㈠ 怎樣紅燒鴨子
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
㈡ 紅燒鴨子有哪些好吃的做法
紅燒鴨子是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。你想了解如何做出可口的紅燒鴨子嗎?下面我跟你分享一下紅燒鴨子的做法有哪些?
紅燒鴨子的好吃做法一
紅燒鴨子的材料
土豆2個、鴨腿2個、蔥花、鹽、雞精、料酒、醬油
紅燒鴨子的做法
1、鴨腿洗凈，切大塊。
2、土豆削皮切塊。
3、鍋燒熱，先加少許油(不要多，因為鴨腿里有很多油)，將鴨腿煎一下。
4、差不多熟後，倒入土豆，噴入酒，加入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻後，加水將土豆燜熟，撒上蔥花即可出鍋。
紅燒鴨子的好吃做法二
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
紅燒鴨子的好吃做法三
紅燒鴨子的材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生薑 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
紅燒鴨子的做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生薑拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生薑和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
紅燒鴨子的好吃做法四
紅燒鴨子的材料
土鴨，茶油，薑片，白酒，鹽，醬油，雞精
紅燒鴨子的做法
1.鍋里燒茶油，下整隻鴨的量下去爆，爆得皮里的油全部出來，舀出多餘的油另做它用;
2.下大量的薑片跟鴨子一起繼續煸炒，中途噴兩次白酒;
3.將鴨子肉肉多的部分選出來，比如鴨脯肉和鴨腿，連老薑一起倒入砂煲煨制，等鴨肉軟爛後調鹽味就OK了～
4.剩下的鴨脖子，排骨，翅膀，爪子之類的就留在鍋里，加水平過鴨子，加鹽，醬油燒開轉中小火紅燒，汁收干撒雞精就OK了～
小訣竅
因為是很新鮮的鴨子，所以不要飛水，斬塊後倒入燒紅的干鍋子里炒干水分盛出; 新鮮紅椒是為了配色收汁時放的，我們喜歡辣，之前加了干辣椒粉。
㈢ 紅燒鴨肉怎麼做
說到鴨肉，相信大家都常吃，相比起雞肉，鴨肉的價格更加的親民，但這並不代表鴨肉它就沒有雞肉那麼好吃，個人認為，鴨肉只要做得好，烹飪方式得當，鴨肉也是非常美味的！所以，今天就給大家分享一道簡單美味的【紅燒鴨肉】，愛吃鴨肉的朋友們就趕緊圍觀吧！
㈣ 怎麼做紅燒鴨子簡單又好吃
好久沒有吃過鴨肉了，今天小編決定做一道關於鴨子的美食，鴨子的肉質鮮美肥美，是很多食客都鍾愛的食材，但是很多人吃鴨子就喜歡去飯店吃，平常人做美食的話，做雞肉的比較多，並不是人們不喜歡鴨肉，而是鴨肉有一股腥味，這個腥味如果處理不好的話，會十分的影響鴨子的口感，甚至是不能讓人下咽，今天分享一道關於紅燒鴨子的家常做法，好吃還沒有腥味，喜歡的小夥伴，快來試試吧！
這道美食的做法還是很簡單的，首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有：鴨子、洋蔥、菜椒，小編准備的調料有：料酒、生抽、老抽、雞精、鹽、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，將這些食材和調料都准備好以後，我們就開始做這道美食！方法很簡單，注意一些細節，這道紅燒鴨子定不負你所望！我們還是先將准備好的食材和調料做一些簡單的處理。
去超市正好有賣鴨腿的，所以小編做這道美食就只用了鴨腿，哈哈，口感更佳哦，沒有鴨腿的話就准備整隻的鴨子也是一樣的，將鴨腿買來以後，我們先用清水清洗干凈，然後將鴨腿剁成大小一樣的塊狀，將剁好的鴨子用清水泡起來，之後用清水沖洗到沒有血絲為止，控干水分備用，洋蔥和菜椒清洗干凈，洋蔥切塊，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的塊，姜和蒜也清洗干凈，切成片狀備用。
我們將清洗干凈的鴨子放到一個大點的容器里，然後將裡面放適量的料酒、檸檬汁和生抽進去，攪拌均勻腌制半個小時以上的時間，料酒和檸檬汁都有很好的去腥效果，這樣腌制過以後，鴨子就沒有腥味了，准備好一個鍋，鍋里放油，等油燒熱以後我們將鴨子放進去炸一下，炸到鴨子的表面開始變黃為止，撈出來控油備用，然後將鍋內多餘的油倒掉，留底油在鍋底，再次將油燒熱。
放蔥姜進去炒香，然後將洋蔥也放進去，繼續炒出香味，將炸過的鴨子放進去煸炒，翻炒均勻將紅燒醬油放進去，等鴨子上色以後放適量的開水進去，辣椒、桂皮、八角等調料放進去，大火燒開轉小火慢燉四十分鍾，然後改大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，這樣做出來的鴨子不僅味道鮮美還沒有腥味，方法很簡單，你學會了嗎？
㈤ 怎樣做紅燒鴨子好吃
首先我們可以從超市中買回來一隻新鮮的鴨子，將它清洗干凈之後切成均勻的小塊狀，然後我們再准備一些其他的調味劑，還有一些蔥姜蒜等，將它們切成絲狀，然後再將鴨肉放入鍋中，將鴨肉肥的部分將它煎出油之後，我們再將鴨肉的瘦肉部分放入鍋中，翻炒幾下變色之後我們在把姜絲放進去，再加入一些清水，加入水的量要適量，不要太多，然後我們再往鍋中加入料酒這樣可以起到去腥的效果，然後再加入一些生抽和醬油，用大火將它燒開之後，我們再加入蔥姜蒜，再加入適量的食用鹽，然後再用小火熬煮一段時間過後關火撈出，這樣一道非常美味的紅燒鴨肉就做好了。
紅燒鴨肉中所富含的營養價值是非常豐富的，我們在做紅燒鴨肉時，有幾個需要注意的小事項，就是一定要放料酒，這樣才可以起到去腥的目的，還有就是一定要加入一些蔥姜蒜，這樣可以燒出更好的味道，用大火將它煮開，這樣吃起來會更加的美味，在平時生活中適當的吃一些鴨肉，對於青少年時期的兒童孕婦老年人來說都是非常有幫助的，而且紅燒鴨肉作為一種清淡的做法，非常適合孕婦使用。
㈥ 紅燒鴨子怎樣做才好吃
紅燒鴨做法一，紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，干辣椒1個，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，干辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鍾至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
做法二，啤酒紅燒鴨
材料
白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉
做法
