吃
美食簡介
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。此菜屬東北燉菜類，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達到活血祛寒、預防風寒侵襲的作用。
烹制材料
材料：光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
烹制工藝
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鍾，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鍾，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鍾，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
廚師貼士
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、干茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會干硬難嚼。
③ 小雞怎麼做好吃
可以做小雞燉香菇，具體做法如下：
1、小公雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片，水6杯 ，米酒1大匙 ， 1又1/2小匙 ，味精少許。
2、做法：小公雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
④ 燉小雞怎麼燉好吃又簡單易學
小雞燉蘑菇這道美食大家都聽說過吧？在東北這可是一道名菜，很多人也都非常喜歡吃它，就連很多外地來到東北的人也被它的美味所折服了。在東北大家可以很輕松吃到小雞燉蘑菇這道美食，但是到了其它地方再想要吃這道美食可就麻煩了，很多人在東北吃過了之後就再也吃不到正宗的小雞燉蘑菇這道美味了。
大家有沒有想過自己學習一下小雞燉蘑菇這道美食呢？如果這樣的話想要吃小雞燉蘑菇的時候就不用愁沒地方去了。今天就來為大家分享一下小雞燉蘑菇這道美食的做法，喜歡這道美食的沒有可一定要看哦。「東北名菜」小雞燉蘑菇，只要5個步驟就能做出來，既好吃又下飯。第一步：將適量的蘑菇放入到清水當中浸泡一會之後再反復清洗幾遍，將蘑菇清洗干凈之後去掉根部，弄成小塊之後放到一旁備用。提示：正宗的小雞燉蘑菇要用干蘑菇，這樣做出來的小雞燉蘑菇味道會更加濃郁。
第二步：將雞肉清洗干凈之後放到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的清水，開大火將雞肉焯一下之後洗掉雞肉表面的浮沫。提示：雞肉放到水裡面焯一下可以將雞肉當中的血水清洗干凈，這樣雞肉就不會腥了。第三步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油熱了之後加入干辣椒、花椒和薑片，將調料炒香了之後將焯水之後的雞肉放到鍋裡面翻炒出香味。
第四步：向鍋裡面倒入適量的老抽和醬油，繼續翻炒到上色之後加入適量的清水，將准備好的蘑菇倒入到鍋裡面，加入桂皮、八角、薑片、食用鹽和料酒，大火將水燒開了之後繼續煮40分鍾左右。提示：做小雞燉蘑菇的時候水要多加一些，雞肉在鍋裡面多燉一會兒才好吃，最少要燉40分鍾才行。如果大家家裡面有砂鍋的話這一步最好將雞肉倒入砂鍋當中，雞肉在砂鍋裡面燉更好吃。第五步：40分鍾之後向鍋裡面加入適量的蔥花和香菜，將小雞燉蘑菇盛出來，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。
提示：做小雞燉蘑菇的時候最好一次性多做一些，因為小雞燉蘑菇這道美食最好吃的時候不是第一頓，而是第二頓，那個時候雞肉、蘑菇的味道才真的濃郁。以上就是今天為大家分享的小雞燉蘑菇具體做法了，其實這道美食的做法真的超級簡單，沒有吃過這道美食的朋友們也可以按照這個做法嘗試一下，保證一次就能成功。
⑤ 小雞怎麼做好吃
叫化雞
材料
主料：嫩母雞1號（1000克）頭小體大肥壯細嫩三黃（黃嘴黃腳黃毛）母雞好輔料：雞丁50克瘦豬肉100克蝦仁50克熟火腿丁30克豬油400克香菇丁20克鮮荷葉4張酒壇泥3000克調料：紹酒50克鹽5克醬油100克白糖20克蔥花25克薑末10克丁香4粒八角2顆玉末0.5克蔥白段50克甜面醬50克香油50克熟豬油50克
做法
1雞去毛去內臟洗凈加醬油、黃酒、鹽腌制1小時取出丁香八角碾成細末加入玉末和勻擦於雞身
2鍋放大火上內加入豬油燒至五成熱放入蔥花、薑末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒斷生待放涼填滿雞腹
3雞兩腋各放顆丁香夾住再用豬網油緊包雞身用荷葉包層再用玻璃紙包上層外面再包層荷葉用細麻繩扎牢
4酒壇泥碾成粉末加清水調和平攤濕布上（約1.5厘米厚）再捆好雞放泥間濕布四角拎起雞緊包使泥緊緊粘牢再去掉濕布用包紙包裹
