⑴ 三道鱗魚怎麼做好吃又簡單
家燉三道鱗魚
主料
三道鱗魚
輔料
八角
花椒粒
鹽
料酒
老抽
蔥
姜
蒜
白糖
步驟
1.把魚先處理好 洗凈
2.蔥姜蒜 把姜，八角，花椒粒裝進調味盒裡
3.老抽 白糖 醬油 鹽 調在一起
4.鍋燒熱 放入適量的油
5.將魚先下油鍋煎一下
6.放入蔥蒜 放調料盒 加少量水 燉25分鍾
魚的營養豐富，受到大眾的喜愛。魚的烹飪有很多種，或紅燒，或清蒸，或煎炸，或煲湯……介紹兩種做法
一、口水魚
原料:花鰱魚一條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老薑一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
做法：
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鍾，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可。
二、酸菜魚
做法：
1、將魚洗凈去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(註：大超市有酸菜賣)。
2、鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鍾，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鍾即熟。
⑵ 三道鱗魚的做法家常做法
家常燉三道鱗魚
用料
八角 1個
克
蒜 3瓣
姜 6片
香菜 根
白糖 5克
料酒 2勺
醋 2勺
鹽 適量
蔥 1根
醬油 3勺
花椒粒 20粒
三道鱗魚 1條
五花肉 10片左右
干辣椒 5個
家常燉三道鱗魚的做法
買條兩斤左右的三道鱗魚。收拾干凈去掉魚線。如果不會去的話買魚的時候讓他給去一下就可以。中間兩面斜著切三道口子。
准備好五花肉記得一定要五花肉
把佐料准備好備用。
鍋中加油吧五花肉放進去炒制金黃。吧五花肉拿出來。備用
把魚放進去兩面煎制肉有點金黃色記得這個時候鍋晃動一點。讓魚頭魚尾都能炸到。翻的時候小心一點。容易碎。
煎炸好魚表面後吧准備好的沖姜蒜辣椒花椒粒放進去爆香後加五花肉。加醬油。糖10克左右，醋5克，料酒兩勺。加兩勺豆瓣醬。加點老抽適量。加精鹽。花椒粉。
然後把一個500毫升的啤酒倒進去，這個啤酒去腥特別好。可以推薦給他家而且還不貴。中小火頓制湯汁粘稠。大火收汁一下，把裡面的五花肉滿滿的裝進魚盤子上面慢慢把魚放在魚盤子當上香菜。把湯汁灑上面。
這個家常頓三道鱗魚就好了，淡水魚會容易碎所以。一定要中小火慢燉燉的時候別用鏟子攪拌。把鍋抬起來慢慢晃一晃就好。肉很嫩很入味。喜歡的可以嘗試一下。配上大米飯。真的是吃起來停不下來
⑶ 三道鱗魚怎麼做好吃
用料：三道鱗魚1條、蔥段適量、薑片五片、蒜瓣4個、生抽2勺、白糖1勺、紅辣椒3個、醋1勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽2勺。
步驟：
1、清洗干凈，後背切幾刀，燉更容易入味。
⑷ 三道鱗魚怎麼做法好吃
三道鱗魚雙面改刀，把魚雙面煎一下，放幾塊五花肉炒香，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、豆瓣醬、黃豆醬、料酒、米醋、醬油、適量開水、少許鹽、白糖，小火燉十分鍾，加豆腐再燉十分鍾，大火收汁，再加味精、雞精，收汁粘稠，出鍋即可。
⑸ 三道鱗魚怎麼做好吃 三道鱗魚的做法
1、收拾干凈的三道鱗，在魚身上用刀交叉斜著劃幾道，然後抹上鹽腌15分鍾以上。
2、准備好蔥、姜、蒜，魚腌好後，油鍋加熱，開始煎魚，把兩面都煎淺黃色。
3、燉鍋倒油加熱，加入冰糖、老抽和醋炒出顏色，直至冰糖融化
4、把蔥、姜、蒜倒鍋里煸香，倒入清水
5、把煎好的魚放鍋里燉，加適量的鹽，開始用中火，等湯沸騰了轉為小火
6、湯汁變濃稠的時候，用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋
7、湯汁剩的很少的時候，關火，把魚盛盤子里，撒上蒜蓉和香菜末，澆上鍋里的魚湯即可。
