A. 豬蹄最好吃的七種做法 豬蹄這7種做法最好吃
1、冰糖燉豬蹄。做法：橫著把豬蹄切成大致均等的兩半，放入已經加入涼水的鍋中，並加入適量料酒和幾片鮮姜為了去腥，進行焯水，待水沸騰豬蹄變色後，取出豬蹄。用清水將豬蹄表面的浮沫清洗干凈。並淋干水分備用。把大蔥切成3-4公分的蔥段，將鮮姜切片之後用刀將其拍鬆散。將鍋中加入少許香油，待油燒熱之後，鍋中放入冰糖（比例是：一般四個豬蹄放50克左右的冰糖） ，炒製冰糖時最好提前將冰糖拍碎花生或者黃豆大小的顆粒為最佳，用勺子將冰糖向一個方向攪拌，炒至冰糖融化冒泡並變為香油色。依次向鍋中加入花椒和八角，桂皮，將其爆出香味後，再加入蔥姜，料酒和醬油。鍋中下豬蹄，翻炒片刻之後，加溫水水沒過豬蹄即可.。大火將水燒開後，加適量鹽調味，根據自己口味調節咸或淡。加鹽後立馬改用小火頓至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，出鍋即可。
2、麻辣豬蹄。做法：把生豬蹄表面的毛用火燒一下達到去毛的作用，然後再放到溫水中浸泡一下，用鐵刷子刷掉烤焦的豬毛和表皮，然後洗凈將其切成塊狀。冷水下鍋，倒入適量料酒，將豬蹄焯一下水，撈出清洗瀝干水分備用。取冰糖若干將冰糖放入鍋中，勺子打圈轉炒成焦糖色也是香油色備用。然後我們下豬蹄翻炒兩下上色，再加香料放入鍋中一起翻炒，炒出香味後，然後再依次放入調料進行翻炒。加開水，料酒、耗油，食用鹽。蓋上蓋子小火慢燉1.5小時左右。待鍋中燉煮到快沒水時，大火收汁，然後把煮熟的豬蹄依次撈出裝盤。最後另起鍋，把花椒和干紅辣椒用少許油炒至辣椒微黃，油和辣椒可以多點。最後將炒制好的干辣椒和花椒淋在豬蹄上，再在豬蹄上撒上一些熟的白芝麻和小蔥花即可，完美收官。
3、紅燒豬蹄。做法：先將豬蹄切成小塊，放入鍋中，鍋中放入清水加適量料酒和薑片，開火將豬蹄進行焯水。焯水後豬蹄撈出瀝干水分，另起鍋熬湯色，加入豬蹄翻炒，直至豬蹄被糖色包括。然後接著倒入料酒炒出香氣，再倒入生抽和老抽的混合醬油；待醬油的顏色附著在豬蹄上以後，我們再放入鮮姜、大蒜和水，水必須一次放足，沒過豬蹄為宜，中途千萬不要再續水，最後再蓋上鍋蓋。用大火將水燒開後，撇凈浮沫，加適量糖進行調味，改中小火繼續燉煮三十分鍾左右；加少許鹽調味，最後大火收濃湯汁即可。
4、啤酒燜豬蹄。把豬蹄用清水洗凈，剁成小塊。放入鍋中，鍋中加清水，少許料酒和薑片，進行豬蹄的焯水、去腥。撈出豬蹄。豬蹄撈出後一定要迅速將豬蹄放進准備好的涼水中沖洗一會，這樣做會使豬蹄更具有彈性、韌性。待豬蹄涼透後撈出瀝干水分，下入七成熱油的鍋中進行煎炸。等炸至豬蹄顏色微微變色後，立馬轉到中小火加碎冰糖將豬蹄炒至上色，然後依次加薑片、白蔥段、八角繼續炒出香味兒。加入一些開水煮到再次沸騰後。注意：這里的水沒過豬蹄二分之一即可。再加入啤酒，直至把豬蹄正好淹沒就可以了。放入2勺醬油和兩勺紅燒醬油攪勻，此為二次上色。將湯汁煮沸後。轉至砂鍋改成小火，加入香蔥段，慢頓1-2小時。等到豬蹄被燉的軟爛後，開蓋轉大火收汁就可以了。湯汁粘稠收的粘稠後，關火撒上蔥花即可。
5、蓮藕燉豬蹄。做法：首先把豬蹄洗凈冷水下鍋，加薑片和料酒進行豬蹄的焯水去腥，撈出瀝干水分備用。先將蓮藕去皮，切成滾刀塊，備用。瀝干水分的豬蹄，直接放在電壓力鍋中。依次加入蓮藕塊，玉米段，青紅椒少許，一根蔥，兩片姜，一勺料酒。蓋上鍋蓋，啟用電壓力鍋肉類健。將小蔥切碎備用。燉煮好以後，燜10分鍾左右再開蓋，倒入剛才切好的小蔥，加鹽調味兒，可以淋一點點生抽調整口感，出鍋。
6、腐乳豬蹄。做法：先將豬蹄剁成段，然後徹底洗凈後冷水下鍋焯一下水，焯水的時候鍋中加生薑和料酒。撈出豬蹄用清水清洗干凈，淋干水分備用。將塊狀紅腐乳碾碎，加3勺腐乳汁拌均勻備用。蔥切成段，鮮姜切片。起鍋，鍋中稍微放一些油，把豬蹄放進鍋中炒至微黃。再放入蔥段，鮮薑片和干辣椒煸炒出香味兒。然後再將剛才調好的腐乳汁倒入鍋中翻炒均勻。將豬蹄轉移至電壓力鍋內中，加水沒過豬蹄即可，再加八角一顆和桂皮一片、幾顆冰糖調味、兩湯匙老抽上色。蓋上蓋子選擇蹄筋選項燉煮，等壓力鍋排氣結束後，將豬蹄和湯倒入沙鍋中，根據自己的口味加適量的鹽。然後蓋上蓋子，繼續用砂鍋小火慢燉直至湯汁即將粘稠時，大火收汁即可做成這道燉豬蹄。
7、鹵豬蹄。做法：豬蹄清理干凈，一個豬蹄橫向剁成兩段；冷水下鍋加入少許料酒將豬蹄焯水，然後撈出用冷水浸泡15分鍾後瀝干水分；鍋中下少許油，依次放入蔥姜蒜、八角 桂皮 香葉和草果爆出香味後；再加入醬油繼續炒香，添加溫水，水量能夠沒過豬蹄即可，將處理好的豬蹄放入鍋中煮開後放入料酒和老抽進行調色，轉小火，蓋蓋繼續燉煮；燉到豬蹄八成熟時，再添加鹽和少量糖進行提味。然後繼續煮至用筷子能輕松插透，大火收汁即可關火出鍋。
B. 生豬蹄子怎麼做好吃
香辣豬蹄火鍋
做法：1.先將豬蹄清洗干凈以後，然後蔥中間切成兩半。
2.鍋內加入適量的清水，將准備好的豬蹄放入到鍋內，再加入適量的料酒、蔥段、姜、花椒等大火煮開。
3.煮好的豬蹄取出後再次清洗干凈瀝干水分。
4.鍋內加入少量的火鍋底料、再加入適量的蔥、八角和薑片炒香。
5.加入豬蹄繼續翻炒，再加入准備好的生抽、料酒、糖以及其他的香料。
6.加入熱水以及干辣椒以後大火煮開。
