⑴ 燒烤怎麼做才好吃 燒烤的做法
1、燒烤要做的好吃，腌制和烤制的過程最關鍵。
2、腌制：燒烤肉類的時候，一般會選擇提前腌至，這樣吃起來味道里外統一。腌制的調料採用:鹽、味精、雞精、胡椒粉、孜然粉、麻辣鮮和肉寶王攪拌在一起即可。如果想簡單一點兒的可以在烤制的過程中放適量的鹽，最後撒些孜然粉、辣椒粉，吃起來也是不錯的。
3、燒烤素菜的時候，一般會涮一層喜愛的甜面醬、海鮮醬或蒜蓉辣醬，邊烤制邊抹上一層料油（大蔥、薑片、大蒜、香葉熬制而成的），這樣燒烤出來的不會發干，吃起來香香的。
4、燒烤麵食也不錯的，在麵食上適當的撒點孜然粉、辣椒粉或海鮮醬、芝麻醬都是可以的，做法簡單，吃起來味道不一般的。
5、烤制：烤制的時候，最好選擇木炭來烤制。用木炭烤制出來的食材，才具有原汁原味的煙熏味。需要注意的是木炭點燃，燒到木炭已經沒有明火，只有一層白灰的時候，再進行食物燒烤，這樣考出來的食物即快又焦黃，吃起來沒有異味。最後提醒大家，記得現烤現吃，才能吃出燒烤真正的美味。
⑵ 在涼山，你最喜歡的三道美食是什麼
我喜歡的就有點多了，不止三道
1木里燒烤，包括大街上到處都有個一坨坨的烤小豬兒肉以及木里鐵板燒
2 蝦打，此為木里特色食物，以岩羊肉或家養的精瘦氂牛肉，去骨、剁細或舂細，混以香料木槿子、海椒、林蒜、鹽等拌勻，再倒涼開水混成肉漿，直接生食，也可熬湯熟食。
3 坨坨肉，彝語稱「烏色色腳」， 意思是豬肉塊塊。因其每一塊肉的重量均在二三兩上下，成「坨」狀，故名。它是彝族的主要煮肉形式。吃時需用雙手拿肉，其味非常鮮美。
4.蕎麥面，蕎麥多產於高寒地區，由蕎麥做的蕎麥面由於營養豐富，食用方便快捷，是日本關東地區受歡迎的大眾食品。蕎麥面分冷食，熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用。
5野山菌燒肉，里有種類眾多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、雞樅菌、奶漿菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等。經常食用野山菌可全面調節人體生理機能，促進新陳代謝，增強免疫功能，延緩衰老，是較為理想的保健食品。
該區是四川省重要的彝族聚居區，多居住在山區或半山區，飲食文化和大山密不可分。該區地形多為南北走向的山地，兩山夾一谷，盛產熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野豬等山珍野味和魚、蝦、螺等水產品種。彝族擅長煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長於羊、鹿子等皮毛類動物原料的烹制。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒。彝族最愛用的調味料有辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無窮。
肉食文化。彝族待客有自己獨特的習俗，最尊貴的客人要殺「四隻腳」的牲畜如牛、羊、豬，牛的檔次最高，宰殺之前要故意拉到客人而前走一趟表明是專門為客人殺的。彝族尤善烹制「舵舵肉」，將牛、羊、豬或雞砍成舵狀下水煮過撈出拌上辣椒、花椒、鹽、蒜、木姜子等佐料即可食用。除了舵舵肉，彝族的特色肉食還有彝族香腸、燒肉、山泉辣子雞、元根酸菜湯等。彝族還有一些較為奇特的飲食習俗，如在用餐過程中會有簡單畢摩活動(彝族的神事)預測吉凶;在烹制時也有講究，如彝族人信奉「羊吃百草治百病」，因此在煮羊肉時，羊腸一般不洗，只用手從上到下抬幾下將羊腸中的糞便抬出，然後把羊腸打一串節或編成辮子就可下鍋，所以到傳統彝家吃羊肉湯一般不會用湯匙撈底。
