『壹』 牛肺怎麼燒好吃
這個牛肺呢，是指牛科動物黃牛或水牛的肺，也是有比較高的營養價值的。不同的人，有不同的吃法，有燒著吃，也有煮著吃的，但是經驗告訴我，燒著吃並不好，也不好吃，也不好燒，而且會浪費食材。所以，針對不同的喜好習慣，下面介紹牛肺的主要的幾種好吃的做法。
一是做成「麻辣牛雜湯」。我們常說的牛雜就是有包含牛肺的。相關做法如下：
主料：牛肚100克，牛心100克，牛肺100克；調料：辣椒粉20克，鹽15克，豆瓣醬30克，香菜20克，雞精4克，胡椒粉5克，蔥白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。以上用量都是約數，多點少點是沒有問題的。
做法步驟：⒈ 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，並放入沸水鍋氽去異味，撈出晾涼，再用刀切成片；⒉ 香菜洗凈，切成1厘米長的段；⒊ 豆瓣醬用刀剁成蓉；⒋ 姜洗凈，切成粒大小；⒌ 炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、薑末、花椒炒香，加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開，倒在沙鍋內加蓋燉熟，放雞精調味，再撒上香菜段即成。
『貳』 牛肝肺怎麼做好吃
牛肝是日常生活中常見的一種牛雜，是牛科動物黃牛或水牛的肝，是牛體內儲存養料和解毒的重要器官，含有多種營養物質，具有營養和保健功能，是補血佳品之一，多吃牛肝對人體有很多好處。
那牛肝怎麼做好吃？下面為大家介紹幾種牛肝的做法。
第一、枸杞牛肝湯
枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效，同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。
原料：
牛肝一斤、胡蘿卜三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。
做法：
先將牛肝、香菇、胡蘿卜清洗干凈切片，菠菜也洗凈備用。燉鍋內放入適量清水，倒入切好的胡蘿卜片，待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇，最後放入菠菜，煮五分鍾左右即可。
第二、爆炒牛肝
這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。
材料：
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。
做法：
牛肝清洗干凈切成片，芹菜切條，泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量，根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油，食用油可放多一些，目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。
油熱後，放入准備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均勻至出香味即可。大約一分鍾左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒，約一分鍾左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤，這樣一道美味的火爆牛肝就這么做成了。
第三、涼拌牛肝
涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。
材料：
牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。
做法：
牛肝清洗干凈用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鍾左右，再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鍾。准備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出，晾涼後切薄片擺盤，最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。
通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了牛肝的做法了，牛肝營養價值很高，對人體有很多的好處，經常食用牛肝還可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味又營養的牛肝菜餚
『叄』 牛肝怎麼做才好吃
牛肝怎麼做才好吃
牛肝怎麼做才好吃，牛肝的味道是很棒的，而且在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物了，裡面是含有非常豐富的營養物質，以下看看牛肝怎麼做才好吃及相關資料。
牛肝怎麼做才好吃1
鹵牛肝
原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗干凈了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裡面，再將大蒜和料酒放入煮10分鍾，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾幹了，備用。