7.轉小火慢煮60分鍾，再加入少量的鹽調味以後，添加自己喜歡的蔬菜燙熟食用就可以了。
紅燒豬蹄
做法：1.將豬蹄清洗干凈以後，直接放入到冷水鍋中大火煮開。
2.煮好的豬蹄放入到溫水中清洗干凈備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入姜、蔥炒香，再加入豬蹄翻炒。
4.炒制豬蹄變色以後，將炒好的豬蹄放入到砂鍋內，加上適量的料酒、生抽、老抽以及清水大火煮開。
5.再加入土豆塊。轉小火慢煮60分鍾以後，加入適量的鹽調味以後就可以取出食用了。
玉米燉豬蹄
材料：1.將准備好的豬蹄清洗干凈以後，切成小塊備用。
2.將玉米切成大小均勻的小塊。
3.在鍋內加入適量的油，油熱了以後，放入准備好的姜、干尖椒、桂皮、八角炒香以後，加入豬腳繼續翻炒。
4.豬蹄變色以後，加入鹽、料酒、豆瓣醬、糖以及老抽、清水。
5.大火煮開，然後加入玉米段。蓋上鍋蓋繼續小火煮30分鍾即可。
6.最後加入適量的雞精和蔥花燒至收汁以後就可以取出食用了。
C. 生豬腳怎麼做好吃
原料：
豬蹄2隻（前蹄最佳）、蔥適量、姜適量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角兩個、香葉三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒適量、鹽和雞精適量
1. 豬蹄拔干凈毛，用清水沖洗浸泡15分鍾。
2. 2、准備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10g，辣椒5g，八角兩個，桂皮一小段，草果一個，香葉2-3片，干木瓜片（沒有可以不加），冰糖30g（此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了鹵制了反而吃不出食材本身的香味。有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒醬油和冰糖。）
3. 高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥姜適量燒開（高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的）。
4. 燒開後用涼水把豬蹄沖洗干凈（不用擔心皮煮不爛）。
5. 鍋內倒少許食用油（一點點就好，比炒菜的量少點，如果是電壓力鍋提前預熱就好）。
6. 放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7. 再下入蔥姜幾片炒出香味（不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8. 這時候倒入火開大，焯過水洗干凈的豬蹄。
9. 烹入兩大勺料酒。
10. 提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，鹽半小勺兌成碗汁（提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛）。
11. 倒入兌好的碗汁。
12. 加入開水將將沒過豬蹄即可（不要太多，不然就不是紅燒了，成了鹵煮豬蹄）。
13. 最後放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂）。
D. 生豬蹄子的製作方法
生豬蹄子有多種的製作方法，下面介紹紅燒豬蹄的方法：
首先就是把買回的豬蹄子挆成兩至三公分小塊，然後放料酒薑片和鹽把豬蹄腌十分鍾再涼水下鍋把豬蹄焯一下水。開鍋之後，撇去血沫。然後把豬蹄撈出來洗凈。這時炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒帶冰糖變成棕紅色的時候。把焯過水的豬蹄放入鍋中煸炒。開大火使肉完全上色然後。再倒入一瓶渒酒把豬蹄淹平。再加大蔥，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蚝油，大火燒開。改成小火。燉一個小時到一個半小時左右。待肉爛的時候大火收汁。加適量的鹽、再灑點蔥花、淋點香油。這樣做出的紅燒豬蹄味道鮮美，會更加美味。另外豬蹄還可以煲湯、還可以做糖醋豬蹄等等，也是味道鮮美，營養豐富的，請採納吧。
E. 豬腳怎麼做才好吃
辣炒豬蹄
材料：豬蹄2個
輔料：大蒜2個、紅辣椒2個、郫縣豆瓣醬少許、生抽半勺、老抽半勺、料酒適量、蔥姜少許、糖半勺
做法
1、鍋中水燒熱、豬蹄放進去煮3到5分鍾，去除浮沫、裝盤備用。
2、鍋燒熱，加油，蔥姜蒜辣椒段爆炒，在加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、豬蹄放進去以後翻炒，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖，加熱水，水量超過豬蹄。
4、水開以後小火慢燉就可以了，大概一個小時左右，豬蹄就好了。
內容拓展
喜歡吃軟的就多燉一會兒，一定注意要小火燉，有砂鍋可以放到砂鍋里，這樣燉出來的豬蹄味道跟好吃。
花生燉豬蹄
