1. 雞叉怎麼做好吃法
雞叉的作法有很多，並且雞叉針對很多人而言應當算作一道家常小炒，可是還是有一些人不是掌握雞叉的。雞叉很多人又稱作雞叉骨，一般不清楚的人常常會把雞叉和雞骨架給搞混起來，由於他們在表面上看來是十分類似的，可是實際上雞叉和雞骨架是不一樣的食品，最關鍵的差別便是，雞叉要比雞骨架的肉要多許多。
因此，喜歡吃雞叉的人要比喜歡吃雞骨架的人要多許多。針對雞叉的作法，很多人全是掌握的。並且針對絕大多數吃過雞叉的人而言，平常吃到機遇比較多的一般是：油炸雞叉和香酥雞叉，可是實際上雞叉的作法也有許多。那麼，下邊就而言說雞叉的作法。
油炸雞叉骨
專用工具/原材料
原材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽醬油1勺子，米酒1勺子，鹽1/2勺子，熟豆油適當
方式 /流程
1將雞叉除掉肥油，切割成塊狀，用冷水清洗干凈，隨後控干水份
2添加生抽醬油、米酒、鹽翻拌
3再添加炸雞粉翻拌，蓋上保鮮袋，放入冷藏室腌漬24鍾頭上下
4鍋中大火燒滾油，可放進一小片生圓蔥，觀查圓蔥周邊出現一連串的小炮，表明水溫做到了
5將雞叉一塊塊裝進去炸，不必一次性全倒了
6將火調小些，大概炸制3分鍾上下至表層色調變黃後撈起來
7轉火災再度將油溫高，放入雞叉再炸30秒上下就可以撈起來
8用廚房吸油紙汲取不必要植物油脂就可以擺盤服用
香酥雞叉
食物：雞叉500克 木薯澱粉適當、食用油600ml
調味品 3茶勺(能夠挑選目前市面上能夠看到的炸雞腌料，奧爾良腌料這些挑選空間許多還可以自製，小熊寶寶用的是味好美麻辣炸粉)
雞叉：雞腿折邊分岔處，相近人的肘頭位置，用刀斷開，勾股兩側帶些肌肉，關鍵還是框架，吃起來需扒開兩邊。
方式 /流程
1雞叉清洗，放進一個器皿中，添加2-3勺腌制料(依據本人口感調節)，添加1飯勺水，將其翻拌靜放30分鍾讓其充足進味。
2鍋中放進600ML的食用油燒造8成熱的情況下，將腌漬好的雞叉裹上干澱粉放進鍋中炸至表層金黃色，約5分鍾上下就可以擺盤。
雞叉土豆湯
主要材料：雞叉600g、馬鈴薯300g
輔材：鹽適量、蔥適當、八角1粒、辣椒干3個
流程
1.雞叉清洗准備好。
2.土豆去皮切割成一小塊准備好。
3.雞叉用沸水焯一下，(這一流程沒了，可能是忙的情況下，忘記了照相了，請大夥兒還記得一下要焯一下)，另出鍋，放進焯好的雞叉和馬鈴薯和水開煮。添加蔥段，八角。
4.添加干紅辣椒，火災燒開後中文火煮，正中間撈去肉末。
5.20分鍾後，土豆面面的了，雞叉也熟透，加適當的鹽就可以，早已很鮮了，本人覺的沒必要放雞精這類的東西了。
小提示
雞叉要用沸水焯一下。
2. 盤叉怎麼炸好吃
排叉焦香酥脆是很多人都非常喜歡的一種小食，更是不少人的童年美味回憶。
今天在家自己炸排叉，用料超級簡單，步驟也不繁瑣，從和面到上桌沒用多長時間就可以品嘗到它的焦香酥脆。你還不試試？
【做法】
1、 麵粉中打入一個雞蛋，適量食用油，芝麻和一小勺食鹽。
2、 將所有食材用手搓勻並攪拌成穗狀。
3、 我今天的麵粉量大概是半斤，用到一個雞蛋，15克左右的食用油直接就可以和成面團，沒有再加水。小夥伴們在做的時候可以根據面的多少看是否需要再加些清水，如果加水，一定要少量多次的加，防止面團和軟，炸排叉的面團要和得硬些。揉好的面團蓋上保鮮膜醒發30分鍾。
4、 醒發好的面團再次揉光滑，用擀麵杖擀成薄薄的大面片。看，我擀的麵皮在燈光下幾乎可以透過燈光。記住：能擀多薄就擀多薄，越薄越好吃。