2、將醬油、精鹽、葯袋、牛肝都放到清水裡面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量
方法：
1、將牛肝洗干凈之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗干凈了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。
2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。
牛肝怎麼做才好吃2
一、鮮香牛肝
鮮香牛肝
口感：鮮嫩微辣，味濃可口
材料：牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量。
調料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步驟：
⒈、荸薺去皮後洗凈切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;
⒉、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;
⒊、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁;
⒋、往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝湯
枸杞牛肝湯
食療作用
在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中葯杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效，為時下的.靚湯。
一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加快抗體等蛋白質的組成及開釋，以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。
烹制：杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。
三、泡菜炒牛肝
泡菜牛肝湯
材料：牛肝，泡蓮花白(有的地方叫做圓白菜，有的地方叫做捲心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少許，青椒少許
⒈、牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少許拌勻靜置一刻鍾;
2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;
⒊、留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤，酸酸辣辣，很送飯的菜。
四、炒牛肝
炒牛肝
主料：牛肝、250克
輔料：冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(干)、1克
調料：料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大蔥、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量
⒈、將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用;冬筍處理干凈;木耳用水漲發洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
⒉、將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
⒊、坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
⒋、旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
⒌、原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。
牛肝怎麼做才好吃3
牛肝和什麼一起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2隻、胡蘿卜、姜、蒜適量
調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟：
1、將牛肝洗干凈了，然後切成薄片，在牛肝裡面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，腌制20分鍾。
2、准備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊，將胡蘿卜切成小段。
4、在熱鍋裡面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鍾左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裡面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿卜放入，用大火翻炒，兩分鍾之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。
