A. 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
又爛又嫩又好吃的燉雞肉方法：
主料：土豆2個、雞肉適量。
輔料：料酒1勺、蚝油一勺、生抽適量、白糖一小勺、清水大半碗、小蔥適量、食鹽適量、食用油適量、生薑三片、大蒜適量、蒸魚豉油1勺。
步驟：
1、雞肉清洗干凈，剁塊待用。
B. 老母雞怎麼燉容易爛
老母雞營養豐富，很多人都喜歡用老母雞燉湯，燉出來湯鮮肉爛，非常好吃，想要老母雞容易燉爛，可以把雞肉炒一下再燉，我個人認為最主要的是火候，我也很喜歡用老母雞燉湯，營養豐富又好喝。
1、食材：老母雞一隻、姜、蔥、紅棗、土豆、胡蘿卜、鹽、料酒
2、把老母雞處理干凈，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理干凈後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干凈瀝干水分。
3、把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋里，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗干凈放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鍾，把土豆洗干凈，去皮切小塊，胡蘿卜洗干凈也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿卜和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿卜軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
總結：味道鮮美、雞肉軟爛、營養豐富又好吃的燉老母雞湯就做好了，像我們這里冬天特別的冷，特別適合喝湯，我也是隔一段時間就會燉一次老母雞湯、排骨湯、羊肉湯等，好喝又營養，其實燉老母雞，最主要的就是火候，要用小火慢燉，燉出來的老母雞湯鮮肉爛。
C. 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
用高壓鍋燉雞又爛又嫩又好吃。
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量。
高壓鍋芋頭燉雞的做法
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上。
D. 燉雞肉怎麼做好吃
老母雞燉湯的營養價值比一般雞湯高。除此之外，老母雞燉湯的另外一個好處是香氣濃郁、味道鮮美。燉雞肉怎麼做好吃，一起看下文！
土豆老母雞
食材
土豆300克，老母雞肉200克，蔥白2段，姜3片，醬油1大匙，鹽1小匙，植物油適量。
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成小塊。雞肉洗凈、切成塊備用。
2、在鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再放入雞塊，炒至雞肉發白，加入醬油和少量清水，用小火燉至八成熟。
3、加入土豆塊。繼續燉至土豆熟爛，加鹽調味即可
淮山蓮子雞
食材
老母雞1隻(約1000克)，淮山葯片25克，白蓮子10個、銀耳2朵，紅棗10粒、火腿片5片。姜3片，精鹽1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
做法
1、老母雞收拾干凈後剁成2厘米見方的`塊。同冷水入鍋，沸後煮5分鍾，撈出，用清水沖凈浮沫。控干水分，放在燉盅內。
2、蓮子用清水浸泡2小時，摘去蓮心，紅棗去核，淮山葯片洗凈，銀耳用冷水泡漲，去根蒂，撕成小朵。
3、凈鍋上旺火，注入適量清水、料酒，放入蓮子、淮山葯片、紅棗、銀耳、薑片和火腿片，加精鹽、味精調好口味。
4、待燒沸後倒在盛有雞塊的燉盅內，加蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時左右至雞肉軟爛，出籠即可。
香菇老母雞
原料
老母雞1隻(約750克)，鮮香菇250克，蔥姜蒜片共25克，鹽4克，味精1克，料酒10克，醬油25克，八角1個，花椒1克，植物油30克。
製作
1、將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊，入沸水中略燙撈出;香菇洗凈，用手撕成大塊。
2、炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱。放入八角、花椒、蔥姜蒜煸炒出香味。
3、放入雞塊、香菇略炒，依次加入鹽、料酒、醬油、味精和1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉至雞肉熟爛即成。
Tips
1、雞肉必須先經沸水燙過。
2、香菇老母雞燉湯要用小火長時間燉。
3、菇類含泥沙較多，一定要反復洗凈。
E. 笨雞怎樣燉的爛又好吃
笨雞燉的爛又好吃的做法如下：
用料：笨雞一隻、蘑菇一盆、生抽兩勺、老抽一勺、蔥段和薑片適量、鹽少許、花椒少許。
步驟1、把雞洗凈切塊，黃油不要都摘掉，留點油會讓雞肉更香。
F. 怎樣燉雞容易爛
燉雞這樣做容易爛：
1、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了。
3、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
G. 怎麼燉雞肉又嫩又爛不老不柴
在燉雞肉之前焯水可以讓雞肉達到又爛不老不柴，具體的做法如下：
主料：雞一隻。
輔料：豆瓣醬兩勺、老抽適量、生抽適量、白芷一個、八角兩個、油適量、鹽適量。
1、雞肉切成塊，熱水下鍋綽水，六分鍾左右即可。