5、 用刀將薄面片切成大概5厘米寬的長條，長度大概是10厘米左右。寬窄度沒有具體的要求看自己的喜愛。尺寸大同樣的做出的排叉也大些，而且在做排叉時也更容易操作。邊角部分到時直接炸制就可以。
6、 將兩片切好的小面片重疊在一起。這樣炸好的排叉是雙層的，如果只放一片就是單層。我個人感覺單層的口感更酥脆，尤其是折疊好後重疊在一起的部位炸得更透。雙層的炸出來外形更漂亮。
7、 在面片表面劃三刀，中間一刀長，兩邊的略短些。
8、 將一邊面片的兩個角從中間的長口中穿過再向兩邊輕輕拉伸，一個排叉的生坯就做好了。
9、 鍋中倒入足量的食用油，待油溫5成熱（判斷溫度的方法，將筷子放入鍋中，周圍有小泡泡即可），調中小火放入排叉生坯開始炸制。
10、 在炸制過程中要勤翻動，讓排叉受熱均勻炸得更透更酥脆，待兩面炸至金黃即可控油裝盤，放涼之後更酥脆。
11、焦香酥脆的排叉是不是製作起來特別簡單？最主要的是特別好吃呀，尤其喜歡咬一口還掉脆渣渣的感覺。
3. 爬叉怎麼做好吃
油炸啊，爬叉就是還沒有長翅膀的蟬，小時候下過雨去濕地裡面捉些來，直接拿來油炸著吃，很香的
1、爬叉泡用鹽水一夜，洗干凈，然後，煮花椒水。
2、裡面還可放入豆蔻，香葉，咖喱，大料等作料，涼涼，再泡爬叉一天。
3、熱鍋熱油，蔥花辣椒麻椒生薑炸鍋，放入泡好的爬叉。
特點，香辣，去除雜味。
4. 雞叉怎麼做好吃 雞叉如何做好吃
1、食材：雞叉兩斤、料酒，鹽，胡椒粉適量、奧爾良腌料適量、麵粉適量、蔥姜適量。
2、清洗干凈雞叉加蔥姜。
3、料酒，鹽，胡椒粉。
4、奧爾良腌料抓勻腌20分鍾。
5、腌制入味加一勺麵粉抓拌均勻。
6、油溫5成熱下鍋炸。中火炸透轉大火炸兩分鍾左右撈出來就可以。
5. 雞叉怎麼做好吃
雞叉骨是我們常吃的一種美食，在很多街頭都有賣炸雞的小哥，在我們這邊都是買一斤送半斤，很多朋友都是吃完還想吃，最近有朋友問，炸雞叉骨是怎麼做的，都有哪些步驟，做好吃的關鍵是什麼？那今天就給大家介紹一下街頭雞叉骨的做法，這可是我專門向一個做炸雞生意的親戚詢問的，可以說這是人家分享給大家的，我只是幫忙編輯一下，算是借花獻佛了。
家庭版炸雞所需要的食材及調味料：雞叉骨、澱粉、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良腌料、蔥、姜。
製作方法：
第1步：雞叉骨洗干凈，蔥切段，姜切片。
第2步：將雞叉骨放入盆中，加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、生抽、奧爾良炸腌料，攪拌均勻腌制3小時。
第3步：炸之前，撒上澱粉攪拌均勻，小火慢炸，炸熟即可。
以上就是這位從事炸雞的朋友，分享的大家可以自己在家製作炸雞叉骨的方法，基本上調料都能買到，也沒有什麼製作難度，只要記住雞肉新鮮，然後多腌一會兒就行。
而據他說，他自己在街頭賣炸雞的時候，都有專業的炸雞叉骨腌料，這些腌料也不是他們自己配比的，都是食品加工廠賣給他們的成品，下面是他們的製作方法：
1、雞叉骨或者其他雞肉，沖洗干凈。
2、給雞叉骨稱重，然後根據雞叉骨的重量，准確稱量腌料、冰水，然後腌料和冰水攪拌均勻，這個時候放入雞叉骨腌制，並且需要讓溫度始終保持在0-4℃。
3、在腌制好後，放入玉米澱粉給雞叉骨上粉。
4、最後把上好粉的雞叉骨，在油鍋里炸1-2分鍾撈出，等有人買的時候，他們就直接復炸5分鍾左右就可以了。
以上就是炸雞叉骨的方法。
6. 炒叉子怎麼做好吃
東北炒叉子的做法
