❶ 燒烤料怎麼配好吃
第一款：萬能燒烤油配方
所需材料：大豆油6斤、蔥段250克、薑片200克、蒜150克、八角80克、花椒40克、香葉50克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把八角、香葉、花椒等用清水浸泡一下，浸泡好後控水備用
2.起鍋燒熱，鍋燒熱至三成人且鍋中沒有水分的時候，放入准備好的大豆油，然後中火燒油，油燒至八成熱的時候，轉小火，這會可以稍微的把鍋抬離火一會兒，然後讓油的溫度降至六成人的時候，再放入爐上，保持小火
3.把准備好的蔥段、薑片、蒜片等放入鍋中，小火慢炸至香味
4.鍋中香味濃郁時，放入控干水的八角、香葉還有花椒，然後繼續保持小火慢炸，炸制蔥段等變成金黃，然後鍋中散發濃郁香味即可關火
5.關火後，用過濾器把鍋中的香料渣撈出，那麼噴香的萬能燒烤油就製作好了，可直接刷在食材上烤制即可。
第二款：萬能燒烤調味油配方
所需食材：釀造醬油、320克、純凈水320克、美極鮮醬油25克、食用鹽10克、味精10克、花椒粉5克、八角粉5克、五香粉5克、胡椒粉2克
製作步驟：
1.取干凈的容器，把320克純凈水倒入容器中(水的話最好使用過濾的哦)，然後加入釀造醬油，攪拌均勻
2.攪拌均勻後，我們放入味極鮮醬油、食用鹽、味精等，然後攪拌至鹽和味精融化
3.最後我們把各類粉質的調味料放入碗中，然後攪拌均勻即可直接使用，這個油在燒烤中可以幫助調味和調色，能讓肉類美食看起來更加誘人哦
第三款：萬能蒜蓉醬配方
所需食材：蒜蓉辣醬1千克、辣椒醬500克、蚝油50克、啤酒150克
製作步驟：
1.取干凈的容器，然後把蒜蓉醬和辣椒醬依次放入，然後攪拌均勻後放入蚝油和啤酒，再攪拌均勻即可，因為後期要烤制，所以可不炒熟
第四款：燒烤萬能撒料
所需食材：黃豆粉100克、腰果粉100克、紫蘇粉25克、辣椒粉50克、香菜粉20克、孜然粒50克、芝麻30克、椒鹽150克、干蔥頭粉30克、味粉12克
製作步驟：取干凈的容器，然後依次放入所有的材料，攪拌均勻即可
第五款：肉串類腌料配方
所需食材：肉1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、澱粉50克
製作步驟：肉處理清洗感覺後，依次放入腌料食材，然後塗抹均勻後靜放即可
第六款：孜然味撒料
所需食材：孜然粉200克、花椒粉100克、辣椒粉100克、鹽5克、回香粉15克、味精5克
製作步驟：取干凈卻保持乾燥的容器，把所有食材香料放入碗中攪拌均勻即可
第七款：燒烤蘸料配方
所需食材：熟花生粉500克、熟芝麻粒200 克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白鬍椒5克、鹽12克、味精(細)10克
製作步驟：取干凈的容器，然後把所有材料依次放進去後攪拌均勻即可直接拿來使用，這個是肉烤好之後直接沾著吃的
❷ 有知道燒烤腌料好吃的配方嗎
原料：
醬油1000克 清酒200克 雞粉100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 大蒜100克 生薑200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克
製法：
1．將醬油、清酒、雞粉、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。
2．生薑、大蒜、梨、洋蔥洗凈後，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最後放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。製作烤牛肉的蘸汁：
第一種蘸汁： 原料：醬油500克 清水1500克 飴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 薑片15克 蒜片15克 蔥節20克 洋蔥塊20克 製法： 將醬油、清水、飴糖、牛肉粉入鍋上火，煮沸後，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、薑片、蒜片、蔥節和洋蔥塊，轉小火熬煮出香味時，打去料渣不用，即成蘸汁（冷卻後放入冰箱中保存）