【備料】：豬腳一個，帶皮花生500克，花椒20顆，八角8顆，香葉6片，料酒10克，山楂片10片（或新鮮山楂4顆），生薑15克，大蒜15克，醬油10克，老抽10克，雞精10克，冰糖50克。
〖製作步驟〗豬腳買的時候讓師傅切小塊，回家洗凈，下料酒淖水十分鍾去浮沫，瀝干備用。
2.花生用水泡了半天，大概5個小時左右。
3.鍋里燒熱油，將冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制時間火候，變黃褐色鼓泡泡基本就可以，然後下入豬腳翻炒上色，完事後下入開水煮。
4.煮開後再轉砂鍋，將花椒，八角，山楂片，香葉，生薑片，大火煮。
5.鍋里煮開後下入花生，轉小火慢燉3小時，期間要翻動抄底一下，以免粘鍋底。
6.在煮到兩個半小時的時候，下鹽，醬油，大蒜，起鍋前下老抽和雞精就好，一道美味的花生豬腳就做好了。
整個過程看似復雜，其實花不了什麼精力，主要就是燜煮的時間長一點而已，而這一道花生燉豬腳，想要吃著不膩，最主要是用的花生為輔料，還加入了山楂解膩，兩者結合，口味更清爽更好吃。
〖小貼士〗不少的人做花生燉豬腳，都遇到花生煮不爛的情況。而事先將花生多泡一下，就能夠增加花生的軟爛度。加上花生也煮兩個多小時，時間上也是夠了，這樣整出來的花生燉豬腳，香噴噴的，下飯下酒忒好吃。
F. 豬蹄的家常做法
蹄煲黑豆
原料：豬蹄兩只(砍成8小塊)，黑豆150克， 生薑3片。
做法：
1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。
2、再將洗好的黑豆、姜
片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。
香辣美容蹄
主料：生豬蹄750克
配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
G. 豬腳的30多種做法大全
一、冰糖豬蹄
用料：
豬蹄、冰糖，八角，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油.
做法：
1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出。用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松。
3、鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖）燒至冰糖融化 。
4、加入花椒，八角，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油。下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄.。
5、燒開後，加鹽調好味道。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋。
二、麻辣豬蹄
用料：
生豬蹄750克
花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
做法：
1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
三、紅燒豬蹄
用料
豬蹄1隻
料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、水適量、鹽少許
做法：
1、過水的豬蹄斬成小塊；鍋里小火熬糖色，糖溶化後，倒入豬蹄，豬蹄裹上糖色後，繼而澆入料酒
2、澆入料酒炒出香氣，倒入生抽和老抽的混合醬油；醬油的顏色附著在豬蹄上後，再加姜、蒜頭和水，湯水一次放足，中途不要續水，一定記住還要蓋上鍋蓋
3、大火燒開，撇凈浮沫，少許糖調味，中小火燜煮三十分鍾左右；鹽調味，大火收濃湯汁即成。
四、啤酒燜豬蹄
用料：
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法：
1、將豬蹄洗凈，剁開。鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、加入少量的開水煮至再次沸騰。
6、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
7、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
8、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
9、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
10、直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
H. 生豬蹄該怎麼做才好吃
豬蹄製作出來的美食是女孩子們的最愛。特別是對於我這種喜歡吃靠近骨頭的肉類的人來說，吸引力就更大了。據說豬蹄的美容效果一級棒，傳說經常吃豬蹄可以讓皮膚看起來像小孩子的皮膚一樣滑嫩，想想都令人興奮。我們今天介紹一道用豬蹄做的一道美食——干香豬蹄。
