A. 家常醬豬蹄要怎麼做 醬豬蹄不同特色做法步驟
醬豬蹄的做法相對來說要麻煩許多，但是醬豬蹄吃起來確實是十分好吃的。平時生活中你會做醬豬蹄嗎?接下來，學習啦小編跟你分享好吃醬豬蹄的特色做法。
醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄2隻，大蒜適量，香油適量，生抽，老抽，料酒，八角，冰糖，桂皮，香葉，蔥姜適量。
方法步驟
1、將豬蹄提前泡水5小時左右，中途換水2次;
2、鍋中涼水，放入豬蹄，大火燒開，煮5分鍾後撈出沖洗干凈;
3、砂鍋中放入豬蹄，加入清水，放入蔥姜和調味料，大火煮開;
4、然後小火蓋蓋，微火沸騰煮15分鍾，關火燜半小時，再燜煮15分鍾;
5、關火再煮1次，取出豬蹄放入容器中，濾出湯汁倒入保鮮盒;
6、放入豬蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油辦成蘸醬即可。
家常醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄適量，老抽，油適量，蔥姜蒜適量，大料，茴香，香葉，陳皮少許。
方法步驟
1、將豬蹄處理干凈，焯水去血沫，然後抹上老抽靜置片刻;
2、鍋中適量油，將上色後豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃;
3、鍋中適量水，放入蔥姜蒜，大料，茴香，香葉，陳皮;
4、煮開後撇去浮沫，烹入料酒，小火燜煮90分鍾;
5、然後加入糖，鹽收汁即可。
啤酒醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄適量，橘皮適量，啤酒少許，料酒，黃豆醬，花椒，大料，草果，香葉，桂皮，白芷，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、將豬蹄切成兩半，加橘皮泡水2小時，中途換水1次;
2、冷水鍋中下入豬蹄，水開後撈出沖洗，然後抹上黃豆醬;
3、放入料酒，生抽，蔥姜蒜和燉肉調料碼味;
4、接著倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開後轉為小火燉2小時;
5、關火浸泡片刻即可食用。
特色醬豬蹄
醬豬蹄食材准備
豬蹄兩個，桂皮1塊，肉蔻適量，小茴香少許，蔥姜蒜適量，調味包1個，草果1個，冰糖適量，海天醬油適量，黃酒適量，甜面醬少許，黃豆醬適量。
方法步驟
1、將豬蹄刮洗干凈，切成兩半，加入醬油，香葉腌1小時;
2、蔥姜切段放入鍋中，加入適量水沒過豬蹄，倒入少許黃酒，蔥姜;
3、然後轉為中小火煮半小時後加入醬油，甜面醬，黃豆醬，冰糖，再煮半小時;
4、用壓力鍋比較節省時間，如果用普通鍋大約多需要1個多小時。
B. 醬豬蹄的家常做法
醬豬蹄的家常做法如下：
准備材料：豬蹄、桂皮、香葉、草果、八角、蔥、姜、冰糖。
1、准備所需食材，豬蹄收拾干凈切成兩半。
C. 醬豬蹄的家常做法
1、豬蹄四個，放在清水中浸泡一個小時。
2、涼水入鍋燒開後加入料酒去腥，撇去浮沫。
3、不要蓋上蓋子，以充分除去腥氣。
4、用清水過涼後洗凈。
5、用廚房用紙擦乾水份，以免下鍋時有油迸濺。
6、准備輔料：黃豆醬，甜面醬，蔥姜蒜，冰糖，香葉，八角，尖辣椒，桂皮。
7、鍋內放油燒至五成熱。
8、放入冰糖炒色。
9、冰糖溶化。
10、冒泡成焦黃色時就可以了，時間長了會發苦。
11、放入豬蹄炒至上色，四個豬蹄一分為二，成了八瓣，分兩次炒色。
12、放入面醬，黃豆醬，料酒翻炒均勻，再放入其他調料。
13、繼續翻炒。
14、翻炒均勻。
15、加入清水沒過食材。
16、移入高壓鍋內，大火上汽後轉中火壓至30分鍾。
17、排氣後卸閥。
18、顏色稍微有點深了出鍋食用。
製作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老薑和大蔥的用量，比平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。
豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯後很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。
D. 家常的醬豬手怎麼做才好吃4種不同做法
醬豬手也叫做將豬蹄，醬豬手的做法和之前我們做過的醬牛肉的做法差不多。好吃的醬豬手應該要怎麼做呢?接下來，我跟你分享醬豬手的不同好吃做法。
醬豬手的做法
醬豬手食材准備
豬手4個，草果2個，肉蔻適量，桂皮少許，花椒，大料適量，蔥姜，老抽，料酒適量，米醋，鹽，糖適量。
方法 步驟
1、將豬手去皮焯水洗凈待用，香料洗凈，大蔥切段，姜拍爛;
2、豬手放入高壓鍋中，加入料酒，米醋煮15分鍾後撈出;
3、然後從新放入高壓鍋中，放入香料，料酒，鹽糖，壓20分鍾;
4、煮好後，待其浸泡冷卻即可。
醬豬手私房醬豬手的做法
食材准備
豬手2個，橘皮適量，料酒半碗，啤酒兩瓶，黃豆醬適量，生抽，醬油，花椒，大料，香葉，草果，桂皮，白芷，蔥姜蒜適量。
方法步驟
1、豬手洗凈後剖成兩半，加入橘皮浸泡2小時;
2、鍋中冷水放入豬蹄，加料酒煮開焯水洗凈;
3、將豬蹄擺入大一些的鍋中，均勻的抹上黃豆醬;
4、倒入料酒，生抽，碼放蔥姜，放入燉肉調料;
5、倒入啤酒，沒過豬蹄，大火燒開後小火燉2小時，關火在浸泡2小時即可。
家常醬香豬手的做法
醬豬手食材准備
豬手2隻，大蒜2瓣，姜粉適量，香葉2片，干紅辣椒絲，老抽適量，生抽適量，冰糖2湯匙，米醋少許，鹽，油適量。
方法步驟
1、將豬手剁成小塊，放入清水中浸泡幾小時;
2、大火燒開水，放入豬手汆燙幾分鍾，撈出沖洗瀝干;
3、中火將炒鍋中油燒熱，放入大蒜，干紅辣椒絲爆香;
4、然後放入豬手翻炒2分鍾，倒入湯鍋中，加入開水;
5、放入適量老抽，冰糖，蔥段，香葉，姜粉，燉煮1小時;
6、然後加入鹽，米醋燉10分鍾撒入蔥末即可。
橙香醬豬手的做法
醬豬手食材准備
豬手適量，大蔥段，八角3個，桂皮適量，花椒適量，干辣椒適量，生抽20ml，老抽適量，豆瓣醬2勺，冰糖適量，鹽，雞精，橙汁皮，料酒，開水適量。
方法步驟
1、將豬手斬塊洗凈涼水下鍋，加入料酒焯水待用;
2、橙皮切絲，鍋中燒熱油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香;
3、然後放入大蔥段炒香，倒入焯好的豬蹄翻炒均勻;
4、加入冰糖，淋入料酒炒勻，加入生抽，老抽炒勻;
5、倒入開水沒過豬蹄，大火，放入豆瓣醬，翻炒均勻後小火燉一個半小時;
6、然後放入橙皮絲，鹽，雞精，翻炒至橙皮變軟後即可出鍋。
