㈠ 冬瓜鴨肉湯怎樣做
材料
光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，薑片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精
做法
1.把光鴨肉清洗干凈後斬件，涼水放入鍋里，加幾片薑片、蔥苗煮開並不斷把水面的血沫浮物去掉。
2.同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，並在另外一個爐頭燒一鍋開水，把准備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鍾，加入冬瓜、胡蘿卜繼續中火煮20分鍾轉小火煮約30分鍾，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。
3.喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可。
小訣竅
PS:煲湯後的鴨肉可加點醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯的說。
㈡ 鴨子燜冬瓜怎麼做好吃
做法一
基本材料
冬瓜半個、鴨半隻、陳皮、姜、油、鹽、生粉
製作方法
1、冬瓜去皮瓤，切塊洗凈，鴨洗凈切塊；
2、陳皮浸透，先將鴨烙干水至金黃色；將鍋燒紅，下油，放姜、鴨、陳皮炒香後落冬瓜，炒勻，下適當開水、鹽，蓋好，中火?至鴨熟。打芡調味即可食用。
做法二
原料
冬瓜燜鴨
冬瓜300克、處理好的鴨子500克、生薑、蔥、老抽、生抽、干辣椒、料酒。
1、將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的塊；生薑切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；
2、鍋內放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干；
3、熱鍋內放入少許油（如鴨子較肥的話可不放油），下入鴨塊，炒至鴨塊變色出油；
4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及適量的鹽，炒勻上色；
5、下入冬瓜與薑片，蔥段中的蔥白部分及干辣椒，炒勻；
6、加入剛好沒過鍋中材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩少許湯汁時揭開鍋蓋，下入蔥葉，炒勻即可出鍋。
㈢ 鴨肉燜冬瓜怎麼做好吃
我們平時吃的冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑等功效，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，非常適合夏天食用哦。鴨肉營養豐富，也特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉的營養中蛋白質含量比較高，適合滋補，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。在這炎炎夏日，讓鴨肉與冬瓜搭配起來吃，養生又營養，是很不錯的選擇哦。
工藝：燜
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
冬瓜適量、鴨肉半隻 、 柿子椒適量、紅椒適量 、 生抽適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量
烹飪步驟：
0. 我們平時吃的冬瓜有利尿消腫、減肥、清熱解暑等功效，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，非常適合夏天食用哦。鴨肉營養豐富，也特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。鴨肉的營養中蛋白質含量比較高，適合滋補，而且脂肪含量也較均勻，不易增肥。在這炎炎夏日，讓鴨肉與冬瓜搭配起來吃，養生又營養，是很不錯的選擇哦
1.將鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；冬瓜去皮洗凈切成約2厘米厚的方塊；生薑切片，蔥切段，青紅椒切塊
2.鍋內放入適量水，涼水放入鴨塊，加入幾片生薑與蔥段，再放入少許料酒，焯燙至鴨塊變色後撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干水分
3.熱鍋內放入少許油，放入鴨塊，炒至鴨塊變色出油
4.放入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、丁香、陳皮等調味料翻炒
5.放入料酒、老抽、生抽，炒勻上色
6.加入沒過鍋中鴨塊的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮至鍋內只剩三分之一時放入冬瓜，加鹽，翻炒均勻後，小火燜至冬瓜熟
7.再加入青紅椒塊，大火翻炒時青紅椒塊熟即可
烹飪小貼士：
喜歡辣味的，可以放些干紅椒哦
炒鴨肉時要少放油，中小火慢慢翻炒至鴨肉收縮出油
青紅椒是為了點綴一下，家裡沒有就可以不放哈
㈣ 鴨肉和冬瓜怎麼燉湯
鴨肉和冬瓜怎麼燉湯？
冬瓜老鴨湯是一道以冬瓜、老鴨肉作為主要食材，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油、高湯作為配料熬制的一道湯。具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、蕎麥同食；冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。
製作材料：
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克
配料：鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克
製作方法：
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出；
3、在鍋中加入適量的油，下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山；
6、大火煮開後文火煮上三十分鍾；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鍾後加入鹽和胡椒調味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美。
主要特點：
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
冬瓜性味味甘淡，性微寒。有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。用於心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、利尿消腫、高血壓等功效。
營養價值
濕熱交雜之時，人體新陳代謝增快，能量消耗大，需兼防暑濕與燥邪。喝冬瓜老鴨湯，一來可以補充優質蛋白質，給身體提供能量，二來可消暑熱。
㈤ 冬瓜燒鴨肉怎麼做好
主料鴨肉半隻冬瓜750克輔料生薑適量花椒少許八角三顆鹽適量醬油少許料酒少許白糖少許雞精少許
步驟
冬瓜燒鴨肉的做法步驟11.鴨肉半隻，冬瓜
冬瓜燒鴨肉的做法步驟22.鴨肉洗凈，剁塊
冬瓜燒鴨肉的做法步驟33.鍋里加冷水燒熱，下入鴨肉
冬瓜燒鴨肉的做法步驟44.煮至血水出，撈起，涼水沖干凈
冬瓜燒鴨肉的做法步驟55.在給鴨肉去血水時，將冬瓜切塊，不要太小
冬瓜燒鴨肉的做法步驟66.鍋里加油，放入生薑，干辣椒，八角和花椒爆香
冬瓜燒鴨肉的做法步驟77.下鴨肉翻炒
冬瓜燒鴨肉的做法步驟88.中火翻炒至肉香
冬瓜燒鴨肉的做法步驟99.加入適量清水，大火煮
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1010.煮至湯汁快收干時加糖，加鹽
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1111.加醬油少許
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1212.加料酒，可多放
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1313.再加冬瓜塊翻炒
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1414.再加適量清水，蓋鍋蓋煮，湯汁快乾時，自己試試味道，不夠就加調味料。
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1515.最後加雞精出鍋
冬瓜燒鴨肉的做法步驟1616.香噴噴的夏季滋補鴨肉就弄好了