㈠ 鹵豬耳朵的做法大全
豬耳朵是日常生活很普遍的食物，非常是鹵著吃十分美味。我們吃鹵豬耳朵大多數全是在外面買著吃，但是豬耳朵這類食物許多 見，有的人也會自身買回來原材料，親自動手開展醬鹵，便是不太清晰實際的作法。那麼，純正鹵豬耳朵的作法是啥？下邊我們就看來一下吧。
作法一
原材料：豬耳朵2個、小香蔥1根、姜1塊、辣椒干3根、八角3顆、生抽醬油適當、雞精粉適當、麻椒適當、醬油小量
1、豬耳朵刮毛，清洗放進沸水中焯熟，撈起來過涼，控干預留;
2、小香蔥切條，生薑切成片，辣椒干切條鍋內放冷水少量;
3、將生抽醬油、雞精粉、麻椒、醬油、八角、蔥段、朝天椒段、生薑片調成鹵料;
4、添加冷水中放進豬耳朵，火災加溫至料汁燒開轉文火，燜一個小時(喜歡吃嫩一點的能夠再好燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的能夠只燜40分鍾)熄火;
5、待料汁晾涼，再次侵泡豬耳朵4個鍾頭以上，或是放進冷藏室里留宿服用。
作法二
原材料：豬耳朵1隻，薑片1塊、蔥段、八角、麻椒、醬油或是是紅燒汁1勺、生抽醬油2勺、米酒1勺、芝麻油1/2勺、老鹵湯或是是冷水。
1、解決好的豬耳朵放到冷水裡。水中添加1/2匙食用鹽。再倒進一點山西陳醋。用雙手反復手洗豬耳朵的表層，及其耳膜位置。洗干凈的豬耳朵用冷水沖干凈;
2、鍋內加水大火燒開。洗完的豬耳朵放進沸水鍋中。火災煮牽制8分鍾上下。煮到表層有白沫子漂起。撈起來豬耳朵用冷水清洗干凈;
3、解決好的豬耳朵放到石鍋中，添加1勺醬油或是是紅燒汁。添加2勺生抽醬油。添加1勺米酒。再添加1/2勺芝麻香油。然後放進蔥段、生薑片、八角、麻椒。倒進老鹵料未過豬耳朵;
4、開火災開展煮牽制40分鍾。等煮到20分鍾時，用筷子把豬耳朵翻過來，再次煮牽制20分鍾;
5、40分鍾後，假如想保存醬鹵，就把豬耳朵撈起來;若不保存醬鹵，就火災収汁就可以。
作法三
原材料：豬耳朵800g、香辛料包50g、姜20g、大蔥20g、萵筍20g、米酒30Ml、醬油25ml、生抽醬油100ml、香萊適當
1、豬耳朵能夠請肉檔解決掉黑毛，隨後只需將表層清理干凈就可以;
2、香辛料包含有八角、麻椒、茴香、茯苓，能夠立即選購，也可自身配搭;
3、別的調料准備好，生薑切成片，萵筍切長段，蔥弄成蔥結;
4、將全部原材料放進石鍋內，倒進蓋滿食物的冷水，留意盡可能讓豬耳朵吞沒在汁液中;
5、火災燒開後轉文火，煮大概40分鍾，將木筷戳入豬耳朵肉厚的一部分，能夠輕輕鬆鬆插進表明已熟，熄火;
6、將豬耳朵撈起來控干，切割成絲，再淋入少量鹵料，裝點上香萊即成。
㈡ 香鹵豬耳朵的做法
- 01
香鹵豬耳朵是一道非常下酒，下飯的冷盤。首先我們需要准備食材：豬耳朵一個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，干辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。
- 02
鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鍾，熬制出香料的香味。
- 03
在熬制鹵料的同時，我們在取一個鍋，煮豬耳朵，加入一些姜蔥，料酒去腥，分鍾就可以了，難後撈起豬耳朵。
- 04
等鹵料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蚝油，老抽，生抽，然後用小火煮分鍾左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裡面，更入味，一份鹵豬耳朵就做好了。
㈢ 請教鹵豬耳朵怎麼做好吃
一般來說，豬身上的每一個部位都可以食用，特別是豬耳朵這一個部位。吃起來香香脆脆的，特別受人喜愛。但這主要是因為豬耳朵上有大量軟骨的存在，因此，豬耳朵跟豬身上的其它部位比起來，吃的時候明顯不會膩。豬耳朵最常見的吃法就是鹵豬耳朵，那麼，怎麼做鹵豬耳朵？
製作方法
原料：生薑、豬耳朵、芹菜、黃酒、生抽、老抽、香菜、香料包、小蔥
1.將豬耳朵刮毛後，清洗干凈
2.香料包中有八角、陳皮、小茴香、花椒，可以去市場上買，也可以自己搭配。
3.把其它配料准備好，生薑切片、芹菜、小蔥切段。
4.把所有食材放入砂鍋中，往裡倒滿清水，注意一定要湯水蓋過豬耳朵。
5.大火煮沸後，轉小火。大概煮40分鍾後，就可以用筷子戳一下豬耳朵，如果可以輕松插入的話。就證明豬耳朵已經熟了，即可出鍋。
6.把豬耳朵撈出後瀝干，切絲，再在上面淋少許鹵汁，點綴上香菜就可以吃了。
㈣ 正宗鹵豬耳朵的做法