7、將胡蘿卜和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裡面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。
『肆』 牛肺怎樣做好吃
牛身上的很多部位都是可以進入飲食的大課堂的。比如，牛蹄、牛舌頭、牛肉、牛股以及牛的內臟等。牛的肉質很特殊，鮮紅的肉質成天然的肉絲狀，而且汁多鮮嫩，深受很多人的喜愛。牛肉的營養很豐富，含鐵量很高，適合缺鐵人群的食用，尤其是孕婦。
牛的內臟，在餐桌上也可以被很好的利用。比如牛肺，不但具有滑嫩的口感，營養價值也特別的豐富。當然，牛肺的做法也有很做種。今天，讓我們學習幾道用牛肺做成的菜餚。
白菜煲牛肺
材料
主料：牛肺1000克，白菜1500克，
輔料：蜜棗10克，陳皮10克，
調料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克
做法
1.先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉用中火煲至稔，撈起。
3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
夫妻肺片
材料
用料材料：熟牛肚250克，熟牛舌250克，香菜5克，熟花生米50克調味料：醬油10cc，紅油20cc，花椒粉5克，黃酒15cc，味精1克，鹽3克
做法
1、將熟牛舌切成寬2cm、長4cm的薄片。
2、將熟牛肚批成與牛舌相仿的薄片。
3、將熟花生米用刀側切成米粒狀。
4、另取碗加入各種調味料.再取燙過1、2料的湯加入拌勻。
5、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生。
6、將牛肚、牛舌裝盤後撒上花生末。
7、再撒上香菜末即可。
以上是兩款牛肺做成的菜餚，絕對是下飯的好菜哦。然而，在日常的飲食中，牛肺的做法不是僅僅局限於此，還是有待於善於發現生活，善於膳食的你去挖掘哦。現在，我們就可以嘗試一下以上兩種關乎牛肺的菜餚，結果不會令你失望!
『伍』 煮熟的牛肝怎麼做好吃法
煮熟的牛肝怎麼做好吃法
煮熟的牛肝怎麼做好吃法，伴隨著大家生活水平的提升，慢慢的在我們的生活中動物肝臟是很多人都非常喜歡吃的食物，其中牛肝也是非常受歡迎，以下分享煮熟的牛肝怎麼做好吃法
煮熟的牛肝怎麼做好吃法1
牛肝怎麼做好吃
鹵牛肝
原料、牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，葯料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗干凈了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裡面，再將大蒜和料酒放入煮10分鍾，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾幹了，備用。
2、將醬油、精鹽、葯袋、牛肝都放到清水裡面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。
椰汁牛肝
原料、新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料、花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量
方法
1、將牛肝洗干凈之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗干凈了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。
2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料、牛肝1磅、柿子椒2隻、胡蘿卜、姜、蒜適量
調料、料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟
1、將牛肝洗干凈了，然後切成薄片，在牛肝裡面加入姜絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，腌制20分鍾。
2、准備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊，將胡蘿卜切成小段。
4、在熱鍋裡面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將腌好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鍾左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裡面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿卜放入，用大火翻炒，兩分鍾之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。
7、將胡蘿卜和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裡面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。
煮熟的牛肝怎麼做好吃法2
功能主治
養血，補肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
選方
