『壹』 馬蛇菜怎麼吃
蒸馬蛇菜的做法:
用料：馬蛇菜、蒜、鹽、香油、雞蛋、麵粉
1、馬蛇菜摘去老葉，取比較嫩的部分，清洗干凈，控干水份。蒜去皮，切蒜泥。
『貳』 蛇怎麼做好吃
烤或者加花生燉
『叄』 蛇怎麼炒好吃
做湯
一、原料：
1.主料：去骨蛇片300克，雞肝150克，雞蛋清2隻。
2.調料：蒜茸、蔥段、姜花、精鹽、味精、胡淑粉、料酒、醬油、濕淀
粉、素油。
二、製法：
1.將蛇片用精鹽拌勻腌1小時，再有清水將蛇片浸漂至白色、撈起去筋，
切成4厘米長的段，吸去水分，加入蛋清、味精、精鹽、澱粉、醬油拌勻腌
漬。
2.將雞肝鹵熟，粘上蛋液，再撒上濕粉，下熱油鍋炸至金黃色，起鍋後
切片扣入碗內。
3.油鍋燒熱，放入蛇片煽炒，烹入料酒加入蔥、蒜、姜同炒，炒至蛇肉
熟爛，用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉拌勻，倒入雞肝碗內，再覆蓋在盤內即成。
按：蛇肉有祛風除濕等功效。雞肝具有補肝養血、補腎明目的功效。二
者組成此萊，具有祛風濕，補肝明目的功效。用於治療風濕性關節炎、兩目
昏花、夜盲、陽痿等病症。常食用可滋補強壯、延年益壽。
蛇羹製作方法【原 料】
三蛇，料酒，味精，精鹽，薑片，蔥條，蛋清，濕粉粉，狸肉，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，胡椒粉，熟豬油。
【製作過程】
將三蛇宰殺，去皮，頭，尾及內臟，煮熟，剝肉成絲，去骨，用熟豬油略炒，烹料酒，下蛇湯，味精，精鹽，盛瓦缽加薑片，蔥條，入蒸籠用中火蒸約一小時，取出蛇肉絲，與掛上蛋清和濕澱粉後過油至熟的雞肉絲，熟果子狸肉絲，香菇絲，鰵魚肚絲，木耳，高湯，蛇湯同燴煮沸加精鹽，胡椒粉，水澱粉，熟豬油即成。
『肆』 蛇瓜菜怎麼炒著好吃
主料：蛇瓜3個。
輔料：油1湯匙、鹽8克、味精2克、蔥姜適量。
步驟：
1、材料：蛇瓜。
『伍』 蛇怎麼做好吃
招牌龍風龜煲
這是一款可以當零食的蛇產品，可以堂吃，也可以購買罐裝，有多種蛇類可以選擇。其打破了吃蛇要趁熱吃的傳統，隨時可以擰蓋即吃。
產品結合了現在十分流行的酸辣味，通過泡椒腌制的方式，令蛇肉酸爽開胃，如果不喜歡吃蛇皮，還可以囑咐店家去掉蛇皮。此產品推出後，很多原本不喜歡吃蛇的人群也瞬即愛上，常常一買就是幾大罐，放在家裡當零食。
主料：
過山峰2斤。
輔料：
泡椒500克。
調料：
白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鮮露50克。
做法：
1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鮮露調成泡椒汁。
2.蛇去內臟洗凈後，斬成段，飛水後放入上湯鍋內，加入蔥、姜，大火煮15分鍾左右撈出，放進調好的泡椒汁中，放入冰櫃，冷泡至少12小時，入味即可。
關鍵：
1.應選用1斤左右的榕蛇或者1.5~2斤左右的過山峰來製作，這個大小的蛇做出來的口感是最好的，太大用泡椒來泡製肉質會偏韌，太小又會不夠爽口。
2.保留蛇皮，可以增加口感爽度。
『陸』 蛇肉怎麼弄的吃
蛇怎麼吃
1、辣椒炒蛇肉
將蔥，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入鍋中翻炒。翻炒八分鍾左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之後，放入一些水。大火煮一個小時左右。最後可以根據自己的口味愛好，加入適量的鹽和雞精的。
2、清燉蛇湯
將蛇清洗干凈以後，去掉表皮和鱗，將蛇切成小段，放在開水中焯一下，將血沫清洗干凈。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開，加入蔥姜蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入。根據自己口味的愛好，加入香菜，鹽，雞精等。煮大約半個小時左右就可以吃了。
3、清炒蛇肉
將蛇洗干凈之後，刮掉鱗片，將內臟和頭去掉。將蛇切成小段兒。在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥，姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鍾左右。在鍋中倒入適量的開水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以。可以根據自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分鍾就可以了。可以加入一些香油。