第二種蘸汁（酸汁）：是把涼開水、檸檬汁、味、鹽、醬油、味精在一碗中對勻，即可
❸ 拌鞋底子都好吃的醬料
拌鞋底子都好吃的醬料：
第一道，靈魂蒜蓉醬。
我們平時在做菜的時候經常會用到蒜蓉，每次現做還很麻煩，今天就分享一個萬能蒜蓉醬的做法，香味十足，做好後放冰箱保存半年都不會壞。做蒜蓉醬首選這種獨頭蒜，他手上的大蒜素和營養成分比普通大蒜更高，包好後直接用絞肉機打成蒜末。
然後用兩個碗分開，將其中的一碗蒜末倒入清水，洗掉大蒜的粘液，擠干水分，這樣做出來的蒜蓉醬才不會發苦。喜歡吃辣味蒜蓉的可以再加一點小米辣。起鍋倒入多一點的油，油燒至五成熱，倒入瀝過水的蒜蓉。
用中小火慢慢的翻炒，一定要多翻動，以防詐胡。直到姜蒜末炸成微黃色，便能聞到蒜香味，這時候倒入小米辣，加鹽調味，白糖提鮮，再加點蚝油，生抽，繼續翻炒均勻，炒做調料的香味，然後關火，倒入剩下的一碗蒜末，用鍋里的油溫將蒜末翻炒均勻，這樣算容醬就可以出鍋了。
冷卻後放密封容器保存，隨吃隨取，蒸烤涼拌都通用。可以做蒜蓉茄子，蒜蓉金針菇，蒜蓉粉絲蝦，都非常的好吃，喜歡的可以試一試。
第二道，香辣黃豆醬。
香辣黃豆醬的做法，香辣可口，不用發酵，現做現吃，放半年都不會壞。黃豆提前用水浸泡一個晚上，徹底泡透，黃豆明顯變大。
一干後直接倒入鍋中，倒入相當於黃豆三倍左右的清水，再准備八角，桂皮，香葉，干辣椒以及花椒，去除豆腥味，還能增香。然後加兩個食用鹼，讓黃豆加速軟爛，適量的食鹽入底味，大火煮開後打去浮沫，再轉小火將黃豆煮熟。
煮的同時准備青紅椒，能吃辣的可以搭配一點小米辣，沖洗干凈後瀝干表面的水分。我這次400克干黃豆，用了一斤辣椒，再准備生薑和大蒜和青紅椒一起攪碎備用。這時候鍋里的水已經明顯變少，黃豆也差不多煮好了，像這樣徹底煮爛即可，再撈起瀝干。
鍋里放多一點的油，加大蔥，生薑以及洋蔥和香菜，小火慢慢炸出香味，炸到香料都變黃，這也就是廚房裡常用的明油吃黃豆醬吃起來很香的關鍵。然後倒入青紅椒炒出辣香味，再倒入黃豆，中火繼續翻炒，炒干裡面的水分。
這個過程大概需要十分鍾左右，直到黃豆明顯變得油亮就可以再加50克甜面醬，20克辣妹子，20個生抽，一適量的鹽，繼續翻炒三到五分鍾，炒出醬香味，最後加白芝麻，再切一點花生碎，翻炒出香味後美味即成。
香辣開胃，聞著特別的香，半年後裝進封罐，吃半年也不會壞，炒菜，吃饅頭，拌面條都特別的美味。
第三道，下飯醬吧
拌上一口都能吃完一碗大米飯。每到夏季很多人都會做一些炸醬，平時拌面拌飯，方便好吃又開胃。今天我就分享一個北方炸醬的做法。首先准備一塊肥瘦相間的前夾肉，改一下刀，用絞肉機攪碎，注意不要嚼得太細，這樣吃起來口感更好。
大蔥兩根通，另部分切成斷，備油，蔥芯有點辣，去除，不要再切碎。炸醬的醬料也很重要，以2:1的比例放入黃豆醬和甜面醬，再加一大勺生抽，用筷子攪勻，攪成這樣的狀態即可。
鍋里放多一點的油，倒入大蔥綠，開小火慢熬，熬出大蔥的香味，再蔥葉變黃，撈出關火，等油溫下降後再倒入肉末，這樣肉末才不會成坨。將肉末炒散後加料酒去腥，繼續小火慢炸十分鍾左右，熬出肉香味，熬至肉末變成這樣的黃色，再倒入醬料。
攪拌均勻後倒入一半的蔥末，再小火慢熬，這個過程要持續20分鍾左右，熬出肉香和醬香，然後倒入剩下的蔥末繼續熬著，大蔥，微黃油，肉醬徹底融合，炸醬就可以出鍋了。這樣熬制的炸醬顏色紅亮，香味十足，多做一點放幾個月也不會壞。
❹ 燒烤怎麼味料好吃
做燒烤最好用碳烤，雖然不健康但是碳烤出來的香味是電烤無法媲美的，帶點煙熏味嚼起來很香。
烤肉的話肉最好要腌一下先入個味兒，而且肉上要帶點肥的或皮，然後將肉放在烤架上炭火要旺但不能有明火，要用煙帶來的熱量烤熟肉，烤到肉的表面變色了要刷一層油，以防肉烤焦了。等到肉的表層變成黃色就要放椒鹽和胡椒粉了，增加肉的香味。直到肉變成金黃色並散發出陣陣濃郁的香味兒就可以享受美食啦。
烤蔬菜的話火要小點，蔬菜表面在烤之前都要刷油，而且在烤的過程中要一直保持菜上有油，要不然蔬菜很容易變糊發出焦味。也是在蔬菜即將熟之前放孜然與胡椒，調料放好之後還要放油，一直到烤熟。本人燒烤不是太喜歡吃蔬菜的，蔬菜烤完之後水分基本流失光了乾乾的不咋地好吃。
❺ 怎樣調燒烤蘸的汁料
一、家常做法一
1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鮮1號1包,雞精100克,白糖20克,精鹽40克.