5裹好雞放入烤箱用旺火烤40分鍾泥出現乾裂用泥補塞裂縫再用旺火烤30分鍾改用小火烤90分鍾改用微火烤90分鍾
6取出烤好雞敲掉雞表面泥解去繩子揭去荷葉玻璃紙淋上香油即
7另備香油蔥白甜面醬供蘸食此雞皮色金黃橙亮肉質鮮嫩酥軟香味濃郁原汁原味營養豐富風味獨特
家常小雞燉土豆
材料
1隻小嫩雞（Cornish hen差多磅只）
34土豆
1黃色彩椒
1小把干紅辣椒
3大勺郫縣豆瓣醬
2茶勺白糖
1茶勺花椒
3瓣蒜
1小塊姜
1聽啤酒
46大勺醬油
1棵蔥
色拉油和鹽適量
做法
1、小雞洗凈斬件蒜切成蒜片姜切成薑片土豆切成滾刀塊彩椒切塊蔥切成蔥花
2、鍋子用高火燒熱下油下白糖等白糖化開微微變成黃色下雞塊翻炒表面上色；
3、依次加入薑片蒜片干紅辣椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、倒入啤 酒等再度燒開加入醬油和鹽調味放入土豆蓋好蓋子燉10分鍾左右或者土豆用筷子插透止；
5、下彩椒塊接著燉兩三分鍾表面撒上蔥花即
小雞燉蘑菇
材料
土雞半隻500g干香菇300g蔥姜八角生抽鹽料酒
做法
1.土雞收拾干凈斬成小塊沖洗干凈 干香菇洗凈提前冷水泡發擇去根洗凈控干水分同時次泡香菇水沉澱濾去少許泥沙留用 蔥段斜刀切成小段 姜塊拍松
2.鍋內倒入足夠多冷水倒入少許料酒放入雞塊煮開撈出雞塊控干水分備用
3.鍋內倒入色拉油稍多些燒熱放入蔥段、姜和八角2顆爆出香味
4.放入雞塊倒入2湯匙生抽翻炒至白色之放入香菇繼續翻炒使香菇味道散發出來
5.倒入足夠多熱水和泡香菇水沒過雞肉即大火燒開
6.倒入紫砂鍋小火慢燉1小時左右至湯汁粘稠撒入少許鹽調味兒即出鍋
小訣竅
* 正宗小雞燉蘑菇要用榛蘑或紅蘑（小時候家裡經常用來燉小雞蘑菇紅色肉豐厚鮮美）來做味道超好俺從家裡拿榛蘑吃光了用干香菇代替了 * 香菇干香菇香味更好要用冷水泡發才會損失香菇味道 * 爆鍋時候定蔥姜和八角味道才好 * 泡蘑菇水來燉雞肉蘑菇味道與雞肉好融合味道更好些 * 定小火慢燉至湯汁濃稠雞湯才好喝
⑥ 小雞怎麼做好吃
冬菇燜雞
用料 ：
三黃雞 1斤
冬菇 6個
木耳 適量
針菜 適量
蔥姜蒜 適量
做法 ：
1、雞塊洗凈瀝干水，用油、料酒各一小勺，鹽5g，澱粉5g拌均勻，腌制半小時。
2、冬菇、木耳、針菜需要先用清水泡發，擠干水分後入鍋炒干一下水分，利於入味。
3、冬菇木耳等大火炒約3分鍾，盛出備用。
4、起油鍋，放入蔥姜蒜，煎香。
5、滑入雞塊翻炒均勻。
6、加醬油、鹽適量、糖適量，翻炒均勻，加一碗水，防止粘鍋，加蓋，大火燜燒10分鍾。
7、加入冬菇木耳針菜，翻炒均勻，如果鍋內水少，可以再加適量的清水，因為冬菇針菜都會吸水，因此要注意粘鍋。
8、翻炒均勻後加蓋，大火燒開後轉中小火，悶燒10分鍾。
9、待雞肉熟透即可，如喜歡較有嚼勁的可以縮短悶燒時間。
10、裝盤，撒入小蔥。
⑦ 小雞怎樣燒好吃
冬瓜燒小雞的做法 ：
1.冬瓜去皮切大塊，小雞斬小塊，姜切片。
2.鍋里加兩碗水燒開，把小雞塊放進去飛水備用。
3.鍋里加油，炸一下紅辣椒、薑片、花椒、八角等作料，把雞塊放進去，翻幾下，加點水沒過雞塊，再煮一會。
4.加入鹽、老抽、麻辣鮮、蒜頭、郫縣豆醬等，翻攪均勻，加入冬瓜塊，翻炒幾下，大火燒一會，蓋上蓋子。
5.15分鍾後，加雞精即可。
冬瓜燒小雞的美味小竅門：
1.雞塊要先飛水去血沫。
2.冬瓜要小火慢燉才熟透。
冬瓜燒小雞是一道非常地道的農家小菜，並且做法也非常的簡單，它是將各種調料爆香後，加入冬瓜和雞塊一起燉制而成的，在做法上沒有什麼難度，就是在處理雞肉的時候要將雞塊飛水，所謂飛水就是將雞肉快速的焯一下水，這樣可以去除雞肉的血水，和一部分腥味。
冬瓜燒小雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下，清新的冬瓜吸收了雞肉的鮮美，吃起來特別的有味道，並且做法也簡單，不妨做來嘗一嘗。
⑧ 小雞和什麼食材在一起燉比較好吃如何製作呢
首選的就是小雞燉蘑菇。說著有想吃的慾望，不行，明天就做上一燉，解解饞。當你沒做過的時候，感覺它非常不好做，真的實踐起來，其實一點都不難。現在想做好吃的，頭條、抖音等平台到處都是美食，先學習別人，然後自己就成為大師級人物，真的是這樣，不信可以試試。咱們現在就隔空做一個如何。
食 材小雞半隻
輔 料干蘑茹、植物油、鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量
製作方法1.干蘑茹用清水泡發洗凈；小雞洗凈，用刀斬成小塊。
2.鍋里倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.將焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.放入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入蘑茹轉小火燉至40分鍾，放入食鹽，大火收汁即可。
⑨ 小雞根怎麼做好吃
原料：翅根。雞翅用水焯一下。
調味料：薑片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。