1.將鴨子洗凈，睜大眼睛表放過一根未拔凈鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理干凈後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片姜加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗凈，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控干水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鍾左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就OK了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
做法三，紅燒鴨翅
材料
鴨翅
做法
步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！
做法四，紅燒鴨塊
材料
半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用
2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）
4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可
㈦ 正宗紅燒鴨子的做法
正宗紅燒鴨子做法
主料：姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量
1.准備鴨子，半邊鴨子。
2.鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3.水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4.燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6.煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
7.繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8.繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9.放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
鴨肉不能與什麼同食
鴨肉是人們進補的優良食品，含有豐富的營養成分，鴨肉雖好，但食用鴨肉也是有禁忌的，有些食物是不宜與鴨肉同食的。與鴨肉相剋而不能與鴨肉一起吃的食物主要有：鱉、黑木耳、栗子、兔肉、雞蛋等。
1、鴨肉不宜與鱉同食。
鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫，腹瀉，所以鴨肉與鱉忌一同食用。
2、鴨肉不宜與黑木耳同食。
黑木耳不宜與鴨肉同食，因為鴨肉味甘性涼，同時吃容易產生消化不良，引起身體的不適。
3、鴨肉不宜與栗子同食。
鴨肉與栗子一起食是很容易會引起中毒的，所以兩者不宜一起食用。
4、鴨肉不宜與兔肉同食。
吃鴨肉的同時是不建議一起吃兔肉的，與鱉類似，因為鴨肉與兔肉都屬於寒性較大的食物，一起吃的話很容易會導致腹瀉，水腫等情況出現，所以不建議兩者同食。
5、鴨肉不宜與雞蛋同食。
鴨肉性寒，不適合與蛋白質豐富的雞蛋同食，否則容易打傷人體中的元氣，不建議兩者一起食用。
㈧ 紅燒鴨子怎麼做好吃
鴨子的做法有很多，紅燒鴨子人氣就更高了。紅燒鴨子的做法其實也不難，下面就來學習一下紅燒鴨子怎麼做吧!
紅燒鴨子的家常做法一
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，姜一塊，生抽適量，鹽適量，白糖少許，料酒幾滴。
方法步驟
1、姜切片，鴨子切塊。
2、鍋內放入清水，燒水的時候將切好的薑片放幾片進去，蓋上蓋子等水煮沸。
3、水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4、鍋內放少許油，翻炒鴨子。
5、煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜干水。這時候可以放點料酒下去。
6、繼續翻炒，放鹽、白糖，繼續翻炒，最後放入生抽，翻炒上色即可。
小貼士
在步驟四中，只需要放少許的油，因為鴨子一邊煮一邊會出油的。
紅燒鴨子的家常做法二
鴨子
需要的食材
鴨子半邊，八角1個，桂皮1片，老抽1茶匙，蔥段適量，花椒8粒，料酒幾滴，薑片5片，鹽適量。
方法步驟
1、半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鍾，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用。
2、在鍋中放少量的油，放入准備好的八角、花椒、桂皮和薑片、蔥段炒香。
3、放入鴨塊，繼續翻炒，炒到鴨塊出油，加入能夠沒過鴨塊的清水，一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、等湯汁燉至還剩三分之一是，根據口味加入適量的鹽，最後大火收汁即可。
烹飪技巧
1、在做紅燒鴨的時候可以不用加冰塊，當然也可以根據個人口味適當加些。
2、炒的時候少放油，因為肉本身是會出油的。
紅燒鴨子的家常做法三
鴨子
需要的食材
洋鴨半隻，姜數片，蒜頭6瓣，青椒5隻，油、料酒、鹽適量。
方法步驟
1、生薑切片，可以適當切大片點，但是要薄。挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成細條。
2、把半隻鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，稍加腌制。
3、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油;待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油。
4、燒開鍋內剩下的油，加入生薑片熗鍋，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鴨子肉、料酒爆炒，待酒燒干後加入水沒過鴨子肉，然後再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮;大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可。
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