蛇的營養價值
蛇肉還有很高的葯用價值，蛇肉中含有的某種物質，有著活血化愈，消腫止痛的功效。蛇肉中含有豐富的營養物質和營養元素，含有人體所需要的多種氨基酸，能夠促進大腦的發育，有利於神經系統的發育，特別適合青少年在日常生活中經常使用，而且蛇肉中所含有的天門冬氨酸，能夠有效的緩解疲勞，特別適合，上班族的人在日常生活中經常使用。對於腦力活動很多的人來說，也是可以經常食用的。蛇肉中含有多種蛋白質，其中，能夠補充人體所需要的營養物質，可以很好的保護腦細胞。熟肉中所含有的膽固醇含量很少，能夠有效的預防，動脈硬化，特別適合心腦血管病人在日常生活中經常使用，而且收入還有著美容養顏的作用，能夠促進人體的新陳代謝，特別適合愛美的女性在日常生活中經常使用，蛇肉中含有豐富的營養元素，如鈣，鎂等，特別容易被人體所吸收利用，能夠有效的預防骨質疏鬆的症狀。蛇肉中所含有的某些成分，能夠有效補充人體所需要的營養物質，促進人體的生長發育，有著強身健體的功效。
哪些人不適宜吃蛇肉
孕婦和小孩子。
對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於孕婦的身體健康，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
孕婦能吃蛇嗎
孕婦不能吃蛇，對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關，不利於胎兒的身體健康，不利於胎兒的生長發育，孕婦應盡量不要食用蛇肉。
吃蛇肉對皮膚好嗎
吃蛇肉對皮膚好。但是也不要過量的食用蛇肉，因為如果過量食用蛇肉的話，就可能會出現體毛厚重的情況，會使女性出現男性的一些生理特徵。
蛇肉做法注意事項
1、一定要將蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能會含有大量的細菌或者寄生蟲，如果不煮熟，用高溫將細菌寄生蟲殺死的話，有可能會危害身體健康，不利於人體的生長發育和新陳代謝。
2、不要生飲蛇血，生吞蛇膽
蛇肉當中含有很多的細菌和寄生蟲，如果生飲蛇血，生吞蛇膽的話，會有一定的危險，不利於人體的身體健康，還會引發急性胃炎，或者一些寄生蟲引起的病。
3、要用熱鍋冷油來烹調蛇肉
在烹飪熟肉的時候，一定要用熱鍋冷油來烹調，因為蛇肉特別容易散碎。不利於蛇肉的口感。
4、蛇肉不可以碰水
蛇肉在加工的過程中一定不要碰水，因為碰水之後蛇肉的口感會降低，會變得比較柴。
5、不要在夏天食用蛇肉
蛇肉是一種溫性的食物，夏天需要一些清熱解毒的食物，對於蛇肉來說，會加重體內的濕熱，不利於身體健康。
吃蛇肉的禁忌
1、蛇肉不要和豬肉牛肉一起吃
如果蛇肉和豬肉，牛肉一起吃的話，會影響男性和女性的生殖能力，影響生殖系統的發育。不利於身體健康和新陳代謝，日常生活中應避免一起食用。
2、蛇肉不要和大蒜一起吃
大蒜和蛇肉一起吃的話會刺激腸胃，損害腸粘膜，從而引發胃腸炎等腸胃疾病，不利於身體健康，對於人體對營養物質的消化和吸收。
3、蛇肉和綠豆不要一起吃
蛇肉和綠豆一起吃的話，會引發中毒，不利於人體的身體健康，嚴重的時候還會危及生命，在日常生活中不要綠豆和蛇肉一起吃。
『柒』 菜花蛇怎麼做好吃 著吃就很好吃了
1、將活蛇宰殺後去皮，切成長約10厘米的段。
2、炒鍋中放入油，加入香料及調料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清湯，改用文火煨制七成爛，取出留原湯。
3、把紅椒切成10厘米左右的段，下鍋片刻後，加入煨好的蛇和原湯適當調味，然後勾芡淋上香油，出鍋即成。
4、口味蛇的特色：蛇肉鮮嫩，香辣，醬汁味濃。口味蛇的製作要訣：蛇段煨制時不宜過爛。
『捌』 蛇類菜是怎麼做的
蛇烹制的方法多種多樣，有清燉、紅燒、炒、燴、炸、燜、煮等。
所用原料，雖有以蛇肉為主的蛇菜，如「三蛇羹」「五蛇湯」之類；又有和其他動物配伍者，如蛇肉絲和雞肉絲而成的「龍鳳雙絲」，蛇、貓、雞而成的「龍虎鳳」，蛇和貓(或果子狸等獸類)而成的「龍虎鬥」，或用其他野味或山珍和蛇匹配的。不僅蛇肉，蛇身上的皮等也可人菜。現舉家庭可以簡易自製的或餐館里常用的一些蛇菜的製法如下。
1．簡易蛇羹
取剝去皮、除去內臟的蛇肉500 g，擰成數段(不要用刀切，以防切斷的骨留在蛇肉中，而為剔骨帶來麻煩)，加豬骨、雞骨，加水l 500～2 000 IIll同煮，約0．5h，取出連骨的蛇肉，將骨拆去。拆出的凈蛇肉，用手捏之，當證明其中無殘骨時，放一邊備用。將蛇骨用紗布包好，再放人湯內，和豬骨、雞骨同煮。約歷3 h，湯濃縮，去骨渣。將上述凈蛇肉放人湯內，加入鹽、味精、豬油、白糖等調味品，還可放人雞肉絲、鴨肉絲、木耳絲、冬菇絲等。若要使羹滑爽些，可取生粉用冷水調成薄漿攪勻於羹中。羹在烹調過程中，要加生薑絲、陳皮絲，有利於去腥和增味。
