炸豆腐是一道適合一年四季享用的經典菜餚，炸豆腐的.做法雖然簡單，但要將炸豆腐做得外焦里嫩、美味可口卻不簡單。所以說炸的豆腐塊怎麼做好吃呢？一起去看看真相吧！
炸的豆腐塊怎麼做好吃
炸豆腐食材准備
豆腐750克，豬瘦肉、冬筍、香菇各50克，蛋清60克，食用油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、香油、醬油、水澱粉、清湯各適量。
方法步驟
1.將豬瘦肉、冬筍、香菇切小丁，加鹽、味精、料酒、蛋清、蔥末、薑末、香油拌勻為餡料。
2.豆腐入鍋蒸透，取出切成4厘米長、2.5厘米寬、3厘米厚的塊。
3.燒熱鍋，下食用油燒至九成熱時，將豆腐塊放入油鍋中炸至皮金黃色時撈出，用刀沿著豆腐塊的長邊切開，留一面連接，不要切斷，做成「箱蓋」。
4.掀開「箱蓋」，挖出「箱」內的嫩豆腐，將餡料裝入箱內。
5.豆腐放鍋中隔水蒸熟取出，原汁加清湯、醬油、料酒、味精煮沸，抹去浮沫，用水澱粉勾芡，澆在豆腐箱上即可。
香炸豆腐的做法步驟
炸豆腐食材准備
嫩豆腐2塊，胡蘿卜200克，蝦肉50克，荸薺末20克，雞蛋清1個，香炸粉75克，火腿末、紅辣椒末各少許，食鹽、胡椒粉、味精、花生油各適量。
方法步驟
1.鍋內倒入植物油燒熱，磕入雞蛋用小火煎鹹蛋餅待用;豆腐切成方塊，下入熱油鍋內用小火煎至金黃，倒入漏勺瀝油。
2.炒鍋內倒入植物油燒熱，下薑末。蒜末、干辣椒粉、湖南辣椒醬、蚝油炒香，倒入鮮湯燒開，放入豆腐，調入食鹽、味精、醬油，用小火燒至入味。
3.放入雞蛋餅、青椒末、紅椒末，以旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花即可。
炸豆腐怎麼做好吃?
炸豆腐外酥里嫩，口感非常好。炸時油溫要較高時才能放豆腐下去，炸得差不多的時候才能去翻動，不然很容易碎掉。
豆腐對於女性而言，是保健、減肥、細膩皮膚、延緩衰老的好食品。
松子炸豆腐的好吃做法
炸豆腐食材准備
豆腐500克，松子仁50克，白糖70克，雞湯500毫升，香菜末50克，調料適量。
方法步驟
1.豆腐切成2立方厘米的丁塊，放入開水中煮至浮起，瀝水。
2.鍋中放入蔥、姜，油燒至六成熟，放入25克白糖，文火炒成棗紅色，烹入料灑。
3.加雞湯、松子仁、精鹽、白糖，豆腐、味精，用文火燉，邊燉邊扎眼，使湯汁滲入豆腐丁。
4.待湯收干，豆腐脹起後，迅速盛盤，撒上香菜末即可食用。
家常炸豆腐的做法
炸豆腐食材准備
豆腐1000克、花生油適量、調味品(芝麻醬、醬豆腐、桂皮、鹽、香菜)適量、水適量。
方法步驟
1.將豆腐切成小塊;
2.用花生油炸成豆泡;
3.芝麻醬中放入鹽用涼開水調勻，醬豆腐用涼開水調稀，香菜洗凈切段;
4.將炸豆腐、桂皮、鹽放入鍋中加水用旺火燒沸.改用微火煮，入味即可;
5.盛入碗中澆上調制的醬豆腐和芝麻醬，放上香菜，即可食用。
2. 油炸豆腐怎麼做好吃
油炸豆腐都有哪些做法，怎麼做才更好吃呢？以下是我整理的油炸豆腐怎麼做好吃？歡迎參考閱讀！
主料
豆腐800克
輔料
油500克
鹽2茶匙
老抽4茶匙
八角2個
桂皮適量
肉蔻2個
生薑20克
香葉適量
具體做法
1.豆腐切成一厘米厚的大片，入油鍋小火煎炸。關於豆腐的煎炸有兩種方式，這種是用熱油煎制，這是一種比較省油的方式，煎制後的豆腐相比油炸的口感更加軟嫩一些。
2.小火煎至豆腐顏色金黃，翻過來煎制另一面至顏色金黃。
3.這種是用熱油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內部有孔洞，口感勁道。
4.豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
5.豆腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的'把油溫提高一些。
6.把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鍾後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
7.也許您有一鍋心怡的鹵汁，那麼要恭喜您了，一鍋色澤厚重味道濃厚的老鹵汁用起來總是那麼的得心應手。沒有的話，就要像我一樣從頭做起吧。砂鍋里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香葉、生薑片等喜歡的香料。
