A. 如何燒烤鯰魚，是燒烤哦，怎樣製作，用什麼料 ，具體點哦
烤鯰魚啊？
呃。。。首先是洗！！使勁兒洗
洗干凈！
然後是開腸破肚把內臟都掏干凈扔掉
再洗
之後把魚腹整個從中間破開攤平魚頭不用剖
然後用蔥絲、姜絲、料酒、生抽、鹽、料酒、白鬍椒（少量）在魚腹那一面抹勻腌一會兒
差不多十五分鍾吧
作料中
料酒可以被其他酒類代替白酒黃酒啤酒都行
酒精度越濃量就要越少
白酒差不多咖啡勺一小勺就夠了
啤酒就可以放一大勺
白鬍椒可以不放
鹽盡量少一些
也可以不放烤的時候再放那樣更嫩也更容易控制味道
腌好了就可以燒烤了
我不知道你用什麼樣的炊具
我說的就是野炊燒烤爐的那種製作方法
一個烤羊肉串攤常見的碳烤爐子
一個烤魚的鐵夾子
把腌好的魚放到鐵夾子里
放到火上
開始刷油
刷好油可以拿小刀在魚背肉厚的地方劃幾刀
那樣比較容易熟
（這項工作也可以在腌肉的時候就做）然後反面
刷油
劃幾刀
接著就燒烤吧
正面反面勤翻著點（有魚皮的那一面可以適當多烤一會兒）
不然會糊
中途補刷兩三次油
適當撒一些些鹽孜然味精
當你發現魚肉全部變顏色以後用筷子扎扎
看會不會出血水不出血水的時候
在肉最厚的地方夾加一塊看熟了沒
這是最傻瓜的判斷方法
基本熟了就可以撒鹽、孜然、味精、辣椒
然後翻個面再撒一遍
然後嘗一下
別太咸或太淡
這時候魚肉也就真正熟了
這就是為什麼要在快熟了的時候放作料
從燒烤架上拿下來裝盤
撒蔥絲
再補一把孜然
ok了！簡單吧？
特別提示：1·燒烤過程中魚肉會出汁出油滴在炭火上
如果這時候發現炭火明顯有火焰
迅速把魚挪到沒有明火的地方
否則你會發現你的魚肉特別黑
臟臟的
冒著一股燒糊了的味道
更不好的是
容易產生致癌物質
2·鯰魚皮不要吃！即使你再愛吃也不要吃
夠詳細了吧？給小旗不？
B. 燒烤鯰魚的教程視頻
烤鯰魚的做法：
1.原料
2.把去除內臟的鯰魚用流水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手）。
3.從鯰魚的頭部稍後一點兒的位置下一刀，斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。
4.在烤盤中墊入錫紙，將魚肉兩面均勻地撒上白砂糖、鹽、黑胡椒粉
5.孜然粉和辣椒粉
6.魚皮朝下緊挨著並排放在烤盤上，常溫靜置腌漬 45～60 分鍾。
7.將烤箱設成頂火，預熱至 250℃，將烤盤放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制約 7 分鍾。
8.取出烤盤，再用金屬夾子或筷子小心地將魚肉翻面，使魚皮面朝上，重新放入烤箱中。用頂火 250℃烤制約 7 分鍾後，取出切成小段或整片後裝盤即可。
C. 我想吃炭燒鯰魚，怎麼做呢重點說一下料怎麼調制，和怎麼燒
首先買一條不要太大的鯰魚，洗干凈，然後開肚，另外一個盆里放調料，調料有，大蔥切成段，姜切成片，還有洋蔥也切片，裡面放鹽，喜歡吃胡椒的可以放點胡椒，雞精，料酒，一起腌制30分鍾左右。
然後把它拷起來，烤透了之後就放些燒烤的調料。
在把它拿下了，放到一個盤子里，下面放上碳，裡面放些酸菜啊，白菜啊，青菜。芹菜，香菜，花生米，喜歡吃辣的可以放些泡椒，豆瓣醬，稍微加點鹽和雞精，另外裡面如果有高湯的話加點高湯最好吃了，沒有的話你可以先熬，買點雞架煮開之後多煮會就是高湯了。
自己做起來還是有點麻煩的，，。
D. 鯰魚怎麼做最好吃
大蒜燒鯰魚 主料：鯰魚 輔料：青、紅柿椒 調料：蒜瓣、干紅辣椒、花椒、姜、蔥、白糖、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、食用油、清水 做法： 1、 將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鍾，青紅椒切成丁； 2、 坐鍋點火放油，油熱後將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內，蒜瓣炸至金黃色放入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、白糖、薑末、花椒、蔥段、醋、少許清水燜5分鍾，再放入紅辣椒丁、雞精即可。 茄子燉鯰魚 主料： 鯰魚400克，嫩茄子400克。 配料： 豬五花肉50克，香菜10克。 調料： 碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。 製作方法： 1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 2.將鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子颳去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。 3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鍾左右，撿出五花肉，倒入碗內。 5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。 燜鍋鯰魚 大蒜瓣一小把 胡蘿卜洋蔥白薯或土豆均切成均勻的小塊 鯰魚切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上 平鍋，最好是不粘鍋放少量油將菜均勻鋪上，然後把鯰魚片擺好，魚頭魚尾，放在中間，把醬汁抹在魚的表面，蓋上鍋蓋。 開小火，漸漸地菜汁會出來，一定記著不要加水，觀察到出湯後再適當加大火，大約三十分鍾左右就可以吃了。 不喜歡吃甜的人，可以減少蕃茄沙司的用量，加大咖哩鹵的用量，這幾個汁的比例不是固定不變的可以根據自己的口味調整。 酸甜鯰魚 鯰魚一尾約重500克，鵪鶉蛋20個，冬筍25克，青椒25克，蔥頭25克，花生油1000克（約耗50克），香油25克，精鹽4克，味精2克，蕃茄醬80克，濕澱粉100克,鮮湯250克，紹酒40克，生薑20克，蔥段少許。 製法： 1、將鯰魚用60攝氏度的水燙殺，刮凈黑膜去皮，將鯰魚破肚皮去內臟、頭尾。片下鯰魚肉，切成1.5厘米的片。鵪鶉蛋煮熟去殼。水發冬筍，青椒，蔥頭分別切成片，姜切末。 2、炒鍋置旺火上，放入花生油燒至五成熟，隨即推入鯰魚片稍爆後，起鍋瀝凈油。原鍋留底油，放火上燒熱，放入蔥頭、青椒、冬筍略煸炒，待透出香味時，加入鮮湯、蕃茄醬、料酒、精鹽、味精、用濕澱粉勾成厚芡，立即投入爆熟的鯰魚片，在鍋內顛翻幾下，淋香油，撒上蔥段盛盤。 3、原鍋置中火上，放鮮湯，精鹽，味精，鵪鶉蛋，燒入味，用濕澱粉勾玻璃芡汁，淋香油，盛入魚片周圍即成。 特點：色澤紅亮，鮮咸適中，略帶酸甜。 酸湯魚 【原料】 鯰魚、酸湯 鹽、姜、胡椒粉、雞精 筍干、豆芽、酸菜絲、青蒜葉 【做法- 製作方法】 1、將鯰魚洗凈切成塊，豆芽洗凈，蔥、姜洗凈切成段和片，青蒜葉洗凈待用；2、坐鍋點火放入酸湯，開鍋後倒入筍干絲、薑片、豆芽、酸菜絲、鯰魚塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精燉10分鍾即可。 鹽、姜、胡椒粉、雞精蒜香鯰魚的做法（粵菜） 特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮糯肉嫩，咸鮮微辣。 配料： 鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 製法： 1、將鯰魚洗凈在背上割4—5刀； 2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮； 3、湯滾起後改用小火燜煮10——15分鍾。魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
紅燒鯰魚的製作材料： 主料：鯰魚500克 輔料：韭菜20克,小麥麵粉20克 調料：料酒10克,白砂糖20克,醬油10克,蔥汁10克,薑汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉制）120克 紅燒鯰魚的特色： 肉質酥嫩，咸甜適口，香濃味美。 紅燒鯰魚的做法： 1. 鯰魚收拾好，兩面刳上蘭草刀，切成段； 2. 韭菜洗凈切段； 3. 鯰魚段沾勻麵粉，在七成熱油中炸透至略硬撈出； 4. 勺內留底油15克，放入白糖10克炒成深紅色； 5. 加入鮮湯、醬油、料酒、蔥薑汁、精鹽燒開； 6. 下入炸好的魚段，用小火燒透； 7. 加入白糖、胡椒粉、味精燒至汁濃； 8. 用澱粉勾芡，放入韭菜段翻勻出勺。 紅燒鯰魚的製作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。 2. 鯰魚也是沒有小刺的魚，孩子吃挺適合； 3. 如果魚大，可分幾次吃； 4. 比如做鯰魚豆腐，鯰魚煮湯等。
E. 燒烤鯰魚怎麼烤
烤鯰魚 英文譯名
Roasted Fresh Catfish
鯰魚介紹
鯰魚又稱鬍子鰱、塘虱魚、生仔魚。周身無鱗，體內只有一根主刺，非常便於烹調和食用。鯰魚含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良有較好的食療作用。
用料