2．紅燒蛇肉
通常用個兒大的無毒蛇，如烏梢蛇、滑鼠蛇、灰鼠蛇、黑眉錦蛇等，用l條或2條，取得其剔骨的凈肉，切成寸段備用；鍋中倒入葷油或素油，待熱至冒氣時，將上述蛇肉寸段倒人翻炒。當肉段的邊翹卷時，加入黃酒烹之。接著加鹽、醬油、蔥、胡椒粉等調味品，若有筍片、茭白片等則同時倒入。爆炒一會兒，加入兩大碗肉湯或清水，用文火燒至肉酥。
3．菊花會三絲
將眼鏡蛇、金環蛇、灰鼠蛇凈肉200 g，撕成長7～10 em的細絲，用姜、蔥、食鹽、味精、紹酒煨好備用。
這時取姜絲入水滾去辣味，再放人上述蛇絲，以及雞絲、鴨絲各35 g，冬菇絲80 g，木耳絲25 g，煮熟的貓肉絲150 g，濕魚白50 g，陳皮少許，再加蛇湯l 500 m1同煮，待沸後，加味精、麻油，然後調入事先調成漿狀的15 g生粉，使成羹狀。末了加熬好的熱豬油包蓋。當此羹端上桌時，盤中還可飾放菊花、檸檬葉之類點綴一下。
『玖』 蛇果菜怎麼做好吃
蛇豆角算是一種比較常見的蔬菜，一條條長長地蛇豆角長得很像蛇。但是它含有豐富的營養，蛇豆角也有很多的功效和作用。蛇豆角做成菜也非常好吃，當然將它做成菜有很多種方法，每種方法自然也有不同的味道。每個人的口味不同，對於好吃定義也不同。下面教大家蛇豆角怎麼做才好吃？
1、首先將新鮮買來的蛇豆用清水沖洗干凈，然後用刀將蛇豆剖開，去除裡面的籽以後用刀將其切成絲狀。然後將青椒和紅椒分別切成細絲，將大蒜用刀拍碎，然後將豬肉也切碎處理，再往豬肉裡面加入精鹽以及澱粉，攪拌均勻以後放置在一側備用。
2、將切好的蛇豆絲放到開水裡面進行煮熟，大概等到蛇豆八分熟即可。然後在另一個干凈的鍋裡面倒入油，進行熱鍋，等到油熱以後，放入切好的豬肉，然後等肉絲充分滑散以後用容器盛起來。在熱鍋中的油裡面油炸一些蔥姜蒜，等到爆炒溢出香味以後，再將其攪拌均勻即可。
3、往鍋裡面加入紅椒，洋蔥等根據個人口味放入的調味料，與肉絲蛇豆一起翻炒均勻，因為蛇豆一定要煮熟煮爛以後，那軟糯的口感才會令人喜愛，所以一定要注意，要等蛇豆煮熟以後才可以拿出來裝盤出鍋，這樣上桌的才是一盤色香味俱全的蛇豆炒肉哦。
2蛇豆香菇肉餃的做法
1.准備好豬肉、香菇、蛇豆。
2.麵粉和好、揉勻成光滑面團，靜置。
3.蛇豆洗凈、剝開、取出籽，先切成絲，再切成碎粒。香菇洗凈剁碎，放入蛇豆中。
4.豬肉洗凈剁成肉糜。
5.倒入豬肉糜，加入鹽、黑胡椒粉、生抽。
6.充分拌勻成餃子餡。
7.面團揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。
8.包好所有的餃子。
9.鍋中水燒開，下入餃子。煮開後，點入冷水;重復三次，煮至餃子浮起，約5分鍾。
蛇豆香菇肉餃雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的「不平凡」，肯定馬上就會動手來做了。
『拾』 蛇可以做成哪些菜餚具體做法
蛇肉的烹制方法多種多樣，有清燉、紅燒、炸、煮、炒、燜、燴等，均以蛇肉為主料，或配以山珍野味；或配以走獸家禽；或配以時令蔬菜。蛇餚餘下的蛇皮，也是一道青噓噓的好菜。現將蛇餚的幾種吃法簡介如下，希望在此基礎上，食客可根據季節和現有的副料及作料隨意演變，做出你滿意的蛇餐。（本篇著重介紹幾款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。
做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開時，再加入蛇肉片同煮。煮成粥後，再放適量食鹽調味，以口味清淡為宜。
特點：清熱除濕、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、薑末、蔥絲、陳皮等調味品各適量，黃酒可備一點。
做法：點炭火、支烤架，然後將腌制好的蛇肉串架於旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特點：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳餚，尤受年輕人的青睞。
（3）香燜龍風翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。
做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱後，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻後蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。
