㈠ 莜麵怎麼做好吃又簡單
需要准備莜麵500克，壓面機1個，蒸鍋1個，開水適量。
具體方法如下：
1、和面方法：先放入莜麵麵粉兩碗，然後加入剛燒開的熱水，用筷子攪拌等麵粉都和的差不多了再用手和。
㈡ 莜麵風味獨特，如何在家做出地道的涼拌莜麵
以上就是涼拌莜麵的地道做法了，有興趣的話大家可以嘗試一下哦。
㈢ 涼拌莜麵的做法
涼拌莜麵的做法
用料
主料莜麵100克
輔料黃瓜400克茄子60克西紅柿50克土豆50克香菜15克芹菜5克紅尖椒5克
調料食鹽3克醬油10克水100克大蒜5克細香蔥5克芝麻10克陳醋10克蔥油10克辣椒油10克
莜麵做法：
1.莜麵放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水
4.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量
5.雙手握住一個小塊面團，搓成面條
6.放在案板上，用雙手輕輕搓細、搓勻
7.搓好的莜麵放在鋪好濕潤紗布的蒸屜上，蒸鍋燒水，水開後放入莜麵，大火蒸5分鍾即可
8.蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用
湯汁做法：
1.茄子、黃瓜、西紅柿分別切條，蔥、蒜、尖椒、芹菜、香菜分別切末
2.將西紅柿條放在茄條上，入鍋蒸熟
3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥
4.將蔥末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入鹽、醬油、陳醋和蔥油
5.加入適量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油，趁熱澆入
7.再加入200g純凈水（也可用涼開水替代）
8.充分攪拌均勻，做為湯汁待用
調拌做法：
1.取一隻大碗，放入土豆泥，用勺子鋪勻
2.放入前面步驟所作出的莜麵
3.在莜麵上鋪上茄條、西紅柿條、黃瓜絲和爛腌菜
4.澆上已經調好的湯汁，拌勻即可食用。過甜
㈣ 拌莜麵的做法
山西風味的拌莜麵，加上紅紅的辣椒，山西老陳醋，酸辣美味！讓你吃了還想吃，但是卻不敢多吃，尤其對腸胃不好的親們，嘗個鮮就好！下面我教大家怎麼做吧~
拌莜麵的做法一
1.先把乾麵用熱水泡上
2.胡蘿卜去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲
3.蔥切圈，蒜切片，姜切絲。干辣椒掰成段兒，准備好花椒
4.面泡至無硬芯的時候撈出，過涼水，控干水分
5.鍋中倒油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒
6.直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中
7.倒入胡蘿卜絲翻炒至略微變軟
8.將黃瓜絲和炒好的胡蘿卜絲倒進盛面的盆中，再調入所有「調料」，拌勻就可以享用啦
拌莜麵的做法二
1.把適量莜麵放入盆中，中間挖個坑，放入開水！
2.用筷子拌勻，如果有乾麵，可以繼續加水，靜置十分鍾。
3.和成面團
4.揪一小塊面，抽成粗條，揪成更小的塊。
5.用手搓成均勻的細條，我一隻手只能搓三根，我婆厲害，可以搓五根。
6.搓好的成品
7.上籠屜，涼水鍋，蒸十分鍾左右就熟了！
8.拿出來，反扣在按班上，綴一塊放入碗中，放上蔥花，香菜，黃瓜絲，香油，倒入老陳醋，澆上炒好的西紅柿。
9.成品可以美餐一頓了！
小貼士
1.面不能過軟，否則蒸出來會結成塊，過硬又難消化。基本上只要沒有乾麵，和起來就就正好。
2.乘熱放到碗里 ，是一整塊，沒關系，只要把調料加進去攪拌一下自己就散開了。
3.放涼了，撕開一根一根的，可以與綠豆芽，胡蘿卜絲拌冷盤吃，或者與蔬菜西紅柿炒著吃，味道也很棒！
涼拌莜麵的做法三
土豆切片蒸熟，關火後把冷莜麵放蒸鍋中預熱。用勺子把土豆片壓成泥，把莜麵用手撕開，熗花椒油澆在醬油上。把莜麵土豆泥和備好的料用油拌勻就好啦。
小貼士
莜麵預熱一下，口感才好。
㈤ 莜麵怎麼做好吃又簡單
涼拌莜麵餄餎的做法：
主料：莜麵400g。
輔料：油適量、鹽適量、生抽2小勺、辣椒醬少許、香油適量、大蒜2瓣、醋3小勺。
1、原料。
㈥ 莜麵涼拌做法大全
莜麵涼拌做法大全
莜麵涼拌做法大全，涼拌菜是我們大家都喜歡的一款食物，而且在我們的生活中其實大部分的人都喜歡自己嘗試製作美食，很多食物的做法都是非常簡單的，以下莜麵涼拌做法大全。
莜麵涼拌做法大全1
首先我們要准備上一人份或兩人份的，我們可以從超市或者外面買一些做熟的莜麵。
這樣才會更省時間，我們將買來的油麵過一下熱水，煮上一分鍾。時間到了之後，立馬撈出放在涼水中，再將涼水倒出。控干水分，放在一旁備用。