8.倒入老抽，這個老抽的用量要看你的喜好了，喜歡色澤濃重的可以多放入一些，喜歡淡雅的就要酌量了。
9.精鹽的調入量，也是要看自己的喜好。我喜歡稍微的清淡一些，這樣鹵出來的食物可以用自己喜歡的醬汁再次調制，給自己創作的空間可更大一些。
10.砂鍋上爐灶，大火煮開後改小火慢燉上20分鍾左右，讓滋味更加的飽滿。
11.把炸好的豆腐排放到干凈的容器里，澆入煮好的鹵汁。
12.因炸過的豆腐中間有孔隙，鹵汁要分多次澆入，使鹵汁沒過炸過的豆腐片。接下來就交給時間吧，浸泡在鹵汁里的豆腐經過數小時的鹵制，味道香濃勁道。
3. 豆腐炸過後怎麼做好吃
豆腐炸過後怎麼做好吃
准備豆腐一塊，准備適量的鹽和植物油。准備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳以及辣椒油。
步驟一
先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，然後放入少量的鹽，腌制一會兒，再用刀把豆腐切成小方塊兒。鍋中放入適量的油，油七成熱以後把豆腐塊放到鍋中，用中火把豆腐炸到金黃的顏色。
步驟二
出鍋之前用大火，這樣能夠把豆腐裡面多餘的油分給逼出來，然後用笊籬撈出豆腐，把裡面的油瀝干。
步驟三
准備一個碗，把芝麻醬放到碗裡面，然後加入少許鹽，再加入涼開水，攪拌均勻。准備一塊腐乳，用少許的涼水拌開。
步驟四
鍋中多放一些水，水燒開以後，把炸好的豆腐塊放到鍋中，然後放入桂皮，放少許的鹽，放入已經拌開的腐乳，大火燒開以後用小火煮15分鍾。這樣能夠讓豆腐更入味兒。
步驟五
蔥切段，用篩子放入熱油中炸熟，然後放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，醬油，蚝油放入鍋里煮成稠糊狀，然後澆到豆腐上，炸豆腐完成
步驟六
然後豆腐盛到大碗裡面，再澆上芝麻醬，澆上辣椒油，放上適量的香菜末兒，這樣炸豆腐就做好了。
這樣做出的豆腐非常的鮮香，吃起來香而不膩，
烹飪小貼士
小火至中火炸，要不容易炸焦2.豆腐選用硬一點的豆腐，選軟的豆腐會炸變形的
4. 炸過的豆腐怎麼煮
原料：豆腐5塊，香糟酒75克，熟植物油100克，水澱粉10克，蔥花、姜絲、精鹽 、味精、醋、鮮湯各適量。
做法
1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，片成1.5厘米厚的片。
2.炒鍋放置旺火上，放入油，將豆腐攤鋪在鍋里煎。
3.待豆腐兩面煎成黃色時，添人鮮湯，加入香糟酒、蔥花、姜絲、精鹽和 味精。燒開後，烹醋，用水澱粉勾薄芡，點明油，出鍋即成。
豆腐的功效與作用
1.更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的幾率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皂苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
5. 油炸豆腐怎麼煮好吃 油炸豆腐的做法
1、食材：油豆腐、瘦肉、海米、姜蔥。調料：鹽、花生油、生抽。
2、洗凈油豆腐哈，瘦肉剁碎後，把肉塞進裡面，油豆腐記得開個小口哈。
3、肉餡裡面加入鹽、花生油、生抽和水，攪拌一下，再塞入油豆腐裡面哈。
4、釀好的油豆腐放入盤子裡面，放入鍋中隔水蒸7分鍾，然後將湯汁濾出，再加入一點蚝油攪拌。
5、釀好的油豆腐放入鍋里，繼續煮一下就可以了。
6. 炸完的豆腐怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
1個
步驟
1.新鮮豆腐一塊
2.把豆腐切成長條狀放到盤中
3.用醬油和鹽腌制1個小時左右
這樣都發就入味
4.鍋中倒入適量花生油
5.油熱後
開始放入豆腐 一開始先少放些
6.用筷子不停的翻動豆腐
7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來
然後繼續放剩餘的豆腐
8.繼續翻動這些豆腐
9.在碗中打一個雞蛋
10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下
11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下
沾滿雞蛋液
在油鍋中繼續炸一下
