㈠ 肉包子的家常做法
包子是人們喜愛吃的食物之一，肉包好不好吃肉餡最重要，肉餡好吃包子才會好吃，當面麵皮也是很重要的。那麼大家知道肉包子餡怎麼做好吃呢?肉包子餡的做法是什麼呢?
豆角豬肉包子
材料
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時後，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續搓揉面團擠出里邊的.空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蚝油拌勻成餡備用。
9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鍾，然後再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鍾就可以了。
13、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
小訣竅
1、做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡，冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
4、反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團不要和的太硬了。
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
㈡ 怎麼做肉包子
8個步驟教你做肉包子，5分鍾快速發酵，做出來的包子松軟多汁
今天教大家怎麼做松軟多汁的肉包子，一起來看看吧！
食材：
包子皮：中筋麵粉500克、溫水+酵母60克+2克、溫牛奶+糖220克+2克
包子餡：肥瘦均勻的豬肉450克、雞精、耗油、醬油、老抽、白鬍椒、糖、太白粉、蔥姜、麻油等適量
步驟：
PS：這里說一下，微波爐裡面發酵超快的，一般人我可不告訴他
㈢ 怎麼做肉包子最好吃 肉包子的簡易做法
1、食：麵粉500克，豬肉350克，酵母粉5克。
2、將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
3、將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
4、攪勻成棉絮狀。
5、用手將其抓揉成團，再多次揉壓，要一直將其揉成表面光滑的面團，將揉好的面團放入盆中。
6、蓋上蓋子或濕紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
7、在面團發酵的時候准備餡料，將豬肉剁碎成肉末，蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
8、然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，繼續朝一個方向拌勻，待用。
9、將發酵好的面團取出，做成包子皮。
10、取適量的餡料放入麵皮中央，包成包子。
11、蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鍾後關火，等約3分鍾後再打開鍋蓋，取出即可。
㈣ 蒸肉包子怎麼做好吃竅門 蒸肉包子好吃的竅門在哪
1、包子好吃的餡料不是多放油，而是在於調味，香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好吃不難，就一個竅門，包子的肉建議用六肥四瘦的五花肉，因為太瘦的肉包出來的餡真是不好吃，一個字：「柴」！所以說，做餡的時候選肉也是很關鍵的一步！
2、另外也要給肉餡打水，還要順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱團，最適合加的青菜可以加點西葫蘆、絲瓜、南瓜什麼的，這樣做出來的肉包子更好吃呢！如果家裡包的是素包子的話，只要蒸煮15分鍾左右就可以了；但如果是加了肉的包子，則需要在鍋中蒸煮20分鍾左右。包子蒸熟了之後，千萬不要著急著出鍋。我們可以把火關閉，不用開蓋，在鍋里燜個5分鍾左右，這樣蒸出來的包子才會異常的香甜！
㈤ 肉包子怎麼做好吃又軟和 肉包子做法
1、准備一個干凈的碗，將酵母粉放倒入碗中，再加入適量的糖，倒入溫水攪拌化開使其完全溶解。然後把酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀，用手反復揉壓，直至揉成表面光滑的面團。放進面盆中，蓋上保鮮膜，將面盆放置在合適的地方發酵。
2、注意：水溫不要過高，避免水溫太高讓酵母失去活性而使面團發酵失敗。發酵時間根據溫度不同，時間也不一樣。溫度高發酵需要的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團在室溫下發酵即可。冬天的時候，則需將面團放在溫暖的地方。
3、面團發酵時，我們開始准備包子餡，把豬肉剁碎成肉末，這個是相當費事的活，我一般是買肉時讓老闆直接絞好，回來在自己剁剁。將處理好的豬肉放入盆中備用。把蔥姜清洗干凈，切絲放入開水中浸泡一會，撈出，製作成蔥姜水。
4、將蔥姜水要少量多次地加入肉餡中，朝一個方向不斷攪拌，將蔥姜水完全打入肉餡中使之上勁，之後加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油和鹽繼續朝一個方向攪拌均勻備用。
5、注意：加入蔥姜水時千萬不要一次倒入，要少量的加後先攪勻，然後再加，攪拌時一定要朝一個方向，這樣才能讓肉餡上勁，會使肉餡吃起來鮮嫩多汁。
6、等面團發酵至2倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，指印周圍的面團不反彈不下陷，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔，說明發酵得剛好。取出發酵完成的面團，放在撒有一層薄粉的案板上，再次反復揉壓直至面團表面非常光滑，這樣做出來的包子表面才會光滑好看。揉好的面團上蓋濕紗布，靜置在醒10分鍾左右。