⑹ 三道鱗魚咋做好吃
紅燒三道鱗
主料：三道鱗
配料：蔥，姜，蒜，八角，鹽，糖，老抽
做法：
1，蔥姜蒜切大塊兒，大片兒，三道鱗收拾干凈後，背上斜切幾下，不要切斷。
2，鍋內放油，油熱後把煎魚，正反兩面都煎至金黃色。
3，改小火，放入切好的蔥姜蒜和八角，白糖，鹽
4，加入清水，沒過魚身。放入老抽，調色。
5，大火把湯燒開後，改小火慢燉。中間用鍋鏟滑動幾次魚身，以免魚粘鍋。
6，大概20多分鍾，湯汁收的就應該差不多了
⑺ 三道鱗的魚怎麼做好吃
我感覺紅燒三道鱗魚比較好吃點，個人看法，下面分享一下紅燒三道鱗魚的做法：
第一步 蔥清洗干凈斜切段，姜切片；三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內臟和腹內黑膜。
第二步 先把魚身的水吸掉，再把內臟的水分吸掉
第三步 中火熱鍋，倒入比平時炒菜多一倍左右的油
第四步 大約三十秒左右將魚放進去，不要立即推動魚；等到大約一分鍾左右晃動鍋，如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎。
第五步 再過大約三十秒晃動鍋，如果魚能被晃動就把魚晃到一邊，鍋里放入蔥姜，煎出香味，加入料酒，烹出酒香味之後加入除了鹽之外的所有準備好的調料，再加入熱水，輕輕晃動鍋使得調料味道均勻分布。
第六步 不用蓋鍋蓋，用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上，一直到鍋內湯汁還有薄薄一層底，嘗嘗味道再調入鹽，晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦乾切碎，魚盛盤之後撒在上面。
嘗嘗味道怎麼樣，你做出來之後就知道了。希望能幫到你。
⑻ 三道美味的魚肉做法你知道嗎色香味俱全，老少皆宜。
美好的事物總會受到很多人的喜愛，美食自然也是不能例外啦，讓人很是喜歡。鮮嫩可口的魚肉可以說是南北各地的人們都愛吃的食材，烹飪好的魚肉也是我們聚餐的時候少不了的美味啊。每次出去聚餐的時候，桌上都會有一道魚肉類的美食，或燒或燉，或辣或清淡，都讓人很是喜歡。接下來，我們就簡單的給大家說一說還在為午餐發愁，教你三道美味的魚肉做法，色香味俱全，老少皆宜。
2、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入腌制好的草魚，進行煎炸，煎炸到兩面金黃後，盛出來，瀝干油；備用；
3、再次熱鍋燒油，放入適量的白糖、番茄醬、白醋、鹽、水，在鍋里熬開，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁；放入炸好的草魚，翻炒幾下，翻勻後裝盤；即成；
⑼ 三道鱗魚的家常做法大全
三道鱗魚是鯉魚的一種，因為身上有三條比較粗大的魚鱗，所以有三道鱗的稱呼，三道鱗個頭肥大，肉質鮮嫩，魚刺量不是很多，所以比較受人歡迎，因為平時吃魚會非常麻煩，喜歡吃這種魚刺適中的魚肉，既不用擔心吐刺，又可以很輕松的吃魚肉。
三道鱗是鯉魚的一種，身上有三條比較粗大的魚鱗，故得名三道鱗。又名三道鯉，這種鯉魚個大體肥，而且肉質非常鮮美，魚刺適中，只有靠近鰭的兩側和中間靠近尾部的地方有鱗，而且中間的磷也只有三片。
三道鱗生長速度快、含肉率高、肉質好，已被全國水產良種審定委員會審定為適合在我國推廣的水產優良養殖品種。如果水體沒有污染，這種魚不應該有寄生蟲的，但是在烹制的時候還是要熟透，一般以紅燒為主。方法如下：
1、新鮮三道鱗，宰殺完畢，將魚剁成兩段(鍋小)，魚身兩側切幾刀(容易入味)，洗凈備用。
2、將蔥絲、姜絲、蒜片、胡椒粉、醬油、醋、酒、糖適量(根據個人口味)調好放入碗中。3、鍋內放入適量的油燒開(油多湯膩)，放入調料炒出香味後，加湯(水)。
4、將魚放入鍋中，添湯至漫過魚身，大火煮開後，改用小火慢燉。
5、煮有30分鍾後，加鹽，繼續燉。
6、一般燉一個半小時左右，這樣魚肉才能入味，出鍋前灑上點香菜沫最好。
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