接著我們在碗中呢，加入一些胡蘿卜絲，再加入一些黃瓜絲，加入一些花生豆，加入一些白糖。加入適量的食用鹽。加入適量的生抽，加入適量的米醋。再切上一點辣椒水和一些白芝麻。滴上幾滴香油。
最後我們起鍋熱一些油，油燒至八九成熱，我們潑一下這個辣椒。然後攪拌均勻，就大功告成了。這道涼拌莜麵就做好了，味道真的特別棒
莜麵涼拌做法大全2
做法步驟：
第1步、碗里放入莜麵。
第2步、加入開水攪拌。
第3步、揉成團醒發半小時。
第4步、取一小塊莜麵。
第5步、搓成長條。
第6步、搓好的莜麵條。
第7步、蒸屜鋪上蒸籠布，排入搓好的莜麵條，開水蒸10分鍾。
第8步、蒸好的莜麵條。
第9步、搭配自己喜歡的調料開吃吧，其實不用調料也很好吃的，Q彈的。
莜麵涼拌做法大全3
涼拌吃會中毒的蔬菜
新鮮黃花、木耳不能吃
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃；干黃花用冷水發制較好。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山葯等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；
3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。
適宜生吃的蔬菜
胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自製蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過後口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化；菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的`草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收；
大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解後生成揮發性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收；馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬於涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。
總結：不是所有蔬菜都能生吃的，我為大家說明了一下，注意蔬菜搭配，這樣吃的健康才放心哦。
㈦ 涼拌莜麵竅門
面條是我國從古至今一直以來都倍受人喜愛的食物，莜麵更是既營養又美味的食物，但是大家都知道面條要煮熟了吃，但是到了夏季人們都愛吃爽口的，所以充滿智慧的人就把莜麵涼拌來吃，口味更棒哦。但是並不是所有人都會涼拌莜麵，所以今天我們就來學習一下涼拌莜麵的做法吧。
涼拌莜麵做法簡單，而且簡單營養。
准備好用料：莜麵粉適量，蒜泥，香菜碎
，黃瓜細絲，紅蘿卜絲，醬油，咸鹽，辣椒油，醋
材料准備就緒，下面就來學習一下具體步驟吧：
1.用30度左右的溫開水浸泡15-20分鍾，泡軟後瀝盡水，用冰水過涼，盛入大盆中。
2.把莜麵用開水和成大顆粒，揉成光面團
3.把黃瓜，紅辣椒切絲，調味料依次放入，拌勻，把和好的面放入壓面機壓成條，水燒開放入壓好的面，大火蒸3－5分鍾（看你當時和面的開水有多熱，我是現燒開水來和面，蒸時只蒸了3分鍾）蒸好的莜麵放入碗里加上自己愛吃的調料，拌均勻，開吃。
這里不得不說莜麵的營養價值了。莜麥屬「裸燕麥」，俗稱「油麥」，所含蛋白質和脂肪量為五穀之首，莜麵的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美。莜麵中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和葯物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麵窩窩的做法是，將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如『貓耳朵"似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
其實涼拌莜麵的做法特別簡單吧？這么簡單易學的美食而且口感好營養高，讓你在一年四季都可以享受美味莜麵的味道。當然也可以根據自己的口味添加調料，現在自己就可以在家裡做出這么好吃的涼拌莜麵，有沒有動心呢？那就趕快行動起來吧～
㈧ 涼拌莜麵的做法
涼拌莜麵是一種可當主食的冷盤，禁與豬肝同食。那麼，涼拌莜麵的做法有哪些呢?下面大家就隨我一起去了解一下吧!