特點：香酥適口，老少皆宜，是冬令進補之佳品。
（4）蛋煎蛇肉餃原料：蛇肉茸（末）200克，雞蛋液200克，冬菇粒20克，薑末10克，生抽30克，白糖5克，精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許，肥膘肉約150克一塊，花生油50克。
做法：用調餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、薑末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，拌勻後備用。將雞蛋打入另一碗中，加入精鹽後用筷子朝一個方向打勻。把煎鍋燒熱，用肥膘油均勻地塗擦熱煎鍋，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入處理好的蛇肉餡，蛋皮拆邊包住肉餡，捏成餃子形，煎至兩面金黃後出鍋。剩餘的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干後出鍋，淋上麻油，趁熱與煎餃一塊吃。
特點：蛋餃味鮮，形似餃子，令人百吃不厭。
（5）蛇肉火鍋原料：凈蛇肉500克，雞脯肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹酒50克，鮮湯1000克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精各少許。
做法：蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋於火上，加入清水後將蛇段煮熟備用。火鍋中先放入煮熟的蛇段，再加筍片、鮮湯、姜絲、精鹽、紹酒，打開氣門燜熱10分鍾，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精後略煮片刻，再撒入蔥絲即成。
特點：蛇肉鮮嫩，湯清味醇，是一道南國佳餚。
（6）首烏紅心羹原料：蛇肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。
做法：將何首烏洗凈後用布包紮緊，放入砂鍋內，加水適量煎取濃汁並去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時，加入枸杞子煮成粥狀即可。
特點：補氣益血，養顏護膚，特別適合於婦女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼鏡蛇、銀環蛇、灰鼠蛇各1條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各1條，作料少許。亦可用其他類別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無毒蛇為宜。
做法：將三蛇去頭、去皮、去內臟、去骨，加白鬍椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入薑末、蔥絲少許，趁熱食之。
特點：常食對風濕性關節炎有顯效，且極具保健、滋補價值。
（8）三鮮蛇絲原料：凈蛇肉250克，火腿絲25克，香菇25克，鮮筍肉25克，豬油100克，精鹽、姜絲、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水澱粉各少許。
做法：將蛇放入砂鍋中，加清水、薑片、少量陳皮煮至可褪下蛇肉時取出冷卻，輕輕剝下蛇肉並撕成絲。燒鍋內放豬油化開燒至六成熱，放入蔥、姜稍煸，隨即放入蛇絲、火腿絲、香菇絲、筍絲炒勻，烹入料酒，再將味精、水澱粉、胡椒粉兌成汁淋之，滴入麻油起鍋即成。
特點：清香可口，色彩美觀。
（9）炒龍袍原料：用高壓鍋打好的熟蛇皮1～2條，豬肉絲200克，作料少許。
做法：將熟蛇皮先切寸段、後切成細絲。燒鍋內放豬油化開，並放入蔥、姜、蒜少許煸出香味後放入豬肉絲滑炒，炒至八九分熟時，再放入蛇皮絲一起混炒，放入雞精，滴入香油後起鍋裝盤。
特點：滑而不膩，老少適口，常食可防皮膚熱燥、瘙癢。
（10）紅燒蛇尾原料：殺死剩餘的各種大蛇尾巴，每盤約12～15根即可，筍片少許。
做法：蛇尾去鱗洗盡後剁成段，鍋內放豬油燒至六成熟時下蛇尾煸炒，至蛇尾出現「翻花」時撈出，放入高壓鍋內並放紅燒料包、老抽、白糖及蔥、姜、蒜等，上氣後10～12分鍾後起鍋撈出。
燒鍋內放素油，下蔥、姜、蒜烹鍋，加入料湯、老抽、筍片、蛇尾，用水澱粉勾芡，待湯汁熬干後放入雞精、淋上麻油即可出鍋。
特點：筋道爽口，肥而不膩，民間有預防兒童流涎的說法。