A. 小燉肉怎麼做 小燉肉如何做
1、食材：豬肉2000克，食用油25克，白糖3勺，蔥10克，姜5片，大料5朵，桂皮10塊，醬油20克，鹽6克。
2、將肉洗凈，切成寸塊，鍋中坐開水，水開後，把肉塊放入鍋中焯一下。
3、將肉塊撈出，控干水分，待用。
4、鍋中放入適量食用油，放入白糖炒糖色。
5、等白糖變色時，將肉塊放入鍋中，邊放邊翻炒，讓肉塊上色。
6、再倒入適量的醬油，增色和香味。
7、放入蔥、姜、大料、桂皮熗鍋。
8、將肉從炒鍋倒進高壓鍋中，倒入適量的溫水，沒過所有的肉塊。
9、將高壓鍋的蓋子蓋上，先開大火燒開，再轉小火燉肉。
10、燉肉的時間長短根據肉塊大小和鍋來定，飄出肉香味後，再燉一會兒就可以了，肉質軟糯香濃，特別好吃。
B. 家常小燉肉怎麼做好吃呢
一、香菇燉肉
食材
豬肉、香菇、生薑、冰糖、味極鮮、鹽、高湯。
做法
1、香菇提前泡發。
2、把肉沖洗干凈，冷水下鍋煮出血沫撈出沖凈。
3、生薑切片，蒜頭切段，蒜苗挽結。
4、平底鍋放適量油把生薑蒜頭爆香。
5、加入瀝水過的後腿肉翻炒片刻。
6、把沖洗干凈瀝干水分的香菇放進去炒出香味。
食材
五花肉、筍干、香菇、薑片、蔥、紅燒醬油、冰糖、油、食用鹽。
做法
1、筍干提前泡上3小時
2、五花肉切塊，大小相勻。
3、筍干泡好之後需要焯水再切段。
4、砂鍋中入油，小火加熱，入薑片蔥白煎一會。
5、加入五花肉翻炒至變色。
6、加入紅燒醬油，加入筍干，香菇片，加入適量溫水。
7、加入冰糖，少許鹽，稍微拌一下。
8、大火燒開後轉小火慢燉約1個小時即可。
C. 怎樣做小燉肉好吃
排骨小燉肉
用料
豬排 800
豬五花 500
蔥段 半棵
姜 5片
花椒粒適量
大料 兩顆
桂皮 適量
料酒 適量
醬油 適量
面醬或者腐乳汁 兩小勺左右
鹽 根據個人口味放
糖色 適量
排骨小燉肉的做法
1排骨和肉買回後涼水泡兩個小時以上，將血水泡出去，清理干凈後切好備用
2蔥段和薑片切好備用，將排骨和肉焯水後洗凈控水後備用
3鍋燒熱後倒入油然後放入冰糖，開始炒糖色，炒好糖色後放入排骨和肉進行翻炒
4翻炒均勻後加入蔥段和薑片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、醬油，面醬，繼續翻炒，大概翻炒10分鍾左右
5翻炒片刻後加入水，水沒過排骨以上1厘米左右，大火煮沸後轉小火燉一個半小時左右，快好時加鹽
6也可以使用高壓鍋，30分鍾就好了，我還放了一個豬蹄，四個煮熟的雞蛋，雞蛋浸泡後味道好極了
小貼士
1、關於調味料請根據個人口味啊，，喜歡鹹的多放點鹽，顏色深淺也看個人喜好
2、糖色不要炒過頭了，一定要小火，冒泡了有煙的程度就好了，過頭就苦了
D. 小燉肉的做法 最正宗的做法
小燉肉的做法如下：
主料：豬前腿肉800克。
輔料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陳醋一勺、大料適量、花椒適量、姜適量、鹽一勺、毛蔥適量。
1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。
7、出鍋裝盤，小燉肉即可製作完成。
E. 小燉肉的家常做法 怎麼做燉肉好吃
小燉肉
主料
五花肉1斤
輔料
蔥段 薑片 大料3瓣 桂皮等佐料
小燉肉的做法步驟
1.把五花肉切成小塊小塊的
2.用熱水煮一下然後順便把佐料蔥段薑片大料都放入放置一邊備用
3.炒鍋起小火，倒油，油熱7-8分放入2大勺白糖，用鏟子一直攪拌，不能讓它糊鍋，炒到糖完全化開有香氣為止關火
4.然後立刻將放置的肉倒入炒鍋內，翻炒，攪拌，攪拌到白色的五花肉都變色（其實這就是糖色）然後倒水倒一點料酒，放入2塊醬豆腐，可以開火就這樣在炒鍋里直接燉，有高壓鍋的可以倒入高壓鍋蓋蓋子上氣12-15分鍾關火，開鍋之後再放入鹽
5.出鍋
F. 小燉肉的做法 最正宗的做法竅門
說到燉肉，我覺得大部分朋友都會第一時間想到的就是紅燒肉了，紅燒肉乃湘菜的招牌菜，毛爺爺也特別喜歡吃的一道美食。
只要做出來了味道，那就是看起來肥膩，吃起來肥而不膩，不用問我為什麼，因為我是做廚師的，對美食這方便還是比較了解，特別是中式烹飪。
接下來我把家常菜紅燒肉的製作方法方法告訴大家。
准備食材:
五花肉1.5斤、豆瓣醬100克、辣妹子50克、八角桂皮適量。
第一步:
把五花肉的毛清理干凈，切成正方形，長和寬都是一厘米。可以把肉放在急凍室裡面兩小時，這樣更容易切了，因為比較成型。
第二步:
鍋里燒油70°的時候，把切好的五花肉下鍋油炸至金黃，然後撈起。放高壓鍋里。
第三步:
鍋里放適量的油、八角桂皮、豆瓣醬、辣妹子炒香，然後放入適量的水、鹽、味精、蚝油，燒開之後倒入高壓鍋里。
第四部:
熬糖色，這樣做的目的是為了五花肉能夠有更好的色澤。
鍋里放一點點油，開小火，慢慢的讓白砂糖融化掉，然後起泡的時候，放入小半瓶啤酒燒開，倒入高壓鍋里，最後直接上汽壓5分鍾即可
G. 小燉肉怎麼做好吃
小燉肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉），稍肥一點，500克左右。
調料：醬油50克,八角3克,大蔥5克,姜3克,腐乳（紅）20克,鹽5克,白砂糖3克,料酒10克。
1. 將帶皮五花肉刮毛洗凈，切成七分見方小塊；
2. 坐鍋，先用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；
3. 坐鍋，先下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐（豆腐乳），放鹽、下蔥、姜、大料，見開後打開，旺火燒開，移微火燉爛，連汁盛碗即成。
補充：切肉時確保3分瘦2分肥，最好帶皮。
做法二：
原料：豬五花肉，黃酒，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮，老抽，白糖。
做法：
1、豬五花肉切成方塊。
2、將肉放入鍋中，點火加熱，使肉中的水份降低。
3、待五成水蒸干後，加入黃酒，用中火悶一會兒，再加入少量的水，蔥，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香葉，丁香，桂皮等，加熱至八成熟，放入食鹽。
4、小火加熱至水快乾時，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出鍋。