⑴ 鴨架如何烹飪好吃呢
吃烤鴨的時候很多地方都是大廚當面片鴨子，一隻鴨子的主要部分都片下來以後剩下的鴨架，服務員經常會問客人：鴨架是熬湯還是椒鹽？但無論你選哪一種都會發現：這鴨架上的肉呀可是少了不少，所以小寧都會選擇直接打包帶回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3種鴨架的做法，做出來比肉都香，又美味還不浪費，一起來看一下吧！
椒鹽鴨架相信是在飯店吃烤鴨的朋友百分之八十都會選擇的吃法，香脆美味，別有一番風味。下面小寧就分享大家鴨架香脆的方法。
鴨架撕成小塊備用，洋蔥切塊備用；起鍋燒油，一點點油就可以，然後加入鴨架中小火煸炒，一定要炒到鴨架微微焦黃下入洋蔥繼續中小火煸炒，洋蔥可以去腥提味，洋蔥炒香後立刻放入椒鹽，翻炒均勻即可出鍋。
⑵ 我們去烤鴨店吃烤鴨時通常把鴨肉單獨片下來，那麼剩下的鴨架子怎麼做好吃
一、冬瓜鴨架湯
材料：烤鴨架一對、冬瓜一個、香菜4根、蔥姜、甜面醬2-3勺、鹽、料酒
做法：
1、鴨架一個，取出鴨PP，用手一點點撕下鴨肉，撕成鴨絲，待用。
2、把撕碎鴨肉的鴨架打碎成小塊。 備用冬瓜洗凈切塊，洋蔥一部分切絲，另一部分切段，姜切絲切片，香菜洗凈切段，備用。
3、湯鍋里的水燒開後，把撕開的鴨架切成小塊。 大火燒開後，撈出全部浮渣，撈出，沖洗腌料。
4、放入沸水鍋，倒入料酒，加入蔥薑片。
5、改小火煮30分鍾，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分鍾，加鹽調味，加入香菜段，即可上桌。
二、絲
四、酸菜粉絲鴨架湯
材料：鴨架、大蔥、鹽粉、酸菜、水。
做法：
1、粉絲用溫水泡軟，洋蔥切碎，鴨肉切塊。 如果覺得切鴨架會讓手上滿是油，可以戴一次性手套切。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油，將洋蔥和酸菜炒一下。 當然，如果覺得麻煩，可以省略這一步，不過我覺得還是炒著做湯比較好。
3、將切好的鴨架和粉絲一起放入鍋中，加入適量的水，大火加熱，然後轉中小火燉。 熄火前撒點鹽。
⑶ 貴陽哪幾家北京烤鴨好吃店在哪裡消費標准多少
老鋪烤鴨
地址: 雲岩區和平路
我們一家人7個吃了350左右，我媽說價錢還可以，我吃過王府井得全聚德和金百萬得烤鴨，應該都算北京那個比較有名得了吧，個人不怎麼喜歡烤鴨那麼油膩得菜，相比較之下，貴陽得這個沒有北京得那麼膩，全聚德那個咬一口噴滿嘴油，老鋪得這個還可以，不是太油，不過是不是不太油就不正宗了？呵呵，感覺他們家醬偏甜了，蔥絲味道還挺足得。椒鹽鴨架好吃，不過味道就象香酥鴨一樣，還得15塊得加工費。。還都是骨頭。。去小十字那15塊錢都能買半隻香酥鴨了，貴。其他菜看起來很清爽得樣子，一吃都很辣，都看不見辣椒還這么辣。。點菜得時候不能吃辣得朋友一定要問清楚了
⑷ 中國哪裡的烤鴨最好吃
我覺得中國北京的烤鴨是最好吃的，因為北京的烤鴨是非常有名的，基本每個人到了北京都一定會去吃，它的味道也是廣受歡迎。
⑸ 鴨架子怎麼做好吃
主料：鴨架半隻。
輔料：油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
孜然鴨架的做法
1、鴨架半隻，剁成小塊。
⑹ 吃烤鴨往往會有鴨架，鴨架怎樣製作才最好吃
原料如下，烤鴨架1個，白蘿卜1個，蔥，姜，香菜，鹽。胡椒粉，油，適量。把鴨架放入鍋內，加入清水，蔥薑片，在最短的時間內用大火把水燒開，然後大火熬制，很快就會變乳白色！鍋內放入少許油然後加入麵粉炒制微黃加水燒開然後，放入鴨架大火燒開，燉 15分鍾後下入冬瓜和調料 再燉10分鍾關火出鍋既可。
、