7、將面團揉成長條，揪成大小均勻的面團，小面團按扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間略厚的包子皮。每一張麵皮疊在一起要放適量的麵粉防粘。
8、將擀好的皮平鋪在左手上，取適量的肉餡放入麵皮中間，.由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至捏完，收口，一個包好的生包子就做好了。按照這個方法將剩下的麵皮依次包好。用濕紗布再次蓋起來，再靜置約20分鍾進行第二次餳發，這一步很重要，絕不能略過。
9、准備蒸鍋，倒入適量的水，將包子放入蒸籠中，包子之間要留有縫隙，避免包子膨脹粘在一起。大火，燒開冒蒸汽蒸15分鍾左右，關火燜2分鍾，以免包子表面容易塌陷影響美觀，之後快速揭開鍋蓋以防水滴在包子上面，也要注意不要燙住自己。這時香噴噴，又大又白的大包子就做好了。
㈥ 肉包子怎麼做好吃 肉包子如何做好吃
1、原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖。
2、先來揉發面，清水裡混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉。
3、再往酵母水裡放上麵粉。
4、先用筷子攪拌一下，看看水量和麵粉量是不是合適。
5、再揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在一邊常溫發酵。一般麵粉和清水的比例是2：1，酵母粉是麵粉的1%。
6、豬肉洗干凈，去皮切成小塊；用刀剁成肉餡。
7、先把肉餡放在一個容器里，放上一大勺生抽醬油、一個雞蛋、鹽、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺乾的，這個時候可以適量的加一些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻。
8、香蔥洗凈後切碎；切碎的香蔥放在肉餡里；繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了。
9、面團發酵完成；拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；取出來放在揉面墊上，再撒點乾粉，把面團揉至光滑。
10、分成若干個小面團，揉圓備用。
11、取其中一個小面團，按扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的麵皮。
12、放上拌好的豬肉香蔥餡。
13、包成一個包子；依次做好所有的包子生胚。
14、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鍾，再蒸20分鍾就可以了。
15、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱里悶2分鍾再打開取出來可以吃了。
㈦ 肉包子怎麼做好吃
步驟1、肉餡製作：肉餡原料見輔料。肉洗凈，和蔥姜一起剁碎，加入1小匙鹽。
步驟2、加入1大匙水。
步驟3、用四根筷子順著同一個方向攪拌肉糜。 在這個過程中我添加了4大匙水，水量要根據肉的吸水性逐量添加。 打水之後的肉質看起來有彈性。
步驟4、加入1大匙醬油攪拌均勻。
步驟5、加入2大匙白芝麻油，攪拌均勻即可。包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
步驟6、麵粉，糖，酵母放入盆中。 酵母也可以先用一半分量的水溶一下，再倒入麵粉。
步驟7、逐量添加水，用筷子攪成面片。
步驟8、揉成光滑的面團靜置5分鍾左右。
步驟9、平均分成5份。
步驟10、擀成中間厚邊緣薄的面片。
步驟11、放入肉餡，邊上先折起一個褶子。
步驟12、順著同一個方向折出更多褶子。
步驟13、一半褶子折好之後，可以將包子轉過來點繼續把另一半折完。
步驟14、在介面處捏好。
步驟15、放入蒸籠蓋上蓋子進行發酵。
步驟16、大約30分鍾之後，包子比原來稍微變大。 開始大火蒸，大約18分鍾左右。
㈧ 蒸肉包子要蒸多少分鍾才能熟
肉包子一般需蒸25分鍾左右即熟。
具體需根據包子發酵程度區分：
1、如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鍾，再開大火蒸25分鍾即熟。因為肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裡面的肉餡也會因為外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸。
2、如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鍾，關火燜5分鍾即熟。因為包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鍾，但是為了保證包子全熟，建議多燜5分鍾再吃為佳。
製作肉包子的餡料方法
包子肉餡配方：豬後腿肉500克、醬油10ml、花椒水8ml、雞精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、薑末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食鹽適量，攪拌均勻即可。
包子做法：
食材：麵粉1斤、酵母3克、純牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克。
做法：
1、將上述所有的食材全部攪拌均勻，把面表面揉光滑，包上保鮮膜，大概1小時左右面團就發酵好了。
2、把做好的肉餡包在包子中，包好的包子，放入在蒸鍋中，再發酵10分鍾，開大火蒸15-20分鍾，然後關火，不要揭開鍋蓋，5分鍾後揭開，包子就可以裝盤上桌了。
注意事項：
2、肉餡的配方，可以加30克香蔥或其他蔬菜，蒸出來的肉包子也是很好吃。
3、豬後腿肉選擇7分瘦3分肥的，吃著不油膩，口感也最好，大家都愛吃。
4、夏天發酵時間千萬不要超過2小時，容易導致面發酸。
㈨ 在家怎麼蒸好包子
在家自己蒸包子的做法
小視頻步驟
普通小麥粉，半碗溫水裡加5克酵母，一直加溫水，攪拌，揉成光滑面團不粘手就可以了
成功了，很好吃，健康美味