1. 炒醬豆的家常做法大全家常
炒醬豆怎麼做好吃
豇豆炒肉絲的做法很簡單，但卻是一道很好吃的家常菜。你想知道豇豆炒肉絲怎麼做最好吃嗎？下面我就把豇豆炒肉絲的多種不同做法詳細介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能做出美味可口的豇豆炒肉絲。
做法一：豇豆，肉絲，蒜頭幾個。肉切細絲，加鹽，醬油，料酒腌制十分鍾。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。豇豆的頭去掉一些，洗干凈，然後切段，長短自己喜歡就行了。鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鍾就可以裝起來待用。
鍋中放底油，油熱，加點乾薑絲，蒜頭爆個10秒，然後倒入洗好的豇豆。煸煸炒2分鍾這樣，然後倒入待用的肉絲翻炒30秒。最後加點鹽，味精就可以起鍋了。
做法二：把豇豆切成一公分的小段，下沸水煮一下；把蒜沫和姜沫下三成熱的油鍋焙一下出香味，下肉沫煸炒，肉沫一變色下煮過的豇豆和紅辣椒丁翻炒，加適量料酒和鹽，稍炒片刻加點雞精勾芡起鍋裝盤。
做法三：豇豆，橄欖菜，肉末各適量。把豇豆切成小丁，在沸水裡過一下，待用；肉末在油鍋里炒一下，盛出；將豇豆入油鍋炒，然後蓋上鍋蓋煮一會兒，快好時，倒入肉末，橄欖菜，大火炒，加鹽，味精盛出。
做法四：新鮮豇豆一把，紅椒一個，五花肉一小塊，蔥姜蒜少許，醬油，味精，糖各適量。豇豆洗凈切成約一寸見方的段，五花肉頂絲切成肉絲，紅椒切絲，蔥姜蒜切末待用；起鍋上油至七八成熱時，倒入肉絲轉中火，將肉絲焙至邊角發黃油滲出時，滴兩滴醬油，放入蔥末薑末煸炒至出香味，倒入豇豆，紅椒絲，轉大火翻炒，放鹽，糖，旋少許水，轉中火，蓋上鍋蓋稍微燜一小會，待水份將干時，轉大火，放蒜末，味精，收汁出鍋。
2. 醬豆怎麼炒好吃又簡單的做
醬豆好吃又簡單的炒法如下：
1、准備醬豆，豬肉切絲，辣椒切絲。
2、鍋中放入清水煮沸，倒入醬豆，焯水30秒。
3、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色。
4、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。
5、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒即可。
醬豆的做法如下：
第一步：准備200克黃豆，將裡面的壞豆子去掉，淘洗干凈後，加入沒過黃豆的清水，給它浸泡一個晚上。第二天，再將泡好的黃豆放到漏篩中用清水沖洗幾遍。
第二步：然後將黃豆放入鍋中，煮黃豆的時候注意多加一點水進去，然後再放入3克的食用鹼，這樣可以使黃豆快速煮軟爛。最後蓋上蓋子，大火給它燒開。
第三步：水開之後，我們轉為小火，然後用勺子將漂浮在上面的白色的浮沫撇出去。煮開後撇浮沫這段時間，我們最好不要離開，防止它溢出來。黃豆煮到鍋中的水幾乎沒了，用手輕輕碾開說明黃豆就煮好了。然後控水撈出放入漏篩中用筷子將它攤開，把上面的水分控干一些。
第四步：接下來我們准備1斤半的紅椒，紅椒大家最好選擇這種含水分比較少的線椒，這樣我們後面在熬豆的時候容易把水分熬干。不容易壞豆。洗干凈後先把它放到一邊控干水分。辣椒控干水分後將辣椒蒂去掉，將它切碎，如果喜歡吃特辣的，可以再加入一把小米辣。
第五步：接下來我們再准備一些香料，香葉、小茴香、桂皮、八角，然後再准備一小塊老薑，一頭大蒜，一根大蔥。
第六步：鍋中加入350克食用油，然後再把准備好的香料放進去，開小火將香料的香味炸出來，炸到如下圖所示的褐色，然後用漏勺把它撈出去丟了，這樣做出來的醬豆，又香又有味。