鍋內放少許食用油（如果有豬油味道會更好），燒至6成熱，放鴨架塊兒，炒出鴨油，注意用大火。再從新准備好一鍋你定量好的水首先把水燒開。然後再放入准備好的骨架大火煮20分鍾轉小火熬90分鍾至120分鍾後一鍋口感濃郁色澤乳白的高湯就完成了。鍋中放油，把鴨架煸炒一下，加入蔥花，薑片，料酒，放入清水，開鍋後用文火慢慢燉制，半小時之後，加入蛋黃醬提升湯中蛋白質的含量，即可形成奶湯。10分鍾後打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進行調味後，直接關火出鍋。
大火燒開後，小火一直熬制，直到把湯熬成白色，這個過程要一小時左右。
熬好的湯喝的時候，加一些蚝油或加鹽。
⑺ 濟南好吃的烤鴨店
濟南的秋天，天氣燥而干，所以要吃點滋陰養肺的食物，那就強烈推薦鴨肉。鴨肉屬涼性食物，對滋陰養肺有很好的功效。下面我就給大家介紹濟南好吃的烤鴨店。
濟南好吃的烤鴨店推薦1、全聚德(和平路店) 人均：¥72
響當當的老字型大小，濟南店內主打烤鴨和魯菜，烤鴨真心不錯，特別是脆皮，入口即化，甚是美味!有團購。
地址： 歷下區 和平路21號
電話： 0531-86409999
濟南好吃的烤鴨店推薦2、四季廚房大酒店 人均：¥65
真心推薦，感覺味道更勝全聚德，鴨香四溢，皮酥而肉嫩，上碟片切，油亮的色澤令人垂涎欲滴，而且佐料和包餅也甚有講究，每一碟配菜和蘸醬都能搭配出別一樣的滋味，荷葉餅薄而透光，帶有韌勁兒。
地址： 市中區 二環南路1577號陽明山莊小區內(舜耕路與二環南路交叉口東行)
電話： 0531-828269990531-87182999
濟南好吃的烤鴨店推薦3、董立兵烤鴨 人均：¥34
一家小店，現在有三家店，性價比太高了，烤鴨不肥膩，外皮酥亮、鴨肉細嫩、小餅迎光透亮，鴨架可以加工成鴨架湯，或者炸制椒鹽鴨架。鴨湯香味濃郁，炸的鴨架下酒不錯，烤鴨都可以單獨外賣的
地址： 歷城區 山大路北頭5號(彼岸新都對面) 15726150999
地址： 槐蔭區 經六路延長線西首(桃園小區附近) 0531-82657815
地址： 天橋區 天橋區濟齊路2號 0531-85963689
濟南好吃的烤鴨店推薦4、四季明湖(大明湖店) 人均：¥105
烤鴨很贊，一鴨多吃， 鴨皮蘸糖、胸片卷餅、腿肉塞芝麻餅、鴨架還熬了豆腐粉絲湯。醬的味道比較特別，鴨皮稍油沾糖吃稍膩，肥瘦相間的可以看出肥肉較少，然後最後的鴨湯是真的非常的好喝。
地址： 歷下區 大明湖北路271號(大明湖北門內)
電話： 0531-86038881 0531-86038882
濟南好吃的烤鴨店推薦5、上善坊美食百匯自助餐廳 人均 ￥119
在濟南性價比很不錯的自助餐廳，烤鴨一如既往的好吃，哈根達斯、生魚片不限量供應。還會定期推出不同主題的美食節。還有團購哦。
地址： 歷下區 南門大街2號銀座泉城大酒店2樓
⑻ 北京烤鴨的鴨架，是炸的好吃，還是煲湯好吃
我個人是願意吃煲湯的鴨架，因為本來烤鴨就是用火烤的，已經很上火很油膩了，在吃炸鴨架那不更油膩更上火了嗎？
所以一般吃烤鴨我都會把鴨架拿去煲湯，煲湯的時候會在裡面加白菜和蘿卜，白菜和蘿卜是很清熱解毒的，可以去除吃烤鴨的火氣。
當時師傅建議我們可以用來煲湯，因為到全聚德吃烤鴨的大多數客人最後都會選擇煲湯，所以從概率上講，煲湯接受的人群要更多。
喝湯主要是喝那口鮮味兒，還有品嘗湯里的蔬菜食材。油炸是吃肉的香味兒，當然有的人可能更喜歡吃炸的，這個要根據個人口味。
如果可以的話，我覺得可以把鴨架從中間批成一半，一半煲湯一半用來炸，這樣更好。既可以喝到湯，也可以吃油炸的口味。現在很多地方都有烤鴨店了，有一次我到一個烤鴨店裡，那的烤鴨店是把鴨架拌著吃，我覺得味道也挺好的。
未來鴨架可能還有更多的吃法，並不僅僅局限於煲湯和油炸，選擇性也會更多的。
⑼ 鴨架子怎麼做好吃家常做法
家常做法如下：
需要材料：鴨架半隻、油適量、鹽2g、孜然粒5g、孜然粉適量、料酒5ml、澱粉10g、燒烤料適量。
1、鴨架半隻，剁成小塊。