Ⅰ 絲瓜燉豆腐的家常做法
絲瓜燉豆腐的家常做法是：
步驟一：
加入一勺雞粉攪拌均勻後，撒上蔥花即可出鍋。這道又鮮又美的絲瓜燉豆腐就大功告成了。
絲瓜如何挑選好：
看外觀。不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
掂重量。把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
嘗味道。如果賣絲瓜老闆答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裡嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。
Ⅱ 絲瓜和豆腐怎麼做好吃法大全
這道絲瓜豆腐湯是夏天我家餐桌上出現頻率比較高的一道湯菜，湯汁奶白、味道清淡鮮美，食材簡單，做法也簡單，特別適合夏天食用。喜歡的朋友可以試一試~~
主料3人份
絲瓜1根
雞蛋2個
豆腐300克
輔料
食鹽適量
蔥花適量
白鬍椒粉少許
步驟1絲瓜豆腐湯的做法大全
准備食材：絲瓜1根約300克、雞蛋2個 、豆腐300克、大蔥切蔥末備用
步驟2絲瓜豆腐湯的做法圖解
豆腐切1.5厘米左右的方塊備用，雞蛋打入碗中打散
步驟3絲瓜豆腐湯的家常做法
鍋中適量食用油，放入蔥末爆香
步驟4絲瓜豆腐湯的簡單做法
爆香蔥末後，放入打散的雞蛋液炒熟
步驟5絲瓜豆腐湯怎麼吃
雞蛋炒熟後放入2大碗水，大火燒沸。（水的量根據幾個人喝湯來決定）
步驟6絲瓜豆腐湯怎麼做
燒沸後不要急著下入豆腐和絲瓜，大火汆五分鍾左右，這時你就會發現，鍋中的湯汁會變成濃濃的奶白色。（這是大火汆了三四分鍾的湯，湯汁漸濃，顏色已經變白了
步驟7絲瓜豆腐湯怎麼炒
汆至湯汁完全變成奶白色，下入豆腐，再次大火燒沸，改中火煮幾分鍾
步驟8絲瓜豆腐湯怎麼煮
煮豆腐的時候來處理絲瓜，絲瓜去皮切成滾刀塊。（絲瓜不要提前處理，一定要等下鍋的時候再去皮切塊，切好後即刻下鍋。提前處理，絲瓜和空氣接觸時間長了就會變黑，切了暫時不用，可以放入淡鹽水中浸泡一會，這樣也不容易變黑）
步驟9絲瓜豆腐湯怎麼燉
放入切好的絲瓜，加入食鹽
步驟10絲瓜豆腐湯怎麼煸
煮至絲瓜變軟、撒上些香蔥末或香菜末、少許白鬍椒粉即可關火上桌。
成品圖
烹飪技巧
操作過程中，去皮的絲瓜盡量減少和空氣接觸防止絲瓜氧化變黑
這道湯奶白色關鍵就是煎蛋中的油脂在高溫下乳化變成奶白色，和熬魚湯是一個道理，喜歡的朋友可以試試
豆腐可以提前焯一下水或者用開水燙幾分鍾，能去除豆腥味，我家對這種豆腥味不反感，省略了這個過程
Ⅲ 絲瓜豆腐怎麼做好吃又簡單
得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水」之稱。
2、健腦：有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。
3、活血通絡：有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。
4、解毒消腫：絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
今天，給大家介紹一款簡單快手又營養美味的家常菜---絲瓜燴豆腐。
1、原料：絲瓜3根、北豆腐一塊(500克)。調味料：鹽、生抽、老抽、陳醋(或米醋)、水澱粉、蒜末、薑末、蔥末。
2、將絲瓜去皮切滾刀塊備用。
3、北豆腐切片煎至兩面金黃。
4、將煎好的豆腐切成三角形備用。
5、炒鍋燒熱倒入適量食用油，加花椒、大料煸香。
6、把備好的蒜蓉倒入煸炒出香味。
7、然後將備好的絲瓜塊倒入炒鍋內翻炒，同時撒入備好的香蔥末。
8、經過3-4分鍾急火煸炒，絲瓜顏色變得翠綠且有收縮感。
9、此時將備好的豆腐放入鍋內繼續翻炒1-2分鍾，豆腐易碎，為保持其完成形狀，翻動時要輕緩，也可以用顛勺的方法保持易碎食材的品相完整。
10、用備好的欠汁(鹽、生抽、老抽、澱粉、水)勾芡，待湯汁濃稠，烹入少許陳醋或米醋即可起鍋。
Ⅳ 絲瓜燉豆腐怎麼做好吃
絲瓜燉豆腐怎麼做好吃
所需食材
1、主料：豆腐 250克 絲瓜 100克
調料：豬油（煉制） 30克，醬油20克， 鹽 2克， 味精 2克， 大蔥 5克， 各適量
2、嫩絲瓜100克，豆腐約150克，醬油20毫升，水澱粉10克，熟豬油20克。高湯200毫升，蔥末少許。
3、絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段 調料：色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙
做法
1.將豆腐洗凈,切成2厘米見方的塊,用開水焯一下,用冷水浸涼撈出控水;用刀刮凈絲瓜外皮,洗凈,切滾刀塊。
2.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入絲瓜塊煸炒至發軟,加入鮮湯、醬油、鹽、蔥花,燒開後滾上兩滾,放入豆腐塊,改用小火燉約10分鍾,見豆腐鼓起,湯剩一半時,轉用旺火,加入味精拌勻,淋上香油,即可出鍋食用。
Ⅳ 夏天，豆腐和絲瓜一起煮，不放雞精也很鮮，清甜爽口、特別的家常