治青盲積年不差、黃牛肝一具（細切，曝干），土瓜根三兩，羚羊角屑一兩，蕤仁一兩（湯浸，去亦皮)，細辛一兩，車前子二兩。上葯，搗細羅為散，空心，以溫酒調下二錢。（《聖惠方》牛肝散）
食療價值
即牛的肝臟。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補肝明目，養血。用於肝血不足，視物不清，夜盲症，及血虛萎黃等症。前者，本品可與枸杞子或蒼術煎湯食；後者，本品可與大棗煮湯服食。
烹調方法
鮮香牛肝
口味、鮮嫩微辣，味濃可口。
鮮香牛肝
主要材料、牛肝200克、水發木耳15克、荸薺50克、泡椒50克、生薑1小塊、大蒜8瓣、澱粉適量。
調味料、食用油30克、香油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
製作方法
1、荸薺去皮後洗凈切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗凈切片；木耳洗凈；姜、蒜洗凈切末；
2、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制；
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；
4、往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
煮熟的牛肝怎麼做好吃法3
牛肝不能和什麼一起吃 牛肝和什麼相剋
1、牛肝不能和維C含量高的食材一起吃
牛肝不能和含有維C的食物一起吃，因為維生素C是一種衍生物，具有很強的還原性，它很容易被氧化物質氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物質，因此它們不能一起吃，不然會讓維生素C大量流失，讓人體吸收不到應有的營養成分。
2、牛肝不能和鯰魚一起吃
牛肝和鯰魚也不能一起吃，因為鯰魚這種食材中含有復雜的生物化學成分，而牛肝這種食材中則有多種維生素和酶類以及金屬微量元素，它們一起吃會產生明顯的生化反應，會生成一些對人體有害的物質。
3、牛肝和鰻相剋
牛肝與鰻魚是相剋的兩種食材，平時它們不能一起吃，不然會出現嚴重的中毒反應，中毒以後需要及時用黑豆和甘草煮汁服用，能讓中毒的症狀明顯好轉。另外捉肝與鮑魚也是相剋的兩種食材，它們也不能一起吃，不然會引發對身體不利的生化反應。
牛肝菌是一種野生食用菌，是一種營養價值極高的營養價值極高的`養生食材，他能滋補強壯身體也能祛風除濕，更能疏通經絡，對維持人體健康有很明顯的好處。今天為大家介紹的是牛肝菌的功效與作用，同時也會讓大家了解牛肝菌應該怎麼吃。
牛肝菌的功效與作用
1、滋補身體
滋補強壯身體是牛肝菌最重要的功效，因為牛肝菌中含有多種維生素和十幾種氨基酸與礦物質，這些物質被人體吸收後，能提高人體多器官功能，並能緩解人類體虛，對提高人體健康水平有很明顯的好處。
2、增強免疫力
人們多吃牛肝菌還能提高身體免疫力，因為牛肝菌中含有豐富的球蛋白，這種物質被人體吸收後，能加快人體內免疫球蛋白合成，並能增強人體自身免疫系統功能，它能提高人體自身免疫力也能提高人體抗病能力。
3、強壯筋骨
強壯筋骨，疏通經絡也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛風散寒，也能加快人體力學循環，對人體因氣血循環不暢和經絡不通都知道肢體麻木，關節疼痛等著都有特別好的緩解作用。
牛肝菌怎麼吃
牛肝菌有多種不同的吃法，它的可塑性特別強，既可以用來煲湯，也可以炒著吃，在需要的時候可以把新鮮牛肝菌切成片狀以後，與適量紅辣椒和五花肉搭配在一起炒著吃，炒好以後的牛肝菌味道特別好，另外人們燉雞或者燉排骨時也能放入適量的牛肝菌，它能讓燉好的雞湯與排骨湯味道更鮮美。
『陸』 牛肝怎麼做才好吃 牛肝好吃的做法
1、先把牛肝切成片，然後找一袋牛奶倒進去，用筷子攪一攪，放上一個小時左右，然後把牛奶倒掉，用水沖一沖，就能夠去掉牛肝中的一些異味兒。
2、除了用牛奶去除牛肝裡面的腥味之外，你還可以使用鹽水來給牛肝去腥。把牛肝片放到鹽水裡面，然後兩只手輕輕揉搓，輕輕擠壓幾下，把裡面的血水擠壓出來，這樣的過程，重復上兩次就可以了。
3、牛肝的做法一般有兩種，一種就是炒牛肝，另一種就是做牛肝湯。如果你是為了過過嘴癮，解決口饞的問題，最好選擇炒牛肝。如果你是為了保健的話，就選擇做牛肝湯。兩種辦法，根據你的個人需求和愛好，自己來定。
4、如果你的口味比較重，在炒牛肝的時候，要提前把牛肝腌一下。你在生牛肝片裡面，放上一點蔥和生薑，再來點糖和鹽，加上一點澱粉，然後攪拌均勻，把它安安靜靜的放上半個小時左右，然後再炒，這樣的話，牛肝就能入味了。
5、如果做牛肝湯，過程一定要簡單化，配料一定要少。做牛肝湯的時候，只需要配上一點兒菠菜，再來點粉條就可以，不要再用過多的配菜，在調料方面，放一點點鹽就行了，最後再灑一點蔥花。做牛干湯的時候，一定要控制好時間，不要把牛肝給煮老了，牛肝變色了，就可以撈出來享用了。
『柒』 牛心肝肺怎麼做好吃
主料
心
1個
花生米
適量
肺
1個
輔料
鹽
適量
蔥
適量
生薑
適量
步驟
1.心、肺各買了一個。
2.洗——將喉管接到水龍頭上，抓緊後放水，然後邊放水邊拍打肺的外表，等到水灌不進去的時候關水、平放肺頭，全部拍打幾遍，松開手將肺裡面的血水放掉。反復N次，直到肺看起來粉白粉白為止。
3.洗的粉白粉白的。
用小頭的剪刀將肺的氣管和血管全部剪開，一定要一層層地剪到邊緣地帶的很細很細的剪不開為止，不要有遺漏。
4.放適量的清水、酒、生薑，先大火後小火，燜燉2個小時就OK啦。
5.因為自己洗的很乾凈，所以就不用放其他的調料了，這樣燒的心肺湯味道很純正的。