苦蕎文化。涼山州是中國苦蕎麥最大的集中產地，種植而積與總產量佔全球的2/3。涼山彝族以蕎麥為主食，一般將之做成模模，可燒可煮，還可以炒。苦蕎產於高寒山區綠色天然，純凈無污染，是我國葯食同源文化的典型體現，被譽為「五穀之王」，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂），富含生物類黃酮、微量元素和礦物質、維生素、纖維素、18種天然氨基酸。
⑶ 燒烤豬小腸怎麼做如何做好吃
烤肉串 燒烤豬小腸的做法步驟
1. 把肉切薄片長條 小腸切一段一段 大約手指這么長 然後肉片放生粉 拌均勻 小腸不用放生粉 其他一樣 接著加入所有調料 口味重的可以自己適量多放 最後放點油 保證烤的過程不糊不粘 然後放旁邊腌制一下
2. 然後用竹簽串起來 要穿的比較稀疏 不要太多 太多不容易烤熟 看太久也會影響口感 串好後就可以直接上烤爐烤 烤的過程還可以不斷加調料 因為明火烤 調料的味道會失去很多 要不斷加 如果吃的清淡 可以不用
⑷ 豬肉怎麼烤才好吃 怎麼做燒烤豬肉簡單又好吃
1、食材：豬肉1000g，醬油50ml，洋蔥200g，味極鮮50g，雞蛋200g，花椒10g。
2、首先將豬肉切片，大小厚度隨心而定，感覺能烤熟就行。
3、再來就是腌肉了，將豬肉片放入盆中，洋蔥切丁一並混入，洋蔥多少視豬肉多少而定，一般兩個，加入花椒，醬油，味極鮮，最重要的是加入雞蛋，不要蛋黃只要蛋清，作用類似嫩肉粉，化學料子一概不用。最後攪拌均勻，等待兩個小時左右。
4、可以不用穿簽的做法，免去穿簽之苦，直接放到燒烤壁上烤豬肉片。先是烤的有些發干再抹油，抹油之後可以用牙簽在烤肉上扎眼，入味更好。
5、烤的時候，盡量避免煙熏，反復勤翻。烤熟後就可以大快朵頤了，配上啤酒，絕了。
⑸ 肉類燒烤怎麼做
烤肉片的製作材料： 主料：豬裡脊肉600克
輔料：乳黃瓜50克
調料：白砂糖5克,五香粉8克,大蒜（白皮）6克 教您烤肉片怎麼做，如何做烤肉片才好吃 1. 豬裡脊肉洗凈，切成2厘米厚片，以肉槌棒拍打均勻；
2. 大蒜去皮切末，放入碗內，加入豬肉片及白糖、五香粉腌20分鍾；
3. 烤盤內鋪一張錫箔紙，上塗一層油，放入豬肉片，用烤箱設定200度，烤15分鍾即可，即可端出；
4. 小黃瓜洗凈切片，放在烤好的豬肉片上即可。
博山烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味 工藝：烤 博山烤肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)5000克
調料：鹽100克,花椒1克 博山烤肉的特色：皮酥肉嫩，入口不膩，味美可口，木熏香的清香氣味撲鼻 教您博山烤肉怎麼做，如何做博山烤肉才好吃1.原料處理：將活豬（以60千克重為宜）宰殺，熱水裉毛、劈半，帶皮放在陰涼透風處晾乾，然後進行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成長30厘米、寬5厘米的肉條，放入鹽、花椒皮、加水浸泡40分鍾左右取出。