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗干凈後，加入鹽、醬油、味精等調味料製成的一道冷盤。
豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，
味道鮮香不膩，且富含膠質。
製作方法
做法一
原料：豬耳朵1個。
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
㈤ 鹵豬耳朵的做法 最正宗的做法
鹵豬耳朵的做法步驟如下：
1、准備食材：豬耳朵1個。輔料：鹵湯1鍋、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克。
㈥ 如何做鹵豬耳朵好吃
1、准備耳朵、鹽、沸水、少許老抽和料酒、干辣椒和薑片、鹵汁。
2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗干凈。
3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。
4、然後拿出來，用溫水洗一下。
5、刮掉豬耳朵上的毛。
6、鍋里放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入干辣椒和薑片。
7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。
8、待水煮開後，放入豬耳朵。開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鍾。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）
9、然後別開蓋，關火燜上3小時以上。
10、這時也涼了，可以拿出來切條即可裝盤。
㈦ 鹵豬耳怎麼做
1、准備鹵料，小蔥白，干辣椒，檸檬葉，桂皮，八角，草果，生薑，蒜頭。
2、取一個大鍋，放上水，把上面的鹵料加進去，同是再放入老抽，生抽，鹽，糖即可。
3、把豬耳朵洗干凈後，用刮鬍子刀把上面的粗毛刮干凈。
4、刮不到的地方放在火上燒一下，把皮燒的黃黃的，再放到水裡一泡用刀一刮就很乾凈了。
5、然後把處理好的豬耳朵放進事先調好的鹵料汁里，大火煮開8分鍾後，轉小火煮30分鍾，然後關火把豬耳朵放在鹵料汁里浸泡30分鍾再取出。
6、浸泡30分鍾後，把豬耳朵取出，此時可以涼拌著吃或炒著吃都行，脆脆的，糯糯的，很是好吃的哦。
㈧ 豬耳朵怎麼鹵，肥而不膩，香辣爽口，下酒又下飯
豬耳朵怎麼鹵，肥而不膩，香辣爽口，下酒又下飯？
第一步
最先提前准備三個豬耳朵。清理干凈後從耳朵裡面根處割開，耳朵裡面孔這兒較為臟，大家切除不必。再用噴漆槍把耳朵裡面外皮里的毛燒整潔。並沒有噴漆槍的也能放進火燒起一下。通常是耳朵裡面孔這兒一定要燒整潔。
燒好完用鋼絲刷清理干凈。清理之後涼水入鍋。添加冬茹。生薑片。一勺米酒。走紅燒開。去一下腥味兒。煮幾分鍾後撈起。用溫水清理干凈預留。然後出鍋汽車機油。油燒後倒出。放入老冰糖炒一個炒糖色。小火把老冰糖炒化。炒出酒紅色時加入冷水。煮開後倒出來預留。
㈨ 怎麼鹵豬耳朵才好吃
製作方法
做法一
原料：豬耳朵1個。
輔料：鹵湯1鍋，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
1、豬耳朵先刮干凈，然後入開水氽燙過，撈出洗凈；
2、放入鹵鍋鹵約40分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼即可撈出切片或切絲食用。
鹵豬耳朵
做法二
原料：排骨濃縮鹵汁一包，豬耳朵1-2個。
1、將耳朵洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用；
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放耳朵煮10分鍾關火，讓豬耳朵浸泡在鹵湯里，吃的時候再取出；
3、改為小火煮至耳朵熟爛入味，關火，待耳朵和湯汁放涼；
4、撈出鹵好的耳朵切成片。至此，味道鮮美的鹵耳朵就製作成功了；
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。
提示：剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
㈩ 鹵豬耳朵的做法及配料
鹵豬耳朵的做法及配料如下：
主料：豬耳朵一個。
輔料：橄欖油少許、鹽一撮、蔥花一撮、姜絲一撮、蒜米一撮、八角兩個、桂皮一片、香葉幾片、蚝油一勺、剁辣椒一勺。
1、整個的豬肉處理干凈，將皮剝下來。
8、鹵豬耳朵的成品圖如下圖所示。