㈠ 正宗湖南剁辣椒的做法
用料
主料：紅辣椒1000克
輔料：紅尖椒一把、鹽少許
1、紅辣椒挑選出品質不好的，清洗干凈。
㈡ 正宗湖南剁椒怎麼做
准備材料：辣椒 550克、蒜頭 330克、鹽 適量。
1、首先把准備好的辣椒洗凈剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁備用。
㈢ 湖南的剁辣椒，怎麼做才最好吃
湖南的人也比較喜歡吃辣，會發現湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要選擇新鮮的辣椒加上適當的製作方法，就能製作出美味的剁辣椒。
選擇完之後盡量把辣椒剁碎，找一個比較大的容器，將辣椒放入容器之中，加入適量的鹽以及其他的調味品。還有一個非常關鍵的步驟，也算是秘方，一定要准備大蒜加上粗鹽會更好一些，而且要把大蒜提前剝好打碎放入盤子中。在放完鹽和大蒜之後再加入幾勺茶油會更好一些，特別是自家種植的茶油會比較正宗，當打開剁椒罐子就能聞到茶油的香味。也要提前准備好生薑，切成片放入辣椒中，會讓味道變得更好，很多人是喜歡吃生抽的，所以加入適量的生抽在選好材料之後密封的時候在壇子的外面倒上白酒，這樣密封性會更好，而且發酵更完全也不會滋生細菌儲存的時間會更久，美味的湖南剁辣椒就製作好了。
㈣ 湖南的剁辣椒怎麼做才最好吃挑選剁辣椒時該怎麼選呢
把辣椒剁碎，加入糖和鹽，放豆豉，再放白酒，一個月後就可以吃了。選剁辣椒要選那些本地產的辣椒，因為它們皮薄，水分少。
挑選辣椒。
湖南人製作剁辣椒時，會放入一些材料，糖是必不可少的，還有鹽，放鹽是為了防止變質變味，放糖是為了提鮮。把糖和鹽放入辣椒中，攪拌均勻，加上一些豆豉，很多人喜歡豆豉的味道，繼續把剁辣椒拌勻。最後要放上一些高度白酒，白酒可以起到殺菌的作用，防止剁辣椒壞掉。製作剁辣椒需要一定的時間，做腌制食物，最好在一個月以上，這樣才會把食物腌透，吃起來才會安全。要把剁辣椒放在一個干凈密封的壇子中，也可以放在一個玻璃瓶中，放置在陰涼的地方。也可以把剁辣椒分裝在幾個小玻璃瓶中，放到冰箱里儲存，這樣存放的時間就會長一些。
㈤ 湖南剁辣椒怎麼做
原料:紅辣椒2000克。
輔料:生薑50克，大蒜50克，鹽180克，高度白酒25毫升。
步驟:
1.紅辣椒洗凈晾乾至干。這種辣椒只有微辣，肉很厚。
2.這個盤子里有一點胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生薑去皮。
5.打成天鵝絨。
6.將辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用鹽。
9.加入高度酒精的白酒。
10.攪拌均勻。
11.把它放在瓶子里，這樣
㈥ 正宗湖南剁椒的做法
第一步材料准備
辣椒（以上好的朝天椒為宜），姜（本地土姜），蒜粒，洋蔥，蘋果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；鹽；一次性薄膜手套；密封瓶
第二步製作方法
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干凈，晾乾。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋蔥和蘋果果肉拌勻，加鹽拌勻後搓揉剁碎的菜末到辣椒色變稍稍深綠斷生的樣子。靜置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，勻後靜置4-6小時。
4.用力擠去剁椒里出的水分，並且加入芝麻粒和花椒粒，拌把擠乾的剁椒一層一層碼在密封瓶里，壓緊實，每碼一層，撒一些鹽，最後撒上一些二鍋頭，蓋緊蓋子。剁辣椒就做好了。鹽的用量為剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般發酵兩周以上風味最好。
注意：製作過程中所有的食材和容器不能沾油，否則會腐爛。