鯰魚 1條（600－800g）
白砂糖 2湯匙（30g）
鹽 2茶匙（10g）
辣椒粉 1湯匙（15g）
孜然粉 1湯匙（15g）
黑胡椒粉 1茶匙（5g）
工具
金屬夾子、烤盤、烤箱、隔熱手套、錫紙
做法
請魚攤攤主將鯰魚的內臟去除干凈。回家後用流動水沖洗干凈，用廚房紙巾擦乾鯰魚肚內和表面的水分（以防滑手）。
從鯰魚的頭部稍後一點的位置切入一刀，再斜刀片入，將鯰魚一側的整片魚肉都片下來。
接著將鯰魚翻面，再用同樣的方法將另一側的凈魚肉片下來。
在烤盤中墊入錫紙，再將2片鯰魚肉和1整條連頭魚骨緊挨著排在烤盤中。
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉均勻地撒在上面，接著把魚肉和魚骨翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置腌漬45－60分鍾。
將烤箱頂火預熱至250度，再把2片鯰魚肉肉面向上，同魚骨一起放入烤箱中距離加熱管最近的位置（但是不能挨著加熱管）烤制7分鍾。
用烤箱手套取出整個烤盤，再用金屬夾子小心地將3條魚骨魚肉翻面，使魚皮面朝上。重新放入烤箱中，用頂火250度烤制7分鍾。
最後取出切成小段或整片裝盤即可。
小貼士
由於鯰魚油性較大，在烤制過程中會出油，所以腌漬時不必另外抹油。
錫紙是烤箱菜餚必不可少的輔助幫手，墊入烤盤中後，不但可以快速地傳導熱量，還能有效地避免腌漬醬汁經過高溫烘烤焦糊，而粘在烤盤上不易清洗。錫紙一般同保鮮膜類似，都是長條形的紙盒包裝，在一般的大型超市中均有出售，價格10-20元不等。
F. 燒烤錫紙烤鯰魚料怎麼配製 請專業人士解答
材料
魚，料酒，白鬍椒粉，鹽，蔥，蒜，姜，花生油，啤酒，培根火腿腸
折疊編輯本段做法
1，將魚內膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白鬍椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鍾，魚腌好後，在魚身 兩側都輕拍一層干澱粉。
2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鍾或至魚表皮略脆。
5，2勺薑末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層折疊後仍可以包入整條魚。
6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鍾後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
G. 信陽燒烤魚的做法
信陽位於河南省的最南端，豫鄂皖三省交界處。除了被蘇東坡譽為「淮南茶，信陽第一」的信陽毛尖和四大避暑名山之一的雞公山，信陽的美食也可圈可點，信陽烤魚便是其中之一。
走在夜市上，不時有烤魚攤熱情的小老闆向你招手致意，手裡邊還不停地忙活著。在幾個不同的烤魚攤來回逛了幾遍，就見識了烤魚的整個流程。端上桌的信陽烤魚，絕不是烤得焦黃或者焦黑的那麼一條干烤出來的魚，而是先烤後煮的一鍋魚，所以有的地方也說成「烤魚鍋」。其做法是，先將一條活的鯰魚（或者黑魚等）收拾干凈，然後從頭到尾從腹部剖開攤成一個平面，再用特製的兩片鐵網夾住，在炭火上烤到大約九成熟，然後將魚放到一個下加炭火的長方盒子中，加上料酒等調味料和切成絲的千張同煮，就可以准備享用了，吃的時候可以根據自己的喜好加入青菜、豆腐、平菇、海帶和粉條等配菜，如燙火鍋一般。只需嘗上一口，那絲絲的甘鮮和陣陣的香味便在心中盪漾開去。
H. 鯰魚怎麼燒烤
烤鯰魚的做法
1.魚清洗干凈後，身上多切幾刀以便於入味，放入烤盤中
2.將蔥末，薑末，蒜末，還有其他調料全部倒入魚身上
3.抹好後，烤箱180度預熱中層30分鍾，中途取出來將汁均勻的抹在魚身上兩次
I. 烤鯰魚的做法
先用蔥姜蒜辣椒，鹽，腌制一小時，
鹽不要太多。
然後就可以考了
燒烤的原料你都知道吧？
J. 用炭火烤鯰魚怎樣烤；用什麼料烤的才最香
腌制食材：魚1條、白酒少許、鹽適量、食用百油適量、孜然大量、茴香少許、椒鹽適量、辣椒適量。
1、將准備好的魚內臟去除洗干凈，將洗凈的魚從中間劈開成兩半，在魚的表面抹少許白酒去腥，抹少許鹽入味，在表面均勻刷上食用油腌制。
(10)鯰魚怎麼燒烤最好吃擴展閱讀：
魚肉的功效：
蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。
但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。