第七步：接下來我們將控干水分的黃豆放入油鍋中，切好的辣椒末也放進去。開中小火開始熬豆，熬制的過程中要不停地攪拌，在慢慢熬的過程中，辣椒和豆子里的水分會不斷地熬出來。熬到裡面的水分蒸發掉，只只剩下透亮的油就可以了。
第八步：然後我們再放進去300克的甜面醬，是鹹味的。加甜面醬這步千萬不能少哦，用鏟子攪拌均勻後再熬10分鍾，10分鍾後加入50克食用鹽，20克白砂糖，再熬10分鍾。鍋中的水分蒸發得越干凈，醬豆的儲存時間就越長。最後我們再加入2瓶蓋的高度白酒，再熬5分鍾就可以關火了。
這樣一款香辣有味的醬豆就做好了，剛出鍋的饅頭配上這醬豆，一次吃上3個都不夠。當然大家也可以用它配米飯、炒菜、蒸魚都可以。
3. 怎麼做干醬豆
怎麼做干醬豆
怎麼做干醬豆，醬豆是大家非常熟悉的一種食物，在生活中有很多人特別喜歡吃醬,特別是在我國東北地區，很多人會自己在家製作醬豆，醬豆的做法很多，以下分享怎麼做干醬豆方法。
怎麼做干醬豆1
半斤黃豆挑出壞的，清洗兩遍，倒入清水浸泡一夜，放入高壓鍋煮熟備用
准備半個西瓜，用刀取出西瓜瓤，切小碎，這個是有籽西瓜，切碎後也很容易把瓜籽挑出來，最好用無籽西瓜更省事兒，切碎後備用
准備蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒備用
不粘鍋里倒入植物油（花生油、豆油、玉米油都可以）
油燒熱倒入各種香料炸干炸出香味撈出料渣倒入煮好的黃豆翻炒幾分鍾
倒入西瓜碎，翻拌均勻
大火燒至水分明顯減少
倒入白酒、甜面醬、豆瓣醬、生抽、蚝油翻拌均勻
繼續中火加熱蒸發水分，加入醬料後要注意不能離鍋，不停翻拌，否則容易粘底糊鍋
直到水分蒸干，西瓜醬變得干稠停火，晾涼裝瓶，放入冰箱冷藏保存，盡快食用，抹饅頭、就米飯、拌面條都很下飯哦，如果能吃辣的`可以在加入醬料這一步放入適量小米辣，味道更好
怎麼做干醬豆2
黃豆泡發
我沒有太多時間泡黃豆，直接水煮的熟
准備大蒜切碎
重點就是大蒜和辣椒碎
八角桂皮香葉花椒准備好
起鍋熱油後炒料，香味出來後撈出大料
放入辣椒和大蒜翻炒
放入調味料，鹽，雞精，老抽，蚝油和熱水
煮沸至收汁，即完成啦
怎麼做干醬豆3
首先，像我這樣找工具或手切弄碎。（建議沒有磨碎工具的情況下，可以切成丁），將辣椒和西紅柿弄碎。
然後，找個不沾鍋，或是雙層鍋底的鍋，放入色拉油，准備開始炸佐料，炸至佐料開始想變黑，撈出扔掉。加入姜絲、鹽、切碎的丁丁們，開始熬！10分種到20分鍾。
放豆子嘍，來個豆子的特寫！接著熬30到40分鍾，期間注意水分，不要干鍋了，感覺太稠，可以加一點熱水。
嘗嘗，豆子已經軟了，放入白糖，甜面醬在熬5-10分鍾
關火後，趁著熱放入白酒、雞精攪拌均勻後，放涼，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不會壞哦，當然也可以不放冰箱，隨意啦
4. 腌好的醬豆怎麼炒好吃 腌好的醬豆如何炒好吃
1、食材：腌好的醬豆一碗、豬肉半斤、辣椒適量、料酒適量、扁豆適量、雞粉適量、鹽適量。
2、准備腌好的醬豆，豬肉切絲，辣椒切絲。
3、鍋中放入清水煮沸，倒入醬豆，焯水30秒。
4、鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色。
5、加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻。
6、加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒即可。
5. 曬乾的醬豆怎麼做好吃
第一步:煮豆。 把精選的黃豆放在涼水中洗凈後直接放在鍋里。加入自來水,沒至黃豆上約二指深,然後像燜米飯一樣煮黃豆,把黃豆煮到吃起來稍微有點兒面。黃豆撈出後放在篩子上控一夜,使其涼透。 黃豆晾好後開始拌...