6.撒上蔥花，趁熱喝。
7.裝了3碗，剩下的涼拌了一盤。
『捌』 新鮮牛肝怎麼做好吃
新鮮牛肝怎麼做好吃
新鮮牛肝怎麼做好吃，牛肝是日常生活中常見的一種牛雜，動物肝臟能補血是眾所周知的事情，而牛肝作為動物的肝臟，營養價值可是不容小覷的。下面來看看新鮮牛肝怎麼做好吃？
新鮮牛肝怎麼做好吃1
一、鮮香牛肝
口感：鮮嫩微辣，味濃可口
材料：牛肝200克，水發木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生薑1小塊，大蒜8瓣，澱粉適量。
調料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
步驟：
⒈荸薺去皮後洗凈切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;
⒉把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;
⒊把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁;
⒋往鍋里倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝湯
食療作用
在秋日時節應有對於性地加強某些養分以防止疾病的發作。增強本身的免疫力。中葯杞子滾牛肝湯，則具有補肝、養血、明目、健美、益壽的成效，為時下的靚湯，一起亦能用於免疫力低下、貧血、肝血虛導致的暈厥、面色無華、視物含糊等症。牛肝含鐵、鋅較多，可加快抗體等蛋白質的組成及開釋，以增強免疫力及滅菌力。而杞子能滋補肝腎、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生薑3片、蔥花適量。
烹制：杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下牛肉湯，滾至牛肝熟透，調入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。
三、泡菜炒牛肝
材料：牛肝，泡蓮花白(有的地方叫做圓白菜，有的地方叫做捲心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，蔥，芹菜少許，青椒少許
⒈牛肝切片加水澱粉，食用油，胡椒粉，料酒少許拌勻靜置一刻鍾;2、鍋內倒較多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少許鹽炒至斷生用一盤將牛肝濾油盛出;
⒊留油在鍋內繼續煸炒青椒芹菜蓮花白，再將牛肝倒入鍋內加蔥段及少許雞精出鍋盛盤，酸酸辣辣，很送飯的菜。
四、炒牛肝
主料：牛肝、250克
輔料：冬筍、60克、黃瓜30克、木耳(干)、1克
調料：料酒、20克、醋、5克、醬油、20克、白砂糖、25克、鹽、3克、胡麻油、15克、澱粉(豌豆)、20克、大蔥、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各適量
⒈將牛肝剝去子皮，去除血管和筋，切成柳葉片，放入碗內，加適量鹽、水澱粉抓勻，待用;冬筍處理干凈;木耳用水漲發洗凈;大蔥、姜分別洗凈切成末，大蒜去皮洗凈也切成末，待用。
⒉將凈冬筍切成柳葉片，黃瓜去瓤切成柳葉片，木耳大片改刀。
⒊坐開水勺，將筍片下開水焯過，撈出瀝凈水分。
⒋旺火熱勺，放入香油，燒至六七成熱，將喂好的肝片下勺，用筷子滑開，肝片浮起，即倒入漏勺，瀝凈油。
⒌原勺留底油，上火，將肝片回勺，下蔥、姜、蒜末熗勺，再將全部配料下勺，烹料酒、醋、醬油、下糖、鹽煸炒，加湯、水澱粉勾芡，淋花椒油，出勺，裝盤即成。
新鮮牛肝怎麼做好吃2
1、鮮香牛肝
首先准備適量的牛肝、木耳、荸薺、泡椒、姜、蒜、澱粉、油、香油、醬油、高湯、料酒、花椒粉、醋、鹽、糖、味精以及其他的調味料等。把荸薺去掉皮之後清洗干凈，切成片，把泡椒去蒂還有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干凈之後撕碎，把姜和蒜洗干凈切碎。
把切好的牛肝放在碗裡面加入適量的鹽、糖、水、澱粉、高湯充分的攪拌均勻。再把泡椒姜蒜一起放進去進行腌制，然後把醬油、醋、味精、水、澱粉一起放在碗裡面加入適量的高湯勾兌成芡汁，往鍋中倒入適量的油。
等到油邊熱後放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝發白的時候加入適量的'料酒，放入荸薺，木耳進行翻炒，最後倒入勾好的芡汁炒勻之後盛在盤子裡面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。
2、魚香牛肝
首先准備適量新鮮的牛肝、泡椒、蒜、姜、蔥汁、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽以及其他的調味料等。把牛肝清洗干凈之後切成片。
把泡椒切碎往鍋中倒入適量的油，等到油熱之後，先把切好的牛肝放進去爆炒，變色的時候加入適量的料酒，泡椒和其他的調味料，翻炒到快熟的時候，而且已經入味兒，再用澱粉勾芡就可以了。
吃牛肝的注意事項
牛肝當中的蛋白質非常的豐富，還含有其他的金屬陽離子，能夠提高我們的體質，而且牛肝還能夠對我們的眼睛很有好處，含有豐富的維生素a，維生素b，但是需要注意的是。
牛肝不能夠和那些維生素c含量比較豐富的食物一起吃，因為很容易引起維生素c食物和牛肝中的有效成分結合，抑制我們體內的氧化還原反應，對我們身體來說不太好，所以不要一起吃，而且牛肝最好不要和鮑魚一起吃，會很容易消化不良。