做法：
1.即食莜麵拆開
2.鍋內燒水開後關火
3.放莜麵泡十分鍾
4.面條泡軟後撈出
5.黃瓜切絲
6.將面條和黃瓜絲放在一起，加入辣椒醬、生抽、醋、糖、鹽、香油
7.拌勻
8.盛入碗中即可食用
產地：
寫美食博文以來，我看到很多博友都在介紹自己家鄉的特色美食。在這之前我也介紹過我們張家口的特產莜麵及做法。 只是莜麵離了故土便蒸不熟，據說會蒸成粘糊糊的。我記得過去外地的親戚朋友來了，給人家帶點我們當地的'特產就是莜麵，另外還要帶上點當地的土或水，看來，一方水土養育一方人。不過現在西壩莜麵村在全國各地都開了分店，喜歡莜麵的朋友可以去享用。再就是現在已有方便莜麵，免去了大家喜歡吃又不會做的苦惱，方便莜麵可以涼拌、熱炒、澆湯。我們的特產莜麵也銷往全國，讓人們對莜麵的營養價值有了全新地認識。莜麵現在比白面貴啊!莜麵的營養價值請看這里。今天就給大家上道涼拌莜麵。
另外還想介紹一下我們張家口。以前出門外地人總把張家口和江蘇省的張家港市相混淆。
河北省張家口市，位於中國河北省西北部，地處京、冀、晉、蒙四省市區交界處，是北京的北大門，也是歷史上兵家必爭之地(喜歡看戰爭劇特別是寫解放戰爭時期的影視劇的朋友們，經常會聽到張家口這個地名)，重要的地理文化名城。
張家口具有悠久的歷史和光榮的革命傳統。東方人類從這里走來――早在200萬年前，古人類已在張家口市陽原縣泥河灣盆地起源、繁衍;中華文明從這里走來――5000年前，炎帝、黃帝、蚩尤「三祖」在涿鹿合符釜山，定都立業，實現了中華民族的大統一、大融合，開創了中華文明史;明末清初，張家口發展為著名的陸路商埠，與絲綢之路相媲美的張庫大道(張家口——庫倫(現蒙古國首都烏蘭巴托))即從這里起始;解放戰爭時期，這里是晉察冀邊區黨政軍機關所在地，享有「第二延安」等美譽。
張家口區位優勢獨特。東臨首都北京(相距僅198公里)，西連「煤都」大同，南接華北腹地，面向沿海，北靠內蒙古草原，是東出西聯(溝通中原與北疆、連接中西部資源產區與東部經濟帶)的重要紐帶和「橋頭堡」，是京、晉、冀、蒙周邊地區有依託性的物流圈和北方現代物流業供應鏈中重要的節點。
㈨ 涼拌莜麵的做法
涼拌莜麵
製作方法：
主料：莜麵
輔料：黃瓜絲、辣椒油、香菜、鹽、醋、生抽、蔥、蒜末、
1.莜麵放入盆中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子攪拌，直到麵粉成為大塊雪片狀；
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；
4然後把面揪成劑子，放入河撈床壓成面條、上籠蒸屜15分鍾左右即可；
5,、蒸熟的莜麵用手散開，晾涼待用；
6把黃瓜絲、香菜，辣椒油，再配以鹽湯（醋、醬油、涼開水）製成菜湯；
7.放入莜麵中攪拌均勻即可食用，香味濃烈、堅軟滑溜。
莜麵的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麵中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。
㈩ 涼拌莜麵怎麼調好吃
【涼拌莜麵的做法】
用料：莜麵 3碗、土豆 1個、黃瓜 1個、辣椒 1個、蔥 少許、蒜 5瓣、海鮮醬油 少許、
植物油 少許、鹽 少許、芝麻 少許、蚝油 少許。
步驟：
1、 准備莜麵3碗（四人量）；
2、 用剛燒開的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩狀；
4、 再用手和面，和到一起，不要太軟，取一塊莜麵，放入壓面器試一下面軟硬程度，以輕松壓出不斷為宜；
5、 莜麵直接用壓面器攤到蒸替上；
6、 水燒開，把莜麵放蒸鍋五分鍾即熟；
7、 取出，放涼；
8、 晾莜麵期間，把土豆去皮切片，蒸熟後壓成泥；
9、 黃瓜擦絲；
10、 辣椒切絲；
11、 把成片莜麵撕開；
12、 把莜麵放入裝有黃瓜絲，辣椒絲的盆里，放入土豆泥，蔥花、蒜瓣、芝麻用熱油淋上，加入海鮮醬油、鹽、蚝油攪拌均勻；
13、 裝盤即可。
小貼士
莜麵還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。 只是莜麵不容易消化（晚餐最好不要多吃），每頓量要少吃。
【涼拌莜麥面的做法】
用料：
莜麵麵粉 200克、水 適量、黃瓜 1段、蒜 2瓣、鹽 適量、生抽 適量、醋 適量、辣椒油 適量、
香油 適量。
步驟：
莜麵麵粉加入水，揉成軟硬適中的面團；
用工具壓成面條，放蒸鍋篦上，開水上鍋蒸八分鍾；
蒸熟的莜麵撕成小段；
黃瓜切絲，蒜切沫；
碗里放鹽，生抽，醋，香油，辣椒油攪拌均勻成料汁；
莜麵里放入蒜沫和黃瓜絲；
澆上料汁拌好即可。
小貼士
涼拌莜麵可用的菜很多也很隨意，土豆茄子蒸熟也可涼拌莜麵。