第二步:捂豆。 在木板或一些透氣性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上鋪三四層報紙,報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻地攤在白紙上,約一指厚。在攤好的黃豆上鋪一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟,盡量保持一個悶熱、潮濕的環境。溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾,以利於豆子發酵。
黃豆捂到第三天如果發烏,說明捂得恰到好處;如果發黏則說明濕度大,可把蓋在上面的紙揭下。3天後,黃豆長出白毛,再等一兩天,白毛變成綠毛。把長滿綠毛的豆裝在篩子里,放在太陽下將其曬干,約需兩天。整個捂豆、曬豆過程,最長不會超過7天。
第三步:曬醬。
曬醬之前先拌醬,這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報,如果一周內沒有連陰雨天氣,方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛挑出扔掉。
500克黃豆約配200克鹽、兩公斤西瓜瓤。先用水把大料洗凈,撈出後加入鹽,放在一碗開水中浸泡,等水冷卻後倒入准備好的大盆中,再倒入曬好的豆,攪拌後浸泡兩個小時,放入西瓜瓤攪拌。把攪拌均勻的醬豆蒙上一層棉質紗布,紗布上面可撒一些花椒,防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆放在太陽下暴曬,早上搬出時攪拌一次,晚上搬回室內,防止雨淋。曬半個月,聞到醬香味後可炒制食用。
做黃豆醬最關鍵的就是曬霉豆時一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨後就不能用了,之前的一切都化為虛有了。
6. 干醬豆的做法大全家常 干醬豆的做法有哪些
1、取一量杯黃豆,浸泡3-4個小時。將浸泡後洗干凈的黃豆倒入鍋中。加入辣椒、八角、冰糖。再加入適當的生抽、老抽和水一起熬成汁就可以了。
2、配料和醬豆1:1或者配料多一些，鍋中大火，醬豆三分之一量的油，油熱下醬豆，兩湯匙白砂糖，和醬豆等量的水，炒兩分鍾，下配料，再炒一分鍾，出鍋。
3、鍋里油熱改中火倒入切好的蒜沫和小米辣翻炒一下放醬豆翻炒，倒點生抽和醋翻炒下，放蔥沫翻二三下，趕緊出鍋。
7. 曬乾的醬豆怎麼做好吃 曬乾的醬豆如何做好吃
1、用料：香菇四朵、醬豆若干、麻椒若干、醬豆三勺、大蒜四瓣、姜三片、蔥一段、油五勺。
2、青椒切碎。
3、紅椒切碎。
4、蔥姜蒜切碎。
5、香菇泡發。
6、加橄欖油等熱，肉醬開始炒。
7、加入蔥姜蒜、辣椒等。
8、加入醬豆翻炒，出鍋。
8. 干醬豆的製作方法
干醬豆的製作方法
干醬豆的製作方法，醬豆是大家非常熟悉的一種食物，在生活中有很多人特別喜歡吃醬,特別是在我國東北地區，很多人會自己在家製作醬豆，醬豆的做法很多，以下分享干醬豆的製作方法。
干醬豆的製作方法1
首先，像我這樣找工具或手切弄碎。（建議沒有磨碎工具的情況下，可以切成丁），將辣椒和西紅柿弄碎。
然後，找個不沾鍋，或是雙層鍋底的鍋，放入色拉油，准備開始炸佐料，炸至佐料開始想變黑，撈出扔掉。加入姜絲、鹽、切碎的丁丁們，開始熬！10分種到20分鍾。