牛肝不能和什麼一起吃
首先我們可以肯定的是牛肝是不能夠和那些維生素含量比較高的食物一起吃的，為什麼這么說?我們都知道維生素C有還原性，很容易失去生理活性，而牛肝中含有重金屬離子，所以不適合和維生素C含量比較高的食物一起吃。
新鮮牛肝怎麼做好吃3
牛肝的營養價值
1、牛肝味甘，性平，入肝經;有養血、補肝、明目的作用;
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物;
4、牛肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;
5、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
6、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
牛肝是牛體內最大的解毒器官，動物富集的毒素會集中在肝臟。烹調前，一定要將牛肝用清水反復浸泡，並且不要多吃。
肝臟一般膽固醇含量較高，吃多了，容易發胖，得中風、心腦血管疾病的概率會增加。
許多大家關於如今的飲食挑選都是十分留意的。不光是需要攝入足夠的營養物質，還要吃到最簡單讓自個吸收營養物質的食物，特別是豬肝和牛肝的，許多大家都分不清楚豬肝和牛肝的差異，自然也不知道豬肝和牛肝這兩種食物哪一種關於咱們的身領會愈加好一些的，其實這兩種食物關於咱們的身體的成效都是各不相同的。
牛肝和豬肝的區別
牛肝是黃牛或水牛的肝臟。是一種優異徹底蛋白質食物，富含優異蛋白、鐵、銅及維生素a、b、c等，是醫治營養不良性貧血的首要食物，還具有傑出的補肝明目的效果。可是由所以動物毒素會集的當地，所以即使能夠吃，也要少吃一些。
即牛的肝臟。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補肝明目，養血。用於肝血不足，視物不清，夜盲症，及血虛萎黃等症。前者，該品可與枸杞子或蒼術煎湯食;後者，該品可與大棗煮湯服食。
取豬的肝臟，除去筋膜、膽管，洗凈用。
味甘，性平。為補肝養血、明目的佳品。用於貧血萎黃，或肝血不足，目昏眼乾，夜盲。前者，可配菠菜煮湯食;後者，如《聖惠方》豬肝羹，配雞蛋、蔥白煮湯食。此外，均可單用炒食、煮食，作輔助治療。
1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用;
2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，、因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝的營養價值對治療貧血效果很好，我建議您:如果能配菠菜就最好了。
雖然豬肝的營養價值豐富，但也應該注意豬肝的一些飲食禁忌:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血葯物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等葯物同食。
那麼要是自己出現一些貧血的情況的話就最好還是豬肝的，因為豬肝本來就是有一定的補血效果的，並且補血效果要比牛肝的補血效果更加好一些的，只不過自己患有一些高血壓或者是冠心病是絕對不能夠吃豬肝的，這個時候就盡量的選擇牛肝來食用的。
『玖』 牛肺怎麼做才好吃爆炒牛肺
牛肺怎麼做好吃
1、准備蘿卜、牛肺和杏仁適量。
2、將蘿卜切塊，杏仁去皮備用。
3、將牛肺洗凈，用開水燙過。
4、將牛肺下入油鍋，加入薑汁、料酒旺火炒透。
5、在砂鍋中清水，放入炒好的牛肺、蘿卜、杏仁一起進行熬煮即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的簡單做法
1、准備牛肺、白菜、蜜棗、陳皮等材料。
2、先將牛肺用水灌凈，白菜洗凈切小薄塊。
3、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等原料放在瓦煲里，注入開水，開水沒過食材即可，用蓋蓋著煲至水沸騰，轉用中火煲至所有材料都熟透，撈出食材。
4、將白菜等放在碟中，再將牛肺切為片，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味即可。
牛肺怎麼做好吃 牛肺的簡單做法
牛肺的營養價值
1、牛肺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力。緩沖貧血，有利於生長發育。
2、牛肺中鐵元素的含量高，鐵是人體含量的必需微量元素，參與氧的運輸和儲存。還可以促進發育，增加對疾病的抵抗力，防止疲勞，構成血紅素，預防和治療因缺鐵而引起的貧血，使皮膚恢復良好的血色。
3、牛肺富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
4、牛肺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及肺等內臟的發育和功能有重要影響。
『拾』 牛肝怎麼做好吃
牛肝的最佳烹制方法是爆炒。
准備食材：牛肝500克、鮮菜心100克、泡辣椒適自己口味酌量、薑片少許、蒜片適自己口味酌量、蔥節啥徐、雞蛋清1個、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、醋、味精、骨湯、色拉油各適量。
4、將切好的牛肝倒入鍋中分散開迅速翻炒，然後下入切好的泡辣椒、姜米、蒜片、蔥節、鮮菜心等翻炒，等到汁料翻炒均勻、將菜倒在盤子里就行了。