俗話說：春吃芽、夏吃瓜，每到夏季、各類瓜果蔬菜正以最鮮嫩的姿態上市，這其中最解渴清涼的數西瓜，最美白補水的要數絲瓜。絲瓜從每年的五月份開始，一直延續到深秋都在產出，自帶清香的絲瓜無論是清炒還是煲湯，都能成就一道鮮香誘人的美味。
用絲瓜煲湯應該是最適合夏天的吃法之一，除了能夠補充由於炎熱流失的水分，多吃還能達到美白消暑的效果，炎炎夏日來上一碗、清香爽口，煮一鍋也花不了5塊錢，比骨頭湯還養人，尤其女人更要多喝。
【絲瓜豆腐湯】
1. 首先，我們准備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成一厘米左右的豆腐丁，不要切的太大，否則不易入味。
2. 絲瓜一根，把外皮刮干凈，先切成片再切成條，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑。
3. 碗中打入2個雞蛋，加入少許食鹽入底味，攪拌打散成蛋液，另外再切一點蔥花備用。
4. 食材全部准備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油，留少許底油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋攤成一個圓形的蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊。
5. 蛋液全部定型以後顛鍋翻面，把蛋餅兩面都煎成金黃色倒出來，切成均勻小塊備用。
6. 鍋內燒水，加入一勺食鹽，把豆腐倒入鍋中進行焯水去一下豆腥味，淡鹽水煮出來的豆腐更加緊實、不易破碎，焯水一分鍾左右，把豆腐倒出來，用清水沖洗干凈備用。
7. 因為我們煮的是清湯，這個時候不用放油，把蔥花放入鍋中煸炒幾下炒香，沿鍋邊倒入開水，放入豆腐、絲瓜和雞蛋，加入食鹽3克，雞精2克，胡椒粉1克，攪拌化開調料，炒熟的雞蛋煲湯，能使湯更加的濃郁鮮美。
8. 湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，然後轉中火煮2分鍾，煮成這樣非常的濃郁奶白就可以了，淋入一點芝麻香油即可出鍋，最後放上香菜，美味即成。
阿飛有話說：
1.切好的絲瓜要用清水浸泡，隔離空氣，以免氧化變黑
2.雞蛋炒熟以後，能使燉出來的湯更加奶白鮮香；
3.豆腐焯水主要是為了去除豆腥味；加食鹽、豆腐不容易破碎
4.因為做的是清湯，煮的時候不需要放油，最後淋一芝麻香油增香即可。
好了，這道清香營養的絲瓜豆腐湯就做好了，夏天補水美白防暑都少不了它。
Ⅵ 豆腐煮絲瓜怎麼做
絲瓜燉豆腐做法
1、刮凈絲瓜外皮，洗凈，切成菱形塊。
2、豆腐切成2厘米見方的塊，用沸水燙一下，用冷水過涼備用。
3、將豬油放入炒鍋中，燒熱，放入 絲瓜塊，炒至綿軟，加入高湯、醬油、精鹽、味精、蔥末，燒沸後投入 豆腐，再用小火燜至湯汁不多時，轉旺火燉一下，加入味精、水澱粉勾芡即成。
絲瓜燉豆腐做法：
材料：嫩絲瓜100克， 豆腐約150克， 醬油20毫升，水澱粉10克，熟豬油20克，高湯200毫升，蔥末少許。
製作步驟：
1、刮凈絲瓜外皮，洗凈，切成菱形塊。
2、豆腐切成2厘米見方的塊，用沸水燙一下，用冷水過涼備用。
3、將豬油放入炒鍋中，燒熱，放入 絲瓜塊，炒至綿軟，加入高湯、醬油、精鹽、味精、蔥末，燒沸後投入 豆腐，再用小火燜至湯汁不多時，轉旺火燉一下，加入味精、水澱粉勾芡即成。
(6)絲瓜煮豆腐怎麼做好吃擴展閱讀：
絲瓜（學名：Luffa cylindrica(L.) Roem. ）葫蘆科一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷須稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生於總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最後完全分離。雌花單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。花果期夏、秋季。
Ⅶ 絲瓜煮豆腐怎麼做好吃
用料
主料
絲瓜2根
北豆腐1塊
調料
食鹽
適量
蒜
適量
生抽
5ml
調和油
適量
絲瓜燉豆腐的做法
1.准備好材料。
2.豆腐切方塊，放入鍋中綽燙一下，撈出備用。
3.絲瓜去皮去切滾刀塊。
4.鍋中放油，放入蒜片炒出香味。
5.放入絲瓜翻炒均勻。
6.放入生抽。
7.加適量熱水燉煮一會。
8.看絲瓜軟爛的時候放入豆腐，翻炒均勻。
9.最後加鹽提味。
10.翻炒均勻即可出鍋。
Ⅷ 絲瓜煮豆腐怎麼做好吃 絲瓜煮豆腐的烹飪方法
1、材料：絲瓜1根、豆腐1盒、金針菇50克、蔥1段。調料：色拉油1大匙、水澱粉1大匙、鹽1小匙、雞精1小匙、香油1小匙。
2、將絲瓜去皮，洗凈，切成滾刀塊；豆腐切成小方塊，在沸水裡焯一下，撈出瀝干水；蔥切末。
3、鍋內倒入色拉油燒熱，放入蔥末爆香，在放入絲瓜塊、豆腐塊、金針菇翻炒，加入鹽，雞精調味，倒入水澱粉勾芡，淋上香油即可。
Ⅸ 絲瓜頓豆腐怎麼做好吃
首先的話，你需要把絲瓜焯一下水，然後炒一下的，之後放入豆腐，加入蔥姜蒜，還有生抽，蚝油，雞精，鹽，味精就可以了呀，非常的好吃的