鹽豆炒雞蛋
主料
鹽豆一個雞蛋體積那麼多 雞蛋四個 大蔥一根
鹽豆炒雞蛋的做法步驟
1.准備好材料。這就是鹽豆，也有鹽豆乾，網上有賣的，超便宜。我喜歡濕的。 大蔥斜切，一點點姜。不喜歡姜也可不加，雞蛋嫩，有姜在裡面很明顯。（鹽豆和雞蛋比例大概1：4，一個人吃兩個雞蛋就夠）
2.熱油放入鹽豆和姜，大火炒出香味後，中火再炒四五分鍾左右，鹽豆是越炒越香，正好也讓鹽豆里的水分炒出來些。
3.改大火，攤平鹽豆，打入雞蛋。戳破蛋黃，稍微晃動炒鍋讓雞蛋平鋪。靜置一分鍾左右讓雞蛋液稍微凝固。
4.用鏟子攪開 加入蔥花，讓蔥花裹上蛋液就可起鍋。這菜里的大蔥相當提味。蔥半生最好吃。
5.這就是成品。其實相當簡單。我敢說邳縣新沂地區的人沒有不喜歡吃的。 邳州火車站前全是鹽豆炒雞蛋的小飯店。 新沂小魚攤也必須有鹽豆炒駱馬湖鴨蛋。濃濃鄉味。有鹽豆的試試吧。
小貼士
不用加鹽，大蔥斜著切，雞蛋不用先處理。
『貳』 鮮鹽豆炒雞蛋的做法
鮮鹽豆炒雞蛋的做法步驟：
用料
鮮鹽豆 1碗
雞蛋 2個
青辣椒 2個
做法步驟
1、提前備好所需食材 鹽豆、雞蛋、青椒
2、鍋中倒油
3、加入鹽豆，小火煸炒出香味
4、入蛋液
5、雞蛋稍微定型在翻炒
6、加入青椒絲
7、翻炒至斷生即可
8、出鍋，裝盤，開吃 卷烙饃，卷煎餅，或者是剛蒸好的大饅頭夾點這個鹽豆炒雞蛋，絕了，不要太好吃哦
小貼士
1.鹽豆製作過程中放了很多調料，所以炒雞蛋不需要任何調料了 2.鹽豆炒雞蛋雖然好吃，但是不能吃太多哦，因為鹽豆製作過程中用了大量的鹽，並不適合長期食用，只能做調味品或者少食用。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
『叄』 直接干炒鹽黃豆的做法
炒鹽黃豆的做法步驟：
把黃豆放到鍋里清炒的，也不放油，也不放東西，就這么炒的。
炒了一刻鍾了，就有一點兒蹦跳了，聽到「噼里啪啦」響之後再炒一會兒，然後就可以放鹽了，實際上像現在就已經熟了，我倈小時候還喜歡舀一點兒出來放到碗里吃了玩。炒鹽豆兒不要炒這么多，這個吃了當零食的。
然後就要放一點兒鹽水，鹽放了水裡面攪的，攪的水倒進去，倒進去然後再炒一下，這個香味還蠻香的唻，要把它燜一會兒。
這個實際上只要放鹽水就行了，別的不要放，炒鹽豆兒炒鹽豆兒，就是鹽和水，豆兒還是清炒的，有了鹽水鍋子邊上就有鹽霜，稍微把它燜一下。
把它吃足了水基本上就好了，然後把它舀了放到盤子裡面，像這個可以做下酒菜，也可以做鹹菜。
正月里葷的東西吃了多了，弄一點兒這個東西吃吃還是蠻好的，也有人喜歡弄苜蓿，再弄麻油一拌，更加好吃一點。平常我倈吃得多的就這么的，這個就是最簡單的一個炒鹽豆。
『肆』 鹽豆子怎麼做
3，進行攪拌調和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就製作成了。
『伍』 鹽豆子炒雞蛋怎麼炒
鹽豆炒雞蛋
鹽豆炒雞蛋是經典的一道家常菜，主要食材是雞蛋和鹽豆，主要烹飪工藝是炒，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。
中文名
鹽豆炒雞蛋
主要食材
雞蛋
分類
家常菜
口味
咸、辣
快速
導航
製作方法
食用須知
所需食材
主料
鹽豆 適量
雞蛋 四個
輔料
鹽 少許
蔥 少許
蒜苗 兩根
五香粉
製作方法
1.准備好食材。鹽豆，雞蛋，蔥，蒜苗切好
2.鍋熱放油。可以稍微多放些！
3.油熱後。放入鹽豆。炸一會！
4.鹽豆炸到香味。放入切好的蔥，蒜苗！翻炒兩下。
5.放入雞蛋，稍微等會，翻炒，至雞蛋炒熟！
6.放入少許五香粉。鹽！翻炒兩下。裝盤！[1]
小貼士
1、雞蛋打完後，加點點水，使雞蛋超出來更加嫩滑。
2、配上一碗綠豆粥，更美味。
3、做鹽豆子大多是將黃豆在鍋里煮兩三個小時，煮好後，用蒲草包趁熱包起來，捂三到五天讓其發酵。之後，再往裡面加入鹽、蔥、姜、辣椒面，將其拌勻後再加點涼開水調一調。通常情況下，冬天捂豆子要1個星期左右時間，夏天捂豆子的時間則只需兩三天，一年之中尤其以春節之前做的鹽豆子口感最好，味道最鮮美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干凈的壇子中，埋在地下貯藏，一般情況下，冬天製作的鹽豆子，到六月份從地下取出來，會別有一番風味。
『陸』 炒鹽豆如何做 家常炒鹽豆的做法步驟
1、主料：黃豆適量、蔥花適量、豬油適量、生抽適量。
2、做法：
（1）黃豆用清水洗干凈，控干。
（2）放入鍋中，小火炒。
（3）要全程小火，不停的翻炒，避免受熱不均，炒熟就可以了。
（4）盛出，趁熱放入生抽，蔥花和豬油拌勻。
（5）蓋上蓋子，燜5分鍾即可完成。