⑴ 茄子丸子怎麼炸好吃
茄子其實也是可以做成丸子來吃的，不過一定要製作之前先削皮的，這樣的話才可以使得丸子的味道上面變得更加美味的，還有就是在做丸子的時候麵粉的使用上面還是需要有所講究的，炸茄子丸子的時候必須要掌握好其中的火候問題，不一定要使用大火去炸的，可以使用中火的，這樣會更好的。
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱，取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，蓋上鍋蓋，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料，也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
備註：一大匙=15毫升(tablespoon)，一茶匙=5毫升(teaspoon)。
1.保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
4.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
⑵ 茄子蒸肉丸在家簡單的做法是什麼呢
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的軟滑的，而且不油膩，吃在嘴裡有一股非常鮮美的味道。很多人其實都特別愛吃這道美食，這道美食的做法還是非常簡單的，今天就給大家介紹一下茄子蒸肉丸的詳細做法。
在製作茄子蒸肉丸的時候，也會有一些小竅門，你比如說在炸丸子的時候，必須要在油溫6成熱的時候下去炸。如果油溫特別高，那麼炸出來的肉丸子就會特別的老，口感會比較的差。其次，肉餡裡面的調料可以根據個人的喜好來添加，比方說有些人喜歡吃辣，那麼這個時候就可以在肉餡裡面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。總體來說這道美食的做法還是比較簡單的，平時在家完全可以自己動手嘗試一下。
⑶ 茄子肉丸怎麼做
肉丸燒茄子
原料：
紫茄子300g、肉丸200g。
調料：
蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、茄子切滾刀塊；
2、茄子沾麵粉，鍋內燒熱油煎茄子；
3、茄子煎至表面焦黃；
4、鍋內燒熱油下蒜末煸炒香；
5、倒入茄子炒勻；
6、加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可！