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3. 怎麼做鹵豬蹄比較好吃
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E. 家常醬豬蹄怎麼做
1、首先把豬蹄處理干凈，然後把豬腳冷水下鍋，加入薑片2-3片，煮開後撈出洗凈。
2、洗凈後的豬蹄不用放油下鍋燒干水分。
3、燒干以後加入適量醬油、蚝油、蒜茸豆瓣醬、適量鹽炒勻，加入八角、桂皮、香葉、陳皮，翻炒片刻然後加入一碗半水，沒過豬蹄，煮30分鍾才能燉爛，可以煮開後加入電飯鍋或者高壓鍋快一點。
4、最後收干水分，加上蔥段，家常醬豬蹄就好了。
F. 醬豬蹄的正宗做法
醬豬蹄是家常菜之一，主要的食材就是豬蹄和醬油，屬於鹵醬菜，成菜顏色醬紅，味道油而不膩，入口即化，是很好的養顏美容的食品。下面我給大家分享醬豬蹄的做法，希望你喜歡。
醬豬蹄的正宗做法一
食材准備
豬蹄2斤，紅蘿卜半個，土豆半個、豆瓣醬、醬油、薑末，蔥末、味精、蔥花、老酒、雞精。
方法步驟
1、將胡蘿卜土豆切塊放在高壓鍋中，在放蔥薑末。
2、再將豬蹄放進去，這樣是為了能讓紅蘿卜和土豆的香味充分濃入豬蹄里。
3、放入2勺的豆瓣醬，再加少許雞精，醬油，老酒，再加適量的水。
4、燉煮25分鍾後不要開蓋燜至肉軟爛即可。
醬豬蹄的正宗做法二
食材准備
豬蹄1對，冰糖1小把，蔥5段，姜5片，蒜4瓣，八角3顆，花椒1小把，桂皮1段，料酒2大勺，生抽2大勺，老抽3大勺，陳皮1小撮，豆蔻1個，草果1個，香葉3片，白糖1小勺，食鹽適量。
做法步驟
1、將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄進行川燙，5分鍾後取出瀝干備用。
2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香。
3、放入豬蹄，同時將料酒也放進去。
4、加入生抽和老抽，翻炒上色。
5、將開水到在鍋中，水要沒過豬蹄，加入白糖。
6、大火燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉制兩個半小時。
7、最後開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。
醬豬蹄的營養價值
醬豬蹄是一道漢族名菜,在各大菜系中大都有此菜。咸香,酥軟,色艷。屬於常見的家常菜,主料是豬蹄,以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。豬蹄含有豐富的膠原蛋白,近年在對老年人衰老原因的研究中發現,人體中膠原蛋白質缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。
豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄中含的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
據營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2、促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
G. 醬豬手烹飪方法
醬豬手是一道簡單的家常菜，具有補血、通乳、托瘡之功效。下面我將告訴你醬豬手烹飪方法有哪些。
醬豬手烹飪方法一、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
醬豬手烹飪方法二、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
醬豬手烹飪方法三、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
醬豬手烹飪方法四、豬蹄瓜菇湯
葯材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克
原料：豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛(約1 小時)，再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、乳汁不足者。
醬豬手烹飪方法五、大蹄扒海參
主料：水發海參750克，豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用。 豬肉的做法大全
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。
醬豬手烹飪方法六 、鹵水豬蹄
請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用，香!爛!糯 !沒得說!
再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鍾，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續 調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。
醬豬手烹飪方法七、紅扒豬蹄
原料：肥豬蹄四隻，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出後投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。
將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。
醬豬手烹飪方法八、冰糖元蹄
主料:豬蹄
調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
(1).先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末.
(2).蔥切段,姜切片之後用刀拍松.
(3).炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
(4).加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄.
(5).燒開後,加鹽調好味道.
(6).用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.
好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了.