2、先將泡椒剁細,大蒜瓣剝皮搗爛.
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉,特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻.
4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香,然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子,讓冷卻後再嘗一下,如果咸了,適當放點白糖味精,淡了加點鹽即成飄香醬.
二、家常做法二
用料 番茄醬 2勺 醬油 2勺 可樂 4勺
燒烤醬的做法
番茄醬：醬油：可樂＝1：1：2
入鍋小火煮，煮到稍微粘稠就可以端出上桌，可用來蘸著吃。
如果您想烤牛排或者雞翅刷在上面烤制的話，就可以不用加熱了，直接刷在想烤制的東西上面，可以邊烤邊刷，多刷幾次就入味了。
小貼士
比例其實完全可根據個人喜好調配的。如果您喜歡咸口的可以增加醬油的放入量，如果您喜歡甜口的可以添加一些可樂在裡面，如果喜歡酸的口味你可以多放番茄醬。
三、其它簡單的做法
1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。
2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，薑末調制。
3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
8、蘋果醬——蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
❻ 吃燒烤的時候都要用到蘸料，加入什麼可以讓蘸料特別香
萬能蘸料成了大家可以用來做文章的話題，因為海底撈的蘸料種類繁多，很多網友說這些蘸料足以混搭一桌美食，甚至有些蘸料比火鍋食材還好吃。然而，在正常情況下，很少有人在海底撈吃蘸醬。畢竟，服務是海底撈的主要業務。然而，在離小方社區不遠的一個小吃攤上，有許多食客喜歡這道菜。
第三步：把炒好的食材全部冷卻，然後用炒菜機磨成粉。記得等所有食材都涼了再走這一步。如果食材過熱，被炒菜機打的食材會變得很粘。粉了之後，這是一個非常美味的蘸醬。因為蘸醬里加了炒大豆和花生，味道特別香。吃面條的時候，加點味道。吃火鍋的時候可以直接當蘸料吃。用小籠包和卷盤比較方便。作為燒烤材料也是非常不錯的選擇。只有你想不到，卻做不到。這簡直是無所不能的下跌。
❼ 燒烤的時候，調料怎麼配置，考出來的串比較好吃
所謂燒烤調料好，燒烤差不了。無論是烤串，BBQ還是烤肉，燒烤調料都是非常重要的，燒烤調料分為刷的醬汁，還有蘸的調料，洋蔥1個，蘋果汁1杯，蜂蜜2勺，白醋2勺，芥末醬1勺，胡椒、鹽適量。內倒入黃豆醬，加適量清水，邊煮邊攪拌均勻；加入糖、辣椒粉和雞精以及鹽，攪拌至均勻即可。主要用於羊肉類和雞脖、雞翅等雞肉類原料。腌漬時間根據肉塊大小而定，夏季常溫條件下，雞翅中腌漬2小時即可，原料塊越大則腌漬需要的時間越長。
如入細鹽，味精，雞粉和蒜香粉，綿白糖少許，調合勻，燒烤料就可以了，其於在實際中燒烤時要配上生抽，香料油等提高美食口味，甜不辣、熱狗、香腸等：盡量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用燜燒的方式燒烤，火越旺越好。把泡椒，郫縣豆瓣醬剁碎（可以用料理機打一下）成泥。1500克色拉油燒熱，將剁好的泡椒豆瓣醬如果炸出紅油，倒進1中的料里。
❽ 拌鞋底子都好吃的醬料
醬料製作方法：
小米椒250克、蒜100克、熟芝麻60克、八角5個、香葉6-8片、花椒一小把。
烹飪步驟：
1、材料准備好，小米辣大蒜洗干凈晾乾水份，喜歡辣一些，加了5個魔鬼辣。
烹飪小貼士
1、首先要掂重量，大小相同的山葯，較重的更好。
2、其次看須毛，同一品種的山葯，須毛越多的越好。須毛越多的山葯口感更面。
3、最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4、如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害。還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
❾ 燒烤調料既簡單又好吃有哪些 什麼燒烤調料既簡單又好吃
1、燒烤調味料需要胡椒粉、油、鹽、孜然粉、番茄醬、老乾媽、辣椒粉、五香粉等。燒烤要注意，在燒烤過程中，油的使用很重要，烤時要勤於翻動，生食時注意和快烤熟的食品有一點距離等。
2、炒制的調料可以用來腌制肉類，例如：羊肉串、牛肉串、雞翅、五花肉等等肉製品，研製以後，放入烤箱或者燒烤架進行燒烤，拷出來的肉質鮮香，不會有肉的腥味，而且健康，不含化學調料成分，大家還可以根據自己的口味喜好蘸上一些燒烤醬、孜然粉、辣椒粉等等。