12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了
外酥內軟
真的很好吃
小貼士
油炸豆腐經過腌制後更入味，也有人不腌制就油炸的，根據個人喜好來做吧。
7. 煮炸豆腐怎麼做好吃竅門
豆腐滑嫩可口營養豐富卻總是易散易破想要煎出完整一塊太難啦。其實只要在鍋里抹點兒這個，煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋。 鹽水泡一泡 買回來的能豆腐首先裝盤在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽將豆腐放進去浸泡五分鍾取出後將豆腐切塊在手中按一按已經不容易散了也不會影響豆腐的口感再放到鍋中蒸煮煎炒都不會碎也不會散 薑片抹一抹 用薑片可以讓豆腐不會粘在鍋上不會讓豆腐一翻面就碎掉了把生薑切開或用一片薑片將切開的部分在鍋底塗抹再在鍋中放上油放入豆腐開中火慢慢煎豆腐這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。 不用鍋鏟推 煎炸豆腐時剛如果沒碎可用鍋鏟一推就散了豆腐下鍋煎好一面以後先前後晃動鍋將豆腐移動如果豆腐可以移動說明已經煎好就可以用鍋鏟翻面不會碎了 用鍋蒸一蒸 新買回來的豆腐隔水蒸十五分鍾這樣不管怎麼煮怎麼炸都不會碎想切成什麼形狀都可以味道口感也很好哦。
8. 怎樣煮炸豆腐好吃
1.豆腐切塊，放入鍋中小火炸至兩面金黃色撈出。
2.起鍋燒油放入蔥姜蒜、辣椒段、豆瓣醬炒至變色後加入水，放入豆腐翻炒後蓋上鍋蓋燜兩分鍾。
3.水快煮干時加入鹽、糖稍微翻炒幾下，出鍋撒上香菜、蔥花豆腐就做好了。
9. 豆腐炸完以後怎麼做菜呀
豆腐炸了後怎麼做好吃呢？而豆腐是一種以黃豆為主要原料的`食物，有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，因此深受人們的喜愛。豆腐的烹飪方法簡單而多樣，
食材介紹
硬豆腐400克，姜適量，蔥適量，椒鹽適量，干辣椒適量，鹽適量，雞粉適量，
做法步驟
1、硬豆腐切成小塊
2、姜蒜切碎、干辣椒和蔥切段，干辣椒先沖一下水，這樣下鍋不容易焦
3、鍋內熱油後下豆腐塊用中火油炸
4、炸至如圖呈金黃色，盛出備用
5、另起油鍋留一點底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
6、然後下炸好的豆腐，調入一點點鹽，雞粉，然後再撒上一層椒鹽翻炒均勻
7、最後關火再下蔥段翻炒一下即可
8、成品圖
小竅門
1、豆腐本身含有很多水份，最好先放置半小時會有很多水份滲出，可用紙巾擦乾表面水份再切小塊
2、下鍋油炸要炸到呈金黃色，這樣做出的品口感才脆
3、最後可以撒多點椒鹽，如果覺得鹹度不夠可適當加一點鹽
10. 怎麼煮炸豆腐好吃又簡單
豆 腐的營養物質全面，是一種葯食兼備的食物，適量的食用對身體有很好的補益作用。豆腐的吃法也很多，下面就來看看炸豆腐怎麼做好吃。
豆腐
1 炸豆腐怎麼做好吃
准備一些鮮湯，醋，味精，精鹽，生薑絲，蔥花，水澱粉，植物油，香蕉，酒以及豆腐。
豆腐放到開水中煮透撈出來過涼，再切成厚的片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把豆腐放進去炸到金黃，再添加一些鮮湯，生薑絲，蔥花，香蕉，酒，味精，精鹽，燒開後加入適量的醋，用水澱粉勾芡，再點一些香油，出鍋以後就可以吃了。
2 豆腐燒湯怎麼做好吃竅門
豆腐魚頭湯
准備植物油，香油，食鹽，生薑，小蔥，香菜，豆腐魚頭。
先把魚頭清洗干凈，剁成兩半，鍋中加入適量的油燒熱，魚頭放進去煎一下，煎到微微發黃，湯鍋中加入適量的水煮開，然後再把魚頭放進鍋中，蓋上鍋蓋煮15分鍾，嫩豆腐切成小塊狀，小蔥，香菜清洗干凈切成段狀，湯煮15分鍾以後加一些豆腐，再繼續煮5分鍾，加一些蔥段，香菜，最後加一些香油，鹽調味就可以了。
3 經常吃豆腐有什麼好處
降低乳腺癌幾率
豆腐裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，所以適量的食用炸豆腐可以讓乳腺癌出現的幾率降低。
抵抗血栓
豆腐裡面含有皂苷成分，能夠把身體裡面的自由基有效清除，起到很好的抑制腫瘤細胞生長作用，還可以避免血小板聚集，抵抗血栓。
補益養生
吃豆腐可以達到補益清熱養生作用，適當的吃一些炸豆腐能夠清理腸胃，生津止渴，清熱潤燥，補中益氣的效果也非常不錯。