1.給大家看看叉子是什麼樣的，丹東的特產。這個是在大連買的。（在大連和沈陽也有賣，但是口感差很多。最好吃的要數丹東論斤稱的那種叉子。）
2.鍋內燒水，水開下叉子焯燙。
3.出鍋倒入容器，倒入盛涼水的容器。
4.大蒜蔥姜切末。肉切絲，洋蔥和韭菜切小段。
5.鍋內燒油，油熱爆香蔥姜，
6.下入肉絲翻炒。
7.炒變色入少量生抽。
8.加洋蔥翻炒。
9.下入叉子翻炒，加鹽和味精，翻炒一會，快好的時候加韭菜。
10.准備出鍋的時候加蒜末，翻炒幾下就可以出鍋了。
7. 叉子怎麼做好吃，叉子的吃法
食材明細
叉子250克
裡脊肉100克
醬油1勺
蚝油1勺
圓蔥1塊
大蔥1段
咸鮮口味
炒工藝
廿分鍾耗時
普通難度
炒叉子的做法步驟
1准備材料，圓蔥切絲，大蔥切蔥花，裡脊肉切絲用料酒腌制一會，叉子用刀稍微切一下，要不面條太長。
2鍋內燒開水，下入切短條的叉子，水再次沸騰後再煮兩分鍾盛出過涼水。
3熱鍋倒入適量的油，下入圓蔥和一半的蔥花炒香，然後下入肉絲，炒至發白斷生大概七分熟。
4然後下入煮過的叉子，翻炒一會然後加入醬油，蚝油還有精鹽。不要太咸了，味道自己掌握，精鹽可以不加，蚝油是提鮮的。中間如果叉子發干可以加入一點點水，保持濕潤就行，翻炒五分鍾可以關火。
5加入剩餘的蔥花和適量的味精，我還加了點陳醋。翻炒幾下就可以出鍋了。
8. 炸雞叉怎麼做好吃
1、原料：雞叉500克，澱粉適量，色拉油600毫升 調味料:3茶勺，可以選擇市面上可以見到的炸雞腌料，奧爾良腌料等等選擇餘地很多也可以自配。雞叉：雞翅折角分叉處，類似人的肘頭部位，用刀切斷，勾股兩邊帶些筋肉，主要還是骨架，吃起來需掰開兩側。
2、雞叉洗凈，放入一個容器中，加入2-3勺腌料，根據個人口味調整，加入1湯勺水，將其拌勻靜置30分鍾讓其充分入味。
3、鍋中放入600ml的色拉油燒制8成熱的時候，將腌制好的雞叉裹上干澱粉放入鍋中炸至表面金黃，約5分鍾左右即可裝盤。
9. 叉條的做法大全
主料：玉米叉條300克。
輔料：豆芽菜少許、蔥少許、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、花生油少許。
東北叉子條的做法：
1、准備玉米叉條裝盤。
注意事項：
加入叉子炒時，不必將叉子控太干，可以帶一些水，那樣不容易粘鍋。炒叉子的火候也是一大關鍵，火決不能太小，時間也決不能太長，否則叉子容易炒不透或過火。時間短外面好了，但裡面是生的，味道大打折扣。
一面用燒煤的大爐子燒著滾開的水，煮著擠壓好的叉子，另一面用煤氣爐子爆著鍋，等叉子煮到正好，撈起放到冷水裡激一下更好。
叉子，是玉米面做的，屬於粗糧，可以煮，炒，燴，做麻辣燙等。
10. 炒叉子怎麼做好吃
叉子（餷子）是用玉米面製成的面條，它是以玉米為主料，發酵磨成水面後再經沉澱，上層為澱粉，下層則為叉子面渣取粉，用手工或模具擠壓成條狀，直接下到熱水鍋里煮熟，撈出後以蔥花、肉絲、海米、蘑菇、油鹽等佐料食之，還可以將面條煮成八分熟，撈出配上新鮮的蛤肉用猛火爆炒，稱為炒叉子（炒餷子）。
做法如下。
主料 2人份：
餷子350克、豬肉(肥瘦)50克
輔料：
胡蘿卜(紅)1根、綠豆芽70克、尖椒1個、大蔥5克、姜5克、精鹽1小勺、生抽10克、味精1克、胡椒粉2克、豬油(板油)15克
步驟：
1.食材備好，肉、菜洗凈切絲
2.鍋里燒水，水開後，下入餷子焯水
3.撈出餷子放涼水中過涼，然後撈出控干備用
4.炒鍋加油，下入肉絲煸炒
5.然後下入胡蘿卜絲，依次加入蔥薑末，豆芽，然後放入餷子，加入鹽， 胡椒粉，生抽，加青紅椒絲，出鍋前加味精即成