2.熏烤：再用烤肉鉤將每塊肉掛起晾4至5小時後進入烤爐，用無煙果木本，如蘋果木、柿子木、軟棗木、棗木、香椿木、花椒木等熏烤（嚴禁用煙木和有邪味的木頭），熏烤時間為3.5至4小時，即成。 博山烤肉的製作要訣：熱烤肉加白糖，用鮮荷葉包再吃，肉酥嫩，味鮮適口，涼烤肉加綠豆小粉皮再加雞蛋，做成湯菜，味道更鮮美；
冷烤肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤 冷烤肉的製作材料：主料：豬肉(瘦)3000克
輔料：甜菜根250克,洋蔥（白皮）250克,紅蘿卜200克,芹菜150克,生菜（團葉）50克,酸黃瓜120克
調料：鹽30克,花椒3克,香葉5克,豬油（煉制）50克,胡椒粉10克 冷烤肉的特色：濃香滿口，味道鮮美，油而不膩。 教您冷烤肉怎麼做，如何做冷烤肉才好吃1.原料處理：（1）將豬瘦肉切條狀大塊，以0.5至1千克1塊為宜，撒上食鹽、胡椒粉，用手揉搓均勻。（2）洋蔥頭、胡蘿卜、芹菜均切片待用。（3）紅菜頭要煮熟了的，切丁，凈重250克。
2.裝盤：取烤盤1隻，放入豬通脊肉，並撒上洋蔥片、胡蘿卜、芹菜、香葉、胡椒籽。把豬油溶化，也淋在豬肉上面。
3.烤制：將烤盤送入烤爐，兩面換著烤。豬肉烤上色後，放進適量的清水，一邊烤，一邊把烤盤里的水汁往肉上澆淋。肉需烤2.5小時。一直烤到肉色金黃發亮，叉子刺進去流出的是白汁即可；如流出的是血水，說明還沒有熟。
4.冷藏：烤好後，待其冷卻，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：從冰箱取出，切在薄片，碼在盤中，邊上用酸黃瓜角和生菜葉作裝飾
⑹ 涼山州人喜歡吃烤豬肉，豬肉應該怎麼去烤比較脆嫩
世界上應該沒有人會不喜歡美食吧，美食是人生的快樂來源之一，在自己傷心難過時生活工作不如意時，吃上美食，就會覺得人生無比幸福。每個地域都有自己的特色美食，例如涼山州人比較喜歡吃烤豬肉，而他們烤的豬肉也特別的脆嫩和美味，那麼大家如果想自己在家中烤豬肉應該怎樣去烤會比較脆呢呢，就讓小編帶大家一起來看一看吧。
有一些事項如果大家能注意到，那麼在烤豬肉的過程中，大家烤出來的豬肉就會更加的脆嫩和好吃。首先，大家應該是先將豬肉和各種各樣的配料腌制好，注意好時間，並把握好各種配料的量，保證豬肉能夠入味兒。大家在烤豬肉的過程中要時常注意用火，烤一會兒之後就將豬肉翻一個面繼續烤，不要烤糊了。
⑺ 小朋友吃的烤肉怎麼做
1、肉質的選擇一定要正確。選擇肉質一定不要去選擇冷凍肉，而要選鮮肉，雖然很多人會認為鮮肉烤出來後十分的油膩，但是如果你嘗試一下你會發現，攜帶肥肉的肉吃起來其實更好吃一些。
2、烤肉之前一定要對肉腌制。先將肉塊切成小丁，然後加入洋蔥，這樣可以去除肉類的腥味，如果想讓肉變得更美味，可以加入一些生雞蛋攪拌均勻，最後加入胡椒粉腌制即可。
3、肉串要肥瘦相間。不要認為在家中燒烤就只穿一些瘦肉，其實這樣吃燒烤並不是很好吃，一定要肥肉瘦肉相間。最重要的最後一點就是燒烤了，撒調味料的時機一定要把握好，就是將肉烤至兩面都是金黃色，然後再撒孜然之類的調味料，這樣烤出來的肉才是最美味的。
⑻ 燒烤豬小腸怎麼做如何做好吃
熏豬小腸詳細製作步驟
1.將豬肉剁成肉餡，加入味精、精鹽、薑末、蔥末、胡椒粉和濕澱粉拌勻。
2.將腸衣用凈水灌洗一下，檢查是否有漏洞以免流餡。然後把調好的肉餡按腸的粗細1/2灌入腸里，用手拍平。
3.將雞蛋打在碗里，加點精鹽調勻，然後分別灌入裝1/2肉餡的腸里，使之松緊適合，用繩紮成17厘米左右的腸節，下入開水鍋里煮熟，撈出擦去浮沫。
4.將白糖均勻地撒在熏鍋里，放上熏架，擺好腸子蓋好，上火燒至呈黃色時，離開火源，燜熏5分鍾即可。