Ⅰ 牛肉面的家常做法
牛肉麵的家常做法
牛肉麵是蘭州的傳統名食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。然而，在全國各地都會有“蘭州正宗牛肉拉麵”的招牌，但其實都並不正宗，都還填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此，國內大部分地區消費者很難吃到真正的'“蘭州牛肉麵”，而蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。
食材：
主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄醬1大勺、豆瓣醬1大勺、生抽2大勺、鹽適量
輔料：蔥半顆 、八角、桂皮 、香葉、陳皮 、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、薑片、香蔥
做法：
1. 牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
Ⅱ 牛肉麵家常簡單做法
牛肉麵家常簡單做法如下：
原料：牛肉500克、面條150克、八角2~3朵、香葉3~4片、冰糖20克、薑片2~3片、洋蔥1個、桂皮適量、土豆1個、蒜頭3瓣、豆瓣醬1小勺、生抽3湯勺、鹽適量 土豆1個、胡蘿卜1根、西紅柿3個。
1、新鮮牛肉買回來，切塊兒泡水1小時洗凈去血水。
Ⅲ 家常牛肉麵怎麼做好吃又簡單
家常牛肉麵的用料
牛肉600克 面條500克
白蘿卜500克 草果1個
生薑5、6片 白鬍椒粒2克
花椒粒2克 香葉2、3片
雞少許 香葉2、3片
紅皮大蔥2根 食鹽適量
蕪荽一把 青蒜2根
香蔥適量 雞精少許
家常牛肉麵的做法
步驟8
鍋里加煮了牛肉的湯和泡好瀝干水的蘿卜片，熟牛肉整齊的裝盤碎的倒入鍋中，把上述爆香的大蔥等食材也倒入鍋中，最後加少許雞精和蕪荽出鍋。
Ⅳ 家常牛肉麵做法
導語：相信很多的朋友不會做好吃的牛肉麵吧，我教你它的做法大全吧，以後可以不用下館子了哦。
家常牛肉麵做法大全
紅燒牛肉麵
原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙
做法：
1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的.姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。
2. 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。
3. 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。
4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。
香辣牛肉麵
原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克
做法：
1. 牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。
2. 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。
3. 鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。
西紅柿牛肉麵
原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜
做法：
1. 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2. 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻.
3. 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4. 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。
Ⅳ 牛肉麵的製作方法家常
主料
牛腱子
500克
面條
適量
輔料
香蔥
適量
姜
1塊
鹽
適量
香菜
適量
咸鮮
口味
煮
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
家常牛肉麵的做法步驟
家常牛肉麵的做法步驟：1 1准備的原料。
家常牛肉麵的做法步驟：2 2牛肉加蔥，姜燒開。
家常牛肉麵的做法步驟：3 3溫水洗凈血沫。
家常牛肉麵的做法步驟：4 4重新換上開水，加蔥姜燒開，改小火燉到牛肉酥爛，加鹽調味。
家常牛肉麵的做法步驟：5 5放涼，撈出牛肉以為片。
家常牛肉麵的做法步驟：6 6水燒開加鹽，下入面條煮開，改小火煮軟。
家常牛肉麵的做法步驟：7 7撈出面條。
家常牛肉麵的做法步驟：8 8加上牛肉，香菜，牛肉湯就可以。
Ⅵ 家常牛肉麵
家常牛肉麵做法如下：
1、需准備的材料：牛肉、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、草果、老抽、生抽、鹽、冰糖、胡椒粉、面條。
牛肉麵
牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有「蘭州正宗牛肉拉麵」的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。
蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵。牛肉麵，具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點。