『壹』 發糕的做法松軟又好吃
放麵糊的容器一定要透氣的，最好是籠屜。一定要用溫水和面，蒸好後及時取出以免塌陷。發糕是一種營養又美味的食品，不僅做法簡單，而且口感非常松軟。但想做出美味的發糕，要注意很多的細節。
松軟發糕做法：
1、將麵粉、玉米面、白糖、泡打粉放入碗中，混合並拌勻。
2、酵母用溫水化開，放置一會兒後倒入麵粉中，並少量多次的加入溫水和成麵糊。
3、和好的麵糊倒入放好屜布的容器中，放入蒸鍋內醒發2小時左右，根據溫度調節醒發的時間。
4、麵糊醒發成功後，是原來的兩倍大。
5、在麵糊的表面放入紅棗等自己喜歡的食材，蓋上蓋子大火蒸20分鍾左右。
6、蒸好後馬上將發糕取出並晾涼
7、這松軟的發糕就做好了，切塊即可食用。
『貳』 發糕的做法松軟又好吃的做法和配方是什麼
主料：普通麵粉200g、紅糖45g、酵母3g、泡打粉1g、溫水190ml。
輔料：紅棗適量、葡萄乾適量。
紅糖發糕的做法
1、盆里加入麵粉和泡打粉混合。
『叄』 蒸發糕的做法松軟又好吃
具體做法如下：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或網購都可以，也不貴。
2、大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增減，材料中的白糖，做出來甜度稍淡，我覺得剛剛好，大家根據自己口味調整。
3、用筷子把酵母和白糖攪拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意這里的配比，粘米粉與水的比例是一比一，這個比例好記，而且做出的發糕松軟度也剛剛好。
5、繼續用筷子或蛋抽把粘米粉攪拌至無顆粒狀，呈現稀薄的麵糊狀，就跟大家早上攤雞蛋餅相似的程度。不管程度如何，只要大家記住粘米粉與水的比例就差不了。
6、然後蓋上保鮮膜或是盤子，讓發糕麵糊在室溫下發酵。天冷的話建議放進烤箱或採取其他保暖促發酵的措施。
7、待麵糊體積明顯漲大，有酒味散出，用筷子稍稍撥動一下表面的麵糊，會出現無數的氣泡時，說明發酵好了。注意這里千萬不要發酵過度，否則會出現米發糕發酸以及發糕不松軟變硬的狀況。
8、把模具刷油，發酵的麵糊要攪拌幾下，把氣泡攪散，然後倒進模具中，八分滿，千萬不能倒滿。
9、繼續讓麵糊第二次發酵至滿模，就可以上鍋蒸了。
10、上蒸鍋，上汽後二十分鍾即可關火，燜五分鍾再打開鍋蓋。我用的是臻米升降電火鍋，它不但能涮火鍋，具有升降功能，還可以用來蒸各種美食。
11、功能齊全，火力足，一鍋多用，實惠又方便。
12、關火後取出脫模，晾涼之後切塊兒食用，涼了吃風味更佳。
『肆』 怎麼做發糕又松軟又好吃
發糕做的松軟發酵、麵糊的干稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：
原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。
做法：1）將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流動的麵糊（若攪拌時更加麵糊略干，還可適當再添加點溫水，因各種不同牌子的麵粉，有可能吃水量會有差異），加蓋餳發1小時，當見到麵糊表面有些許小氣泡即可；
2）將小蘇打溶於一小勺水中，然後淋入餳發好的麵糊中，攪拌均勻；
3）將麵糊倒入鋪有油紙的模具中，並同時將麵糊表面刮平、加蓋，繼續進行二次餳發（約需30分鍾~1小時）；
4）將蒸鍋裝好水煮開，然後放入餳發好的發糕麵糊，大火蒸制40分鍾，關火後再燜5分鍾，即可出鍋、出模。切塊時刀要蘸冷水且制即可。
您只要認真地按著做法去做，一定會成功的。
『伍』 發糕怎麼做才松軟
需要注意以下六點：
1、做發糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會失效。
2、做發糕用的麵粉糊，要把麵糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發糕，口感就會發粘。
3、小蘇打遇水會很容易失去效果，所以我們要將小蘇打和麵粉混合均勻之後，再添加水。
4、家庭用的蒸鍋相對專業做的來說鍋比較小，所以我們做的時候不要把發糕做的太厚，不然會很難蒸熟。
5、其次，發糕蒸的時間相對比較長，要在蒸鍋裡面都加點水，防止鍋裡面的水燒干。
6、需要注意的是：氣溫不是很高的時候麵糊不容易發酵起來，我們可以在面盆的下面放上一碗開水，促使麵糊發酵。還有就是麵粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發糕，而是變成了蛋糕。
(5)怎麼蒸發糕松軟好吃擴展閱讀：
發糕製做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗干凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特製的蒸籠內。待蒸鍋里的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鍾左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕取其「發」字,普遍用於人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進宅、婚嫁等，只要在發糕上面貼上紅紙剪成的「喜」就可作為賀禮的吉祥物品。 因其製作的成品往往混有花紅粉且規模巨大，故又被稱作大紅發糕。大紅發糕取其「發」字，普遍用於人生各種禮儀的喜事當中，可視作是喜事專用食品。在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。
一般是將大發糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發鄰里鄉親，今城中居民在近郊農民仍甚講究。 製作發糕一般使用純粘米，加糖、發粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規模，蒸好的糕點如發得很大，尤令主人欣慰。