放豆子嘍，來個豆子的特寫！接著熬30到40分鍾，期間注意水分，不要干鍋了，感覺太稠，可以加一點熱水。
嘗嘗，豆子已經軟了，放入白糖，甜面醬在熬5-10分鍾
關火後，趁著熱放入白酒、雞精攪拌均勻後，放涼，密封在瓶中，放入冰箱，可以放一年也不會壞哦，當然也可以不放冰箱，隨意啦
干醬豆的製作方法2
干黃豆泡一夜後煮熟
紅辣椒切碎備用
鍋內放油，花椒，八角，蔥姜下鍋炸出香味撈出，油留在鍋中備用。
切碎的紅辣椒倒入鍋中，翻炒均勻後加適量鹽，可先放少許，最後根據個人口味調味。繼續翻炒
翻炒二十分鍾後達到圖片效果即可，加入適量糖，繼續翻炒五分鍾。
加入煮好的黃豆，繼續翻炒五到十分鍾。
加入甜面醬，繼續翻炒十分鍾左右無水即可。
好吃的辣醬醬豆可以出鍋了。
干醬豆的`製作方法3
黃豆洗干凈泡六個小時左右。
泡好的黃豆加鹽，八角，桂皮，電飯煲里煮一個小時，喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒，高壓鍋也行，高壓鍋煮半小時就可以了。煮好後撈出瀝干水分。
把瀝干水的豆子放盆里加入麵粉拌勻備用，最好讓每顆豆子都被麵粉包裹，麵粉不需要太多哈。
辣椒，姜蒜洗干凈瀝干水分。
瀝干水分的辣椒，姜蒜切成末備用。
鍋里倒油燒七成熱，桂皮，香葉，八角，花椒下鍋炸出香味。（這里的四種材料都沒有洗過，用紙巾擦乾凈，洗過有水，害怕被油蹦到，覺得不幹凈的也可以洗，隨意哈，小心就好）
炸出香味後撈出材料扔掉，它們的任務已完成。
現在開始下豆子，開小火，注意安全，不要像我，油都跑出來啦。下好豆子大火炸十分鍾的樣子。全程看管，火太大要用筷子攪拌，以免糊鍋。
攪拌中
加干紅辣椒末，記得攪拌哦！
繼續加青辣椒末，姜蒜末。攪拌五分鍾。
最後加入鹽，糖，雞精，十三香攪拌均勻就大功告成了。
嘗一顆，香，辣，回味無窮，好吃極了！
9. 炒醬豆子怎麼做好吃
辣炒醬豆
材料
醬豆一份，蔥辣椒，白糖，五香粉
做法
1.將辣椒切絲，蔥切蔥花備用。
2.炒鍋放入油，下入蔥花爆香。
3.放入辣椒絲，加入五香粉翻炒。
4.放入醬豆，炒透出鍋，因為外面製作的鹽味太重，臨時加入了白糖消解鹽味。
10. 醬豆怎麼做好吃
醬豆很多人都吃過，很多人對醬豆的記憶停留在小時候了，其實醬豆我們可以自己做哦!那麼醬豆怎麼做好吃?下面為大家帶來解說。
1、首先把以往的煮豆子和晾曬換成了炸。但是此「炸」非彼「炸」，我說的「炸」是用爆米花的機器。一鍋炸出來，黃豆噴香。然後燒熱一鍋油(選擇放入醬豆的輔料入鍋)我選擇的是牛肉和香菇，(事先將食材切丁)代牛肉快熟的時候放入香菇，加入鹽和十三香等調味品。
2、將切丁的紅辣椒下火，翻炒近四十分鍾後加入糖，和炸好的`黃豆，繼續翻炒。二十分鍾後加入甜面醬即可。
食用方法如下：
1. 直接使用。取出一些醬豆子，可以直接拌飯吃。我們家多吃饅頭，因此就可以把醬豆子夾在饅頭里一起吃。味道很美味，醬香，醇香，豆香等各種香味都有。
2.用來炒菜吃。這種吃法，吃起來更好吃。在炒菜時加入一些醬豆調味。味道更是鮮美!
營養價值
1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2. 黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
適合人群 ：一般人群均可食用 嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。